Опеньки, як і інші плодові тіла, є важливим джерел білків і по своїй харчовій цінності прирівнюються до м'яса. Ці гриби можна смажити, тушкувати, запікати, заморожувати і маринувати. Способів приготування опеньків існує досить багато, проте найсмачнішими багато кулінарів вважають смажені опеньки з цибулею. Крім цього, гриби можна поєднувати з іншими овочами і навіть фруктами, що зробить смак страви ще вишуканішим.
З рецептами приготування смажених опеньків з цибулею зможе впоратися навіть починаюча господиня. Адже процеси проводяться за пропонованими покроковим описів з фото.
Гриби опеньки, смажені з цибулею, використовуються як самостійне блюдо, закуска, гарнір, основа для більш складних рецептів, або заготовка на зиму.
Щоб знати, як приготувати опеньки, смажені з цибулею, потрібно запам'ятати кілька основних правил.
- Гриби після приходу з лісу потрібно перебрати, зрізати кінчики ніжок і помити в холодній воді.
- Відварити в підсоленій воді 15 хв. або провести бланшування в киплячій воді 5 хв.
- Далі гриби викласти в друшляк, щоб вода стекла, і приступати до приготування відповідно до рецепту.
Рецепт смажених опеньків з цибулею: заготівля на зиму
Дане блюдо є основою для подальших кулінарних маніпуляцій, а крім того, воно може стати відмінною закускою для вечері. Це страва можна відразу вживати після приготування, а можна зробити заготовку на зиму.
Рецепт смажених опеньків з цибулею на зиму, досить простий і має на увазі використання всього трьох інгредієнтів.
- Опеньки - 2 кг;
- Лук - 5 головок;
- Олія - 150 мл;
- Сіль за смаком.
Приготування смажених опеньків з цибулею по рецепту з фото перетвориться на задоволення.
Після очищення гриби відварити 15 хв., Викласти на кухонний рушник, а після охолодження нарізати шматочками.
Цибулю подрібнити кубиками або нарізати півкільцями, викласти в гарячу сковороду і посмажити на невеликій кількості олії до м'якого стану.
В іншій сковороді посмажити на рослинному маслі порізані гриби до рум'яної скоринки.
З'єднати цибулю з грибами, посолити і посмажити все разом 5-8 хв.
Можна подавати з картопляним пюре або макаронами. Якщо заготовити на зиму, то опеньки з цибулею розкласти в стерилізовані банки, закатати, укрити ковдрою і після охолодження винести в льох.
Рецепт опеньків, смажених з цибулею, картоплею і зеленню
Опеньки, смажені з цибулею, поєднуються також з картоплею, що робить страву більш насиченим. Воно прекрасно підійде для повноцінного сімейного обіду або вечері.
- Картопля - 500 г;
- Опеньки - 1 кг;
- Лук - 6 головок;
- Олія - 300 мл;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- Зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Рецепт опеньків, смажених з цибулею та картоплею, описаний крок за кроком.
- Провести первинну обробку опеньки, потім відварити 15 хв. і викласти в друшляк.
- Очистити цибулю і картоплю, помити у воді і порізати: картопля - соломкою, цибулю - півкільцями.
- Розігріти в сковороді олію і обсмажити гриби до золотистої скоринки.
- В окремій сковороді посмажити картоплю до напівготовності, потім ввести ріпчасту цибулю і продовжити смажити до повної готовності.
- Включити плиту на мінімальний вогонь, з'єднати в одній сковороді картопля і цибуля з грибами, посолити, поперчити і посипати рубаною зеленню.
- Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 5-7 хв.
Опеньки, смажені з цибулею і паприкою в сметані
В даному рецепті до смажених з цибулею опенькам додають сметану і солодку паприку, що зробить блюдо ароматні і більш насиченим. Цілі плодові тіла, смажені в сметані, виходять ніжними, хрусткими, до того ж будуть виглядати дуже апетитно.
- Опеньки - 1,5 кг;
- Лук - 500 г;
- Сметана - 400 мл;
- Олія - для смаження;
- Мелений чорний перець - 1 ч. Л .;
- Сушена шматочками солодка паприка - 1-2 ст. л .;
- Сіль за смаком.
Приготування страви вийде навіть у новачка, якщо смажити опеньки з цибулею і зі сметаною за описаним пошаговому рецептом.
- Очищені опеньки проварюємо 15 хв., Виймаємо в друшляк і залишаємо стікати від зайвої рідини.
- Розігріваємо в сковороді олію і викладаємо гриби, обсмажуємо до рум'яної скоринки.
- З цибулі зчищають верхній шар, нарізаємо півкільцями і вводимо в гриби.
- Обсмажуємо на повільному вогні 10 хв., Безперервно помішуючи.
- З'єднуємо сметану з сіллю, паприкою і меленим чорним перцем, збиваємо вінчиком.
- Вливаємо в грибну масу, перемішуємо і Томім в сметані на повільному вогні 10 хв.
- Вимикаємо вогонь і залишаємо настоятися 10 хв.
Кращим гарніром в цьому випадку буде відвареної пропарений рис.
Як приготувати ікру з смажених опеньків з цибулею і морквою
Смажені опеньки з цибулею і морквою в вигляді ікри - незабутній смак дитинства від бабусиних заготовок. Блюдо готується дуже легко, адже всі інгредієнти обсмажуються і подрібнюються блендером.
- Опеньки - 2 кг;
- Цибуля ріпчаста і морква - по 500 г;
- Томатна паста - 4 ст. л .;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- Олія - 200 мл.
- Попередньо очищені опеньки відварюємо в киплячій воді 15 хв.
- Виймаємо і викладаємо на кухонний рушник, щоб охололи і стекли.
- Чистимо цибулю і моркву, промиваємо у воді, подрібнюємо будь-яким способом і обсмажуємо на олії до готовності.
- Даємо трохи охолонути, з'єднуємо з грибами і подрібнюємо за допомогою блендера.
- Викладаємо в розігріту сковороду, вводимо томатну пасту, масло, що залишилося, сіль і мелений чорний перець.
- Ретельно перемішуємо і тушкуємо в глибокому сотейнику 20-30 хв. на повільному вогні.
Ікрою можна намазати бутерброд, наповнити тарталетки, а також начинити млинці.
Мариновані опеньки, смажені з цибулею, яйцями і яблуками
Мариновані плодові тіла вважаються однією з кращих закусок для святкових застіль.
Однак мало хто знає, що мариновані гриби можна смажити - це додасть страві пікантності і вишуканості.
Мариновані опеньки, смажені з цибулею, відмінно виглядають в салатах, їх подають з гарніром з відвареної картоплі.
- Мариновані опеньки - 500 г;
- Ріпчасту цибулю - 3 головки;
- Сік лимона - 2 ст. л .;
- Олія - для смаження;
- Оливкова олія - 6 ст. л .;
- Солодкі яблука - 2 шт .;
- Сіль за смаком;
- Зелена цибуля - 3-4 гілочки;
- Яйця - 5 шт.
Рецепт з фото покаже, як посмажити опеньки з цибулею, що в свою чергу, допоможе впоратися з процесом приготування навіть початківцям господаркам.
- Опеньки промиваються у воді і викладаються в розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажуються до рум'яної скоринки, вводиться подрібнений півкільцями цибулю і обсмажують 7 хв.
- Яблука очищаються від шкірки і серцевини, нарізати соломкою і вводяться вже в остигнула цибульний-грибну масу.
- Яйця відварюються 7 хв. в підсоленій воді, охолоджуються, очищаються, нарізаються кубиками і вводяться до грибів.
- Додається сік лимона, сіль за смаком, подрібнений зелений лук і оливкове масло.
- Все перемішується і викладається в глибокий салатник.
Як правильно посмажити на сковороді опеньки з цибулею: рецепт з фото і відео
Іноді так хочеться урізноманітнити обід або вечерю, тому опеньки, смажені з цибулею і яйцем, виявляться прекрасним рішенням. Та й саме приготування страви не вимагає великих зусиль.
- Опеньки - 700 г;
- Яйця курячі - 4 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- Мисливські ковбаски - 1 шт .;
- Часник - 3 зубки;
- Олія - для смаження;
- Сметана - 3 ст. л .;
- Сіль за смаком;
- Рубана зелень петрушки - 2 ст. л.
Як правильно посмажити на сковороді опеньки з цибулею і яйцем, розповість покроковий опис рецепта.
- Відварити очищені опеньки в киплячій воді 15 хв., Злити через друшляк і залишити стікати.
- Цибулю почистити, порізати кубиками, ковбасу порізати тонкими кружечками, викласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити до золотистого кольору.
- В окремій сковороді на олії посмажити гриби до рум'яної скоринки і викласти до цибулі і ковбасі.
- У сметану вбити яйця, посолити за смаком, ввести рубану зелень і роздавлений часник.
- Збити віночком, влити в гриби з цибулею і ковбасою, накрити кришкою і томити на повільному вогні 10 хв.
Подавати блюдо можна з пюре з картоплі або макаронами.
Подивіться відео, як посмажити опеньки з цибулею.
Заморожені опеньки, смажені з цибулею і сиром: як правильно посмажити гриби
Якщо у вас немає свіжих або маринованих грибів, а в морозильній камері виявилося трохи заморожених опеньків, спробуйте приготувати страву з них. Заморожені опеньки, смажені з цибулею, нічим не поступаються свіжим за своїми смаковими якостями.
- Заморожені опеньки - 700 г;
- Лук - 5 головок;
- Сир твердий - 200 г;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- Олія - для смаження;
- Сік свіжовичавленого лимона - 2 ст. л.
Як випливає посмажити з цибулею заморожені опеньки, щоб вийшло смачне і ситне блюдо?
- Лук очищається і нарізається півкільцями або кубиками.
- Розігрівається в сковороді олію і викладається цибулю, обсмажується до прозорості.
- Заморожені гриби викладаються окремо в сковороду і на великому вогні смажаться до випаровування рідини.
- Викладаються в сковороду з цибулею і обсмажуються до рум'яної скоринки.
- Присолюють і перчать за смаком, додається сік лимона, перемішується.
- Зверху висипається тертий сир, сковорода накривається кришкою, і грибна маса гаситься 15 хв. до розплавлення сиру.