Гриби з м'ясом або куркою: рецепти з фото, як готувати гриби з м'ясом або куркою

Гриби з м'ясом або куркою - це не тільки смачно, але і дуже ситно. Скориставшись рецептами приготування грибів з м'ясом (свининою, яловичиною, телятиною) або курятиною, ви зможете приготувати для своєї сім'ї повноцінний обід або вечерю. Крім того, смачні страви з грибів з м'ясом або куркою стануть прекрасним «гарячим акордом» для святкового столу.

Приготування тушкованого м'яса з грибами: рецепти з фото

Свинина з цибулею і грибами, тушкована в червоному вині

Інгредієнти:

Для приготування м'яса з грибами вам буде потрібно: 800 г свинини (окіст), 800 г моркви, 800 г печериць, 800 г ріпчастої цибулі, 1 л червоного напівсолодкого вина, зелень, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

Перед тим як загасити м'ясо з грибами, свинину потрібно вимити й обсушити, потім нарізати великими кубиками.

Очистити овочі. Нарізати моркву кружальцями, цибулю - соломкою або півкільцями.

Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Розрізати кожен гриб на 2 частини.

Викласти м'ясо в каструлю, додати моркву, цибулю і гриби. Влити червоне вино, посолити, поперчити.

Гасити при слабкому кипінні протягом 1,5 год. При необхідності долити води.

Як видно на фото, приготоване за цим рецептом м'ясо з грибами перед подачею потрібно посипати зеленню:

Печеня з лисичками, бочковими огірками та цибулею

Інгредієнти:

Для цього рецепта тушкованого м'яса з грибами знадобиться: 500-600 г яловичини (тазовий або лопатки), 100-200 г відварених лисичок, 600-800 г картоплі, 150-300 г бочкових солоних огірків, 600-1000 мл води або бульйону, 50-60 г томатної пасти, 1 цибулина, 1 морква, 2-3 зубчики часнику, 1 ч. л. суміші приправ для гасіння м'яса, 3 лаврових листки, кілька гілок кропу і / або петрушки, сіль і мелений чорний перець-за смаком, рослинна олія для смаження.

приготування:

До того як готувати м'ясо з грибами, потрібно підготувати овочі. Нарізати очищену картоплю часточками, обсмажити на рослинному маслі 10 хв. Подрібнити очищені цибулю і моркву, обсмажити на олії до м'якості. Додати лисички, смажити ще 5-8 хв.

Вимити і обсушити яловичину, зачистити від плівок нарізати кубиками, обсмажити в олії до рум'яної скоринки. Додати сіль, перець, томатну пасту і воду, гасити протягом 1-1,5 ч. Додати за 30 мить до кінця часу нарізані кружальцями огірки.

Порубати зелень і очищений часник. Перекласти м'ясо з огірками в жароміцних форму. Додати картоплю, цибулю, моркву і гриби, лавровий лист, суміш приправ, рубані зелень і часник. Накрити форму кришкою, тушкувати при 200 ° С близько 30 хв.

Яловичина з грибами та рисом

Інгредієнти:

300 г свіжих грибів, 1 кг яловичини, 2 цибулини, 8-10 стручків солодкого перцю, 3-4 стручки гострого перцю, 6-7 зубків часнику, 1/2 склянки рису, 4-5 помідорів, 6 ст. ложок вершкового масла, 1 ст. ложка зелені петрушки, сіль.

приготування:

До того як приготувати м'ясо з грибами, яловичину потрібно вимити й обсушити. Потім м'ясо нарізати шматочками величиною з великий волоський горіх і обсмажити. Додати дрібно нарізану цибулю і промиті гриби (дрібні можна покласти цілком, а великі - нарізати). Обсмаживши гриби, влити в глибоку каструлю 2 склянки гарячої води, покласти в неї гриби, посолити 1 до смаку і поставити на середній вогонь. Довести м'ясо до напівготовності і додати крупно нарізаний солодкий перець, гострий перець, часник і рис. Зверху укласти нарізані кружальцями помідори. Довести до готовності на слабкому вогні. Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки.

Подивіться фото до рецептів тушкованого м'яса з грибами, представленим вище:

Прості рецепти, як зробити м'ясо з грибами

Телятина, тушкована з грибами і шинкою

Інгредієнти:

Для цього простого рецепту м'яса з грибами потрібно: 1,25 кг телятини, 1/2 склянки жиру, 3-4 цибулини, 2-5 скибочок шинки, 300 г грибів, 1 ст. ложка томату-пюре, борошно, 8-10 горошин чорного перцю, сіль.

приготування:

Перед тим як загасити м'ясо грибами, телятину потрібно очистити від сухожиль і плівок. Потім м'ясо посмажити в розігрітому жирі до тих пір, поки воно не зарум'яниться з усіх боків. Потім вийняти телятину, а в жиру засмажити до м'якості дрібно нарізану цибулю, скибочки шинки, нарізані довгастими шматочками, і гриби, нарізані смужками. Після того, як гриби будуть готові, додати томат-пюре, заправити борошном, залити гарячою водою або бульйоном, щоб вийшов не дуже густий соус, додати в нього сіль за смаком і горошини чорного перцю. Потім покласти в соус м'ясо і доварити його на слабкому вогні в щільно закритій каструлі. Перед подачею на стіл м'ясо нарізати тонкими скибочками і залити соусом, що не протираючи його. Приготоване за цим рецептом смачне м'ясо грибами можна подати з картопляним соте.

Телятина з грибами

Інгредієнти:

6 шматків відвареної телятини, 250 г нарізаних свіжих грибів (краще білих або шампіньйонів), 1/4 склянки пшеничного борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки коньяку, 1 ч. ложка солі, мелений чорний перець, 1/3 склянки напівсолодкого червоного вина, 2/3 склянки 20% -них вершків.

приготування:

Шматки відвареної телятини обваляти в борошні і злегка обсмажити у вершковому маслі. Підігріти коньяк, полити їм телятину і підпалити. Коли полум'я згасне, додати гриби, сіль, бажано дрібку мускатного горіха. Тримати 5 хв на слабкому вогні. Влити вино, довести до кипіння і тримати на вогні ще 5 хв. Додати, помішуючи, вершки і тримати на вогні, не доводячи до кипіння, ще 10-12 хв до повного розм'якшення грибів. Подавати на стіл з відвареною картоплею.

Відварну телятину для рецепта м'яса з грибами готувати наступним чином. Взяти 1 кг м'яса, розрізаного на шматки, від передньої ноги або шиї, 3 склянки води, 1 ст. ложка солі, 1 ст. ложка 3% -ного винного оцту.

М'ясо промити і залишити в холодній воді на 1 ч. Воду злити. Покласти м'ясо в каструлю. Влити воду і оцет, посолити і довести до кипіння. Варити на слабкому вогні 10 хв. Злити воду. Залити свіжою холодною водою, і дати охолонути. Злити воду. Очистити м'ясо від плівок і сухожиль.

Як смачно згасити м'ясо з грибами

Салми з індички з грибами

Інгредієнти:

1-1,5 кг індички, 60 г вершкового масла, 60 г шпику, 200-250 г свіжих грибів (краще білих або шампіньйонів), 1 стакан сухого червоного вина, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 2 ч. ложки солі, мелений чорний перець, 1 ст. ложка коньяку, 2 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки дрібно нарізаної моркви, 1 дрібно нарізаний зубок часнику, 1 лавровий лист, дрібно нарізана зелень петрушки, сіль, перець.

приготування:

Тельбухи, шию, ніжки і крильця індички обсмажити у вершковому маслі разом з цибулею, морквою, часником і зеленню петрушки. Всипати борошно, після того як вона стане світло-коричневою, додати V2 склянки сухого червоного вина і 1 стакан води. Покласти лавровий лист. Варити на слабкому вогні 1 ч. Процідити бульйон.

Розрізати грудку індички на 4 частини. Натерти шматки сіллю і перцем. У жаровні розтопити 30-40 г вершкового масла, покласти туди шматки індички і, після того як вони підрум'яняться з усіх боків, вийняти їх з жаровні, а туди покласти шпик і гриби. Коли сало і гриби обсмажити, вийняти їх з жаровні і влити в неї 1/2 склянки вина, довести до кипіння і тримати на слабкому вогні 2-3 хв. Влити приготований раніше бульйон.

Покласти в жаровню шматки індички, додати коньяк, закрити жаровню кришкою і тримати на слабкому вогні 1,5 ч.

Подавати на стіл смачне м'ясо з грибами разом з підсмаженою на вершковому маслі білим хлібом.

Індичка по-лицарськи

Інгредієнти:

1-1,5 кг індички (обов'язково з грудкою), 2 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки дрібно нарізаної моркви, 1 зубок часнику, по 1 гілочці селери і петрушки, 1 лавровий лист, 2 горошини чорного перцю, 2/2 склянки сухого білого вина, 200 г сушених білих грибів, попередньо замочених в теплій воді, 2 яєчних жовтки, 1 / 2 склянки 20% -них вершків, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 6 ст. ложок жиру для обсмажування, 200-300 г рису, 50 г вершкового масла, 100 г шпику, сіль.

приготування:

До того як приготувати смачне м'ясо з грибами, індичку потрібно обробити, відокремивши кістки і 300-350 г білого м'яса (від грудки). Біле м'ясо відкласти.

Кістки, м'ясо (крім білого м'яса) і, якщо будуть, тельбухи покласти разом з грибами, цибулею, морквою, селерою, петрушкою, лавровим листом, перцем в каструлю, влити 1 стакан води і вино, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 40 -50 хв. Бульйон процідити. М'ясо і гриби вийняти з бульйону. Гриби пропустити через м'ясорубку, покласти в бульйон, посолити його на смак.

Яєчні жовтки збити з вершками і влити в них 1 ополоник бульйону, безперервно розмішуючи, щоб жовтки не згорнулися.

Вилити жовтки в бульйон і варити суміш 5-7 хв, розмішуючи і не даючи закипіти. Посолити за смаком. Біле м'ясо розрізати на 8-12 шматків. Кожен шматок вмочити в соус, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому жиру до золотистого кольору.

Зварене в бульйоні м'ясо пропустити через м'ясорубку, підігріти, полити соусом до утворення густої маси, посолити за смаком і покласти на середину підігрітого страви.

Навколо покласти добре просочений вершковим маслом окремо зварений рис, а по краях - шматочки обсмаженого білого м'яса упереміж з скибочками підсмаженого хрусткого шпику. Окремо подати залишився гарячий соус.

Тут ви можете подивитися фото до рецептів приготування м'яса з грибами, представленим на цій сторінці:

Як приготувати курку з грибами: рецепти з фото

Кошики з курячого фаршу з жюльєном

Інгредієнти:

  • 30-60 г твердого сиру, 50 г листкового тіста.
  • Фарш: 300 г курячого філе, 100 г борошна, 50 г сала, 2-3 зубчики часнику, спеції для птиці - за смаком. Жюльєн: 50 г копчено-вареної грудинки, 50 г печериць, 1 цибулина, 50 мл вершків 22% -ної жирності, 50 г сметани
  • Додатково: формочки, фольга.

приготування:

Вимити, обсушити і почистити гриби. Очистити цибулю. Нарізати грудинку, цибуля та гриби кубиками.

Обсмажувати грудинку на сухій сковороді 2-3 хв. Додати цибулю і гриби, обсмажувати ще 7-10 хв. Влити вершки, потім сметану, тушкувати до загустіння.

Пропустити куряче філе, сало і очищений часник через м'ясорубку з мелкоячеистой гратами. Додати спеції для птиці і борошно.

Розділити фарш на порції по 100 г. Сформувати коржі товщиною 1 см, викласти в формочки, застелені фольгою. Заповнити кожен коржик 1 ст. л. з гіркою жульєну, обмять стінки у вигляді мішечка, обв'язати смужками з листкового тіста.

Посипати кошики тертим сиром, запікати в розігрітій до 160-180ᵒС духовій шафі протягом 10-15 хв.

Курка з грибами в сметані

Інгредієнти:

1 курка (1,5 кг), 250 г дрібно нарізаних грибів, 6 ст. ложок вершкового масла, 4 ст. ложки коньяку, 2 1/2 ч. ложки солі, 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, склянки збитою сметани.

приготування:

Вершкове масло (4 ст. Ложки) розтопити в чавунної жаровні і обсмажити в ньому розрізану на шматки курку. Підігріти коньяк, полити їм шматки курки і підпалити.

Коли полум'я згасне, посипати курку сіллю і перцем, накрити жаровню кришкою і тримати на слабкому вогні 45 хв (або довше - до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким), при цьому шматки курки потрібно часто перевертати. Час, що залишився вершкове масло розтопити в сотейнику і обсмажити в ньому гриби протягом 5 хв.

Перекласти гриби в жаровню, посолити за смаком. Приготовану за цим рецептом курку з грибами потрібно полити сметаною і можна подавати до столу.

Омлет, фарширований курячою печінкою та грибами

Інгредієнти:

  • 100 г курячої печінки, 1/4 склянки дрібно нарізаних свіжих грибів (краще печериць або сироїжок).
  • Для начинки: 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 3/4 склянки м'ясного бульйону, 1 ч. ложка томатної пасти, кріп, 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю.
  • Для омлету: 4 яйця, 2 ст. ложки холодної води, 1/2 ч. ложки солі, мелений чорний перець, 1 ст. ложка вершкового масла.

приготування:

Вершкове масло розтопити в сковороді, покласти цибулю, печінку, гриби і обсмажити. Печінку вийняти і дрібно нарізати. Всипати, розмішуючи, на сковороду муку, потім влити м'ясний бульйон. Розмішувати до тих пір, поки не закипить. Покласти томатну пасту, сіль і перець. Варити на слабкому вогні 5 хв. Покласти печінку і підігріти.

Приготувати омлет. Перед тим як його складати, викласти на нього печінку з грибами.

Фарширована курка по-паризькі

Інгредієнти:

1-1,5 кг курки, 3 ч. Ложки солі, мелений чорний перець, 3 тонких скибочки копченої свинячої грудинки, 450 г курячої печінки, 4 ст. ложки дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 11 \ 4 склянки тонко нарізаних грибів, дрібно нарізана зелень петрушки, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 1/8 ч. ложки чебрецю, 6 ст. ложок вершкового масла, 2 ст. ложки лимонного соку.

приготування:

Перед тим як приготувати курку з грибами, птицю потрібно вимити, витерти насухо і натерти сіллю і половиною порції чорного перцю. Свинячу грудинку злегка обсмажити на сковороді, витопився жир злити. Додати в сковороду печінку, цибулю, гриби і обсмажувати ще 5 хв.

Порубати все ножем або пропустити через м'ясорубку. Змішати з петрушкою, 1/4 склянки сухарів, чебрецем, що залишилася сіллю і перцем. Заповнити цією сумішшю внутрішність курки і зашити. Розтопити половину вершкового масла в гарячій сковороді, покласти туди курку і поставити сковороду в попередньо нагріту духовку на 2 ч або тримати там до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким, а шкірка - коричневої. Часто поливати курку соком зі сковороди. Розтопити решту вершкового масла і змішати його з іншими сухарями.

Як видно на фото, курку з грибами у цій рецептом потрібно подавати на стіл, попередньо обмазавши просоченими вершковим маслом сухарями і побризкати лимонним соком:

Курчата в червоному вині з грибами

Інгредієнти:

2 курчати по 400-500 г кожен, 250 г дрібних свіжих білих грибів або шампіньйонів, 4 склянки сухого червоного вина, 1/3 склянки пшеничного борошна, 2 1/2 ч. Ложки солі, 1/2 ч. Ложки свіжомеленого чорного перцю, 1/2 ч. ложки червоного меленого перцю, 125 г дрібно нарізаного шпику, 450 г білого ріпчастої цибулі, 3 ст. ложки коньяку, 1 дрібно нарізаний зубок часнику, 1 лавровий лист, 1/2 ч. ложки сушеного чебрецю, дрібно нарізана зелень петрушки.

приготування:

Курчат вимити і витерти насухо. Борошно змішати з сіллю, чорним і червоним перцем (бажано додати дрібку мускатного горіха) і обваляти в ній курчат. В чавунну жаровню покласти шпик і обсмажувати до тих пір, поки його шматочки не стануть світло-коричневими. Покласти в жаровню цибулю і гриби, обсмажити їх і вийняти. Обсмажити в жаровні курчат з усіх боків. Покласти в неї чебрець, полити курчат коньяком і підпалити. Коли полум'я згасне, накрити жаровню кришкою і тримати на слабкому вогні близько 45 хв (або довше - до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким). Підливу процідити і посолити за смаком. Якщо підлива занадто рідка, додати в неї 1 ст. ложку крохмалю, розведеного в 2 ст. ложках води.

Подавати на стіл разом з обсмаженими грибами і цибулею.

Зверніть увагу на фото до рецептів м'яса курки з грибами - такі страви виглядають дуже апетитно:

Рецепти, як приготувати смачну запечене м'ясо з грибами в духовці

Тут ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо з грибами в духовці для святкового столу.

Стейк зі свинини з печерицями та моцарелою

Інгредієнти:

Для цього рецепта м'яса з грибами в духовці потрібно взяти 800 г свинини (шия), 300 г печериць, 200 г помідорів чері, товстий шматок моцарели, 400 мл вершків 22-35% -ної жирності, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 80 мл оливкової олії для смаження

приготування:

До того як запекти м'ясо грибами, потрібно вимити й обсушити свинину, нарізати порційними шматками товщиною 2-3 см.

Посолити і поперчити м'ясо, обсмажувати на розпеченому оливковій олії з обох сторін по 1-2 хв.

Вимити, обсушити і почистити гриби. Розрізати на 4 частини. Додати до м'яса, посолити. Обсмажувати ще 1 хв.

Розрізати помідори навпіл, викласти до м'яса і грибів. Укласти зверху шматочок моцарели, влити вершки.

Запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 8-12 хв.

Свинина з грибами і овочами на шпажках

Інгредієнти:

  • Для цього рецепта приготування м'яса з грибами духовці знадобиться 600 г свинини (шия), 16 печериць, 1 цукіні, 16 помідорів чері, 1 зубчик часнику, 30 мл рослинного масла, 30 г тертого кореня імбиру, сіль і білий винний оцет - за смаком. Глазур: 50 мл соєвого соусу, 30 мл кунжутного масла, 30 г меду, сіль, суміш чорного і запашного перців - за смаком.
  • Для подачі: насіння кунжуту
  • Додатково: довгі шпажки.

приготування:

Перед тим як зробити таке м'ясо грибами, потрібно вимити й обсушити свинину, зрізати надлишковий жир. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, злегка відбити тильною стороною ножа.

Приготувати глазур: з'єднати соєвий соус, кунжутне масло, мед, сіль і суміш перців. Полити отриманою сумішшю свинину.

Нарізати цукіні великими скибочками. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони. Дрібно посікти очищений часник. З'єднати цукіні, помідори черрі, гриби і рубаний часник. Полити олією, влити оцет, посолити і додати тертий імбир. Ретельно перемішати.

Нанизати м'ясо, гриби і овочі на шпажки, чергуючи їх один з одним. Запікати в розігрітій до 180 ᵒС духовій шафі протягом 8-10 хв. Приготоване за цим рецептом м'ясо, запечене з грибами, потрібно подавати, посипавши насінням кунжуту.

Як запекти м'ясо грибами в духовці: рецепти приготування

Як ще смачно приготувати м'ясо грибами, щоб порадувати близьких?

Ковбаски, запечені з грибами в помідорному соусі

Інгредієнти:

Для приготування м'яса з грибами духовці потрібно 200 г боровиків, 250 г сирих домашніх ковбасок, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. оливкового масла для смаження. Соус: 3 великих помідора, невеликий пучок петрушки, цукор, сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування:

Нарізати ковбаски шматочками товщиною 5-7 см, очищений цибулю - півкільцями, очищений часник - скибочками. Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати пластинками. Розігріти оливкову олію, обсмажувати часник і цибулю протягом 3 хв на помірному вогні. Викласти шматочки ковбасок, смажити ще 15 хв на сильному вогні. Додати гриби, смажити 15 хв на помірному вогні, постійно помішуючи.

Видалити у помідорів плодоніжки, надрізати навхрест, залити окропом на 2-3 хв, зняти шкірку. Нарізати овочі великими часточками, подрібнити за допомогою блендера до стану пюре. Додати отриману масу в сковороду, тушкувати 5 хв.

Дрібно посікти петрушку, викласти в сковороду. Всипати цукор, сіль і мелений чорний перець. Запікати смачне м'ясо грибами в духовці при 180 ° С протягом 20 хв.

Яловичина по-бургундські

Інгредієнти:

1 кг м'яса (огузок), 200 г свіжих грибів, 1 склянка дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, 1 склянка дрібно нарізаної моркви, 1 зубок часнику, 2 скибочки (50 г) свинячого сала, 1 1/2 склянки сухого червоного вина, 1/3 склянки коньяку, 2 ст. ложки рослинної (бажано оливкової) олії, 2 ст. ложки солі, 1/4 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю.

приготування:

До того як запекти м'ясо з грибами в духовці, огузок потрібно нарізати на шматки і натерти сіллю і перцем. Налити в каструлю рослинне масло і покласти в неї половину порції сала. Додати туди моркву, а зверху - шар м'яса. На м'ясо покласти шар цибулі і грибів.

Посипати сіллю і перцем. Потім покласти другий шар м'яса, на нього - другий шар цибулі і грибів та, нарешті, - третій шар м'яса. М'ясо накрити тонкими скибочками сала. Полити вином, коньяком, посипати перцем. Поставити в попередньо добре нагріту духовку на 30-40 хв (або тримати довше, поки м'ясо не стане м'яким).