Опеньки - смачні і популярні гриби серед більшості любителів «тихого полювання». Ці плодові тіла мають неабиякий попит у кулінарії. З них можна приготувати рагу, консерви, соуси супи. Їх сушать, заморожують, маринують, солять, смажать і гасять. Однак найкращим рецептом багато хто вважає ікру з опеньків, приготовлену з помідорами.
Грибна ікра з опеньків з помідорами, зроблена на зиму в домашніх умовах, буде відмінним варіантом консервації та урізноманітнює повсякденне меню. Крім цього, така закуска доповнить навіть святковий стіл, а гості залишаться задоволені її смаком.
Існує безліч рецептів приготування ікри з опеньків з помідорами. Ми пропонуємо кілька цікавих і досить простих варіантів, з яких можна вибрати для себе найбільш підходящий, а потім приступати до його реалізації.
Перевага ікри з опеньків в тому, що її можна вживати у найрізноманітніших варіантах: робити бутерброди, використовувати в якості начинки для млинців, пиріжків і піц, варити перші страви, робити салати.
Класичний рецепт ікри з опеньків з помідорами і часником
Одним з найпростіших вважається класичний рецепт приготування ікри з опеньків з помідорами. Цю закуску можна відразу подати на стіл, а можна додати трохи оцту, закрити в скляні банки і винести в підвал. Ікру з опеньків можна навіть розкласти в харчові контейнери і відправити в морозильну камеру на зберігання. Потім з неї виходить відмінний грибний суп або соус.
- Опеньки - 1 кг;
- Помідори - 500 г;
- Часник - 8 часточок;
- Рослинна олія;
- Лук - 5 шт .;
- Сіль і перець мелений чорний - за смаком.
Відмінна за смаком ікра з опеньків з помідорами і часником вийде в тому випадку, якщо ви будете слідувати покроковому приготування. На свій розсуд можна змінити спеції і додати щось своє.
- Опеньки очищаються, відварюються в підсоленій воді 20 хв, відкидаються на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Тим часом цибулю і часник очищаються, подрібнюються кубиками і обсмажують на олії до м'якості.
- Опеньки разом з цибулею і часником пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються за допомогою блендера.
- Викладаються на сковороду з гарячим рослинним маслом і смажаться 15 хв.
- Помідори нарізати кубиками і вводяться в гриби.
- Ікра солиться, перчить за смаком, перемішується і гаситься під закритою кришкою 40 хв на повільному вогні.
- Якщо хочете закрити ікру на зиму, влийте в неї 50 мл оцту, протушкувати ще 15 хв.
- Ікра розкладається в банки, закочується і закутується ковдрою до повного охолодження.
- Заготівля виноситься в прохолодне приміщення для тривалого зберігання.
Рецепт ікри з опеньків з помідорами і морквою
Даний варіант ікри, зробленої з опеньків з помідорами і морквою, є найбільш простим. Часу для цієї заготовки піде зовсім небагато, проте результат буде приємним подивом: блюдо вийде дуже смачним і апетитним.
- Опеньки - 1,5 кг;
- Помідори - 500 г;
- Морква - 500 г;
- Рослинна олія;
- сіль;
- Зелень петрушки - 2 пучка;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
Інгредієнти рецепта для грибної ікри з опеньків з помідорами можна змінювати на свій смак. Наприклад, спробуйте додати ріпчасту цибулю, а рослинне масло замініть оливковою.
- Опеньки відварюють у воді 20 хв, викладають в сито, щоб стекли.
- Морква натирають на крупній тертці, обсмажують до золотистого кольору.
- Перекручують на м'ясорубці гриби і моркву, викладають в сковороду і обсмажують 10 хв.
- Помідори подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера і вводять в грибну масу.
- Солять за смаком, перчать сумішшю перців, перемішують і тушкують на повільному вогні 40 хв.
- Додають подрібнену зелень, перемішують і тушкують ще 10 хв.
- Таку ікру можна їсти відразу після охолодження, а можна розкласти в банки і стерилізувати 30 хв.
- Закрити пластмасовими кришками, дати охолонути і поставити в холодильник.
Ікра з опеньків з помідорами і баклажанами
Грибна ікра з опеньків з додаванням помідорів і баклажанів вийде оригінальною на смак і соковитою. Ваше перебування на кухні за приготуванням цієї закуски не буде довго, зате результат роботи буде дивно поживним і корисним.
- Опеньки - 2 кг;
- Баклажани - 500 г;
- Помідори - 700 г;
- Лук - 300 г;
- Чесок - 5 часточок;
- сіль;
- Рослинна олія;
- Оцет - 50 мл;
- Листя хрону.
Як приготувати ікру з опеньків з помідорами і баклажанами, можна побачити з покрокового рецепта.
Гриби очистимо від лісового сміття, відварити в підсоленій воді 20 хв.
Відкинемо на друшляк і дамо стекти.
Баклажани очистимо від шкірки, поріжемо на шматочки і перекрутити на м'ясорубці.
Посмажимо на маслі 20 хв і додамо прокручені на м'ясорубці помідори.
Цибулю і часник подрібнити кубиками і пожарим до м'якого стану.
Остигнули опеньки перекрутити на м'ясорубці, введемо в цибулю, потім додамо баклажани і помідори.
Посолити за смаком і протушкувати під закритою кришкою сотейник 40 хв.
Вольем оцет, перемішати, пожарим на повільному вогні 15 хв.
Розподілимо в скляні банки, зверху покладемо лист хрону і закатати.
Після охолодження винесемо в підвал або поставимо в холодильник.
Грибна ікра з відварених опеньків з помідорами і солодким перцем
Грибна ікра з відварених опеньків з доданими помідорами і солодким перцем - відмінна заготовка на довгий зимовий період. Вона виходить дуже смачною, ніжною і ароматною.
- Опеньки - 1 кг;
- Перець - 200 г;
- Помідори - 500 г;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Чорний мелений перець - ½ ч. Л .;
- Запашний перець - 4 горошини.
- Опеньки відварити 20 хв, викласти на сито і дати гарненько стекти.
- Перекрутити на м'ясорубці і посмажити 15 хв в рослинному маслі.
- Перець очистити від насіння, порізати кубиками і смажити 5 хв на повільному вогні.
- Помідори порізати і пропустити через м'ясорубку, додати до перцю і протушкувати разом 10 хв.
- З'єднати гриби, перець і помідори, посолити, ввести мелений і запашний перець.
- Накрити сотейник кришкою і тушкувати 30 хв.
- Розкласти в банки, закрити пластмасовими кришками, охолодити і поставити в холодильник.
Вже через кілька годин закуску можна вживати в їжу. Якщо хочете закрити ікру на тривалий час, тоді додайте в масу 30 мл оцту, протушкувати 10 хв і закатати.