Печериці, консервовані на зиму в банках: фото, рецепти приготування заготовок в домашніх умовах

Рецепти приготування консервованих печериць на зиму дають можливість брати участь в захоплюючому процесі створення прекрасних ласощів, які будуть з'являтися на столі протягом всього року і балувати любителів грибних страв.

Заготівля починається, як правило, в серпні. З давніх-давен застосовувалися два способи заготовки - сушка та соління. Потім до цих способів додалися й інші - маринування, консервування під дією високої температури і з появою сучасних побутових холодильників - глибоке заморожування. В результаті консервування змінюється хімічний склад грибів, продукт набуває нових смакових властивостей.

Як законсервувати печериці на зиму: основні правила

Різноманітні рецепти консервації печериць на зиму допомагають підібрати оптимальні страви, які будуть радувати всю сім'ю цілий рік. Але щоб отримати якісні грибні консерви з високим вмістом поживних речовин, необхідно дотримуватися основних правил.

  1. Печериці на зиму слід збирати в погожі дні і в першій половині дня (до полудня), в іншому випадку термін їх зберігання помітно скорочується, а приготовані з таких грибів консерви не володіють настільки приємним і специфічним смаком.
  2. При зборі потрібно пам'ятати, що гриби дуже активно накопичують радіонукліди і солі важких металів, які становлять велику небезпеку для здоров'я людини.

Тому не можна збирати гриби в місцях випадання радіоактивних опадів, в зоні дії промислових підприємств, а також уздовж автомобільних і залізниць.

У грибах, зібраних в несприятливих промислових зонах і вздовж доріг, вміст важких металів перевищує норму у багато разів: свинцю - в 5 разів, міді - в 12 разів, кадмію - в 8 раз, ртуті - в 37 разів.

  1. Піддавати їх переробці необхідно в день збору, щоб уникнути утворення в грибах отруйних сполук.
  2. Збирати гриби найкраще в широкі кошика, поміщаючи їх капелюшками вгору. У такому положенні вони краще зберігають форму, не мнуться і не кришаться.
  3. Для заготовок найкраще збирати молоді гриби.
  4. Щоб очищені гриби не почорніли, їх потрібно відразу опустити в холодну підсолену або підкислену воду.
  5. Після попередньої механічної обробки білі гриби обдають 2-3 рази окропом, а решта відварюють протягом 4-5 хвилин. Після такої теплової обробки гриби стають м'якими і еластичними і не кришаться.
  6. Для збереження в грибах поживних і смакових речовин, їх потрібно готувати при слабкому нагріванні, температура не повинна перевищувати 95-97 градусів, т. Е. Відвар повинен лише слабо кипіти. При тепловій обробці дрібно нарубані гриби досягають готовності за 10-15 хвилин, більші - за 20-25 хвилин. Початком варіння і гасіння потрібно вважати момент закипання рідини.
  7. Відварювати гриби для засолювання потрібно окремо, оскільки час варіння кожного виду грибів різний.
  8. Гриби не слід присмачувати особливо гострими прянощами і приправами, вони повинні лише злегка підкреслити приємний смак і тонкий природний аромат грибів.

Про різних способах приготування домашніх заготовок з печериць на зиму ви дізнаєтеся на цій сторінці

Як приготувати солоні печериці на зиму (з відео)

Рецепти приготування грибів шампіньйонів на зиму можуть бути самими різними, містити всілякі додаткові компоненти, але існують певні правила їх заготівлі.

Існує два способи засолювання грибів - холодний і гарячий, при яких відбувається молочнокисле бродіння з утворенням молочної кислоти. Молочна кислота і кухонна сіль є потужними консервантами, що запобігають псую грибів.

Солять кожен сорт грибів окремо, при цьому розміри грибів повинні бути по можливості однаковими - дрібні гриби можна солити цілком, а великі різати на відповідні шматочки. Для соління грибів краще застосовувати дерев'яні бочки, звані діжечками, можна використовувати скляні банки або емальований посуд. При холодному способі соління гриби складають у посуд шарами і капелюшком вгору, кожен шар, пересипаючи сіллю і перекладаючи спеціями і травами. Зазвичай на 1 кг грибів потрібно брати 40-45 г солі. Гриби накрити бавовняною серветкою, покласти дерев'яний кружок і вантаж. Гриби повинні бути повністю занурені в розсіл. У міру осідання грибів посуд доповнюють новою порцією грибів до тих пір, поки посуд повністю не заповниться. Гриби доливають розсолом, приготовленим з такого ж розрахунку - на 1 л води 40-45 г солі. Простежити за тим,щоб гриби були занурені в розсіл, і винести в холодне приміщення. Через 15-20 днів гриби можна буде вживати. Якщо раптом з'явиться цвіль, серветку, кружок і вантаж очистити від цвілі, промити проточною водою і обшпарити окропом.

При гарячому способі засолювання гриби обробляти аналогічно холодного способу, потім бланшувати 4-5 хвилин у киплячій підсоленій воді, причому ніжки потрібно бланшувати кілька довше, ніж капелюшки - 6-7 хвилин. Бланшовані гриби відкинути на сито і дати стекти воді, потім укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи їх сіллю і прянощами, і далі поступати як при холодному способі.

Готовність грибів досягається також через 15-20 днів.

Щоб солоні гриби зберегти більш тривалий час їх можна консервувати.

Якщо гриби пересолені, їх смак можна виправити, прокип'ятивши 5-6 хвилин у воді.

Як приготувати шампіньйони на зиму, можна подивитися на відео, представленому вище, де докладно розповідається про різні способи заготівлі грибів і всіляких тонкощах цього процесу.

Смачна заготовка на зиму з солоних шампіньйонів

інгредієнти

  • печериці відварені - 5 кг
  • зелень кропу - 50 г
  • лавровий лист -8-10 шт.
  • перець горошком - 30 г
  • листя чорної смородини - 150 г
  • сіль - 500 г
  1. Як приготувати шампіньйони на зиму, щоб було просто навіть для новачка і в той же час, щоб було смачно? Якраз про це даний рецепт.
  2. Свіжозібране гриби почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності.
  3. Готовність грибів визначається по їх осідання на дно і припинення піноутворення, при цьому відвар стає більш прозорим.
  4. Відвар потрібно злити, гриби скласти в полотняний мішечок і помістити під вантаж, щоб повністю видалити рідину.
  5. Віджаті гриби укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи кожен шар сіллю і перекладаючи прянощами.
  6. Зверху покласти залишилися листя чорної смородини, потім чисту полотняну серветку, на неї - дерев'яний кружок і вантаж.
  7. Щоб верхній шар не покрився пліснявою, його треба залити холодним розсолом.
  8. Отриману заготівлю на зиму з печериць витримати 2-3 дні при кімнатній температурі, а потім винести в холодне приміщення.
  9. Приблизно через півтора місяці гриби будуть готові до вживання.

Засолка печериць на зиму

інгредієнти

  • печериці - 1 відро
  • сіль - 2 склянки
  • перець духмяний горошком - 5-10 г
  • кріп - 2 пучка

Представлений нижче рецепт заготовки печериць на зиму максимально простий і містить всі компоненти, завжди є під рукою, досить лише запастися зазначеними грибами.

Печериці очистити від верхньої шкірки.

Великі гриби розрізати на частини.

Підготовлені печериці відварити до готовності, відкинути на друшляк, дати стекти відвару і охолодити під струменем води.

Потім шампіньйони укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи кожен шар сіллю і прянощами. Зверху покласти дерев'яний кружок і поставити вантаж.

Гриби тримати в холодному місці. Соку має бути на 2 пальці вище грибів.

Щоб уникнути появи цвілі поверх гуртка можна налити тонкий шар рослинного масла.

Така засолювання є доказом того, що смачні заготовки з печериць на зиму не вимагають особливих умінь і дорогих продуктів.

Як закатати печериці з лимонною кислотою на зиму

інгредієнти

  • свіжі шампіньйони
  • для відварювання грибів на 1 л води - солі - 20 г
  • лимонної кислоти - 5 г

Свіжозібране гриби почистити і промити. Великі гриби розрізати на кілька частин і відварити в підсоленій і підкисленою воді до готовності. Відварені гриби перекласти у стерильні банки, залити процідженим гарячим відваром, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові банки 1 година 10 хвилин, літрові - 1 година 30 хвилин.

Печериці, консервовані на зиму в банках, після стерилізації відразу ж закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою. Зберігати в темному і холодному місці.

Консервовані шампіньйони з овочами в домашніх умовах на зиму

Інгредієнти на літрову банку

  • печериці - 500 г
  • морква - 300 г
  • цибуля ріпчаста - 50 г
  • коріння петрушки - 100 г
  • помідори - 400 г
  • часник - 1 зубчик
  • зелень петрушки і селери - по 1 невеликому пучку
  • лавровий лист -1-2 шт.
  • перець духмяний - 4-5 горошин
  • сіль - 30 г
  • цукор - 10 г

Консервовані шампіньйони з овочами, приготовані в домашніх умовах на зиму - це приємна можливість в холодну пору року вийняти з погреба баночку зі смачною закускою і подати її до столу на гарнір з гарячою стравою.

У печериць відокремити капелюшки від ніжок. Ніжки очистити від землі, скласти все в каструлю і отварітьдо готовності. Під час варіння до грибів покласти очищену моркву, ріпчасту цибулю і корінь петрушки. Відварені гриби з овочами нарізати шматочками і змішати з нарізаними помідорами. Грибний відвар процідити, додати в нього сіль і цукор, нагріти до кипіння і уварити, як правило, майже наполовину.

На дно стерильних банок покласти подрібнену зелень, лавровий лист, часточку часнику і горошки перцю. Потім покласти відварені гриби з овочами і залити грибним відваром.

Перед тим, як закатати печериці з овочами на зиму, банки потрібно накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові - 25 хвилин, літрові - 40 хвилин. Потім закатати, перевернути догори дном і витримати під ковдрою до повного охолодження. Зберігати в темному, холодному місці.

Рецепт консервації смажених печериць на зиму з томатною пастою

інгредієнти

  • печериці смажені - 2 кг
  • цибуля ріпчаста - 250 г
  • морква - 250 г
  • паста томатна - 200 г
  • борошно - 2 столові ложки
  • масло рослинне - 0,5 склянки
  • лавровий лист - 4-5 шт.
  • сіль за смаком

Даний рецепт описує, як приготувати шампіньйони смажені на зиму з овочами в томатній пасті, щоб вийшла смачна грибна заготовка для створення різних страв.

  1. Свіжозібране гриби почистити, промити, нарізати і обсмажити в олії до готовності.
  2. Цибулю і моркву почистити, нашаткувати і обсмажити в маслі, потім в обсмажені овочі додати томатну пасту, сіль, перемішати і прожарити 5-6 хвилин, обережно додати борошно, розведене в півсклянки води, перемішати і прогріти ще 3-4 хвилини.
  3. Приготованим томатним соусом залити гриби, перемішати.
  4. Потім гарячу масу розкласти в стерильні банки, на дно яких попередньо покласти прянощі.
  5. Перед тим, як законсервувати печериці на зиму з овочами і томатною пастою, банки слід накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді півлітрові - 40 хвилин, літрові - 55-60 хвилин.
  6. Далі, як завжди, закатати, перевернути догори дном і витримати під ковдрою.
  7. Зберігати в темному і холодному місці.

Рецепт, як закрити ікру з грибів шампіньйонів на зиму

Інгредієнти на півлітрову банку

  • печериці - 5 кг
  • цибуля ріпчаста - 0,5 кг
  • масло рослинне - 1 стакан
  • сіль - 220 г
  • вода - 0,8 л
  • оцту столового - 1 столова ложка
  • дрібно нарізаної зелені кропу і петрушки - по 1 столовій ложці

Даний рецепт радить як закрити печериці на зиму, якщо планована заготовка - грибна ікра - найпопулярніша консервація серед любителів грибів.

  1. Гриби почистити, промити і відварити до готовності в розсолі з 0,8 л води і 220 г солі. Відварені гриби відкинути на друшляк і дати стекти рідини.
  2. Цибулю почистити, нашаткувати і обсмажити в олії до золотистого кольору.
  3. Потім гриби і цибулю пропустити через м'ясорубку, в фарш додати оцет і рубану зелень, влити рослинне масло, посолити за смаком і перемішати. Підготовлену грибну масу розкласти в стерильні півлітрові банки, накрити стерильними кришками.
  4. Ікру з печериць на зиму в банках стерилізувати в киплячій воді 45 хвилин, потім банки закатати, перевернути догори дном і остудити під ковдрою. Зберігати в темному і холодному місці.

Рецепт, як швидко консервувати печериці на зиму

У цьому рецепті зручніше використовувати банки зі скляними кришками і зажимами, оскільки консерви піддаються подвійний стерилізації.

інгредієнти

  • печериці очищені - 1 кг
  • олія соняшникова - 1,5 склянки
  • цибуля ріпчаста - 150 г
  • лавровий лист - 4-5 шт.
  • перець духмяний - 7-8 горошин
  • оцет столовий - 1 столова ложка на банку
  • сіль за смаком

Багато рецептів допомагають консервувати печериці на зиму швидко і легко, що дуже виручає в тих випадках, коли господиня ще не має достатньо досвіду на приготування складних складів або не володіє великим запасом часу.

Гриби почистити, промити, нарізати і варити в підсоленій воді протягом 4-5 хвилин. Після закінчення цього часу воду злити, гриби відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім гриби покласти в киплячу олію і злегка їх обсмажити, після цього гасити під кришкою 10-15 хвилин. Потім в гриби додати дрібно нашатковану цибулю, сіль і прянощі і тушкувати до готовності близько години на слабкому вогні. Перед закінченням гасіння в гриби додати оцет. Гарячу грибну масу розкласти в півлітрові стерильні банки, накрити стерильними кришками і стерилізувати в киплячій воді 2 години. Потім закатати і остудити під ковдрою. Через 2 дні провести ще раз стерилізацію в киплячій воді протягом 40 хвилин. Зберігати в темному і холодному місці.

Рецепт заготовки печериць на зиму з представленим фото значно спрощує завдання, наочно демонструючи, як правильно виконати цю роботу.

Рецепт приготування на зиму грибів шампіньйонів з гірчицею

інгредієнти

  • на 1 кг печериць - 200 г води
  • 10 г солі
  • 4 г лимонної кислоти

для заправки

  • 100 г рослинного масла
  • 20 г гірчиці, розведеної в 100 г 5% -ного оцту
  • сіль і мелений перець за смаком

Печериці на зиму з гірчицею сподобаються любителям гострих страв з насиченим смаком і пряним ароматом. Така закуска доведеться вельми до речі в холодний сезон!

Свіжозібране гриби впорядкувати, почистити, відокремити ніжки від капелюшків, ретельно промити. Налити води в емальовану каструлю, додати сіль і лимонну кислоту, довести до кипіння. Додати гриби і на слабкому вогні варити до готовності, обережно помішуючи і видаляючи піну, гриби готові, якщо вони опустяться на дно. Відкинути на друшляк, промити холодною водою і дати їй стекти.

Гриби дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку, заправити за рецептурою, перемішати і розфасувати в чисті сухі банки.

Перед тим, як закрити гриби печериці на зиму, накрити банки кришками і встановити в каструлю з водою, нагрітою до 40 ° C, для стерилізації (при 100 ° C): півлітрові - 45 хв, літрові - 55 хв.

Печериці, консервовані з прянощами

Інгредієнти (на 1 кг грибів)

заливка:

  • вода - 350 мл
  • 8% -ний оцет - 150 мл
  • сіль - 2 ст. ложки)
  • цукор - 30 г (1,5 ст. ложки)

Прянощі і добавки (для літрової банки):

  • 1 лавровий лист
  • 1 ч. Ложка жовтих гірчичного насіння
  • запашний перець
  • 3-4 горошини чорного перцю
  • цибуля, хрін, морква по смаку

Ще один рецепт консервування печериць на зиму порадує цінителів грибних страв і закусок і допоможе урізноманітнити обідній стіл.

  1. Гриби стерилізують не пізніше 24 годин після збору. Гриби, які слід очистити ще в лісі, вдома кілька разів промивають у холодній воді.
  2. Дрібні гриби залишають цілими, лише підрізають ніжки, а великі розрізають на 2 або 4 частини.
  3. Приготовлені гриби відварюють протягом 5-7 хвилин (в залежності від їх твердості) в киплячій підсоленій і підкисленою воді (на 1 л води 20 г солі і 1 ч. Ложка лимонної кислоти або 8% -ного оцту, щоб гриби побіліли), потім їх занурюють в холодну воду, охолоджують і після обсихання розкладають в чисті банки.
  4. Гриби перекладають прянощами і добавками і заливають гарячою заливкою (воду з цукром і сіллю розігрівають до кипіння, додають оцет і знову доводять до кипіння; заливку з оцтом не кип'ятити, щоб не випарувався оцет) так, щоб всі гриби були повністю затоплені.
  5. Банки негайно закривають, встановлюють в стерилізаційний бак з гарячою водою і стерилізують.
  6. Стерилізація проводиться при температурі 95 ° C: банки об'ємом 0,7-1 л - 40 хвилин, банки об'ємом 0,5 л - 30 хвилин.
  7. Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують.

Печериці, консервовані з лимонною кислотою

Інгредієнти (на 1 кг грибів):

  • вода -1 л
  • лимонна кислота - 2 г
  • сіль - 10 г
  • лавровий лист
  • запашний перець
  • чорний перець
  • мускатний горіх за смаком

Багато рецептів приготування печериць на зиму допомагають поповнити запаси смачних закусок в погребі з мінімальними фінансовими витратами. Представлений далі рецепт є саме таким.

Свіжі щільні очищені гриби промивають (великі розрізають на 2 або 4 частини) і відварюють у воді з невеликою добавкою солі і дрібки лимонної кислоти. Потім відціджують, промивають холодною водою і добре просушеними розкладають по банках до висоти на 1,5 см нижче краю.

Заливають розсолом (на 1 л води 1 ст. Ложка солі без верху), закривають кришками і стерилізують. Стерилізація при температурі 100 ° C - протягом 90 хвилин. Після закінчення стерилізації банки негайно охолоджують. Через два дні гриби стерилізують знову (60 хвилин при температурі 100 ° C).

Для тривалого зберігання стерилізацію слід повторити ще через два дні при тих же умовах. Гриби зберігають у прохолодному місці.

Найсмачніший рецепт печериць на зиму з листям смородини

інгредієнти

  • печериці - 10 кг
  • листя чорної смородини - 200 г
  • кріп - 100 г
  • зелень петрушки - 200 г
  • корінь хрону - 200 г
  • 5 зубків часнику
  • сіль - 400 г, цукор - 150 г
  • сироватка - 200 мл

Багато господинь цікавляться, який найсмачніший рецепт печериць на зиму, щоб припав до смаку всій родині, адже діти не завжди люблять соління та консервації. Наступний рецепт квашених печериць відрізняється пряним, кислуватим смаком, який гідно оцінять всі домочадці.

Гриби очистити, промити в проточній холодній воді, залити підсоленою кип'яченою водою і залишити на добу; через 20 годин поміняти воду. Підготовлені гриби викласти в дерев'яну бочку, капелюшком вниз, перекладаючи кожен шар приправами і посипаючи сіллю. Зверху накрити кришкою, поставити під прес. Через кілька днів гриби повинні бути покриті утворився розсолом. Якщо рідини буде недостатньо, слід долити холодну кип'ячену підсолену воду. Гриби будуть готові через 35-50 днів. При цьому з грибів повинна зникнути гіркоту і сирої присмак. Для прискорення квашення можна додати цукор і сироватку. Розсіл повинен завжди покривати гриби, щоб уникнути появи цвілі. При необхідності слід додати холодної солоної кип'яченої води (на 1 літр води - 50 г солі).При появі цвілі кришку слід промити в розчині соди і ошпарити окропом.

Молоді печериці, мариновані на зиму: швидкий рецепт з фото

інгредієнти

  • 1 літр води
  • 2 чайні ложки солі
  • 0,5 г лимонної кислоти
  • молоді печериці

Якщо потрібно заготовити печериці мариновані на зиму, швидкий рецепт допоможе зробити цю роботу без великих зусиль і тимчасових витрат.

Для маринування відбирають молоді печериці з розкрилися капелюшками і обрізають ніжки по самі вінця капелюшків. Гриби ретельно миють, потім бланшують, занурюючи їх у друшляку на 5 хвилин в окріп, промивають холодною водою і відкидають на решето, щоб стекла вода. Після бланшування їх опускають в каструлю з киплячою водою. У воду потрібно покласти сіль і лимонну кислоту.

Гриби варять до готовності, помішуючи і знімаючи піну. Готові гриби починають опускатися на дно, а маринад стає прозорим. Перед кінцем варіння в маринад додають 8% -й оцет - 2 столові ложки на 1 кг свіжих грибів - лавровий лист, запашний перець і гвоздику. Зварені гриби швидко охолоджують, перекладають в банки, заливають охолодженим маринадом, в якому вони варилися, і закривають кришками.

Щоб було простіше приготувати шампіньйони, мариновані на зиму, рецепт доповнений фото, це допоможе молодим, недосвідченим господаркам краще розібратися з хитрощами заготовки, і побачити кінцевий результат.

Гострий перець з печерицями на зиму

інгредієнти

  • Печериці - за смаком

Для маринаду на 1 л води:

  • 1 ст. ложка 25% -ного оцту (в кожну півлітрову банку)
  • кріп, чорний перець горошком, часник, лавровий лист, гіркий стручковий перець - за смаком
  • 1 1/2 ст. ложки солі

Перець з печерицями - гостра закуска на зиму, яка готується швидко і легко і завжди займає почесне місце на обідньому столі.

  1. Для маринування відберіть тільки свіжі, міцні і цілі гриби, якщо на капелюшках є потемніння, зріжте їх.
  2. Очищені і підготовлені гриби покладіть обов'язково в емальовану каструлю, додайте спеції, влийте окріп (1 склянка - на 1 кг грибів) і поваріть 20 хвилин. У процесі варіння вода випарується, гриби пустять сік. Сіль додайте в кінці варіння. Підготовлені гриби відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.
  3. У стерилізовані банки покладіть кріп, чорний перець, часник, лавровий лист (1 лист в банку) і гіркий стручковий перець. Влийте в кожну півторалітрову банку по 1 ст. ложці 25% -ного оцту.
  4. Гриби розкладіть по підготовлених банкам, залийте гарячим розсолом і зверху влийте 1 ч. Ложку прокипяченного гарячого соняшникової олії. Засукайте банки, переверніть їх догори дном і накрийте. Для маринаду прокип'ятіть воду, додавши в неї сіль.

Рецепт солянки з печериць з помідорами на зиму

інгредієнти

  • 1 кг варених печериць
  • 1 кг капусти
  • 500 г моркви
  • 500 г цибулі
  • 1 кг помідорів
  • 1/2 банки некислого томатного соусу
  • рослинне масло, цукор і сіль - за смаком

Рецепти солянки з печериць на зиму завжди залишаються актуальними для більшості господинь, адже така заготовка виручає в холодний сезон, коли немає свіжих грибів і овочів, приготувати смачне, поживне, насичене цінними речовинами блюдо. Далі описаний один з них.

Капусту, моркву, цибулю наріжте і обсмажте на олії. Отриману масу покладіть в каструлю, додайте варені гриби і перемішайте. Потім покладіть нарізані кубиками помідори, томатний соус і тушкуйте все 2 години. Готову солянку розкладіть по стерилізованим банкам і закатати.

Рецепт збірного салату з грибів шампіньйонів на зиму

інгредієнти

  • 400 г дрібних шампіньйонів
  • 400-500 г дрібних огірків
  • 5-6 дрібних помідорів
  • 1 качан цвітної капусти
  • 300 г квасолі
  • 2 склянки лущеного гороху (або цілих стручків)
  • 200 г дрібної моркви (каротелі)

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 100-120 мл оцтової есенції
  • 1 ст. ложка солі
  • 1 ч. Ложка горошин перцю
  • імбир
  • мускатний горіх
  • 5-6 гвоздик
  • 1 ч. Ложка цукру

Збірний салат з грибів шампіньйонів на зиму виходить не тільки дуже смачним, але і красивим, завдяки багатоцвіттю компонентів. Він має приємний пряний, кисло-солодким смаком і чудовим ароматом.

Дрібні гриби, з круглими капелюшками і однакового розміру почистити, вимити і відварити у власному соку або в воді. Огірки і помідори вимити, інші овочі очистити і відварити на пару або в підсоленій воді.

Для приготування маринаду з'єднати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити 5 хвилин.

Підготовлені гриби і овочі укласти шарами в банки, залити гарячим маринадом і після охолодження закрити кришками.

Використовуючи в своєму арсеналі рецепти салатів печерицями на зиму, господиня забезпечує себе і свою сім'ю готовими стравами з прекрасним смаком і ароматом, які будуть періодично з'являтися на обідньому або святковому столі цілий рік.

Баклажани з печерицями та часником на зиму

інгредієнти

  • 2 кг баклажанів
  • 1 кг печериць
  • 1 головка часнику
  • 0,1 л оцту
  • 0,1 л рослинного масла
  • 10 солодких перців
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 5 ст. л. цукру
  • сіль за смаком
  1. Перець нарізати соломкою, цибулю - кубиками, часник подрібнити. Всі згасити в маслі з цукром і оцтом.
  2. Обсмажити скибочки баклажанів з подрібненими печерицями та скласти в банку, чергуючи з овочами.
  3. Стерилізувати банки не менше 30 хв, після чого закатати.

Баклажани з печерицями на зиму - це справжня делікатесна закуска, яку гідно оцінять любителі грибів.