Домашня випічка створює затишок і радує всіх без винятку членів сім'ї. Начинка для пирогів з грибами може бути різноманітною, включаючи овочеві та м'ясні добавки. Все це дозволяє сформувати повноцінний раціон з урахуванням смакових переваг всієї родини.
Запропоновані на сторінці рецепти начинки з грибами для пирогів на основі дріжджового і прісного тіста можуть видозмінюватися - в цьому немає нічого страшного. Дуже смачна начинка для пирога з грибами виходить тільки в тому випадку, якщо вона враховує смакові уподобання всіх членів сім'ї. Вивчайте рецепти, експериментуйте і творіть у себе на кухні кулінарні шедеври.
Начинка для пирога з капустою і грибами
- Капуста свіжа - 200 г,
- цибуля - 20 г,
- гриби сушені - 15 г,
- маргарин - 30 г,
- яйце - 1/2 шт.,
- перець чорний мелений,
- сіль
Начина для пирога з капустою і грибами вийти соковитою і смачною, якщо попередньо сушені гриби замочити у воді, відварити, відцідити і нарізати соломкою. Капусту тонко нашаткувати, з'єднати з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, додати грибний відвар і тушкувати суміш з жиром до готовності.
Додати гриби, сире яйце, чорний мелений перець, сіль і добре вимішати масу.
Начинки для пирогів з гречкою і грибами
Смачна начинка з гречкою
- 500-600 г свіжих грибів
- 1-2 цибулини
- 1 стакан гречаної крупи
- 1 яйце
- рослинне масло і сіль - за смаком
Зваріть в двох склянках підсоленої води гречану крупу. Лук крупно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії до зарум'янювання. Гриби наріжте, покладіть до цибулі і обсмажте до випаровування рідини. Перед закінченням смаження посоліть.
Лісові гриби для начинки пирогів замість смаження можна зварити; для парникових печериць необхідно попереднє обсмажування, оскільки від нього посилюється грибний аромат. Гриби з цибулею і гречану кашу пропустіть через м'ясорубку.
Ще один рецепт начинки з гречкою і грибами
- 1/2 склянки гречаної крупи
- 250 г кислої капусти
- 20 г сушених білих грибів
- 1 цибулина
- цукор і сіль - за смаком
Для начинки промиту гречану крупу зваріть в одній склянці підсоленої води. Гриби замочіть на кілька годин, зваріть до готовності, остудіть і наріжте скибочками. Обсмажте дрібно нарізану цибулю з кислою капустою. Додайте гречану кашу, гриби і тушкуйте все 5-7 хвилин. Якщо капуста кисла, додайте трохи цукру.
Начинка для пирога з м'ясом і грибами
Незвичайна начинка для пирога з м'ясом і грибами вийде, якщо взяти такі інгредієнти:
- 1 цибулина,
- 200 г в'яленого м'яса,
- 3 помідори,
- 1 морква,
- 1 цукіні,
- 150 г печериць,
- 150 г сиру,
- 1 яйце,
- рослинна олія,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
Цибулю нарізати кубиками й обсмажити разом з м'ясом в рослинному маслі. Додати скибочки моркви і кубики цукіні. Посолити, поперчити. Гасити близько 15 хв. Потім додати нарізані скибочками гриби і протушкувати все разом, остудити.
На тісто викласти начинку з фаршу, поверх розкласти нарізані невеликими шматочками помідори і сир.
Начинка для пирога з куркою і грибами
Інгредієнти начинки для пирога з куркою і грибами досить прості:
- М'ясо куряче копчене - 300 г
- Гриби свіжі - 300 г
- Горіхи волоські очищені - 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
- Сіль за смаком
Гриби очистити, промити, відварити в підсоленій воді. Потім дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії разом з очищеним і рубаним ріпчастою цибулею.
Куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками. Волоські горіхи дрібно порубати. З'єднати гриби, куряче м'ясо і горіхи, перемішати. Начинку використовувати для приготування пирогів.
Ще одна начинка з куркою
- Рис 250 г
- Яйця) 5 шт.
- Куряче м'ясо 700 г
- Гриби 350 г
Рис відварити, промити. Яйця необхідно відварити і нарізати соломкою. Куряче філе відварити і обсмажити на рослинному маслі. Гриби нашаткувати дуже дрібно і з'єднати з м'ясом. Обсмажити разом близько 20 хвилин.
Отримані інгредієнти використовувати для прісного сметанного пирога.
Пироги з начинкою з сушених грибів
- 150 мл молока,
- 2 яйця,
- 100 г сиру,
- 100 г борошна,
- 10 г пекарського порошку,
- 70 г вершкового масла
Для начинки:
- 500 г в'яленої гарбуза,
- 100 г сушених печериць,
- 2 зубчики часнику,
- вершкове масло,
- сіль, орегано,
- зелень петрушки і кропу - за смаком
Для того, щоб випікати пироги з начинкою з сушених грибів, потрібно нагріти духовку до 200 ° C. Змастити маслом невисоку форму. Змішати гарбуз з грибами, обсмажити у вершковому маслі і посипати сіллю і перцем. Посипати подрібненим часником і травами.
Замісити тісто, викласти у форму, розподілити начинку і запікати 25-30 хвилин.
Начинка для пирогів з картоплі з грибами
інгредієнти
- Яловичина - 200 г
- Гриби - 300 г
- Картопля - 3-4 шт.
- Яйця - 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
- Зелень петрушки або кропу - 6-7 гілочок
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Начинка для пирогів з картоплі з грибами готуватися наступним чином: картопля очистити, зварити, остудити і потовкти в пюре або протерти крізь сито. Додати сирі яйця і ретельно перемішати.
Цибулю і гриби очистити і нарубати і злегка обсмажити в олії.
М'ясо промити, відварити, пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати подрібнену зелень і обсмажену цибулю з грибами.
З'єднати картопля і м'ясо і добре перемішати.
Використовувати начинку для приготування пирогів.
Начинка для пирога з картоплею і грибами
- 250 г будь-яких грибів
- 4-5 картоплин
- 2 цибулини
- рослинне масло і сіль - за смаком
Картопля наріжте невеликими кубиками і поваріть в підсоленій воді до напівготовності (приблизно 5 хвилин). Воду злийте, картопля злегка остудіть. Начинка для пирога з картоплею і грибами в момент підготовки до випічки повинна бути кімнатної температури.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до легкого зарум'янювання. У сковороду з цибулею покладіть дрібно нарізані гриби і обсмажуйте при помішуванні до випаровування вологи і початку утворення скоринки. Начинку використовуйте для приготування пирогів, пиріжків.
Начинка для пирогів з грибами і рисом
- Рис - 3 ст. ложки,
- гриби свіжі - 100-150 г,
- жир - 4 ст. ложки,
- вода для варіння рису - 3 склянки,
- цибулина - 1 шт.,
- борошно - 1 ч. ложка,
- сіль,
- перець за смаком
Начинка з пирогів з грибами і рисом підійде для випічки в духовці. Зварити рис, як для фаршу з дичини з рисом. Гриби очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Зварені гриби пропустити через м'ясорубку і обсмажити з жиром. З жиру, борошна і грибного відвару зробити соус, як для фаршу з ліверу. Змішати соус з рисом і грибним фаршем.
Ще начинка з рисом
- свіжі або заморожені печериці 600 грам,
- цибуля (2шт),
- рис варений 200 грам.
- Підсмажуємо цибулю, додаємо гриби і обсмажуємо до рум'яного кольору.
- Остужаем, додаємо кріп і сіль з перцем.
- Змішуємо з вареним рисом.
Таку начинку можна використовувати тільки для наливної пирога.
Начинка для пирогів з грибами і яйцем
Начинка для пирогів з грибами і яйцем - це такі продукти:
- 1 курка,
- 300 г білих грибів,
- 5 яєць, зварених круто,
- 1 склянка рису,
- 1 столова ложка рубаної зелені петрушки.
соус:
- 2 столові ложки вершкового масла,
- 1 столова ложка борошна,
- 2 склянки міцного курячого бульйону,
- 0,5 склянки вершків,
- 2 жовтки,
- 200 г печериць.
Для змазування - 2 жовтки.
- Відварити курку, відокремити м'ясо від кісток, нарізати шматочками і заправити соусом.
- Відварити рис, заправити олією, охолодити, додати рубане зварене круто яйце і зелень.
- Загасити на маслі свіжі білі гриби і заправити їх соусом.
Соус: 1 столову ложку вершкового масла розтерти з борошном, розбавити бульйоном і додати вершки. Суміш проварити на пару до сметаноподібної консистенції, зняти з вогню і при безперервному помішуванні заправити жовтками, розтертими з 1 столовою ложкою вершкового масла.
Готову начинку використовувати для пирогів.
Дуже смачна начинка з одними грибами
- 400-500 г будь-яких грибів
- 2-3 цибулини
- перець і сіль - за смаком
Для начинки гриби покладіть на 20-30 хвилин в духовку при температурі 220 ° C, щоб вони подвяліть і дали сильний аромат. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на середньому вогні до м'якості і легкого зміни кольору. Гриби і цибулю пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть.
Начинку використовувати для картопляного пирога.
Рецепт начинки для пирога з картоплі з грибами
За цим рецептом начинки для пирога з картоплі з грибами слід підготувати ось такі продукти: 1 кг свіжих білих грибів, 6 шт картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, 80 г вершкового масла, 3 ст. л. сметани, 2 яйця, сіль
Очистіть гриби, промийте, наріжте, обсмажте на розпеченій сковороді в маслі і трохи тушкуйте на слабкому вогні. Готові гриби посоліть, поперчіть, залийте сметаною, додайте обсмажену цибулю і рубані яйця. Картоплю відварити і нарізати кружальцями. Готову начинку використовувати для пирогів з листкового тіста.
Начинка для пирогів з грибами та цибулею
- 400-500 г будь-яких грибів
- 2-3 цибулини
- перець і сіль - за смаком
Ця начинка для пирогів з грибами і цибулею має свій секрет, завдяки якому вона найбільш розсипчаста і ароматна - про нього далі. Для начинки гриби покладіть на 20-30 хвилин в духовку при температурі 220 ° C, щоб вони подвяліть і дали сильний аромат. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на середньому вогні до м'якості і легкого зміни кольору. Гриби і цибулю пропустіть через м'ясорубку, посоліть і поперчіть.
Начинка для пирогів з грибів з сиром
- 200 г будь-яких грибів
- 1 великий баклажан
- 3 помідори
- 2 цибулини
- 150 г твердого сиру
- будь-яка зелень, часник, рослинне масло і сіль - за смаком
Баклажан наріжте уздовж тонкими пластинами і обсмажте їх, посолити, на рослинному маслі з обох сторін. Помідори наріжте кружальцями і окремо обсмажте, посоліть, на рослинному маслі. Гриби наріжте тонкими пластинками, цибулю тонко наріжте і теж обсмажте, посоліть, окремо. Сир натріть на дрібній тертці, зелень подрібніть.
Начинку використовувати для приготування листкового пирога з лаваша.
Начинка з козячим сиром
- 200 г лісових грибів (дрібних опеньків або лисичок)
- 150 г козячого сиру
- 100 г твердого тертого сиру
- 1 цибулина
- 2 гілочки петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
Починаємо готувати начинку для пирогів з грибів з сиром: для початку цибулю наріжемо півкільцями. Великі гриби наріжемо скибочками, дрібні різати не потрібно. Обсмажити на олії цибулю з грибами.
Козій сир розкришимо і посиплемо їм гриби. Поверх грибів посиплемо подрібненою петрушкою і потім тертим сиром.
Ще одна начинка для пирога з грибами і сиром
- 2 середніх за величиною кабачка (або цукіні)
- 1/2 склянки дрібно нарізаних печериць
- 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 1/2 склянки твердого тертого сиру
- 1 стакан сметани
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1/4 ч. Ложки солі
- рослинне масло - на смак
Кабачки (цукіні) наріжте кружальцями, укладіть в один шар на підготовлену основу для пирога, посоліть і посипте панірувальними сухарями. Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії, додайте гриби, посоліть і все ще трохи обсмажити.
Гриби з цибулею покладіть поверх кабачків. Сир натріть на крупній тертці, змішайте зі сметаною і покладіть поверх грибів.
Використовуйте начинку для відкритих пирогів.
Начинка для пирога з фаршем і грибами
- 400 г фаршу
- 1-2 цибулини
- 1 морква
- 1 банка печериць
Обсмажуємо цибулю і моркву на рослинному маслі, додаємо гриби і фарш, смажимо до готовності.
Ця начинка для пирога з фаршем і грибами в основному використовується для випічки відкритого типу в духовій шафі.