Рецепти смаження груздів чорних і білих в домашніх умовах: як правильно підготувати гриби і посмажити

Жарка груздів в нашій країні здавна вважається найвищим досягненням кулінарного майстерності. Адже не всі рецепти смаження груздів гарантують, що гриби не будуть сильно гірчити в готовому вигляді. Пропонуємо дізнатися про те, як здійснюється жарка груздів в домашніх умовах із застосуванням різних варіантів попередньої обробки сировини.

Починається приготування грибів груздів до смаженні з ретельної вибірки відповідних примірників, їх чищенні і вимочування. Надалі приготування груздя спекотної підрозділяється на два етапи: обсмажування до золотистої скоринки і заправка відповідним соусом. Особливим смаком володіє жарка чорних груздів, оскільки вони зберігають свою пружність і приємно хрумтять навіть в готовому вигляді. Також спробуйте рецепти приготування білих груздів спекотної: в цьому випадку ідеальним буде поєднання з картоплею та сметаною. Смачно, поживно і соковито.

Як правильно смажити грузді, щоб не гірчить

Пропонуємо дізнатися про те, як правильно смажити грузді в свіжому вигляді, що для цього можна використовувати. Найбільш смачні в смаженому вигляді свіжі грузді: вони відрізняються соковитістю, ароматні і приємні на смак. Особливо гарні для цього капелюшки молодих, але достатньо зрілих, тільки що зібраних грибів. Для готування грибів краще вживати зневоднені жири: рослинна олія, топлений свинячий жир. Маргарин і вершкове масло містять багато води (16%) і молочних білків, які утворюють бризки і пригоряють. Смажити гриби рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл: вони особливо смачні в гарячому вигляді. Про те, як смажити грузді так, щоб вони не гірчить, розповімо далі в цій статті. А поки повернемося до гарнірів.

Перед тим як смажити гриби, потрібно приготувати всі необхідні гарніри. До смажених грибів подають смажений або відварну картоплю, тушковані овочі і різні салати. У більшості випадків страви зі смажених грибів є основною їжею і замінюють м'ясні та рибні страви, рідше їх використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв. Запіканки краще готувати з груздів, відварених у власному соку (або в воді) або сушених: свіжі гриби при запіканні виділяють занадто велика кількість рідини і займають багато місця.

Рецепт, як готувати і смажити сирі гриби грузді

Перед тим як смажити сирі грузді за рецептом, потрібно підготувати всі інгредієнти:

  • 600 г капелюшків свіжих груздів
  • 3-4 ст. ложки рослинної олії або жиру
  • 4-5 ст. ложок борошна
  • сіль
  • перець.

Про те, як готувати і смажити гриби грузді, розповімо дуже докладно. Тільки що зібрані грузді очистити в сухому вигляді. (Якщо гриби треба промити, то потім їх необхідно обсушити на серветці.) Ніжки грибів відрізати і використовувати для приготування будь-якого іншого страви. Жир розігріти так, щоб він слабо парував, опустити в нього цілі капелюшки грибів, злегка підрум'янити спочатку з одного, потім - з іншого боку. (Якщо гриби кришаться, обваляти їх у борошні. Вона надає деяку сухість поверхні грибів.) Прожарені гриби викласти на блюдо, посипати сіллю і полити після смаження жиром. Подати страву зі смаженою або відвареною картоплею і салатом з сирих овочів.

Рецепти смаження сухих груздів

Інгредієнти для смаження сухих груздів - це такі продукти:

  • 9-10 великих сушених груздів
  • 250 мл молока
  • 1 яйце
  • 4-5 ст. ложок мелених сухарів
  • 3-4 ст. ложки жиру
  • вода
  • сіль
  • перець.

Рецепти смаження сухих груздів все як один радять зробити наступні кроки. Гриби ретельно промити і на 3-4 год замочити в молоці, змішаному з водою. Потім відварити в цій же рідини. (Відвар використовують для приготування супу або соусу.) Гриби посипати приправами, змочити у збитому яйці, а потім обваляти в мелених сухарях з сіллю і перцем. Обсмажити гриби з обох сторін в гарячому жирі до утворення рум'яної скоринки. На стіл подати із смаженою картоплею (або картопляним пюре), з соусом з хрону і салатом з огірків і помідорів (або червоного перцю).

Як правильно приготувати грузді для смаження

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих груздів
  • 3-4 ст. ложки борошна
  • 1 яйце
  • 2-3 ст. ложки мелених сухарів
  • жир
  • сіль
  • перець.

Спочатку пропонуємо дізнатися про те, як правильно приготувати грузді для смаження: для цього капелюшки грибів почистити, більш м'ясисті нарізати великими тонкими (товщиною не більше 1 см) скибочками, посолити, поперчити. Грибні скибочки обваляти в борошні, потім змочити у збитому яйці і нарешті обваляти в мелених сухарях. Їх за допомогою широкого ножа притискають до грибів. Гриби смажити у великій кількості жиру, підрум'янюючи їх по обидва боки, до тих пір, поки вони не стануть м'якими, і відразу подати на стіл. Відварені гриби можна панірувати, але в цьому випадку після смаження вони будуть сухуватими. До основної страви запропонувати смажений або відварну картоплю, тушковану моркву або кольорову капусту.

Як посмажити ніжки груздів

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих груздів
  • 2 яйця
  • 1 ст. ложка мелених сухарів
  • рослинне масло для фритюру
  • сіль за смаком.

Перед тим як посмажити ніжки груздів, їх потрібно відварити в невеликій кількості підсоленої води і відкинути на друшляк. Потім вмочити їх у збиті підсолені яйця, обваляти в панірувальних сухарях, знову вмочити в яйця і обсмажити у фритюрі.

Як смачно посмажити грузді з картоплею в домашніх умовах

Перед тим як смачно посмажити грузді з картоплею, підберемо всі необхідні інгредієнти:

  • 400 г груздів
  • 800 г капусти
  • 120 г картоплі
  • 150 г ріпчастої цибулі
  • 60 г сала
  • сіль
  • кмин за смаком.

А тепер покроково про те, як посмажити смачно грузді в домашніх умовах з додаванням всім звичних овочів. Грузді нарізати шматочками і прогріти до виділення соку. Додати кмин, сіль і сало, все обсмажити. Окремо посмажити картоплю з цибулею. Після готовності з'єднати гриби і картопля разом з окремо погашений капустою і потримати на вогні ще 7 хв.

Як варити грузді перед смаженням

Секрет цього рецепта в тому, як варити грузді перед смаженням - саме цей прийом дозволяє зберегти хрусткость і прибрати гіркоту.

Інгредієнти:

  • свіжих груздів 500 г
  • 80 г борошна
  • 1 яйце
  • 125 мл молока
  • 1 ч. Ложка цукру
  • рослинна олія
  • сіль за смаком.
  1. Грузді очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води.
  2. Потім вийняти їх з відвару і обсушити. (Відвар і ніжки грибів використовувати для приготування інших страв.)
  3. Приготувати кляр: в миску всипати борошно, додати яйце, сіль, цукор, влити молоко і добре все розмішати.
  4. У глибоку сковороду (або фритюрницю) налити масло і добре розігріти на сильному вогні.
  5. Коли воно розігріється, вогонь зменшити до мінімального.
  6. Варені капелюшки грибів вмочити в кляр і опустити в киплячу олію.
  7. Обсмажені гриби скласти в тарілку і дати стекти маслу.
  8. Перед смаженням грибів перевірити, чи достатньо нагріте масло.
  9. Для цього в масло можна кинути шматок гриба, і, якщо не буде сильного спінювання, фритюр прогрітий добре.

Як підготувати грузді до смаження

Інгредієнти:

  • 800 г свіжих груздів
  • 3 цибулини
  • 100 г вершкового масла
  • 1 ст. ложка борошна
  • 1 ст. ложка рубаної зелені.

А тепер про найголовніше: як підготувати грузді до смаженні так, щоб в кінцевому підсумку вийшло смачну і поживну страву. Гриби очистити, промити, посолити і смажити з рубаним луком. Коли вони будуть готові, підсипати муку, додати воду (або бульйон) і ще трохи потім на вогні. Перед подачею на стіл блюдо посипати рубаною зеленню.

Рецепти котлет з груздів

Котлети зі свіжих груздів

Інгредієнти:

  • 1 мисочка відварених свіжих груздів
  • 1 ст. ложка борошна
  • 1 - 2 яйця
  • 50 г шпику
  • сіль
  • 1 стакан сухарів
  • 1 ст. ложка вершкового або рослинного масла для смаження
  • 1 цибулина.

Очищені і відварені в підсоленій воді грузді порубати, покласти в глибоку сковороду, посипати борошном і разом з цибулею підсмажити на рослинному або вершковому маслі. Потім влити в них грибний відвар і тушкувати, поки гриби не стануть м'якими. Зняти з вогню сковороду, охолодити масу, додати дрібно нарізаний шпик, яйця, сухарі і обробити котлети. Обваляти їх в сухарях і смажити на рослинній або вершковому маслі. Подати з цибульним або сметанним соусом і картопляним пюре.

Котлети із сушених груздів

Інгредієнти:

  • 50 г груздів
  • 240 г білого хліба
  • 2 яйця.

Сушені грузді зварити в невеликій кількості води і, остудивши, пропустити через м'ясорубку, додавши намочені в молоці і добре віджаті булочки. Додати дрібно нарізаний і підсмажений на олії цибулю, яйця, сіль і перець за смаком, все розмішати і з цієї маси сформувати невеликі плоскі котлетки. Їх запанірувати (в борошні, яйці, сухарях), підсмажити на вершковому або рослинному маслі і полити картопляним соусом. Для соусу: з 40 г масла і 30 г борошна зробити заправку: під час обсмажування додати в неї дрібно нарізану невелику цибулину, яка не повинна підрум'янитися. Заправку розвести поступово 1/2 л ненаваристі бульйону. Додати 4 зернятка запашного перцю і маленький шматочок лаврового листа. Після 10 хв. варіння на слабкому вогні соус (він повинен бути рідким) протерти крізь сито. У гарячий соус додати 250 г картоплі,нарізаного кубиками. Коли картопля звариться, соус заправити соком з 1/2 лимона і посолити за смаком, можна додати 1/2 ч. Ложки цукру.

Ще котлети зі свіжих груздів

Інгредієнти:

  • ½ тарілки відварних свіжих груздів
  • 2-3 скибочки білого хліба
  • 120 мл вершків
  • 1-2 цибулини
  • 3-4 склянки сухарів для смаження
  • 2 яйця
  • мука
  • перець
  • сіль
  • зелень.

Підготовлені гриби пропустити через м'ясорубку. Потім змішати з розмоченим у вершках віджатим хлібом, нашінкованним підсмаженим з маслом цибулею, маслом, сирими яйцями, борошном, посолити, поперчити і сформувати з отриманої маси овальні котлети. Вмочити їх у збите з водою яйце і смажити, повертаючи, з маслом до утворення рум'яної скоринки. При подачі на стіл гарнірувати відвареною або смаженою картоплею, солоними огірками, прикрасити зеленню. Окремо запропонувати сметанний соус.

Котлети із сушених груздів з картопляним соусом

Інгредієнти:

  • 50 г сушених груздів
  • 240 г білого хліба
  • 2 яйця
  • рослинне або вершкове масло
  • 2 яйця
  • мука
  • цибуля
  • сіль
  • перець.

Для соусу:

  • 40 г масла
  • 30 г борошна
  • 1 цибулина
  • ½ л ненаваристі бульйону
  • 4 горошку запашного перцю
  • маленький шматочок лаврового листа
  • 250 г картоплі
  • сік ½ лимона
  • ½ ч. Ложки цукру
  • сіль за смаком.

Грузді зварити в невеликій кількості води і, остудивши, пропустити через м'ясорубку з намоченим в молоці і добре віджатим хлібом

Додати дрібно нарізаний і підсмажений на олії цибулю, яйця, сіль і перець за смаком.

Все розмішати і з цієї маси сформувати невеликі плоскі котлетки.

Запанірувати (в борошні, яйці, сухарях), підсмажити на маслі і полити картопляним соусом.

Приготування соусу: з масла і муки зробити заправку; під час обсмажування додати в неї дрібно нарізану невелику цибулину, цибуля не повинен підрум'янитися.

Заправку поступово розвести бульйоном.

Додати запашний перець і лавровий лист.

Після 10 хв варіння на слабкому вогні соус (він повинен бути рідким) протерти крізь сито.

У гарячий соус додати картоплю, нарізану кубиками.

Коли картопля звариться, соус заправити лимонним соком і посолити за смаком, можна додати цукор.

Картопляно-грибні котлети

Інгредієнти:

  • 500 г сирої картоплі
  • 500 г свіжих груздів
  • 1 яйце
  • 80 г борошна
  • 100 г масла
  • ½ ч. Ложки солі
  • ¼ ч. Ложки перцю.

Пропустити через м'ясорубку картопля, що утворилася рідина злити і покласти свіжі дрібно нарізані гриби. Всипати туди ж жменя борошна, розбити одне яйце, посолити, поперчити за смаком, додати будь-які спеції. З отриманої маси сформувати котлети і обсмажувати їх на слабкому вогні - щоб гриби встигли прожаритися, а картопля при цьому не встиг розвалитися.

Як посмажити свіжі грузді на зиму

Можна посмажити грузді на зиму, використовуючи для цього будь-який рецепт, наприклад, цей. Пропонуємо дізнатися про те, як посмажити свіжі грузді і закрити їх для зимового зберігання.

Інгредієнти:

  • 600 г груздів
  • 200 г вершкового масла
  • 150 г борошна
  • 1 цибулина
  • кріп
  • гвоздика
  • сіль
  • перець
  • цукор
  • оцет.

Грузді почистити, нарізати і покласти на сковороду з розтопленим маслом. Посолити, поперчити, додати цукор і оцет. Обсмажити гриби протягом 5-7 хв, потім всипати борошно, додати трохи води, дрібно нарізаний кріп, цибулю і гвоздику. Продовжувати смажити протягом 30 хв на повільному вогні. В кінці смаження вийняти цибулину і скропити готовий гарнір оцтом. На зиму можна закрити в банки з щільними кришками.

Грузді з часником

Інгредієнти:

  • 200 г грибів
  • 50 мл рослинного масла
  • 4 зубчики часнику
  • сіль за смаком.

Підготовлені свіжі грузді нарізати часточками, заправити часником, посолити і обсмажити на олії до готовності. Подавати страву з зеленим салатом.

Рецепти приготування: як посмажити білі грузді

Інгредієнти:

  • 500 г свіжих білих груздів
  • 2 яйця, ½ склянки сухарів
  • 2-3 ст. ложки рослинної олії
  • перець
  • сіль
  • зелень.

Всі рецепти приготування розповідають, як посмажити білі грузді правильно в домашніх умовах. Це рецепт - не виняток. Підготовлені грузді обшпарити окропом, нарізати скибочками, посолити і поперчити. Вмочити їх у збиті сирі яйця, обваляти в сухарях і смажити на сковороді з маслом до готовності (15-25 хв). Подаючи на стіл, посипати страву зеленню петрушки або кропом.

Як смажити грузді з картоплею на сковорідці (з відео)

Пропонуємо ще один рецепт того, як смажити грузді з картоплею на сковорідці: запропоновано покрокове приготування.

Також можна подивитися на відео як смажити грузді правильно, на що при цьому звернути увагу.

Інгредієнти:

  • 150 г свіжих груздів
  • 300 г картоплі
  • 20 г сала
  • 10 г вершкового масла (або 15 г топленого)
  • 50 г цибулі.

Картоплю очистити і нарізати брусочками (кружками, часточками або дрібними кубиками). Смажити його з жиром, перевертаючи, щоб він повністю зарум'яниться. Посипати сіллю, після того як він злегка обсмажиться. Лук нашаткувати, підсмажити на частини масла і перемішати з картоплею. Зверху розкласти дрібно нарізані і смажені на маслі, що залишилося гриби.

Як смажити солоні грузді по-селянськи

Хочете дізнатися про те, як смажити солоні груздкі по-селянськи правильно і отримувати при цьому чудовий результат? Картопля відварна в мундирі охолодити, очистити, нарізати кружечками, половину його укласти на дно сковорідки, змащеній жиром. Солоні грузді відокремити від розсолу, промити, нарізати соломкою, обсмажити в олії, з'єднати з обсмаженою в рослинному маслі нашаткованою цибулею, поперчити, посолити, покласти в сковорідку поверх картоплі і покрити ще одним шаром картоплі. Гриби з картоплею залити сметаною, перемішаної з мукою, і запекти в духовці до готовності. Блюдо подати гарячим в тій же посуді, посипавши зеленню кропу.

Як смажити грузді зі сметаною

На 1 порцію:

  • грузді справжні або жовті, свіжі або солоні 5 - 6 шт.
  • 2 ст. ложки вершкового або оливкової олії
  • 1 ст. ложка пшеничного борошна
  • 1/2 склянки сметани
  • сіль (для свіжих грибів).

Перед тим як смажити грузді зі сметаною, підготовлені свіжі або солоні молоді гриби обсушити на рушник, обваляти в борошні (свіжі - посолити), обсмажити на заздалегідь розігрітій олії, залити сметаною, прокип'ятити, зняти з вогню. На гарнір подати варену картоплю.

Як посмажити солоні грузді

Інгредієнти:

  • 1 тарілка солоних груздів
  • 1 - 2 цибулини
  • 1/2 склянки рослинного масла
  • 1 кг гарячого вареної картоплі.

Перед тим як посмажити солоні грузді, гриби замочити у воді, потім вийняти їх шумівкою і дати стекти воді; додати цибулю і підсмажити на олії на сковороді. Подається з гарячим вареною картоплею.

Як посмажити грузді в сметані

Інгредієнти:

  • 40 г білих сушених груздів
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки олії
  • 1 ст. ложка сметани
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 ч. Ложка томату або 1 ст. ложка гострого томатного соусу
  • 1 ч. Ложка борошна
  • зелень петрушки або кропу
  • сіль.

Перед тим як смажити грузді в сметані, гриби перебрати, добре промити, замочити в гарячому кип'яченому молоці, дати набрякнути, потім нарізати соломкою, обсмажити в маслі, обсипати борошном, знову обсмажити, потім додати томат, попередньо прогрітий з маслом, сметану і пасеровану дрібно нашатковану цибулю, посолити, розмішати і знову прогріти. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, зі смаженою картоплею, салатом зі свіжих овочів.

Як посмажити гриби грузді з картоплею

Інгредієнти:

  • 400 г груздів
  • 4 - 5 бульб картоплі
  • 1/2 склянки сметани
  • 1 ст. ложка томату-пюре
  • 2 ст. ложки вершкового масла
  • 1 цибулина
  • сіль
  • перець
  • лавровий лист за смаком
  • зелень кропу.

Перед тим, як посмажити гриби грузді з картоплею, їх потрібно очистити, промити і на 5 - 6 хв. опустити в окріп. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нарізати гриби скибочками, покласти в глибоку сковороду, залити сметаною. У цю ж сковороду додати томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист. Поставити сковороду на середній вогонь і трохи (7 - 10 хв.) Згасити. Картоплю очистити, промити, нарізати скибочками, обсмажити, змішати з шинкованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами. Сковороду накрити кришкою і тушкувати до повної готовності всіх продуктів. При подачі посипати зеленню.

грузді запечені

Інгредієнти:

  • 1 мисочка очищених груздів
  • 1 ст. ложка олії або сала
  • 1 ст. ложка борошна
  • 1 - 2 яйця
  • 2 ст. ложки молока або сметани
  • 1/2 склянки сухарів
  • мелений перець
  • сіль
  • 1 цибулина.

Грузді очистити, промити, розрізати на частини і протягом 5 хв. варити в підсоленій воді. Вибрати шумівкою і дати стекти воді, потім порубати, посипати борошном і разом з дрібно нарізаною цибулею підсмажити на жирі. Додати яйця, збиті з молоком або сметаною, сухарі, сіль, перець, все перемішати і викласти в змащений маслом і посипаний сухарями деко. Зверху полити жиром і запекти. При подачі до столу запіканку розрізати на шматки.

Подається з томатним або сметанним соусом.

Грузді, запечені з макаронами

Інгредієнти:

  • 250 г варених макаронів
  • 500 г свіжих груздів
  • 50 г вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 3 яйця
  • 1 стакан молока
  • сіль.

Грузді очистити, промити, відварити, нарізати шматочками і обсмажити на сковороді з жиром і нашинкованнимцибулею до готовності. Варені макарони розділити на дві частини. Одну частину укласти шаром в глибоку, змащену маслом сковороду, на неї покласти гриби з цибулею, зверху рівним шаром викласти залишилися макарони. Збити яйця до піни, змішати їх з молоком, посолити і залити цією сумішшю макарони з грибами. Поставити сковороду в розігріту духовку і запікати 10 - 15 хв.

Грузді, запечені в яйцях

Інгредієнти:

  • 300 г маринованих груздів
  • 5 яєць
  • 1/2 склянки зеленого консервованого горошку
  • 1/2 склянки рослинного масла
  • 1 цибулина
  • 1/2 склянки молока
  • перець
  • сіль.

Грузді вийняти з маринаду, нашаткувати соломкою, обсмажити разом з нашинкованнимцибулею на розігрітій сковороді протягом 5 - 7 хв., Посолити, додати горошок. Яйця збити до утворення піни. При безперервному помішуванні поступово влити в них молоко. Отриманою сумішшю залити гриби і поставити їх в розігріту духовку на 10 - 15 хв.

Як посмажити сухі грузді з картоплею

Інгредієнти:

  • 750 г груздів
  • 500 г картоплі
  • 6 стручків зеленого перцю
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 50 г жиру або маргарину
  • 1 ст. ложка борошна
  • 3 помідори або 3 ст. ложки томатної пасти
  • сіль
  • кмин
  • зелень петрушки.

Перед тим як посмажити сухі грузді з картоплею, гриби потрібно замочити в теплій воді на 12 годин. Потім картопля і перець нарізати і обсмажити в гарячому жирі, потім додати окремо обсмажений ріпчасту цибулю, кмин, трохи гарячої води, борошно і все тушкувати до готовності. В кінці гасіння покласти нарізані помідори, овочі посолити і посипати зеленню петрушки.

Шашлик з груздів

Інгредієнти:

  • 500 г різних свіжих груздів
  • 3 - 5 головок ріпчастої цибулі
  • 100 г шпику
  • сіль.

Грузді очистити, ретельно промити, якщо гриби великі, то їх слід нарізати, відварити протягом 15 хв., Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Після цього гриби нанизати на шампури, чергуючи з кружальцями цибулі і тонкими пластинками шпику, і засмажити над вугіллям вогнища або на сковороді. До грибів можна подати грибний соус, кетчуп, зелень кропу або петрушки, солодкий перець.

Грінки зі свіжими груздями

Інгредієнти:

  • 200 г пшеничного хліба
  • 2 яйця
  • 250 мл молока
  • 125 г свіжих груздів
  • 50 г вершкового масла
  • 40 г ріпчастої цибулі
  • 50 г сметани
  • 10 г борошна
  • 15 г панірувальних сухарів
  • перець
  • сіль.

Спосіб приготування: хліб нарізати скибочками завтовшки 1 см. Яйця збити, посолити, влити молоко. У цій суміші змочити скибочки хліба і обсмажити їх з одного боку. Покласти грінки на змащене маслом деко необсмаженої стороною. Грузді промити, нарізати, посипати борошном і обсмажити в маслі. Додати до них обсмажені в олії цибулю, сметану, спеції. Перемішати і тушкувати 30 хвилин. Цією масою залити грінки, розрівняти, обсипати панірувальними сухарями і поставити в гарячу духовку на 8-10 хвилин. Подати гарячими.

Грінки з грибним паштетом

Інгредієнти:

  • 200 г пшеничного черствого хліба
  • 125 г сушених груздів
  • 120 г вершкового масла
  • 50 г ріпчастої цибулі
  • 30 г сметани
  • 1 яєчний жовток
  • 10 г пшеничного борошна
  • 125 мл молока
  • 50 г тертого сиру
  • чорний мелений перець
  • сіль.

Спосіб приготування: сушені грузді відварити, пропустити через м'ясорубку, обсмажити з дрібно нарізаною цибулею, додати борошно, сметану і тушкувати кілька хвилин. Влити сирий жовток, поперчити, посолити і перемішати. Хліб нарізати скибочками, вмочити їх у молоко і підсмажити з обох сторін. Потім намазати приготованим грибним паштетом, посипати тертим сиром, зверху покласти по шматочку масла. Грінки розмістити на деку і поставити в гарячу духовку на 10-15 хвилин.

Канапе з грибною масою і м'ясними продуктами

Інгредієнти:

  • 160 г хліба
  • 2 яйця
  • 60 г вершкового масла
  • 120 г грибної маси
  • по 80 г шинки копченої та ковбаси або 240 г огірків.

Грибна маса:

  • 100 г сушених груздів
  • 40 г ріпчастої цибулі
  • 25 г сметани
  • 0,25 скибочки білого хліба
  • 20 г вершкового масла
  • оцет
  • цукор
  • сіль
  • молоко
  • рослинна олія.

Спосіб приготування: зварені і дрібно нарізані грузді підсмажити з цибулею в рослинній олії. Охолодити, додати замочений в молоці білий хліб і пропустити через м'ясорубку. Масу змішати зі сметаною, маслом і розтерти. Всипати цукор, сіль, влити трохи оцту. Скибочки пшеничного або житнього хліба підсмажити з обох боків на олії. По краях бутерброда покласти грибну масу, а посередині - кружечки звареного круто яйця. Між ними розмістити скибочки м'ясних продуктів або огірків.