Гливи вважаються корисними, смачними і дієтичними грибами. Крім того, вони є найбезпечнішими, так як вирощуються в штучних умовах і не вбирають в себе шкідливі викиди з атмосфери. У них міститься багато заліза, кальцію та йоду, що підвищує харчову цінність. Білки в складі глив містять незамінні для людського організму амінокислоти. За своїми поживними властивостями гриби не поступаються молочним, яєчним і м'ясним білків. Гливи популярні серед тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується посту. Вони смачні і корисні, з них можна приготувати найрізноманітніші страви.
Підготовка до приготування смажених глив
Гливи можна запікати, тушкувати, сушити, квасити, маринувати і смажити. Їх можна приготувати як начинку для пирогів, піци і млинців. Можна подавати як гарнір до основних страв, а можна поставити на стіл, як самостійну страву. Пропонуємо дізнатися цікаві рецепти, як приготувати смажені гливи.
Треба сказати, що приготування смажених грибів глив вважається одним з найпопулярніших способів переробки. Тому пропонуємо для початку ознайомитися з деякими загальними моментами, які стосуються підготовки до даного процесу.
Багато господинь задаються питанням, чи потрібно проварювати ці гриби перед смаженням? Гливи містять велику кількість води, яка виділяється при обсмажуванні, і грибочки нудяться в своєму соку до повного випаровування. Якщо у вас є бажання, можете проварити гриби перед смаженням не більше 5 хв.
Рецепти приготування смаження грибів глив дуже легкі. Зазвичай, смажаться вони на середньому вогні 15-20 хв. Ви навіть можете не засікати час, а просто спостерігайте, коли рідина в сковороді, виділена грибами, випарується. Після цього вогонь на плиті зменшіть, і продовжуйте томити гливи ще кілька хвилин.
Рецепт, як готувати гливи, смажені з часником
Розглянемо найпростіший варіант смажених глив - з часником. Доповнити блюдо можна свіжою зеленню базиліка або петрушки.
- Гливи - 1 кг;
- Олія - 100 мл;
- Часникові зубчики - 6 шт .;
- сіль;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
- Зелень базиліка або петрушки - за смаком.
Гриби розділити, зрізати сухі частини грибниці, промити під краном, просушити на паперовому рушнику і порізати середніми кубиками.
Розжарити сковороду з рослинним маслом, всипати порізані гриби і смажити до випаровування рідини.
Посолити, посипати чорним меленим перцем і подрібненим кубиками часником, перемішати.
Смажити ще 3 хв, вимкнути вогонь, закрити сковороду кришкою і дати постояти 10 хв.
Подаючи на стіл, смажені гливи посипати подрібненою зеленню базиліка або петрушки.
Відварну картоплю, салат зі свіжих овочів будуть для цих грибочків відмінним гарніром.
Як смажити свіжі лісові гливи і готувати з них закуску
Звичайно лісові гливи, на відміну від магазинних, мають більш виражений грибний аромат, але готуються вони також просто. Як смажити лісові гливи з цибулею, щоб порадувати такої вкусняшки своїх рідних? Варто сказати, що при готуванні цього блюда можна використовувати будь-який лук: ріпчаста, салатний, зелений.
Пропонуємо вам дізнатися, як смажити свіжі гливи і готувати з них чудову закуску.
- Гливи - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- Часникові зубчики - 3 шт .;
- Вершкове масло - 100 г;
- Сметана - 150 мл;
- сіль;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Зелень кропу.
Гриби розібрати, відрізати забруднення, промити і покласти просушитися на кухонний рушник.
Порізати на брусочки і покласти в сотейник з розтопленим вершковим маслом. Дати полежати 15 хв, періодично помішуючи, щоб не пригорали.
Лук очистити від шкірки, промити і порізати півкільцями.
Додати в грибочки, посолити, всипати суміш мелених перців, добре перемішати, накрити кришкою і готувати 10 хв.
Почистити часник, розчавити його ножем і ввести в гриби, влити сметану, розмішати все і томити на повільному вогні 15 хв.
Подаючи на стіл, прикрасити тарілочки з закускою подрібненою зеленню кропу.
Як смажити гриби гливи і готувати з ними свинячий мову
Відварені свинячі мови, смажені з вешенками, багато хто називає одним із найсмачніших страв. Його подають не тільки на обід або вечерю, але також прикрашають їм святковий стіл.
Як готувати мови і смажити гриби гливи, ми розповімо в наступному рецепті. Для цього нам знадобляться такі продукти і спеції:
- Свинячі мови (відварені) - 2 шт .;
- Гливи - 500 г;
- Масло вершкове - 70 г;
- сіль;
- Лук - 2 шт .;
- Сметана - 200 мл;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Борошно - ½ ч. Л .;
- Зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Пропонуємо подивитися покроковий рецепт з фото приготування смажених глив.
Мови добре помити, залити водою і поставити варитися на 1,5 ч. У воду можна додати перець чорний горошком і лавровий лист, щоб надати м'ясу пікантний аромат. Наколоти виделкою і відразу покласти в холодну воду, так легше зняти білу шкірку. Порізати невеликими шматочками і покласти окремо в тарілку.
Гливи розібрати на окремі грибочки, трохи обтерти вологою губкою і зрізати залишилася грибницю.
Порізати шматочками і викласти на сковороду з маслом. Посмажити 15 хв, а потім додати до них подрібнений кубиками цибулю.
Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
Посипати грибочки борошном, перемішати, посолити, ввести перець мелений і влити сметану. Накрити і тушкувати на повільному вогні 5-7 хв.
Додати різані свинячі мови, перемішати і продовжити тушкувати 10 хв, помішуючи дерев'яною лопаткою.
Готову страву посипати нарізаною зеленню кропу і петрушки, дати постояти 5 хв, а потім можна подавати на стіл.
Як гарнір можна подати прісний рис, макаронні вироби або картопля, відварений шматочками.
Як правильно смажити гриби гливи з томатною пастою
Неймовірно смачне і ароматне блюдо, яке гідно оцінять всі ваші рідні. Воно буде добре виглядати і на святковому столі, і в повсякденному меню кожної родини. Щоб знати, як приготувати смажені гриби гливи згідно наведеного рецептом, потрібно заздалегідь приготувати такі продукти:
- Гливи - 1,5 кг;
- Лук - 3 шт .;
- Часникові зубчики - 3 шт .;
- Томатна паста - 4 ст. л .;
- Вода - 100 мл;
- Мускатний горіх - щіпка;
- Масло пісне;
- сіль;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Лаврушка - 3 шт .;
- Товчені волоські горіхи - 3 ст. л.
Як правильно смажити гриби гливи з цими інгредієнтами, щоб не перебивати смак грибів? Потрібно дотримуватися правил приготування і пропорції даних продуктів і спецій. Хоча, якщо деякі прянощі вам не до смаку, можна їх виключити, або замінити іншими.
Гливи попередньо очистити і проварити в підсоленій воді - 10 хв. Злити воду, дати охолонути і порізати великими брусочками.
Розігріти на сковороді олію, викласти гриби і смажити 10 хв, поки не випарується більша частина рідини.
Лук очистити, промити під краном і порізати тонкими кільцями. Додати до грибів в сковороду і смажити до м'якої консистенції, помішуючи дерев'яною лопаткою.
Приготувати соус: в томатну пасту налити 100 мл води, посолити, всипати суміш мелених перців, подрібнений часник, мускатний горіх і товченого волоські горіхи, перемішати.
Влити соус в гриби, дати протушкувати 5 хв і покласти лаврушку. Накрити кришкою і томити на повільному вогні 20 хв.
Дати настоятися 10 хв і можна подавати до столу. Ваші гості будуть зачаровані таким смачним блюдом.
Як смажити гриби гливи на сковороді з яблуками і грушами
Таке вишукане блюдо має низьку калорійність, тому його можна вживати тим, хто дотримується дієти.
- Гливи - 1 кг;
- Яблука - 3 (великі) шт .;
- Груші - 2 (середні) шт .;
- Масло оливкове;
- сіль;
- Перець чорний мелений ½ ч. Л .;
- Паприка - 1 ч. Л.
Як смажити гриби гливи на сковороді з додаванням яблук і груш?
Гливи почистити, помити в проточній воді і нарізати кубиками.
Яблука та груші очистити від шкірки і серцевини, порізати дольками.
Розігріти оливкову олію на сковороді, викласти туди гливи і смажити 10 хв.
Ввести в гриби нарізані часточками фрукти і обсмажувати до тих пір, поки вони не пустять сік.
Зменшити інтенсивність вогню, накрити сковорідку кришкою і тушкувати все разом 20 хв.
Додати всі спеції з рецепта, добре перемішати і томити 3-5 хв.
Важливим моментом є той факт, що гливи повинні готуватися в сковороді сирими. Результат прекрасно вас здивує: вийде чудове блюдо.
Тепер ви знаєте, як смачно посмажити гриби гливи з яблуками і грушами, залишилося тільки приступити до приготування.
Як правильно смажити гливи (з відео)
Рецепт, який показує, як посмажити гливи з овочами, готується дуже просто. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гливи - 1 кг;
- Болгарський перець - 4 (великі) шт .;
- Баклажани - 2 шт. середнього розміру;
- Лук - 3 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- сіль;
- Масло пісне;
- Вода - 100 мл;
- Томатна паста - 5 ст. л .;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Паприка - 1 ч. Л .;
- Базилік сухий - 1 щіпка.
Пропонуємо подивитися наочне відео про те, як смажити гливи з овочами:
Основний принцип цього рецепта полягає в наступному: всі овочі повинні смажитися окремо один від одного.
Спочатку на розігрітій сковороді посмажити попередньо очищені і порізані шматочками гливи. Посмажені до золотистого кольору гриби викласти в глибокий сотейник.
Наступними смажити кубики баклажанів, приблизно 10 хв, викласти до грибів.
Очищену цибулю порізати півкільцями і обсмажити до м'якої консистенції, відправити до грибів і баклажанів.
Очищену і помиту моркву натерти на «корейської» тертці, обсмажити до готовності і теж з'єднати з грибами.
Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, порізати локшиною і посмажити 10 хв на пісному маслі, викласти шумівкою до основної маси в сотейник.
Приготувати соус: томатну пасту змішати з водою, всипати сіль, чорний мелений перець, паприку, сухий базилік, добре розмішати і залити гриби з овочами.
Поставити нудитися на повільному вогні 30 хв, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.
Спробуйте приготувати це смачне блюдо, і ви побачите, наскільки здивуються ваші близькі новому страві з грибів.
Рецепт, як смачно посмажити гриби гливи з курячою грудкою
Цілком традиційне блюдо, яке готується швидко і просто, проте має неймовірний смак.
- Куряча грудка - 500 г;
- Гливи - 700 г;
- Лук - 2 шт .;
- Помідори - 2 шт .;
- Масло рослинне;
- Вершки - 250 мл;
- сіль;
- Перець чилі - ½ ч. Л .;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
- Орегано - щіпка;
- Коріандр мелений - щіпка.
Як правильно смажити гливи з курячою грудкою, щоб приготувати шикарне блюдо для всієї родини?
З грудки зняти жир і шкурку, порізати тонкими пластинками і посмажити на сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
Лук і помідори почистити від шкірки, порізати кубиками і посмажити в тому маслі, де смажилося м'ясо.
Очищені гливи порізати брусочками, викласти на сковороду з маслом і посмажити 15 хв.
Викласти все обсмажені продукти в сотейник, залити вершками, всипати орегано, перець чилі, мелений чорний перець, коріандр і сіль.
Гарненько перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 10 хв.
Як смачно приготувати гливи: рецепт, як посмажити гриби з соєвим соусом
Рецепт, який демонструє, як готувати гливи і смажити їх з соєвим соусом, припаде до смаку любителям лісових плодових тел. На смак покупні грибочки виходять дуже схожими на своїх лісових побратимів. Готову страву можна подати з макаронними виробами.
- Гливи - 600 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Часникові зубчики - 3 шт .;
- Імбир (мелений) - 1 ст. л .;
- Масло рослинне;
- Соус соєвий - 4 ст. л .;
- Цукор 2 ч. Л .;
- Кунжут - 1 ч. Л .;
- Сіль за смаком;
- Зелень кінзи - 5 гілочок.
Щоб знати, як смачно приготувати смажені гливи з соєвим соусом, потрібно слідувати покроковому рецептом. Для цього слід підготувати всі продукти заздалегідь: нарізати дрібними кубиками морква, гливи, цибуля і часникові часточки, так як ми будемо користуватися швидкої обжаркой.
У соєвий соус додати цукор і розмішати до повного розчинення.
У глибоку сковороду влити олію, нагріти, а після додати імбир з часником. Обсмажити 2 хв, вибрати шумівкою і викинути.
Відразу додати моркву і цибулю, обсмажити 5 хв і додати порізані гливи.
Зробити сильний вогонь і смажити до тих пір, поки не випарується рідина.
Влити соус, перемішати і посмажити все 5-7 хв.
Зняти сковороду з плити, ввести подрібнену зелень кінзи і перемішати.
Подавати на стіл з відвареною домашньою локшиною або рисом, попередньо прикрасивши насінням кунжуту.
Можете в гриби додати кілька крапель рисового оцту або кунжутного масла за смаком. Це тільки підсилить смаковий аромат вашого страви і додасть йому пікантну тонку нотку.
Рецепт приготування грибів глив: жарка з індійським соусом
Рецепт приготування смажених грибів глив досить простий, а індійський соус тільки підкреслить їх смак. Ця страва стане відмінним доповненням до рисової каші або картопляного пюре.
- Гливи - 1 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Часникові зубки - 3 шт .;
- Сметана - 100 мл;
- Куркума - 1 ч. Л .;
- Перець чорний мелений і паприка - по 1 ч. Л .;
- Перець червоний мелений гострий - 1 ч. Л .;
- Зіра мелена - ½ ч. Л .;
- Вода - 100 мл;
- Імбир свіжий - 1 дес. л .;
- сіль;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Масло рослинне.
Плодові тіла очистити, розібрати і порізати на середні шматочки.
Як смажити гливи на сковороді, щоб вони не втратили свою форму і вийшли із золотистою скоринкою?
Добре розігріти олію на сковороді, викласти грибочки і смажити, поки не випарується вся рідина. Продовжити смажити до тих пір, поки гливи не стануть золотистого кольору, при цьому помішувати час від часу.
Перетерти порізаний часник з куркумою, меленим перцем, паприкою, сіллю, червоним гострим перцем і зирой.
Свіжий імбир натерти на тертці і віджати сік. Додати до спецій, добре перемішати, додати 100 мл води і знову перемішати.
Лук очистити від шкірки, обсмажити в окремій сковороді до прозорості.
Ввести все перетерті прянощі в сковороду з цибулею, посмажити 5 хв і додати гриби.
Посмажити 10 хв, всипати подрібнену зелень кропу, перемішати і смажити 3 хв.
Влити до грибів сметану, довести до кипіння, але не кип'ятити, щоб вона не згорнулася.
Посолити за смаком, розмішати і дати постояти 5-7 хв.
Як видно, смачно приготувати гриби гливи і посмажити їх в поєднанні з іншими продуктами цілком реально. Для цього не потрібно наявність особливих навичок і умінь. Все, що від вас очікується - визначитися з улюбленими рецептами і приступати до їх приготування.