С наступлением осени на столах многих семей появляются грибные яства. Первые и вторые блюда, закуски, салаты и соусы из плодовых тел – всё это позволяет организовать сытный обед или ужин. Кроме того, грибные кушанья могут смело входить в состав праздничного меню. Одним из таких блюд является рагу из рыжиков. Конечно, в данном случае можно брать любые плодовые тела, но всё же многие хозяйки предпочитают именно рыжики. Насыщенность, аромат и невероятный вкус обязательно порадуют каждого члена семьи.
Рагу из рыжиков с рисом и картофелем
Грибное рагу можно приготовить с добавлением различных ингредиентов, в частности, овощей, круп и мяса. В данном случае предлагается использование картофеля и риса.
- Рижики - 300 г;
- Рис - 3-4 ст. л .;
- Морква - 2 шт .;
- Вода - 250 мл (1 ст.);
- Картопля - 6-7 шт .;
- Томатна паста - 2 ст. л .;
- Масло вершкове (можна соняшникова) - 2-3 ст. л .;
- Часник - 2 зубчики;
- Свіжа зелень;
- Сіль і перець.
Рецепт рагу з рижиків ділиться на етапи, кожен з яких описаний нижче:
У глибокому сотейнику розтопити вершкове масло і додати нарізану кубиками моркву.
Через 5 хв. додати свіжі очищені рижики, які потрібно крупно порізати попередньо.
У склянці води розвести томатну пасту і додати подрібнений часник.
Влити томатну суміш в сотейник, і слідом додати картоплю, нарізану невеликими шматочками.
Через кілька хвилин додати в рагу рис, перемішати і тушкувати під закритою кришкою на слабкому вогні 20-25 хв.
Відкрити кришку, посолити, поперчити і посипати свіжою зеленню петрушки, кропу, базиліка або кінзи.
Перемішати, вимкнути вогонь і дати трохи постояти перед подачею.
Рагу з рижиків зі свининою в мультиварці
Цей рецепт буде цікавий тим господиням, у яких на кухні є вірна «помічниця» - мультиварка.
- Рижики (відварити) - 300 г;
- М'якоть свинини - 300 г;
- Лук - 100 г;
- Картопля - 300 г;
- Солодкий болгарський перець - 3 шт .;
- Сіль і перець, рослинне масло.
В мультиварці рагу з рижиків гаситься у власному соку, а значить, блюдо вийде не тільки смачним, але і корисним.
- Картопля, цибуля, перець очистити і порізати будь-яким зручним способом, відварені гриби нарізати слайсами.
- Свинину подрібнити середніми шматочками і викласти разом з усіма інгредієнтами в чашу кухонного машини, додавши трохи рослинного масла.
- Виставити режим «Гасіння» на 1 ч, а в кінці посолити і поперчити страву.
- Перемішати і можна відразу подавати до столу.
Рецепт рагу з рижиків з томатною пастою на зиму
Рагу з рижиків можна також закрити на зиму. Це дуже зручно, адже під рукою завжди буде готова закуска, яку можна використовувати для бутербродів, піц, пирогів і інших виробів з тіста.
- Рижики - 3,5 кг;
- Цибулю і моркву - по 1 кг;
- Часник - 5 зубчиків;
- Томатна паста - 1 банка (0,5 л);
- Олія - 0,45 л;
- Сіль і перець.
Приготувати рагу з рижиків на зиму можна за рецептом, описаного нижче.
- Гриби очищаємо від лісового сміття, промиваємо і відварюємо 15 хв, знімаючи піну.
- Відкидаємо на друшляк, щоб стекла рідина, і нарізаємо невеликими шматочками.
- Наливаємо масло в каструлю і даємо йому закипіти.
- Додаємо цибулю, порізану півкільцями, і моркву, терту на крупній тертці.
- Томатну пасту розводимо в склянці води, а потім додаємо до цибулі і моркви.
- Через 10 хв. відправляємо в каструлю подрібнений часник і гриби.
- Доводимо страву до смаку за допомогою солі і перцю.
- Накриваємо кришкою і тушкуємо на вогні зі слабкою інтенсивністю 30-35 хв.
- Розподіляємо гарячу масу по стерилізованим банкам, закочує і укутуємо до повного охолодження.
- Виносимо в прохолодне приміщення для подальшого зберігання.
