Салати з рижиків: фото, рецепти закусок з грибів на зиму і для швидкого вживання

Любителі грибних страв знають, що рижики, незважаючи на своє рослинне походження, є джерелом білка, заліза, фосфору, калію, цинку, а також вітамінів Е, РР і В. Тому якщо ви хочете бути красивими і здоровими, не нехтуйте вживанням в їжу цих плодових тіл.

Одним з кращих варіантів, що дозволяють наситити свій організм вітамінами, є приготування салатів з грибами рижики. Слід зауважити, що робляться вони легко і не вимагають професійних навичок. Значить, з цим процесом впорається навіть початківець кулінар. Пропоновані рецепти грибних салатів вже спробували і оцінили сотні господинь. Один або кілька вподобаних варіантів швидкого приготування грибних закусок допоможуть вам здивувати своїх близьких смачною і ситної трапезою. Крім того, такі страви прикрасять навіть святкове застілля. Можна також скористатися рецептом салату з рижиків, заготовленого на зиму.

Відзначимо, що салати можна готувати зі свіжих, маринованих, солоних, смажених, варених і заморожених грибів. Їх смаки будуть трохи відрізнятися, однак це тільки урізноманітнює страви своєї пікантність і багатоликість.

Приготування салату з солоними рижики: рецепт з фото

Рецепт приготування салату з солоними рижики досить простий, адже гриби вже готові до вживання, їх слід тільки вимочити. Блюдо виходить ситним, але в той же самий час ніжним і легким. Воно прикрасить святкове застілля або стане доповненням до м'яса.

  • 300 г солоних грибів;
  • 5 курячих яєць;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 пучок зеленої цибулі;
  • 2 солодких яблука;
  • 5 ст. л. майонезу;
  • Масло рослинне для смаження.

Завдяки пошаговому рецептом з фото салат з солоними рижики виходить неймовірно вкусним.Его техніка приготування залишиться записаної в вашому кулінарному журналі і буде поповнювати зимовий раціон харчування.

Солоні гриби промити, залити водою і залишити на 30-40 хв., Щоб прибрати зайву сіль.

Знову промити, викласти на паперові серветки і дати добре стекти.

Відварити яйця 10 хв. в підсоленій воді, дати охолонути і почистити.

З ріпчастої цибулі і яблук зняти шкірку, подрібнити: цибуля кубиками, яблука тонкою соломкою.

Кубики лука посмажити на олії до золотистої скоринки.

Гриби порізати слайсами, з'єднати з обсмаженою цибулею і яблуками.

Ввести подрібнені яйця, перемішати, влити майонез і зелений подрібнену цибулю.

Знову все ретельно перемішати, викласти в глибоку салатницю і подавати до столу.

Ситний салат з солоними рижики і куркою

Ще одне ситне блюдо, здатне привести в захват будь-якого гурмана - салат з солоними рижики і куркою.

  • 400 г солоних грибів;
  • 1 куряча грудка;
  • 5 курячих яєць;
  • 3 свіжі огірки;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 зубки часнику;
  • Масло рослинне;
  • 1 пучок подрібненої зелені кропу і / або петрушки;
  • 3 ст. л. свіжовичавленого лимона.

Салат з рижиків і курки готують згідно покрокового опису.

  1. Відварюємо курячу грудку до готовності і нарізаємо маленькими кубиками.
  2. Яйця варимо 10-12 хв., Викладаємо в холодну воду, даємо охолонути і очищаємо від шкаралупи.
  3. Дрібно подрібнюємо ножем і з'єднуємо з курячим м'ясом.
  4. Огірки подрібнюємо тонкою соломкою, гриби промиваємо у воді і також нарізаємо соломкою.
  5. Подрібнений цибулю обсмажуємо на олії до золотистого кольору, вводимо в гриби.
  6. Часник очищаємо, трьом на дрібній тертці, додаємо до грибів.
  7. З'єднуємо все приготовані продукти, додаємо подрібнену зелень і поливаємо соком лимона.
  8. Добре перемішуємо, викладаємо в салатницю і ставимо на стіл. Відзначимо, що солоні рижики в поєднанні з курячим м'ясом створять незвичайний насичений аромат і смак.

Салат, приготований з солоними рижики і картоплею

Салат, приготований з солоними рижики і картоплею, зможе замінити повноцінну закуску для невеликих перекусів.

  • 300 г солоних рижиків;
  • 4 бульби картоплі;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 2 огірка (свіжі);
  • 4 помідори черрі;
  • 3 курячі яйця;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • 1 ст. сметани;
  • 1 ч. Л. гірчиці;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 2 ст. л. подрібненої зелені базиліка.

Салат з рижиків з картоплею готується легко, вам слід тільки дотримуватися інструкції.

  1. Відварюємо картоплю і яйця, даємо охолонути і очищаємо.
  2. Гриби вимочуємо в холодній воді і нарізаємо шматочками.
  3. З'єднуємо з подрібненим картоплею і яйцями, перемішуємо.
  4. Огірки нарізаємо соломкою, помідори розрізаємо навпіл, цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками, все з'єднуємо
  5. Сметану збиваємо з рослинним маслом, гірчицею, цукром і базиліком.
  6. Заливаємо салат отриманим сметанним соусом, перемішуємо і залишаємо на 20-30 хв., Щоб настоявся.

Рецепт салату з смаженими рижики і болгарським перцем

Рецепт салату з смаженими рижики прикрасить святкове застілля і урізноманітнює повсякденне меню вашої родини. Смачне, оригінальне і апетитне блюдо зможе вразити навіть гурманів. Поєднання смажених грибів, свіжих і солоних огірків, а також болгарського перцю в страві неодмінно порадує гостей.

  • 500 г рижиків;
  • 5 головок ріпчастої цибулі;
  • За 2 шт. моркви і болгарського перцю;
  • Масло рослинне;
  • Сіль і мелений перець - за смаком;
  • 200 мл сметани;
  • 3 солоних огірка;
  • 2 свіжі огірки;
  • 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки.

Детальний приготування салату зі смаженими рижики описано нижче.

  1. Попередньо очищені рижики порізати шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
  2. Цибулю і моркву очистити, помити, порізати кубиками і разом посмажити до готовності.
  3. Порізати соломкою огірки, болгарський перець, з'єднати гриби з овочами і перемішати.
  4. Влити сметану, ввести подрібнену зелень, посолити і поперчити.
  5. Ретельно перемішати, залишити на 20 хв., Щоб настоявся, і подавати в великій салатниці.

Салат зі смаженими рижики, сиром і куркою

Салат, приготований з смаженими рижики і куркою, відмінно доповнить не тільки святкове застілля, але і ситний домашній вечеря.

  • 1 куряча грудка;
  • 500 г рижиків;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 150 г твердого сиру;
  • 5 курячих яєць;
  • 3 ст. л. товчених волоських горіхів;
  • 200 г консервованого зеленого горошку;
  • 4 гілочки петрушки;
  • Сіль за смаком;
  • Олія соняшникова;
  • 200 мл майонезу.

Рецепт з фото салату з рижики докладно розповість про те, як зробити це смачне блюдо. Якщо заздалегідь підготувати всі інгредієнти, то можна швидко зробити сам салат.

  1. М'ясо відварити до готовності, порізати кубиками і викласти в велику салатницю.
  2. Яйця зварити 10-12 хв., Залити холодною водою, а після охолодження почистити і подрібнити.
  3. Гриби після очищення і промивання нарізати шматочками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки (кілька штук залишити цілими для прикраси салату).
  4. Цибулю почистити, порізати кубиками, обсмажити до м'якого стану.
  5. З'єднати м'ясо, яйця, гриби, цибуля, всипати волоські горіхи, консервований горошок.
  6. Влити майонез, посолити, перемішати до однорідної консистенції.
  7. Зверху викласти тонким шаром тертий сир, прикрасити гілочками петрушки і цілими смаженими рижики.

Салат з маринованих рижиків з кукурудзою: рецепт з фото

Салати з маринованих рижиків залишаються дуже популярними серед кулінарів, так як готуються просто і швидко, а виходять насиченими і смачними.

Якщо хочете приготувати простий салат, використовуйте гриби, яйця, цибуля і рослинне масло, а якщо більше ситний, тоді додайте картоплю, курку, кукурудзу і майонез.

  • 400 г маринованих рижиків;
  • 5 зварених круто яєць;
  • 1 б. консервованої кукурудзи;
  • 3 шт. відвареної картоплі;
  • 1 куряча грудка;
  • 2 пучка зеленої цибулі;
  • 200 мл майонезу;
  • 100 мл сметани;
  • 2 солоні огірки;
  • Сіль за смаком.

Рецепт з фото розповість про приготування салату з маринованими рижики.

  1. Курячі грудки відварюємо, нарізаємо слайсами і викладаємо в салатник.
  2. Зверху розподіляємо шар з натертих на тертці солоних огірків.
  3. Змішуємо майонез і сметану, присаливаем і змащуємо зверху огірки.
  4. Відварну картоплю нарізаємо кубиками і робимо з нього шар, змащуємо майонезно-сметанним соусом.
  5. Мариновані рижики нарізаємо кубиками, викладаємо окремим шаром на картоплю.
  6. Наступним шаром розподіляємо консервовану кукурудзу і поливаємо соусом.
  7. Посипати подрібненою яйцями, поливаємо соусом, посипаємо подрібненою зеленню і зверху прикрашаємо целенькая маринованими грибами.

Можна замість салату з маринованих грибів приготувати салат зі свіжих рижиків, тоді в блюдо додають більше солоних огірків. Салат виходить не тільки смачним, але і корисним.

Салат зі свіжих рижиків з помідорами і перцем на зиму

Що може бути краще салату з грибів рижиків, приготованого на зиму? Така заготовка робиться нескладно, зате подавати її можна в будь-який, навіть святковий день.

  • 2 кг свіжих рижиків;
  • По 500 г моркви і цибулі;
  • За 1 кг болгарського перцю і помідорів;
  • 70 мл оцту 9%;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 3-4 ст. л. солі;
  • 300 мл олії рослинного.

Покроковий рецепт салату з рижиків на зиму з представленими фото допоможе будь-якій господині.

  1. Рижики перебрати, очистити, помити і порізати шматочками.
  2. Відварити 15 хв., Викласти в друшляк і залишити стікати.
  3. Посмажити на олії до золотистої скоринки і викласти в окрему глибоку миску.
  4. Моркву і цибулю почистити, подрібнити: цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
  5. Посмажити окремо овочі в рослинному маслі до готовності, викласти в гриби.
  6. Помідори помити, порізати дольками, болгарський перець почистити від насіння, нарізати локшиною.
  7. У глибокий сотейник викласти помідори і перець, влити трохи рослинного масла.
  8. Всипати сіль, цукор, оцет, перемішати і тушкувати 40 хв. на повільному вогні.
  9. Ввести гриби, цибулю, моркву, перемішати, влити масло, що залишилося і тушкувати на повільному вогні 40 хв.
  10. Розподілити в стерильні сухі банки ємністю 0,5 л і укутати теплою ковдрою.
  11. Дати повністю охолонути і винести в прохолодне приміщення на тривале зберігання.

Салат з рижиків з солоними огірками під шубою

Салат з рижиків під шубою готується досить просто і швидко. За своїми смаковими якостями і поживними властивостями ця оригінальна закуска може змагатися з м'ясними стравами.

  • 400 г рижиків;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 7 яєць;
  • 4 відварених картоплини;
  • 3 моркви;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 4 солоні огірки;
  • 3 ст. л. товчених волоських горіхів;
  • 200 г сиру твердих сортів;
  • За 150 мл сметани і майонезу;
  • Сіль за смаком.

Приготування салату з грибами рижики за рецептом з фото допоможе всім початківцям кулінарам.

  1. Підготовлені рижики відварити в підсоленій воді, порізати і трохи обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
  2. Викласти на дно глибокої салатниці і полити масою зі сметани, майонезу і тертого на дрібній тертці сиру.
  3. Моркву і цибулю почистити, подрібнити і обсмажити на олії до готовності.
  4. Викласти на гриби і трохи присолити за смаком.
  5. Почистити картоплю, порізати маленькими кубиками і викласти шаром на моркву і цибулю, полити соусом і трохи посолити.
  6. Зверху викласти шар з порізаних шматочками солоних огірків.
  7. Подрібнені волоські горіхи з'єднати з відвареними подрібнену яйцями, перемішати.
  8. Висипати верхнім шаром і змастити сметанно-майонезним соусом.

Салат з варених рижиків з помідорами і яблуками

Дуже популярними вважаються салати, приготовані з варених рижиків з додаванням свіжих томатів.

Таке блюдо можна додати до гарнірів або використовувати в якості самостійної закуски. Кисло-солодкий смак приготованого ласощі підкорить гурмана з першої ложки.

  • 500 г відварених рижиків;
  • 3 кисло-солодкі яблука;
  • 10 помідорів чері;
  • 150 мл майонезу;
  • 3 солоні огірки;
  • Сіль за смаком;
  • 2 ч. Л. цукру;
  • 3 гілочки базиліка або петрушки;
  • 1 ч. Л. солодкої паприки.

Салат з рижиків з помідорами слід готувати покроково.

  1. Відварені рижики нарізаються соломкою, яблука очищаються і нарізаються кубиками.
  2. Помідори черрі ріжуться на 2 частини, огірки - кубиками.
  3. Всі продукти змішуються, додається цукор, паприка, сіль за смаком і майонез.
  4. Все ретельно перемішується і викладається в глибоку салатницю.

Зверху салат прикрашається зеленими гілочками петрушки або базиліка.