Рецепты рагу из рыжиков на зиму

С наступлением осени на столах многих семей появляются грибные яства. Первые и вторые блюда, закуски, салаты и соусы из плодовых тел – всё это позволяет организовать сытный обед или ужин. Кроме того, грибные кушанья могут смело входить в состав праздничного меню. Одним из таких блюд является рагу из рыжиков. Конечно, в данном случае можно брать любые плодовые тела, но всё же многие хозяйки предпочитают именно рыжики. Насыщенность, аромат и невероятный вкус обязательно порадуют каждого члена семьи.

Рагу из рыжиков с рисом и картофелем

Грибное рагу можно приготовить с добавлением различных ингредиентов, в частности, овощей, круп и мяса. В данном случае предлагается использование картофеля и риса.

  • Рижики - 300 г;
  • Рис - 3-4 ст. л .;
  • Морква - 2 шт .;
  • Вода - 250 мл (1 ст.);
  • Картопля - 6-7 шт .;
  • Томатна паста - 2 ст. л .;
  • Масло вершкове (можна соняшникова) - 2-3 ст. л .;
  • Часник - 2 зубчики;
  • Свіжа зелень;
  • Сіль і перець.

Рецепт рагу з рижиків ділиться на етапи, кожен з яких описаний нижче:

У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло і додати нарізану кубиками моркву.

Через 5 хв. додати свіжі очищені рижики, які потрібно крупно порізати попередньо.

У склянці води розвести томатну пасту і додати подрібнений часник.

Влити томатну суміш в сотейник, і слідом додати картоплю, нарізану невеликими шматочками.

Через кілька хвилин додати в рагу рис, перемішати і тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні 20-25 хв.

Відкрити кришку, посолити, поперчити і посипати свіжою зеленню петрушки, кропу, базиліка або кінзи.

Перемішати, вимкнути вогонь і дати трохи постояти перед подачею.

Рагу з рижиків зі свининою в мультиварці

Цей рецепт буде цікавий тим господиням, у яких на кухні є вірна «помічниця» - мультиварка.

  • Рижики (відварити) - 300 г;
  • М'якоть свинини - 300 г;
  • Лук - 100 г;
  • Картопля - 300 г;
  • Солодкий болгарський перець - 3 шт .;
  • Сіль і перець, рослинне масло.

В мультиварці рагу з рижиків гаситься у власному соку, а значить, блюдо вийде не тільки смачним, але і корисним.

  1. Картопля, цибуля, перець очистити і порізати будь-яким зручним способом, відварені гриби нарізати слайсами.
  2. Свинину подрібнити середніми шматочками і викласти разом з усіма інгредієнтами в чашу кухонного машини, додавши трохи рослинного масла.
  3. Виставити режим «Гасіння» на 1 ч, а в кінці посолити і поперчити страву.
  4. Перемішати і можна відразу подавати до столу.

Рецепт рагу з рижиків з томатною пастою на зиму

Рагу з рижиків можна також закрити на зиму. Це дуже зручно, адже під рукою завжди буде готова закуска, яку можна використовувати для бутербродів, піц, пирогів і інших виробів з тіста.

  • Рижики - 3,5 кг;
  • Цибулю і моркву - по 1 кг;
  • Часник - 5 зубчиків;
  • Томатна паста - 1 банка (0,5 л);
  • Олія - ​​0,45 л;
  • Сіль і перець.

Приготувати рагу з рижиків на зиму можна за рецептом, описаного нижче.

  1. Гриби очищаємо від лісового сміття, промиваємо і відварюємо 15 хв, знімаючи піну.
  2. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина, і нарізаємо невеликими шматочками.
  3. Наливаємо масло в каструлю і даємо йому закипіти.
  4. Додаємо цибулю, порізану півкільцями, і моркву, терту на крупній тертці.
  5. Томатну пасту розводимо в склянці води, а потім додаємо до цибулі і моркви.
  6. Через 10 хв. відправляємо в каструлю подрібнений часник і гриби.
  7. Доводимо страву до смаку за допомогою солі і перцю.
  8. Накриваємо кришкою і тушкуємо на вогні зі слабкою інтенсивністю 30-35 хв.
  9. Розподіляємо гарячу масу по стерилізованим банкам, закочує і укутуємо до повного охолодження.
  10. Виносимо в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.