Жарка груздів в нашій країні здавна вважається найвищим досягненням кулінарного майстерності. Адже не всі рецепти смаження груздів гарантують, що гриби не будуть сильно гірчити в готовому вигляді. Пропонуємо дізнатися про те, як здійснюється жарка груздів в домашніх умовах із застосуванням різних варіантів попередньої обробки сировини.
Починається приготування грибів груздів до смаженні з ретельної вибірки відповідних примірників, їх чищенні і вимочування. Надалі приготування груздя спекотної підрозділяється на два етапи: обсмажування до золотистої скоринки і заправка відповідним соусом. Особливим смаком володіє жарка чорних груздів, оскільки вони зберігають свою пружність і приємно хрумтять навіть в готовому вигляді. Також спробуйте рецепти приготування білих груздів спекотної: в цьому випадку ідеальним буде поєднання з картоплею та сметаною. Смачно, поживно і соковито.
Як правильно смажити грузді, щоб не гірчить
Пропонуємо дізнатися про те, як правильно смажити грузді в свіжому вигляді, що для цього можна використовувати. Найбільш смачні в смаженому вигляді свіжі грузді: вони відрізняються соковитістю, ароматні і приємні на смак. Особливо гарні для цього капелюшки молодих, але достатньо зрілих, тільки що зібраних грибів. Для готування грибів краще вживати зневоднені жири: рослинна олія, топлений свинячий жир. Маргарин і вершкове масло містять багато води (16%) і молочних білків, які утворюють бризки і пригоряють. Смажити гриби рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл: вони особливо смачні в гарячому вигляді. Про те, як смажити грузді так, щоб вони не гірчить, розповімо далі в цій статті. А поки повернемося до гарнірів.
Перед тим як смажити гриби, потрібно приготувати всі необхідні гарніри. До смажених грибів подають смажений або відварну картоплю, тушковані овочі і різні салати. У більшості випадків страви зі смажених грибів є основною їжею і замінюють м'ясні та рибні страви, рідше їх використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв. Запіканки краще готувати з груздів, відварених у власному соку (або в воді) або сушених: свіжі гриби при запіканні виділяють занадто велика кількість рідини і займають багато місця.
Рецепт, як готувати і смажити сирі гриби грузді
Перед тим як смажити сирі грузді за рецептом, потрібно підготувати всі інгредієнти:
- 600 г капелюшків свіжих груздів
- 3-4 ст. ложки рослинної олії або жиру
- 4-5 ст. ложок борошна
- сіль
- перець.
Про те, як готувати і смажити гриби грузді, розповімо дуже докладно. Тільки що зібрані грузді очистити в сухому вигляді. (Якщо гриби треба промити, то потім їх необхідно обсушити на серветці.) Ніжки грибів відрізати і використовувати для приготування будь-якого іншого страви. Жир розігріти так, щоб він слабо парував, опустити в нього цілі капелюшки грибів, злегка підрум'янити спочатку з одного, потім - з іншого боку. (Якщо гриби кришаться, обваляти їх у борошні. Вона надає деяку сухість поверхні грибів.) Прожарені гриби викласти на блюдо, посипати сіллю і полити після смаження жиром. Подати страву зі смаженою або відвареною картоплею і салатом з сирих овочів.
Рецепти смаження сухих груздів
Інгредієнти для смаження сухих груздів - це такі продукти:
- 9-10 великих сушених груздів
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 4-5 ст. ложок мелених сухарів
- 3-4 ст. ложки жиру
- вода
- сіль
- перець.
Рецепти смаження сухих груздів все як один радять зробити наступні кроки. Гриби ретельно промити і на 3-4 год замочити в молоці, змішаному з водою. Потім відварити в цій же рідини. (Відвар використовують для приготування супу або соусу.) Гриби посипати приправами, змочити у збитому яйці, а потім обваляти в мелених сухарях з сіллю і перцем. Обсмажити гриби з обох сторін в гарячому жирі до утворення рум'яної скоринки. На стіл подати із смаженою картоплею (або картопляним пюре), з соусом з хрону і салатом з огірків і помідорів (або червоного перцю).
Як правильно приготувати грузді для смаження
Інгредієнти:
- 500 г свіжих груздів
- 3-4 ст. ложки борошна
- 1 яйце
- 2-3 ст. ложки мелених сухарів
- жир
- сіль
- перець.
Спочатку пропонуємо дізнатися про те, як правильно приготувати грузді для смаження: для цього капелюшки грибів почистити, більш м'ясисті нарізати великими тонкими (товщиною не більше 1 см) скибочками, посолити, поперчити. Грибні скибочки обваляти в борошні, потім змочити у збитому яйці і нарешті обваляти в мелених сухарях. Їх за допомогою широкого ножа притискають до грибів. Гриби смажити у великій кількості жиру, підрум'янюючи їх по обидва боки, до тих пір, поки вони не стануть м'якими, і відразу подати на стіл. Відварені гриби можна панірувати, але в цьому випадку після смаження вони будуть сухуватими. До основної страви запропонувати смажений або відварну картоплю, тушковану моркву або кольорову капусту.
Як посмажити ніжки груздів
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих груздів
- 2 яйця
- 1 ст. ложка мелених сухарів
- рослинне масло для фритюру
- сіль за смаком.
Перед тим як посмажити ніжки груздів, їх потрібно відварити в невеликій кількості підсоленої води і відкинути на друшляк. Потім вмочити їх у збиті підсолені яйця, обваляти в панірувальних сухарях, знову вмочити в яйця і обсмажити у фритюрі.
Як смачно посмажити грузді з картоплею в домашніх умовах
Перед тим як смачно посмажити грузді з картоплею, підберемо всі необхідні інгредієнти:
- 400 г груздів
- 800 г капусти
- 120 г картоплі
- 150 г ріпчастої цибулі
- 60 г сала
- сіль
- кмин за смаком.
А тепер покроково про те, як посмажити смачно грузді в домашніх умовах з додаванням всім звичних овочів. Грузді нарізати шматочками і прогріти до виділення соку. Додати кмин, сіль і сало, все обсмажити. Окремо посмажити картоплю з цибулею. Після готовності з'єднати гриби і картопля разом з окремо погашений капустою і потримати на вогні ще 7 хв.
Як варити грузді перед смаженням
Секрет цього рецепта в тому, як варити грузді перед смаженням - саме цей прийом дозволяє зберегти хрусткость і прибрати гіркоту.
Інгредієнти:
- свіжих груздів 500 г
- 80 г борошна
- 1 яйце
- 125 мл молока
- 1 ч. Ложка цукру
- рослинна олія
- сіль за смаком.
- Грузді очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води.
- Потім вийняти їх з відвару і обсушити. (Відвар і ніжки грибів використовувати для приготування інших страв.)
- Приготувати кляр: в миску всипати борошно, додати яйце, сіль, цукор, влити молоко і добре все розмішати.
- У глибоку сковороду (або фритюрницю) налити масло і добре розігріти на сильному вогні.
- Коли воно розігріється, вогонь зменшити до мінімального.
- Варені капелюшки грибів вмочити в кляр і опустити в киплячу олію.
- Обсмажені гриби скласти в тарілку і дати стекти маслу.
- Перед смаженням грибів перевірити, чи достатньо нагріте масло.
- Для цього в масло можна кинути шматок гриба, і, якщо не буде сильного спінювання, фритюр прогрітий добре.
Як підготувати грузді до смаження
Інгредієнти:
- 800 г свіжих груздів
- 3 цибулини
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ст. ложка рубаної зелені.
А тепер про найголовніше: як підготувати грузді до смаженні так, щоб в кінцевому підсумку вийшло смачну і поживну страву. Гриби очистити, промити, посолити і смажити з рубаним луком. Коли вони будуть готові, підсипати муку, додати воду (або бульйон) і ще трохи потім на вогні. Перед подачею на стіл блюдо посипати рубаною зеленню.
Рецепти котлет з груздів
Котлети зі свіжих груздів
Інгредієнти:
- 1 мисочка відварених свіжих груздів
- 1 ст. ложка борошна
- 1 - 2 яйця
- 50 г шпику
- сіль
- 1 стакан сухарів
- 1 ст. ложка вершкового або рослинного масла для смаження
- 1 цибулина.
Очищені і відварені в підсоленій воді грузді порубати, покласти в глибоку сковороду, посипати борошном і разом з цибулею підсмажити на рослинному або вершковому маслі. Потім влити в них грибний відвар і тушкувати, поки гриби не стануть м'якими. Зняти з вогню сковороду, охолодити масу, додати дрібно нарізаний шпик, яйця, сухарі і обробити котлети. Обваляти їх в сухарях і смажити на рослинній або вершковому маслі. Подати з цибульним або сметанним соусом і картопляним пюре.
Котлети із сушених груздів
Інгредієнти:
- 50 г груздів
- 240 г білого хліба
- 2 яйця.
Сушені грузді зварити в невеликій кількості води і, остудивши, пропустити через м'ясорубку, додавши намочені в молоці і добре віджаті булочки. Додати дрібно нарізаний і підсмажений на олії цибулю, яйця, сіль і перець за смаком, все розмішати і з цієї маси сформувати невеликі плоскі котлетки. Їх запанірувати (в борошні, яйці, сухарях), підсмажити на вершковому або рослинному маслі і полити картопляним соусом. Для соусу: з 40 г масла і 30 г борошна зробити заправку: під час обсмажування додати в неї дрібно нарізану невелику цибулину, яка не повинна підрум'янитися. Заправку розвести поступово 1/2 л ненаваристі бульйону. Додати 4 зернятка запашного перцю і маленький шматочок лаврового листа. Після 10 хв. варіння на слабкому вогні соус (він повинен бути рідким) протерти крізь сито. У гарячий соус додати 250 г картоплі,нарізаного кубиками. Коли картопля звариться, соус заправити соком з 1/2 лимона і посолити за смаком, можна додати 1/2 ч. Ложки цукру.
Ще котлети зі свіжих груздів
Інгредієнти:
- ½ тарілки відварних свіжих груздів
- 2-3 скибочки білого хліба
- 120 мл вершків
- 1-2 цибулини
- 3-4 склянки сухарів для смаження
- 2 яйця
- мука
- перець
- сіль
- зелень.
Підготовлені гриби пропустити через м'ясорубку. Потім змішати з розмоченим у вершках віджатим хлібом, нашінкованним підсмаженим з маслом цибулею, маслом, сирими яйцями, борошном, посолити, поперчити і сформувати з отриманої маси овальні котлети. Вмочити їх у збите з водою яйце і смажити, повертаючи, з маслом до утворення рум'яної скоринки. При подачі на стіл гарнірувати відвареною або смаженою картоплею, солоними огірками, прикрасити зеленню. Окремо запропонувати сметанний соус.
Котлети із сушених груздів з картопляним соусом
Інгредієнти:
- 50 г сушених груздів
- 240 г білого хліба
- 2 яйця
- рослинне або вершкове масло
- 2 яйця
- мука
- цибуля
- сіль
- перець.
Для соусу:
- 40 г масла
- 30 г борошна
- 1 цибулина
- ½ л ненаваристі бульйону
- 4 горошку запашного перцю
- маленький шматочок лаврового листа
- 250 г картоплі
- сік ½ лимона
- ½ ч. Ложки цукру
- сіль за смаком.
Грузді зварити в невеликій кількості води і, остудивши, пропустити через м'ясорубку з намоченим в молоці і добре віджатим хлібом
Додати дрібно нарізаний і підсмажений на олії цибулю, яйця, сіль і перець за смаком.
Все розмішати і з цієї маси сформувати невеликі плоскі котлетки.
Запанірувати (в борошні, яйці, сухарях), підсмажити на маслі і полити картопляним соусом.
Приготування соусу: з масла і муки зробити заправку; під час обсмажування додати в неї дрібно нарізану невелику цибулину, цибуля не повинен підрум'янитися.
Заправку поступово розвести бульйоном.
Додати запашний перець і лавровий лист.
Після 10 хв варіння на слабкому вогні соус (він повинен бути рідким) протерти крізь сито.
У гарячий соус додати картоплю, нарізану кубиками.
Коли картопля звариться, соус заправити лимонним соком і посолити за смаком, можна додати цукор.
Картопляно-грибні котлети
Інгредієнти:
- 500 г сирої картоплі
- 500 г свіжих груздів
- 1 яйце
- 80 г борошна
- 100 г масла
- ½ ч. Ложки солі
- ¼ ч. Ложки перцю.
Пропустити через м'ясорубку картопля, що утворилася рідина злити і покласти свіжі дрібно нарізані гриби. Всипати туди ж жменя борошна, розбити одне яйце, посолити, поперчити за смаком, додати будь-які спеції. З отриманої маси сформувати котлети і обсмажувати їх на слабкому вогні - щоб гриби встигли прожаритися, а картопля при цьому не встиг розвалитися.
Як посмажити свіжі грузді на зиму
Можна посмажити грузді на зиму, використовуючи для цього будь-який рецепт, наприклад, цей. Пропонуємо дізнатися про те, як посмажити свіжі грузді і закрити їх для зимового зберігання.
Інгредієнти:
- 600 г груздів
- 200 г вершкового масла
- 150 г борошна
- 1 цибулина
- кріп
- гвоздика
- сіль
- перець
- цукор
- оцет.
Грузді почистити, нарізати і покласти на сковороду з розтопленим маслом. Посолити, поперчити, додати цукор і оцет. Обсмажити гриби протягом 5-7 хв, потім всипати борошно, додати трохи води, дрібно нарізаний кріп, цибулю і гвоздику. Продовжувати смажити протягом 30 хв на повільному вогні. В кінці смаження вийняти цибулину і скропити готовий гарнір оцтом. На зиму можна закрити в банки з щільними кришками.
Грузді з часником
Інгредієнти:
- 200 г грибів
- 50 мл рослинного масла
- 4 зубчики часнику
- сіль за смаком.
Підготовлені свіжі грузді нарізати часточками, заправити часником, посолити і обсмажити на олії до готовності. Подавати страву з зеленим салатом.
Рецепти приготування: як посмажити білі грузді
Інгредієнти:
- 500 г свіжих білих груздів
- 2 яйця, ½ склянки сухарів
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- перець
- сіль
- зелень.
Всі рецепти приготування розповідають, як посмажити білі грузді правильно в домашніх умовах. Це рецепт - не виняток. Підготовлені грузді обшпарити окропом, нарізати скибочками, посолити і поперчити. Вмочити їх у збиті сирі яйця, обваляти в сухарях і смажити на сковороді з маслом до готовності (15-25 хв). Подаючи на стіл, посипати страву зеленню петрушки або кропом.
Як смажити грузді з картоплею на сковорідці (з відео)
Пропонуємо ще один рецепт того, як смажити грузді з картоплею на сковорідці: запропоновано покрокове приготування.
Також можна подивитися на відео як смажити грузді правильно, на що при цьому звернути увагу.
Інгредієнти:
- 150 г свіжих груздів
- 300 г картоплі
- 20 г сала
- 10 г вершкового масла (або 15 г топленого)
- 50 г цибулі.
Картоплю очистити і нарізати брусочками (кружками, часточками або дрібними кубиками). Смажити його з жиром, перевертаючи, щоб він повністю зарум'яниться. Посипати сіллю, після того як він злегка обсмажиться. Лук нашаткувати, підсмажити на частини масла і перемішати з картоплею. Зверху розкласти дрібно нарізані і смажені на маслі, що залишилося гриби.
Як смажити солоні грузді по-селянськи
Хочете дізнатися про те, як смажити солоні груздкі по-селянськи правильно і отримувати при цьому чудовий результат? Картопля відварна в мундирі охолодити, очистити, нарізати кружечками, половину його укласти на дно сковорідки, змащеній жиром. Солоні грузді відокремити від розсолу, промити, нарізати соломкою, обсмажити в олії, з'єднати з обсмаженою в рослинному маслі нашаткованою цибулею, поперчити, посолити, покласти в сковорідку поверх картоплі і покрити ще одним шаром картоплі. Гриби з картоплею залити сметаною, перемішаної з мукою, і запекти в духовці до готовності. Блюдо подати гарячим в тій же посуді, посипавши зеленню кропу.
Як смажити грузді зі сметаною
На 1 порцію:
- грузді справжні або жовті, свіжі або солоні 5 - 6 шт.
- 2 ст. ложки вершкового або оливкової олії
- 1 ст. ложка пшеничного борошна
- 1/2 склянки сметани
- сіль (для свіжих грибів).
Перед тим як смажити грузді зі сметаною, підготовлені свіжі або солоні молоді гриби обсушити на рушник, обваляти в борошні (свіжі - посолити), обсмажити на заздалегідь розігрітій олії, залити сметаною, прокип'ятити, зняти з вогню. На гарнір подати варену картоплю.
Як посмажити солоні грузді
Інгредієнти:
- 1 тарілка солоних груздів
- 1 - 2 цибулини
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1 кг гарячого вареної картоплі.
Перед тим як посмажити солоні грузді, гриби замочити у воді, потім вийняти їх шумівкою і дати стекти воді; додати цибулю і підсмажити на олії на сковороді. Подається з гарячим вареною картоплею.
Як посмажити грузді в сметані
Інгредієнти:
- 40 г білих сушених груздів
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки олії
- 1 ст. ложка сметани
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 ч. Ложка томату або 1 ст. ложка гострого томатного соусу
- 1 ч. Ложка борошна
- зелень петрушки або кропу
- сіль.
Перед тим як смажити грузді в сметані, гриби перебрати, добре промити, замочити в гарячому кип'яченому молоці, дати набрякнути, потім нарізати соломкою, обсмажити в маслі, обсипати борошном, знову обсмажити, потім додати томат, попередньо прогрітий з маслом, сметану і пасеровану дрібно нашатковану цибулю, посолити, розмішати і знову прогріти. Подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу, зі смаженою картоплею, салатом зі свіжих овочів.
Як посмажити гриби грузді з картоплею
Інгредієнти:
- 400 г груздів
- 4 - 5 бульб картоплі
- 1/2 склянки сметани
- 1 ст. ложка томату-пюре
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 цибулина
- сіль
- перець
- лавровий лист за смаком
- зелень кропу.
Перед тим, як посмажити гриби грузді з картоплею, їх потрібно очистити, промити і на 5 - 6 хв. опустити в окріп. Потім відкинути на друшляк і дати стекти воді. Нарізати гриби скибочками, покласти в глибоку сковороду, залити сметаною. У цю ж сковороду додати томат-пюре, сіль, перець, лавровий лист. Поставити сковороду на середній вогонь і трохи (7 - 10 хв.) Згасити. Картоплю очистити, промити, нарізати скибочками, обсмажити, змішати з шинкованою обсмаженою цибулею і з'єднати з грибами. Сковороду накрити кришкою і тушкувати до повної готовності всіх продуктів. При подачі посипати зеленню.
грузді запечені
Інгредієнти:
- 1 мисочка очищених груздів
- 1 ст. ложка олії або сала
- 1 ст. ложка борошна
- 1 - 2 яйця
- 2 ст. ложки молока або сметани
- 1/2 склянки сухарів
- мелений перець
- сіль
- 1 цибулина.
Грузді очистити, промити, розрізати на частини і протягом 5 хв. варити в підсоленій воді. Вибрати шумівкою і дати стекти воді, потім порубати, посипати борошном і разом з дрібно нарізаною цибулею підсмажити на жирі. Додати яйця, збиті з молоком або сметаною, сухарі, сіль, перець, все перемішати і викласти в змащений маслом і посипаний сухарями деко. Зверху полити жиром і запекти. При подачі до столу запіканку розрізати на шматки.
Подається з томатним або сметанним соусом.
Грузді, запечені з макаронами
Інгредієнти:
- 250 г варених макаронів
- 500 г свіжих груздів
- 50 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 3 яйця
- 1 стакан молока
- сіль.
Грузді очистити, промити, відварити, нарізати шматочками і обсмажити на сковороді з жиром і нашинкованнимцибулею до готовності. Варені макарони розділити на дві частини. Одну частину укласти шаром в глибоку, змащену маслом сковороду, на неї покласти гриби з цибулею, зверху рівним шаром викласти залишилися макарони. Збити яйця до піни, змішати їх з молоком, посолити і залити цією сумішшю макарони з грибами. Поставити сковороду в розігріту духовку і запікати 10 - 15 хв.
Грузді, запечені в яйцях
Інгредієнти:
- 300 г маринованих груздів
- 5 яєць
- 1/2 склянки зеленого консервованого горошку
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1 цибулина
- 1/2 склянки молока
- перець
- сіль.
Грузді вийняти з маринаду, нашаткувати соломкою, обсмажити разом з нашинкованнимцибулею на розігрітій сковороді протягом 5 - 7 хв., Посолити, додати горошок. Яйця збити до утворення піни. При безперервному помішуванні поступово влити в них молоко. Отриманою сумішшю залити гриби і поставити їх в розігріту духовку на 10 - 15 хв.
Як посмажити сухі грузді з картоплею
Інгредієнти:
- 750 г груздів
- 500 г картоплі
- 6 стручків зеленого перцю
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 50 г жиру або маргарину
- 1 ст. ложка борошна
- 3 помідори або 3 ст. ложки томатної пасти
- сіль
- кмин
- зелень петрушки.
Перед тим як посмажити сухі грузді з картоплею, гриби потрібно замочити в теплій воді на 12 годин. Потім картопля і перець нарізати і обсмажити в гарячому жирі, потім додати окремо обсмажений ріпчасту цибулю, кмин, трохи гарячої води, борошно і все тушкувати до готовності. В кінці гасіння покласти нарізані помідори, овочі посолити і посипати зеленню петрушки.
Шашлик з груздів
Інгредієнти:
- 500 г різних свіжих груздів
- 3 - 5 головок ріпчастої цибулі
- 100 г шпику
- сіль.
Грузді очистити, ретельно промити, якщо гриби великі, то їх слід нарізати, відварити протягом 15 хв., Відкинути на друшляк, дати воді стекти. Після цього гриби нанизати на шампури, чергуючи з кружальцями цибулі і тонкими пластинками шпику, і засмажити над вугіллям вогнища або на сковороді. До грибів можна подати грибний соус, кетчуп, зелень кропу або петрушки, солодкий перець.
Грінки зі свіжими груздями
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного хліба
- 2 яйця
- 250 мл молока
- 125 г свіжих груздів
- 50 г вершкового масла
- 40 г ріпчастої цибулі
- 50 г сметани
- 10 г борошна
- 15 г панірувальних сухарів
- перець
- сіль.
Спосіб приготування: хліб нарізати скибочками завтовшки 1 см. Яйця збити, посолити, влити молоко. У цій суміші змочити скибочки хліба і обсмажити їх з одного боку. Покласти грінки на змащене маслом деко необсмаженої стороною. Грузді промити, нарізати, посипати борошном і обсмажити в маслі. Додати до них обсмажені в олії цибулю, сметану, спеції. Перемішати і тушкувати 30 хвилин. Цією масою залити грінки, розрівняти, обсипати панірувальними сухарями і поставити в гарячу духовку на 8-10 хвилин. Подати гарячими.
Грінки з грибним паштетом
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного черствого хліба
- 125 г сушених груздів
- 120 г вершкового масла
- 50 г ріпчастої цибулі
- 30 г сметани
- 1 яєчний жовток
- 10 г пшеничного борошна
- 125 мл молока
- 50 г тертого сиру
- чорний мелений перець
- сіль.
Спосіб приготування: сушені грузді відварити, пропустити через м'ясорубку, обсмажити з дрібно нарізаною цибулею, додати борошно, сметану і тушкувати кілька хвилин. Влити сирий жовток, поперчити, посолити і перемішати. Хліб нарізати скибочками, вмочити їх у молоко і підсмажити з обох сторін. Потім намазати приготованим грибним паштетом, посипати тертим сиром, зверху покласти по шматочку масла. Грінки розмістити на деку і поставити в гарячу духовку на 10-15 хвилин.
Канапе з грибною масою і м'ясними продуктами
Інгредієнти:
- 160 г хліба
- 2 яйця
- 60 г вершкового масла
- 120 г грибної маси
- по 80 г шинки копченої та ковбаси або 240 г огірків.
Грибна маса:
- 100 г сушених груздів
- 40 г ріпчастої цибулі
- 25 г сметани
- 0,25 скибочки білого хліба
- 20 г вершкового масла
- оцет
- цукор
- сіль
- молоко
- рослинна олія.
Спосіб приготування: зварені і дрібно нарізані грузді підсмажити з цибулею в рослинній олії. Охолодити, додати замочений в молоці білий хліб і пропустити через м'ясорубку. Масу змішати зі сметаною, маслом і розтерти. Всипати цукор, сіль, влити трохи оцту. Скибочки пшеничного або житнього хліба підсмажити з обох боків на олії. По краях бутерброда покласти грибну масу, а посередині - кружечки звареного круто яйця. Між ними розмістити скибочки м'ясних продуктів або огірків.