Пироги з м'ясом і грибами - дуже ситне блюдо. Техніка приготування пирогів з цими начинками в будь-якій країні дуже схожа. Основна особливість закусочних пирогів в тому, щоб тісто не було солодким. А для начинки годиться будь-який вид м'яса: курка, качка, свинина, яловичина, баранина. Багато господинь використовують замість шматочків м'яса його подрібнений аналог - фарш. Пироги навіть з таким інгредієнтом виходять ситними і смачними.
Особливо смачною і соковитою випічка з м'ясом і грибами виходить, коли пирога дають деякий час постояти в сирому вигляді, а вже потім поміщають в гарячу духовку. Відзначимо, що пироги можна подавати до столу і в гарячому, і в холодному стані.
Різновиди рецептів пирога з м'ясом і грибами не мають рамок: вони бувають відкриті, звичайні, заливні, млинцеві, картопляні, з пісочного коржів. І не дивно, що всі вони дуже поживні, смачні і соковиті. Їх можна поставити як самостійну страву на обід, сімейна вечеря або просто до чаю. Дане ласощі також прекрасно втамовує голод на свіжому повітрі, тому його дуже люблять брати з собою, йдучи на природу.
Хочеться сказати, що начинки для м'ясних пирогів теж можуть бути найрізноманітніші, з додаванням інших продуктів: рису, картоплі, грибів, капусти, риби, морепродуктів і навіть консервів. Ви завжди можете зробити вибір для себе і своєї сім'ї, вибрати потрібний із запропонованих нами рецептів. У даній статті ми розглянемо два основних інгредієнта для начинки в пирозі - м'ясо та гриби. Треба сказати, що тут грибочки можна брати будь-які: покупні, лісові, мариновані і навіть заморожені. Однак лісові плодові тіла перед приготуванням необхідно відварити близько 15-20 хв у підсоленій воді, мариновані - гарненько вимочити в воді, а заморожені - розморозити в холодильнику.
Рецепт м'ясного пирога з грибами і сиром з листкового тіста
Пиріг м'ясний з грибами з листкового тіста - один з найбільш бажаних варіантів випічки для багатьох господинь, адже він дуже смачний і ароматний. Щоб не морочитися з листковим тістом, його можна вільно купити в магазині.
- Тісто - 700 г;
- Свинина - 400 г;
- Гриби (шампіньйони) - 600 г;
- Лук - 3 шт .;
- Олія соняшникова;
- Сіль і чорний мелений перець - по ½ ч. Л. (Без верху);
- Грибна приправа - 1 ч. Л .;
- Сир - 200 г.
Листковий пиріг з м'ясом і грибами в цьому варіанті спробуйте зробити зі свининою - смак виходить відмінним, а ваші домочадці, особливо чоловіки, високо оцінять кулінарний шедевр.
Свинину відварити до готовності, нарізати на маленькі кубики розміром 1х1 см.
Викласти в сотейник, влити трохи олії і смажити 20-25 хв, щоб на м'ясі з'явився золотистий відтінок.
Цибулю почистити, порізати на четвертинки і посмажити на окремій сковороді, щоб вийшов м'яким і прозорим, змішати з м'ясом.
Печериці - чисті грибочки, тому їх просто потрібно промити під проточною водою. Потім нарізати шматочками (форму вибрати за бажанням) і посмажити 15 хв, а далі - змішати з м'ясом.
Всю отриману смажену масу посолити за смаком, присипати меленим перчиком, а також грибною приправою і перемішати.
Форму змастити маслом, тісто розділити на дві частини і розкачати качалкою.
Першу порцію тіста викласти у форму, підняти вище бортики і розподілити начинку по пласту.
Зверху притрусити тертим на дрібній тертці сиром, закрити другою порцією тесту, защипнути бортики.
Зверху зробити кілька дірочок великими шпажками і змастити збитим яйцем поверхню.
Поставити лист з пирогом в духовку і випікати 30-40 хв при 180 ° C.
Листковий пиріг з м'ясом, картоплею та грибами
Пиріг з м'ясом, картоплею та грибами створить на столі атмосферу затишку і домашнього тепла. Вся сім'я, почувши запах випічки з духовки, відразу з'явиться на кухні в передчутті ласощі. Для цього рецепта краще взяти два види м'яса: свинину і яловичину в рівних кількостях.
- М'ясо - 600 г;
- Тісто листкове - 800 г;
- Лисички - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Картопля - 5 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Бульйон - 150 мл;
- Пиво темне - 300 мл;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Борошно - 2 ст. л .;
- Томатна паста - 2 ст. л .;
- Масло пісне.
У цьому варіанті пирога з м'ясом, грибами і картоплею тісто укладається особливим чином.
М'ясо відварити до напівготовності і порізати невеликими кубиками.
Лисички відварити, порізати скибочками, а після 15 хв обсмажити на маслі.
Картоплю почистити, порізати кружальцями і проварити 10 хв у підсоленій воді.
У глибоку форму для випікання розкласти кубики м'яса, потім гриби, зверху картоплю. Присипати різаним часником і четвертинками порізаної цибулі.
Зробити заливку: змішати пиво, бульйон, пасту, цукор і борошно, добре перемішати і залити м'ясо.
Розкачати листкове тісто, покласти прямо на м'ясо і зверху закрити фольгою для випікання.
Поставити форму в духовку і випікати 1 год 50 хв при температурі 190 ° C.
Зняти лист фольги і продовжити випікання ще 25-30 хв.
Рецепт пирога з м'ясом, грибами, сиром і помідорами
Рецепт пирога з м'ясом, грибами і сиром вважається безпрограшним варіантом, адже ця начинка сподобається абсолютно всім. Та й тісто робити в цьому випадку простіше простого.
- Масло вершкове - 250 г;
- Світле пиво - 250 мл;
- Борошно - 4-4,5 ст.
Все з'єднується і вимішує руками до еластичності, щоб тісто не прилипало до пальців.
начинка:
- Курячі стегенця - 500 г;
- Печериці - 500 г;
- Лук - 2 шт .;
- Помідори - 5 шт .;
- Сир - 100 г;
- Масло пісне;
- Сіль.
- Чебрець - 1 ч. Л.
Як уже зазначалося, пиріг з м'ясом, сиром і грибами готується дуже легко, але результат вийде приголомшливим.
М'ясо промити, відокремити від кістки, нарізати маленькими шматочками і посмажити до готовності на рослинній олії.
Лук і шампіньйони порізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Помиті помідори нарізати кружечками, а твердий сир натерти на тертці з великими розподілами.
Розкачати тісто, викласти на змащене маслом лист, підняти бортики.
Розподілити м'ясо, цибулю і гриби по всьому тесту, присолити і посипати чебрецем.
Викласти кружечки помідорів і посипати зверху сиром.
Запікати м'ясний пиріг з грибами і сиром 25-30 хв при температурі 180 ° C.
Пиріг з курячим м'ясом, грибами і млинцями
Пропонуємо рецепт пирога з м'ясом і грибами з покроковим фото, який збере за столом всіх дорогих вашому серцю людей. Блюдо абсолютно нескладне в приготуванні, проте має дуже незвичайний зовнішній вигляд.
Пиріг з курячим м'ясом і грибами відмінно підійде навіть для великого свята.
- Тісто дріжджове - 700 г;
- Куряче філе - 500 г;
- Печериці - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Зелень петрушки і кропу - по 6 гілочок.
Для млинчиків:
- Молоко - 150 мл;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 1-1,5 ст .;
- Масло пісне - 2 ст. л .;
- Сіль.
Для початку потрібно приготувати млинці: збити яйця з молоком, додати сіль і борошно, перемішати і влити олію.
Розмішати тісто і випікати тонкі млинці на сухій сковороді.
Філе порізати кубиками і обсмажити на олії до готовності.
Лук і шампіньйони подрібнити і теж обсмажити до золотистого кольору.
З'єднати м'ясо з грибами і цибулею, посолити і посипати подрібненою зеленню.
Розкачати тісто у велике коло, а потім викладати в середину по одному млинцю, розподіляючи між ними начинку.
Таким способом витратити все млинці і начинку.
Підняти краї тіста, на якому збирався пиріг в одну купку, і з'єднати руками так, як з'єднують хінкалі.
Запікати такий цікавий пиріг 45-50 хв при температурі 190 ° C.
Кабачковий пиріг з м'ясом кролика і грибами
Для приготування кабачкової пирога з м'ясом і грибами потрібні найпростіші продукти, проте випічка може прикрасити будь-яке свято.
- Дріжджове тісто - 700 г;
- Кабачки - 2 середніх;
- М'ясо кролика - 400 г;
- Масло вершкове - 100 г;
- Печериці - 400 г;
- сіль;
- Йогурт - 4 ст. л .;
- Яйця - 2 шт .;
- Петрушка і кріп - зелень.
Як приготувати кабачковий пиріг з м'ясом і грибами, щоб здивувати такою випічкою своїх рідних?
М'ясо кролика краще подрібнити за допомогою м'ясорубки і трохи підсмажити на маслі.
Кабачки порізати кружальцями, злегка обсмажити з двох сторін і дати охолонути.
Печериці порізати шматочками і також обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Розкачати одну частину тіста в тонкий шар, залишивши місце для бортиків, і викласти спочатку кабачки, потім м'ясо і гриби.
Змішати йогурт з яйцями, збити віночком, посолити, додати подрібнену зелень, перемішати і влити в начинку.
Зверху накрити другою частиною розкачане тісто, з'єднати краї.
Зробити проколи і поставити в духовку на 50 хв при температурі 190 ° C.
Пиріг кіскою з м'ясом і солоними грибами
Пиріг з м'ясом і солоними грибами в цьому варіанті краще приготувати з фаршу індички.
Ця випічка сподобається всім вашим близьким і може стати однією з улюблених. Щоб надати випічці гарної форми, пиріг з м'ясом і грибами зробимо кіскою.
- Тісто листкове - 600 г;
- Гриби солоні - 300 г;
- Фарш - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Масло пісне;
- Масло вершкове - 70 г;
- Яйце для змащення - 1 шт .;
- Перець мелений чорний.
Фарш обсмажити на олії, додати 100 мл води і тушкувати до випаровування рідини.
Гриби промити в воді і порізати невеликими кубиками.
Цибулю почистити, порізати кубиками і обсмажити на маслі приблизно 10 хв.
Змішати гриби, цибулю, фарш, поперчити за смаком.
Тісто розкачати в прямокутник, викласти на лист, зробити по двом сторонам розрізи ножем, щоб потім закрити пиріг, т. Е. Заплести косичку.
Розподілити начинку і зверху покласти порізане шматочками вершкове масло. Закрити тісто, сплітаючи розрізані шматки з двох сторін, в формі косички.
Збити віночком яйце і змастити верхівку пирога.
Випікати 40 хв при температурі 200 ° C.
Пиріг з капустою, м'ясом, грибами і картоплею в духовці
Пиріг з капустою, грибами, м'ясом і картоплею виходить ароматним і соковитим, в ніжному і хрусткому дріжджовому тесті.
- Дріжджове тісто - 800 г;
- Яловичина - 300 г;
- Лук - 3 шт .;
- Капуста - 300 г;
- Олія соняшникова;
- Печериці - 400 г;
- Картопля - 200 г;
- Майонез - 200 мл;
- Сіль і перець мелений - за смаком.
Відварити до готовності почищений картопля, а також яловичину, порізати і подрібнити на м'ясорубці.
Капусту нашаткувати, викласти на сковороду в масло і посмажити.
Додати порізані печериці та подрібнену цибулю, посолити приправити перцем меленим і протушкувати 20 хв.
З'єднати м'ясо, картопля, цибуля, гриби і капусту, ввести майонез і перемішати.
Тісто розділити навпіл і розкачати в пласти.
Один покласти на змащене маслом деко, підняти бортики по краях і розкласти начинку.
Накрити другою частиною тіста, затиснути краю і зробити проколи ножем.
Цей м'ясний пиріг з грибами готується в духовці при температурі 200 ° C близько 1 ч.
Рецепт пирога «Наполеон» з м'ясом і грибами
У цьому варіанті пиріг «Наполеон» з м'ясом і грибами виходить відмінним закусочним салатом.
- Бездріжджове листкове тісто - 1 уп. (700 г);
- Гливи - 500 г;
- Куряче філе - 3 шт .;
- Морква - 3 шт .;
- Яйця - 4 шт .;
- Майонез - 300 г;
- сіль;
- Масло вершкове для смаження.
Рецепт м'ясного пирога з грибами на увазі використання випечених коржів - з тіста випікаються коржі за розміром майбутнього страви для торта.
Філе відварити, порізати шматочками і дати охолонути.
Грибочки порізати і обсмажити на вершковому маслі до готовності.
Моркву натерти на тертці і посмажити на олії до м'якості.
Відварити яйця, почистити і натерти на тертці.
Змішати м'ясо, гриби, морква і яйця, посолити і перемішати.
Кожен корж добре просочити майонезом і на кожен покласти начинку, трохи придавлюючи наступним.
Зверху присипати подрібненими яйцями і поставити в холодильник на ніч, щоб торт просочився.
М'ясний пиріг фаршем і грибами в духовці
М'ясний пиріг з фаршем і грибами - ідеальне рішення для тих, у кого немає часу довго готувати.
Ознайомтеся з покроковим рецептом м'ясного пирога з грибами за допомогою фото, представленого нижче. Тісто для пирога зробіть заливне за своїм улюбленим рецептом.
- Фарш - 300 г;
- Лук - 3 шт .;
- Печериці - 400 г;
- Масло пісне;
- Сіль і чорний мелений перець.
Печериці, цибулю і фарш потрібно обсмажити на олії до золотистого кольору.
Все з'єднати, посолити і поперчити, перемішати до однорідності.
Змастити форму маслом і присипати тонким шаром борошна.
Більшу частину заливного тесту вилити у форму, викласти начинку і залити залишилася масою тесту.
Поставити в духовку, встановити температуру на 190 ° C випікати 40 хв.
Пиріг з м'ясом і грибами в мультиварці на холодці тесті
Пиріг з м'ясом і грибами в мультиварці готується на холодці тесті.
- Сметана - 5 ст. л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Молоко - 150 мл;
- сіль;
- Муки - скільки візьме.
Тісто має по густоті нагадувати сметану середньої жирності.
- М'ясо курки - 300 г;
- Маслюки - 300 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- сіль;
- Масло пісне;
- Чорний мелений перець - 1 ч. Л.
М'ясо курки порізати шматочками і обсмажити на маслі.
Маслюки почистити, помити, порізати і обсмажити на маслі до світло-коричневого відтінку.
Додати подрібнену цибулю в гриби і посмажити разом 15 хв, посолити.
Чашу мультиварки викласти пергаментним папером і вилити половину тіста.
Покласти начинку, залити іншою частиною тіста і закрити кришку.
Виставити мультиварку в режим «Випічка» на 1 год 20 хв.
Після сигналу 15 хв потримати пиріг в режимі «Підігрів».
Рецепт дріжджового пирога з м'ясом і грибами
Дріжджовий пиріг з м'ясом і грибами добре підходить для великої родини або компанії, коли всі збираються за круглим столом, щоб відсвяткувати будь-яку подію.
Для даного варіанту пирога краще взяти дріжджове тісто, яке вільно продається в магазинах.
- Тісто - 700 г;
- Гливи та печериці - по 300 г;
- Лук-шалот - 10 шт .;
- Цибуля зелена - 5 гілочок;
- Куряча грудка - 1 шт .;
- Зелений кріп і петрушка - 1 пучок;
- Огірок солоний - 2 шт .;
- сіль;
- Рослинна олія:
- Яйця - 1 шт .;
- Суміш мелених перців.
Гриби добре почистити, помити, нарізати довільними невеликими шматочками.
Порізати цибулю-шалот і подрібнити зелені гілочки лука.
Грудку курячу відварити, порізати і обсмажити на олії до появи піджареної скоринки.
Грибочки посмажити окремо, додати цибулю шалот і продовжити смажити 10 хв.
З'єднати гриби з двома видами лука, м'ясом і порізаними солоними огірочками, ввести суміш мелених перців, сіль, а потім гарненько перемішати.
Тісто розділити на два шматки і розкачати качалкою.
На змащене маслом деко викласти один розкатаний пласт, розподілити начинку, посипати зверху подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Закрити другим розкатаним шаром, защипнути краю, зробити проколи ножем, а зверху змастити яйцем.
Пиріг з м'ясом і грибами готуємо в духовці 40 хв, виставивши температуру 190 ° C.