Жульєн з картоплею та грибами виходить набагато ситніше, ніж класичний варіант цієї страви, де картопля не використовується. Таке блюдо можна спокійно перекваліфікувати з закусок в розряд повноцінних страв, так як, покуштувавши його, навряд чи хтось попросить гарячого. Ну а якщо до складу жульєну з карт Фелл і грибами включена курка, то такий кулінарний шедевр запросто можна подавати на святковий стіл.
Як приготувати жульени з грибами і картоплею в духовці
Жульєн з картоплею та грибами
- Печериці - 500 г,
- картопля - 300 г,
- 1 цибулина,
- сметана - 400 г,
- 2 ст. ложки борошна,
- сир - 100 г,
- сіль, перець - за смаком.
Весь картоплю порізати кубиками і покласти на сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Смажити картоплю на середньому вогні протягом 5 хвилин, потім додати дрібно нарізану цибулю і продовжувати смажити ще 10 хвилин.
Після цього до овочів додати нарізані гриби, все перемішати, посолити, накрити кришкою і тушкувати ще 10 хвилин.
У миску викласти сметану і борошно, добре розмішати, потроху додаючи теплу воду (приблизно 1 склянка). Потім викласти вміст сковорідки і, акуратно розмішати, заповнити кокотніци.
Кокотниці зверху посипати тертим сиром і поставити в розігріту духовку. Як тільки сир злегка зарум'яниться, жульєн з грибами і картоплею, приготований в духовці, готовий.
Кращий рецепт жульєну з грибами і картоплею
Інгредієнти:
- кілограм грибів,
- півкіло картоплі,
- півсклянки сметани,
- стакан молока,
- 250-300 гр. ріпчастої цибулі,
- сир 50 гр.,
- слив. масло 2 ст. л.,
- стільки ж борошна,
- перець і сіль.
Спосіб приготування:
- Гриби промийте, наріжте соломкою і відваріть до напівготовності. Далі відкиньте їх на друшляк, дайте трохи обсохнути. Потім пережарьте з нарізаною цибулею. Картоплю почистіть, наріжте на невеликі квадратики.
- Приготуйте сметанний соус: розтопіть масло і поступово втручайтеся в нього борошно до отримання однорідної консистенції, після цього, постійно помішуючи, влийте потихеньку молоко і сметану. Трохи підігрійте соус, до кипіння не доводите.
- Залийте гриби отриманим соусом і прогрійте блюдо при слабкому кипінні протягом хвилин п'яти.
- Порційні формочки (кокотніци) рясно змастити маслом (можна вершковим). Викласти картоплю, потім залити приготовану масу. Посипте зверху тертим твердим сиром, полийте маслом вершковим і запікайте в духовці до розплавлення сиру. Приготований за цим рецептом жульєн з грибами і картоплею готовий. Смачного!
Жульєн з грибами і картоплею в духовці
Інгредієнти:
- Картопля - 10 шт.
- Гриби - 500 г
- Твердий сир - 200 г
- Плавлений сир - 1 пачка
- Лук - 3 головки
- Часник - 3 зубчики
- Яйця - 2 шт.
- Борошно, сіль, спеції, масло вершкове і рослинне.
Покрокове приготування:
- Обсмажте гриби. Картоплю відварити, почистіть і наріжте кубиками.
- Щоб приготувати жульєн з картоплею та грибами, очищений і подрібнену цибулю обсмажте в олії, поки він не стане прозорим. Потім з'єднайте з грибочками.
- на плиту поставте другу сковорідку і, не додаючи масло, протягом декількох хвилин обсмажте борошно. Головне, щоб борошно стала золотистою.
- Потім до борошна додайте ложку вершкового масла і, швидко помішуючи, смажте до тих пір, поки масло не вбереться. Продовжуючи заважати, в сковорідку влийте трохи окропу і доведіть вміст сковорідки до кипіння. В результаті вийти густувата маса.
- Після закипання соусу в нього додайте плавлений сирок і все перемішайте. Залишилося додати сіль разом зі спеціями. Після закипання вогонь вимкніть. Після охолодження соусу в нього додайте яйця і все перемішайте.
- На дно форми для запікання викладіть картоплю. Зверху шар з смажених грибів і подрібненого часнику, а після цього вміст форми залийте соусом. Посипавши страву тертим сиром, форму відправте в духовку.
- При температурі в 180 градусів блюдо запікайте півгодини. Після утворення ароматної скоринки жульен з грибами і картоплею дістаньте з духовки, викладіть на блюдо і подайте до столу.
Жульєн з грибами і картоплею
Інгредієнти:
- 500 грам печериць,
- 500 грам картоплі,
- 300 грам твердого сиру,
- пару штук ріпчастої цибулі,
- 200 грам сметани,
- рослинне масло, перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку режим ріпчасту цибулю невеликими шматочками і кладемо його на розпечену з маслом сковороду. Лук слід смажити до появи золотистого кольору.
- Печериці необхідно помити і порізати їх на 4 частини - їх і слід покласти на сковороду до цибулі.
- До вже просмаженим грибам слід додати кубики картоплі, сметану. Якщо утворюється багато соку, то варто додати дрібку борошна, а потім все це протушкувати. Перець і сіль додати за смаком.
- Гасити жульен потрібно хвилин 5, після чого блюдо слід посипати тертим сиром. Дочекатися, коли він розплавиться, і можна викладати жульен в тарталетки. Інший варіант: перед додаванням сиру, можна розкласти жульен в кокотніци, а потім вже посипати сиром і хвилин на 5 помістити в духовку.
Рецепти Жульєн з м'ясом курки, картоплею і грибами
Жульєн з картоплею, куркою і грибами
Приготувати жульєн з картоплею та грибами нескладно. Для цього нам знадобиться:
- Курка (відварне м'ясо) - 300 г,
- глива (смажена) - 200 г,
- картопля - 500 г,
- грибний бульйон або молоко - 200 мл,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 1 ст. ложка борошна,
- сметана - 200 г,
- 1 ст. ложка сиру (тертого),
- сіль за смаком.
Приготування соусу. Борошно обсмажити, додати вершкове масло, влити бульйон або молоко, довести до кипіння, змішати зі сметаною.
М'ясо порізати соломкою, змішати з грибами, картоплю порізати соломкою, залити соусом, викласти в судок, посипати тертим сиром. Запікати жульен з картоплею, куркою і грибами в духовці 10-15 хвилин.
Простий рецепт жульєну з картоплею, куркою і грибами
Інгредієнти:
- 6 шт картоплі
- 500 г курячого філе
- 1 середня цибулина
- 200 г гриби білі
- 1 ст. л. борошна
- 100 мл вершків
- 50 г твердого сиру
- мускатний горіх
- трави (зелень) за смаком
- сіль перець
- рослинне масло (оливкова)
приготування:
- Картопля розрізати уздовж, видалити серединки.
- Куряче філе, гриби і цибулю порізати дуже дрібними кубиками, обсмажити на олії, на сильному вогні протягом 7 хвилин.
- Додати до курячого філе борошно, злегка обсмажити, а потім влити вершки, додати сіль, перець і мускатний горіх. Гарненько прогріти, але до кипіння не доводити.
- Отриману масу розкласти в серединки картоплі, посипати зверху тертим сиром і коханими травами.
- Запекти в духовці при температурі 200 ° C протягом 15 хвилин. Можна випікати жульен з грибами, м'ясом курки і картоплею в мікрохвильовці до готовності.
Як ще приготувати жульєн з куркою, грибами і картоплею
Інгредієнти:
- 500 грам курячого філе,
- 300 грам картоплі,
- 500 грам грибів,
- 200 грам твердого сиру,
- 200 грам цибулі,
- 300 грам сметани,
- вершкове масло, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Лук необхідно порізати невеликими шматочками і обсмажити на сковорідці до прозорості. Тримати його на газу дуже довго не варто, оскільки цибуля має лише відтіняти аромат і смак страви.
- У сковорідку до цибулі коштує помістити куряче м'ясо і гриби. Злегка посолити і поперчити. І все разом необхідно обсмажувати до готовності. Дочекавшись випаровування вологи, варто вимкнути вогонь.
- Форми для жульєну потрібно змастити вершковим маслом. Потім необхідно викласти в них нарізану картоплю, потім обсмажені продукти, після полити заздалегідь приготовленим соусом або сметаною, наостанок посипати тертим сиром. Потім на чверть години поставити формочки в нагріту духовку.
- Визначити готовність жульєну з картоплею, куркою і грибами, запеченого за цим рецептом, просто - поджарістая золотава скоринка буде свідчити, що блюдо можна виймати.
Рецепт жульєну в мультиварці з картоплею та грибами
Що знадобиться:
- 400 г картоплі,
- 500 г курячого філе,
- 500 г грибів,
- 1 цибулина,
- 100 г тертого сиру,
- 1 стакан сметани або вершків,
- 1 ст. л. борошна,
- 1 ст. л. панірувальних сухарів,
- 50 г вершкового масла,
- рослинна олія,
- мелений чорний перець, сіль
Як приготувати:
Відварити куряче філе в підсоленій воді до готовності (близько 30-40 хвилин), остудити і нарізати невеликими шматочками. Картоплю нарізати на середні кружечки, Гриби промити, очистити, нарізати тонкими скибочками. У чаші мультиварки розтопити вершкове масло, покласти гриби. Готувати в режимі «Випічка» 30 хвилин. Смажити з закритою кришкою, періодично перемішуючи. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, додати до грибів, смажити 10 хвилин, посолити, поперчити. Для сметанного соусу борошно обсмажити у вершковому маслі 2-3 хвилини, постійно перемішуючи. Додати сметану і ретельно перемішати, щоб не було грудок. Як тільки сметана загусне, влити трохи гарячої води (соус повинен нагадувати по консистенції рідку сметану), довести до кипіння. Кокотниці змастити олією, викласти на дно картоплю, куряче м'ясо, потім обсмажені гриби з цибулею.Залити сметанним соусом, посипати сумішшю тертого сиру і панірувальних сухарів. Поставити в мультиварку і готувати в режимі «Випічка» 30 хвилин. Після закінчення приготування ВТК
рити кришку мультиварки і дати Жюльєна з картоплею та грибами трохи охолонути, щоб соус і розплавлений сир встигли злегка схопитися.
Як приготувати жульєн в картоплі з грибами і сиром
Інгредієнти:
- Картопля (великий) - 5 шт
- Печериці - 400 гр
- Тертий сир - 200 гр
- Цибулина - 1 шт
- Вершкове масло - 100 гр
- Борошно - 1/2 ст.л.
- Вершки - 250 мл
- Сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування Жульєн в картоплі:
Спершу картопля гарненько моєму, але не поки чистимо. Розрізаємо кожну картоплину уздовж на дві рівні частини. Потім акуратно, за допомогою десертної ложки, вискребают м'якоть картоплі. Нам потрібна своєрідна човник з картоплі з товщиною бортиків не більше 5-7 мм. Утворені картопляні човники кладемо в холодну воду, щоб картопля не почорнів і віддав зайвий крохмаль.
Займемося тим часом іншими інгредієнтами. Розтопимо в сковороді вершкове масло, покладемо в нього наші печериці. Тушкуємо гриби на помірному вогні близько 5-7 хвилин, після чого додаємо до них дрібно-дрібно нарізану цибулину. Тушкуємо гриби з цибулею ще 5-7 хвилин на середньому вогні, потім додаємо в сковороду борошно. Швидко перемішуємо, щоб маса загусла.
Гарненько перемішавши муку, вводимо в сковороду вершки або сметану. Солимо, перчимо і тушкуємо ще 3-4 хвилини до загустіння вершків (або сметани). Знімаємо з вогню. У жаростійкий і злегка змащену маслом посуд викладаємо наші картопляні човники, кладемо в кожен човник невеликий шматочок вершкового масла, а також трохи солі і перцю.
Наповнюємо човники грибною начинкою. Ставимо наші картопляні човники в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Запікаємо жульен в картоплі 15 хвилин, після чого посипаємо кожен човник тертим сиром, щоб утворилася своєрідна сирна шапочка. Ставимо назад в духовку і запікаємо ще 15 хвилин до готовності. Як тільки картопля покриється золотистою скоринкою з усіх боків - значить, страва готова. Перед подачею жульєну в картоплі з грибами і сиром в кожну порцію можна пролити трішечки розтопленого вершкового масла.
Рецепти Жульєн з грибами і картоплею в горщиках
Жульєн з грибами і картоплею в горщиках
Інгредієнти:
- 300-400 г. філе курки,
- 300 м варених грибів,
- 1 кг. картоплі,
- 1 ст. л. борошна,
- 200 мл курячого бульйону або молока,
- 60 г вершкового масла,
- 250 мл сметани,
- 1 ст. л. тертого сиру, сіль.
М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі. Картоплю порізати соломкою (або кубиками). Помістити в порційні глиняні горщики картоплю, м'ясо, гриби, залити соусом, посипати тертим сиром, скропити розтопленим маслом і запекти в духовці.
Для приготування соусу до Жульєна з грибами і картоплею, приготовленого в горщиках, борошно злегка обсмажити в сковороді, потім додати вершкове масло і, безперервно помішуючи, обсмажити. Влити гарячий бульйон або гаряче молоко і, помішуючи, довести до кипіння. Отриманий білий соус змішати зі сметаною в співвідношенні 1: 1 і довести до кипіння.
Жульєн куркою, грибами, картоплею
Опис: зелень здатна надати пікантний смак практично будь-якого блюдо. Особливо вона оживляє жульен, який завдяки сметані є дуже ситним.
Інгредієнти:
- 400 грам грибів,
- 300 грам курки (філе куряче),
- 4 шт картоплі,
- 200 грам замороженого шпинату,
- 300 грам сметани,
- столова ложка рослинної олії,
- зубчик часнику,
- 70 грам сиру,
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Необхідно підготувати гриби для жульєну - це можуть бути печериці, ще краще, якщо взяти білі гриби або лисички. Гриби слід вимити і нарізати шматочками.
- Шпинат необхідно розморозити, потім вилити рідину і подрібнити зелень. Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками. Куряче філе відварити і порізати на шматки.
- На сковорідці необхідно розігріти масло і з попередньо подрібненим зубчиком часнику обсмажити гриби. Потім туди ж додати, філе, сметану і шпинат, приправити перцем, посолити, а після - хвилин 5-7 протушкувати.
- Картопля викласти в маленькі горщики, зверху грибну суміш і присипати зверху тертим сиром.
- У розігріту до 200 градусів духовку потрібно поставити горщики з жульєном і запікати страву хвилин 10. На стіл подавати гарячим.