Кожен сезон можна охарактеризувати тим, що з'являється можливість насолодитися якимось видом продуктів, який в достатку є тільки в цей конкретний період. Далекоглядні господині вже багато років практикують таку хитрість, як заморожування продуктів харчування і використання їх цілий рік. Не стала винятком і заморозка грибів. А в результаті було винахід багатьох рецептів, в яких їх використовують. Це різні супи, пироги, паштети і навіть піца. Особливу популярність отримали домашні соуси, приготовлені з заморожених грибів. Найголовніше в цій ситуації, що продукт зберігає всі свої корисні властивості і структуру.
Грибний соус із заморожених білих грибів з вином
Відразу варто врахувати, що ця підлива буде досить густий і ситної, так що навіть зможе зійти за повноцінне блюдо. До складу входять:
- 500 г білих заморожених грибів;
- 4 цибулини;
- 200 мл білого сухого вина;
- 500 мл жирних вершків;
- 30 г вершкового масла;
- 1 ч. Л. цукру;
- чорний мелений перець і сіль - за смаком;
- 1 середній пучок кропу.
Як би не було заплановано приготувати соус із заморожених грибів, для початку їх потрібно розморозити.
По-перше, потрібно викласти гриби в миску, залити їх холодною водою, а через 2 хвилини злити її з допомогою друшляка.
Далі слід почистити цибулю, нарізати його на тонкі кільця і отруїти на розігріту з вершковим маслом сковорідку. Щоб цибуля надавав особливого смаку страви, його потрібно правильно приготувати.
Для початку обсмажувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи, потім додати 50 мл вина і готувати до випаровування рідини. Повторити цей процес ще 3 рази.
Коли все вино випарується, настає час додати цукор і залишити сковорідку на вогні ще на одну хвилину. В цілому час приготування лука складе близько 20 хвилин.
Наступний етап - додавання нарізаних білих грибів на сковорідку. Смажити їх потрібно до випаровування рідини, після чого можна додавати вершки, сіль і перець.
Цей грибний соус із заморожених білих грибів повинен гаситися не менше 30 хвилин. В самому кінці блюдо посипається дрібно порізаними кропом.
Грибний соус із заморожених білих грибів з вершками
- Починається приготування, природно, з розморожування білих грибів в кількості 500 м
- Далі розігрівається сковорода з 1 ст. л. вершкового масла і на ній смажаться 3 цибулини, нарізані тонкими кільцями. Під час приготування лука так само додається 200 мл білого сухого вина, як і в попередньому рецепті, а в кінці - ще й 1 ч. Л. цукру для солодкуватого присмаку.
- Нарізані гриби потрібно відправити до цибулі і надавати термічній обробці до повного випаровування рідини.
- Наступний етап того, як приготувати рідкий грибний соус із заморожених грибів, буде відрізнятися тим, що потрібно не просто влити 500 мл вершків, але ще і 250 мл бульйону. Він може бути як грибним, так і курячим.
- Додавши ці інгредієнти, не забудьте посолити і поперчити майбутній соус до смаку.
- Тепер найголовніше - не перетримати сковорідку на плиті.
- Весь час готування на маленькому вогні не повинно становити більше 30 хвилин.
- Через півгодини грибний соус із заморожених білих грибів з вершками і бульйоном можна вважати готовим. За бажанням дрібно наріжте
пучок кропу і посипте цей витвір зеленню.
Грибний соус, приготований з заморожених грибів зі сметаною
Цей рецепт, напевно, найпопулярніший зі всіх, адже саме це поєднання продуктів вважається найбільш гармонійним. Готування включає в себе наступні етапи:
- 300 г печериць потрібно розморозити і прибрати зайву вологу з них за допомогою серветок.
- 40 г вершкового масла слід розтопити на сковорідці і обсмажити гриби до появи золотистої скоринки.
- На іншій сухій сковорідці потрібно підсмажити 20 г пшеничного борошна, влити до неї 100 мл грибного бульйону і перемішати все віночком, щоб не з'являлися грудки.
- Цей соус додається в гриби, і вся маса гаситься разом протягом декількох хвилин.
- Далі потрібно взяти два яйця, відокремити від них жовтки і змішати зі сметаною середньої жирності в кількості 150 мл за допомогою віночка. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте 3 мл лимонного соку і залийте отриманою масою гриби.
- Тримайте майбутній соус на маленькому вогні близько 5 хвилин. Головне на цьому етапі - не дати згорнутися жовтків. Якщо є можливість, готуйте краще на водяній бані.
Грибний соус, приготований з заморожених грибів зі сметаною, готовий. Його можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Як зробити грибний соус із заморожених грибів з томатом
Для наступного рецепта знадобляться такі інгредієнти:
- печериці заморожені - 500 г;
- цибуля - 150 г;
- морква - 150 г;
- масло вершкове - 40 г;
- пшеничне борошно - 3 ст. л .;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- вода - 150 мл;
- лавровий лист - 2 шт .;
- ½ ч. Л. цукрового піску - за бажанням;
- сіль і перець - за смаком.
Вибирайте солодкі і свіжі овочі, а також зверніть увагу на те, щоб печериці були переморожено.
Рецепт приготування грибного соусу із заморожених грибів включає в себе наступні етапи:
- Для початку потрібно розігріти вершкове масло на сковорідці і обсмажити на ньому дрібно порізані моркву і цибулю.
- Далі потрібно розморозити печериці, висушити їх серветкою і відправити на сковорідку до овочів. Смажити все разом слід до повного випаровування рідини.
- Поки овочі смажаться, на окремій сухій сковорідці обсмажується борошно до карамельного кольору. Після слід додати в неї воду і розтирати масу до однорідної консистенції. Необхідно уникнути появи грудок. Якщо це все ж сталося, потрібно процідити масу через сито.
- До отриманої суміші додається томатна паста, лист лавра, сіль, перець і половина ложки цукру за бажанням. Якщо не любите солодкуватий присмак, то можна обійтися і без цього. Все потрібно дуже ретельно перемішати і залити отриманою масою гриби і овочі.
- Соус гаситься під закритою кришкою на середньому вогні протягом 5 хвилин. Слідкуйте, щоб нічого не підгорає, ретельно помішуйте.
Ніяких складнощів з тим, як зробити описаний грибний соус з томатною пастою із заморожених грибів, виникнути не повинно.