Печериці з капустою: що можна приготувати з свіжої і квашеною капустою в поєднанні з грибами

Рецепти страв з капустою і печерицями завжди користуються у господинь, та й у ресторанних кухарів великим попитом, так як ці компоненти завжди присутні в домашніх холодильниках і на прилавках магазинів, не володіючи високою вартістю. З їх допомогою можна приготувати смачний, ароматний обід, легкий полуденок або вечерю. Не кажучи вже про те, що на основі капусти і печериць виготовляють безліч салатів. Для вегетаріанців і людей, які дотримуються дієти, такі домашні рецепти є просто знахідкою.

Цвітна капуста з сиром і печерицями

інгредієнти

  • 1 качан цвітної капусти
  • 5 - 6 печериць
  • 4 помідори
  • 100 г сиру
  • 3 яйця
  • зелень, рослинне масло

Щоб приготувати шампіньйони з цвітною капустою, потрібно насамперед її відварити і відкинути на друшляк.

Печериці промити, почистити, порізати пластинами.

У глибоку сковороду налити рослинне масло.

У розігріте масло викласти капусту і гриби, потім густо посипати їх панірувальними сухарями. Смажити до утворення скоринки.

Поки капуста і гриби смажаться, нарізати помідори або краще протерти їх і зробити томатний сік.

На тертці натерти сир. Збити 2-3 яйця і вилити в суміш сік і тертий сир. Все перемішати і залити цією сумішшю капусту. Щільно закрити кришку. Гасити на маленькому вогні.

Коли сир розплавиться, посипати зеленню, дати трохи охолонути і подати до столу. Любителі можуть додати в сир часник.

Борщ з печерицями та квашеною капустою

інгредієнти

  • 4 склянки води
  • 40 г печериць
  • 3 буряка
  • 1 стакан квашеної капусти
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 1 ст. ложка борошна
  • 3 ст. ложки рослинної олії
  • 2 ст. ложки томатної пасти
  • лавровий лист
  • сіль
  • перець, кріп - за смаком

Для приготування цієї страви краще підійде квашена капуста, яка з печерицями та овочами буде давати більш яскравий смак і якусь кислинку.

  1. Гриби промити і замочити в 2 склянках води на 2 години.
  2. Потім відварити в тій же воді до м'якості і відкинути на друшляк.
  3. Нарізані цибулю, капусту, буряк, моркву і петрушку підсмажити в олії, в кінці смаження додати борошно.
  4. Готові овочі залити грибним бульйоном, додати 2 склянки води, сіль, томатну пасту, перець і лавровий лист.
  5. У бульйон покласти нарізані і обсмажені в олії гриби, варити все разом 30 хв. Перед подачею на стіл посипати кропом.

Солянка грибна з капустою

інгредієнти

  • 1 стакан води
  • 25 г печериць
  • 100 г будь-яких солоних грибів
  • 2 склянки свіжої нарізаної капусти
  • 1,5 склянки квашеної капусти
  • 1 морква
  • 1 корінь петрушки
  • 1 корінь селери
  • 2 цибулини
  • 2 помідори
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 12 маслин
  • 2 ст. ложки нарізаного кропу
  • 3 ст. ложки сметани
  • сік 1/2 лимона
  • чорний перець
  • 6 горошин чорного перцю
  • лавровий лист, сіль, зелень кропу - за смаком
  1. Капуста з печерицями - традиційні компоненти для грибний солянки, причому особливість цієї страви в тому, що вона використовується тут і свіжа, і квашена.
  2. Гриби промити, замочити в 1 склянці води на 2 години.
  3. Потім відварити, процідити, нарізати соломкою і разом з шинкованою морквою, петрушкою і селерою знову опустити у відвар, трохи поварити.
  4. Свіжу і квашену капусту, подрібнені помідори і цибулю тушкувати з маслом до м'якості.
  5. Підготовлену капусту і овочі з'єднати з бульйоном, додати прянощі і варити 15 хв на помірному вогні. Солянку заправити сметаною і лимонним соком.

Солянка зі свіжої капусти

інгредієнти

  • 400 г білокачанної свіжої капусти
  • 2 головки цибулі
  • 5-6 сушених печериць
  • по 2 ст. ложки рослинної олії і борошна
  • 2-3 ст. ложки томатної пасти
  • червоний перець
  • чорний перець
  • цукор
  • майоран
  • сіль за смаком

Даний варіант солянки складається зі свіжої капусти з печерицями, спеціями і томатною пастою. Промити, нашаткувати свіжу капусту і згасити. Гриби вимити, замочити в 1 склянці води на 1 годину, зварити в цій же воді, відцідити, дрібно порубати і разом з томатною пастою додати в капусту.

Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на маслі, додати борошно, розвести грибним відваром і додати в капусту. Посолити, поперчити меленим чорним і червоним перцем, посипати цукром і майораном. Все добре перемішати і тушкувати до готовності.

Подавати з відвареною картоплею.

Салат з капустою, печерицями та картоплею

інгредієнти

  • 300 г печериць
  • 3-4 картоплини
  • 1 головка цибулі
  • 100 г квашеної капусти
  • 1-2 ст. ложки рослинної олії
  • 1 ст. ложка 3% - ного оцту
  • цукор, перець і сіль за смаком

Салат з капустою, печерицями та картоплею, незважаючи на свою простоту приготування, дуже смачний, і сподобається, перш за все, тим, хто любить кислі страви.

Печериці почистити, промити, нарізати скибочками і відварити. Вийняти гриби з відвару, охолодити, додати до них холодний відварну картоплю, нарізану кубиками, квашену капусту, перемішати, викласти в салатник і полити салатною заправкою. Для салатної заправки змішати рослинну олію, оцет, цукор, перець і сіль.

Салат з маринованої кольорової капусти з солоними печерицями

інгредієнти

  • 200 г консервованого зеленого горошку
  • 200 г маринованої цвітної капусти
  • 1 стакан солоних шампіньйонів
  • 1 цибулина
  • 2 яйця
  • 1 стакан майонезу
  • сіль

Консервований зелений горошок відкинути на сито, дати стекти рідини. Мариновану капусту з'єднати з печерицями, попередньо промитими і порізаними дрібними брусочками. З'єднати горошок з капустою і грибами. Додати дрібно нарізану цибулю і гриби. Посолити, заправити майонезом. Прикрасити звареними круто яйцями.

Салат з пекінської капусти з солоними грибами печерицями

інгредієнти

  • 5 качана пекінської капусти
  • 5 редисок
  • 1 стакан солоних шампіньйонів
  • 1 цибулина
  • 1 ст. ложка рубаної зелені кропу
  • 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки
  • 1 стакан соусу майонез
  • 1 великий червоний помідор
  1. Пекінську капусту промити, дрібно порубати.
  2. Ріпчасту цибулю очистити, промити, подрібнити, редис порізати невеликими кубиками.
  3. Гриби промити, порізати тонкими пластинами.
  4. Зелень порубати.
  5. Пекінську капусту з'єднати з печерицями, додати редис, цибулю, зелень.
  6. Всі інгредієнти перемішати і заправити соусом. Прикрасити часточками помідора.

Легкий салат з пекінською капустою і шампіньйонами

інгредієнти

  • 1 стакан нарізаної моркви
  • 1 стакан консервованого зеленого горошку
  • 5 вилка пекінської капусти
  • 1 корінь селери
  • 1/2 цибулини
  • 1 стакан консервованих печериць
  • 1 стакан соусу майонез
  • 1 круто зварене яйце
  • 1 ст. ложка зелені

Салат з пекінською капустою і печерицями доповнений легкими компонентами, тому його можна вживати, навіть перебуваючи на дієті.

Варені моркву і селеру нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати. Гриби і цибулю порубати. Всі компоненти змішати, додати зелений горошок, покласти в салатницю і перемішати з соусом майонез. Прикрасити нарізаним скибочками яйцем і зеленню.

Салат з китайської капусти, помідорів і печериць

інгредієнти

  • 5 вилка пекінської капусти
  • 3 великих помідора
  • 1 стакан консервованих печериць
  • 1 стручок свіжого або консервованого червоного перцю
  • 2 цибулини
  • 1 стакан майонезу

Пекінська або як її ще називають китайська капуста, з печерицями в даному салаті доповнена помідорами і червоним перцем, що робить блюдо не тільки корисним і дієтичним, але і дуже красивим.

Капусту промити і тонко нашаткувати. Стручок червоного перцю, помідори і гриби нарізати невеликими скибочками, цибулю посікти. Всі продукти покласти в салатницю і перемішати з майонезом. Прикрасити скибочками помідора.

Салат з пекінської капусти з маринованими печерицями та майонезом

інгредієнти

  • 5 невеликого качана пекінської капусти
  • 1 стакан маринованих шампіньйонів
  • майонез
  • 1 ст. ложка зелені петрушки
  1. Салат з маринованими печерицями та пекінською капустою максимально простий, складається з мінімального набору продуктів, але його смак по-своєму цікавий.
  2. Він цілком підійде в якості легкого полудня для сім'ї або дружній компанії.
  3. Пекінську капусту промити, нашаткувати тонкою соломкою.
  4. Печериці промити, нарізати пластинами, з'єднати з капустою.
  5. Заправити салат майонезом, прикрасити зеленню петрушки.

Салат з пекінської капусти з печерицями і яблуками

інгредієнти

  • 300 г пекінської капусти
  • 1 стакан солоних шампіньйонів
  • 100 г яблук
  • 100 г ріпчастої цибулі
  • 1/2 склянки сметанного соусу або соусу з рослинної олії
  • сіль

Салат з пекінською капустою і грибами печерицями простий і корисний, завдяки чому сподобається цінителям смачних страв швидкого приготування.

Капусту промити, нашаткувати. Яблука очистити від шкірки і нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Цибулю і гриби дрібно нарізати. Влити сметанний соус, добре перемішати і викласти в салатницю. Замість сметанному соусі можна використовувати соус з рослинної олії.

Салат з курки з кольоровою капустою і шампіньйонами

інгредієнти

  • 300 г курячого м'яса
  • 2 качана цвітної капусти
  • 1 стакан консервованих печериць
  • 1 стакан консервованого зеленого горошку
  • 2 моркви
  • 1 стакан сметанному соусі
  • 1 ст. ложка зелені петрушки
  • 1 ст. ложка зелені кропу

Дуже смачний і поживний салат з печериць з куркою і капустою можна поставити на святковий стіл або порадувати їм свою сім'ю в звичайний будній день.

Курку і моркву відварити, нарізати кубиками. Перемішати з консервованим зеленим горошком і відвареної цвітною капустою. Ввести консервовані гриби, сметанний соус, рубану зелень кропу і петрушки, перемішати.

Приготування капусти з печерицями і овочами на зиму

інгредієнти

  • 1 стакан дрібних огірків
  • 1 невеликий качан цвітної капусти
  • 1 стакан стручкової квасолі
  • 4 червоних помідора (не дуже великих)
  • 3 моркви
  • 1/2 склянки тертого ріпчастої цибулі
  • 1/2 склянки дрібних шампіньйонів
  • 1/2 склянки гороху

для маринаду

  • 3/4 л столового оцту
  • 2 ст. ложки солі
  • 15 горошин перцю
  • 2 ст. ложки насіння гірчиці
  • 1 ст. ложка інжиру
  • 1 ст. ложка мускатного горіха
  1. Овочі помити. Квасоля, горох, цвітну капусту, моркву і гриби подрібнити і відварити (бажано кожен продукт окремо).
  2. Огірки і помідори нарізати, чи не відварюючи. Додати тертий лук.
  3. Остигнули овочі покласти шарами в банку, залити гарячим маринадом. Маринад повинен покривати овочі на 2 см.
  4. При приготуванні капусти з печерицями і овочами на зиму потрібно налити в банку стільки маринаду, щоб він покрив її вміст на 2 см.
  5. Зверху покласти прес. Салат готовий до вживання через тиждень, коли всі продукти просочаться маринадом.

Щи з кислою капустою і сушеними печерицями

інгредієнти

  • сушені печериці - 50 г
  • кисла капуста - 1 кг
  • 1 морква
  • 2 цибулини
  • 2 кореня петрушки
  • 5 горошин чорного перцю
  • 1 ст. ложка борошна
  • рослинне масло для смаження, цукор, сіль

Щи з капустою і печерицями - традиційне російське блюдо, яке готують як в ресторанах, так і в домашніх умовах.

Нарізати кислу капусту і згасити з дрібно нарізаною морквою і цибулею до м'якості в невеликій кількості води. Попередньо замочені на дві години гриби відварити, відкинути на сито, промити, нарізати і обсмажити. Грибний відвар процідити, покласти в нього тушковану капусту, обсмажені гриби, натерті на крупній тертці, і обсмажені коріння петрушки. Підсмажити до золотистого кольору борошно і розвести грибним відваром, безперервно помішуючи до отримання однорідної суміші консистенції сметани. Цю борошняну заправку обережно ввести в щі. Потім щі посолити, додати цукор, перець, довести до кипіння, зняти з плити і дати настоятися. Подавати з дрібно нарізаною зеленню петрушки. До щам спекти пиріжки з картопляним пюре або кашею.

Щи із квашеної чи свіжої капусти з ріпою і печерицями

інгредієнти

  • квашена або свіжа капуста - 200 г
  • ріпа - 20 г
  • морква - 50 г
  • цибуля ріпчаста - 20 г
  • печериці сушені - 50 г
  • масло вершкове - 20 г
  • вода - 1 л
  • сметана, сіль

Щи із квашеної капусти з печерицями починають готувати з обробки грибів, які слід ретельно вимити і залити трьома склянками холодної води за 2 години до варіння, після чого варити їх в тій же воді протягом години при слабкому кипінні. Потім гриби вийняти, дрібно нарубати або тонко нарізати у вигляді локшини і покласти в проціджений через подвійний шар марлі бульйон. Лук натерти на тертці, прокип'ятити з маслом, додати нарізані соломкою моркву, ріпу, кислу капусту, 2 ст. ложки води і тушкувати в закритому посуді протягом 15 хвилин. Покласти в киплячий бульйон з грибами тушковані коріння, розчин солі і варити до готовності капусти. У тарілку з щами покласти сметану, дрібно нарізані кріп і зелена цибуля.

Таким же чином можна приготувати борщ з печерицями та свіжою капустою, але смак у страви буде трохи інший, що неодмінно оцінять ті, хто не вітає кислий присмак у їжі.

Копчене м'ясо з капустою і печерицями в мультиварці

інгредієнти

  • 300 г копченого м'яса або свинячих реберець
  • 3 ст. л. поламаних сушених печериць
  • 300 г квашеної капусти
  • 1 цибулина
  • сіль
  • 1 ст. л. масла
  • 1 ст. л. борошна

М'ясо з капустою і печерицями - мабуть, одне з найстаріших і улюблених багатьма страв, які готують практично в кожній родині. З появою сучасної побутової техніки, це блюдо стало зручно готувати в мультиварці.

Гриби заздалегідь замочити. Квашену капусту дрібно порубати. Цибулину почистити і нашаткувати, обсмажувати на олії на режимі «Жарка» або «Випічка», хвилин через 5 додати борошно, перемішати, смажити ще хвилин 5. Потім до підсмаженні покласти нарізане м'ясо або реберця, нарізані або поламані гриби, капусту, перемішати, посолити , залити водою і готувати в режимі «Гасіння» 1 годину. Можна використовувати проціджений воду від замочування грибів.

Щи зі свіжої капусти з сушеними печерицями

інгредієнти

  • 100 г сушених печериць
  • маленький качан капусти
  • 2 картоплини
  • 1 корінь петрушки
  • 1 корінь селери
  • 1 морквина
  • 2 цибулини
  • 5 ст. л. вершкового масла
  • 2 ст. л. борошна, сіль

Капуста з печерицями в мультиварці може готуватися в безлічі варіантів, з використанням самих різних інгредієнтів. Найчастіше до основних компонентів страви додають овочі і зелень, що демонструє даний рецепт.

Сушені гриби вимити і покласти в воду на 3-4 години, потім гриби вийняти і пошінковать. Воду, в якій вони замочували, процідити. Картоплю очистити і нарізати часточками, капусту нашаткувати. Очистити і нашаткувати цибулю і моркву. Морквину також можна натерти на тертці. Нарізати коріння петрушки і селери. В мультиварці на режимі «Жарка» або «Випічка» розпустити масло і обсмажити в ньому борошно при помішуванні до золотистого кольору. При бажанні можна додати цибулю і моркву і обсмажувати хвилин 10 при відкритій кришці, помішуючи. А можна піджарку не робити, а, в дієтичному варіанті, цибулю і моркву варити. Після обсмажування в мультиварку закласти нарізані картоплю, капусту, гриби, коріння петрушки і селери, а також цибулю і моркву, якщо вони не присмажувалися. Влити грибну воду, посолити і додати лавровий лист і інші спеції, за бажанням.Виставити режим «Суп» на 40 хвилин.

Капуста з печерицями та солоними огірками в духовці

інгредієнти

  • свіжі шампіньони- 1 кг
  • тушкована капуста - 1 кг
  • солоні огірки - 1-2 шт.
  • жир - 1 ст. ложка
  • борошно - 1 ст. ложка
  • молоко - 1 стакан
  • цибуля - 1 шт.
  • тертий сир - 2-3 ст. ложки, сіль

Гриби згасити у власному соку і покласти на дно змащеної жиром посуду для запікання. Зверху покласти тушковану капусту і нарізані солоні огірки. Обсмажити на жирі цибулю з борошном, розвести молоком і варити 5-10 хвилин, до отримання густого соусу. Капусту з печерицями запікати в духовці до рум'янцю, потім посипати зверху тертим сиром і знову прибрати в духовку на 2 хв.

Капуста брюссельська з селерою і печерицями

інгредієнти

  • 500 г брюссельської капусти
  • 50 г черешкові селери
  • 1 стакан солоних шампіньйонів
  • 1 ст. ложка пшеничного борошна
  • 1/2 склянки молока
  • 2 ст. ложки вершкового масла
  • панірувальні сухарі сіль

Брюссельська капуста з печерицями - дієтичне і дуже корисне блюдо, яке сподобається людям, які піклуються про своє здоров'я, а також тим, хто активно худне або дотримується посту.

Промиті суцвіття брюссельської капусти варити в підсоленому окропі на сильному вогні у відкритій каструлі 10 хв. В окремому посуді приготувати соус: розтопити масло, всипати дрібно нарізані стебла селери без зелені і злегка обсмажити. Потім всипати борошно, знову підсмажити і поступово влити гаряче молоко і півсклянки капустяного відвару. Отриманий соус проварювати протягом декількох хвилин, після чого покласти в нього брюссельську капусту і солоні гриби. Капусту посипати зверху панірувальними сухарями, збризнути маслом і підрум'янити в духовці.

Запіканка з кольорової капусти з консервованими печерицями

інгредієнти

  • 500 г цвітної капусти
  • 1/2 склянки консервованих печериць
  • 2 яйця
  • 4 ст. ложки вершкового масла
  • 1/2 склянки сметанного соусу
  • 1/2 склянки томатного соусу

Приготування запіканки з печериць з капустою зацікавить тих, хто бажає долучити своїх домочадців до здорового харчування і в той же час хоче побалувати смачним низькокалорійним стравою.

Відварити цвітну капусту, обсушити і протерти через сито. З'єднати з протертими грибами. Заправити пюре густим сметанним соусом, після чого добре прогріти і заправити сирими яйцями. Підготовлену масу викласти у форму, змащену маслом, і варити на водяній бані протягом 50 хв. Подавати на блюді, заливши томатним соусом.

Вушка з кислої капусти з смаженими печерицями

інгредієнти

  • кисла капуста - 100 г
  • свіжі шампіньйони - 200 г або сухі - 100 г
  • цибуля - 5 шт.
  • сметана - 200 г

Для тіста

  • борошно - 3 склянки
  • яйце - 4 шт.

Приготувати круте тісто, добре замісити, тонко розкачати, нарізати на рівні квадратики, і на ці квадратики покласти невелику кількість фаршу. Потім взяти два протилежних кута, звести так, щоб вийшла форма маленької косинки, кругом добре защипати, а що залишилися два кута таким же чином з'єднати один з одним, надаючи виробу вид вуха. Опустити отримані вушка в киплячу воду проварити і подати на стіл.

Для фаршу печериці з капустою повинні бути смажені, тому сухі або свіжі гриби потрібно відварити в невеликій кількості води, дрібно порубати, додати кислої капусти і підсмажити в олії або сметані.

Салат з печерицями, часником і капустою по-корейськи

інгредієнти

  • качан капусти - 650 г
  • свіжі шампіньйони - 130 г
  • морква - 2 шт.
  • варений буряк - 80 г
  • часник - 2 зубки
  • яблучний оцет - 50 мл
  • суміш спецій для моркви по-корейськи
  • цукор - 2 ст. л.
  • сіль - 1-1,5 ст. л.
  • олія рафінована - 30 + 70 мл
  • чилі перець - по смак

Салат з печерицями та капустою по-корейськи має яскравий кисло-солодким смаком і гостротою, яку можна зменшувати або збільшувати на власний розсуд. Ця страва гідно зайняти почесне місце навіть на святковому столі.

Приготування салату починається з обробки капусти, яку потрібно промити і дрібно нашаткувати соломкою. Свіжі печериці ретельно вимити, очистити при необхідності, нарізати пластинами, пасерувати на рослинній олії разом з подрібненим часником. Обсмажені гриби і часник з'єднати з капустою, перемішати, додати цукор, сіль і все добре пом'яти руками. Після цього салат слід посипати спецією для моркви по-корейськи.

Далі в блюдо додати варений буряк і свіжу моркву, нарізані тонкими брусками. Салат полити олією і ретельно перемішати. Зверху покришити подрібнений перець чилі за смаком.