Щоб приготувати грибне блюдо з картоплею, не обов'язково гасити або запікати все інгредієнти разом. Можна подати гриби із заздалегідь відвареною картоплею або використовувати варену картоплю як один з компонентів грибного салату або запіканки. Варену картоплю для подачі до грибів може бути очищеним або приготований «в мундирі». Незважаючи на невигадливість таких страв, вони дуже ситні і смачні.
Варена картопля з заячиною і грибами сметані
Інгредієнти:
- 4 кг заячини (краще задня частина),
- 1 кг картоплі,
- 200 г свинячого сала,
- 500 г сметани,
- 200 г придатних для смаження грибів,
- 3 ст. ложки винного оцту,
- 1 стакан сухого червоного вина,
- 1 ст. ложка цукру,
- 1 шт. перцю червоного солодкого,
- 3 ст. ложки пшеничного борошна,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2 моркви,
- 3 шт. гвоздики,
- 3 лаврові листки,
- 4 шт. запашного перцю,
- 1 л води,
- 2-3 головки часнику, 2
- 00 г яловичини,
- 200 г кабачків цукіні.
Перед тим як приготувати варену картоплю з грибами і заячиною, потрібно зробити маринад: воду змішати з винним оцтом, додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, цукор, прокип'ятити і остудити.
Обробити зайчатину. Нашаткувати ріпчасту цибулю, подрібнити часник. Змішати м'ясо з цибулею і часником, залити маринадом і залишити на 12-24 години. З яловичини зварити бульйон на 1 л води. Промариноване м'ясо нашпигувати салом, обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді в олії до утворення рум'яної скоринки. Нарізати часточками гриби, цукіні (кабачок) і солодкий перець, кружечками моркву. М'ясо укласти в гусятницю, поверх послідовно шарами покласти нарізані гриби, морква, перець, цукіні. Сметану змішати з борошном і цією сумішшю залити вміст качатниці. Потім додати яловичий бульйон, покласти спеції: запашний перець, гвоздику і сушені трави, залити вином і тушкувати до готовності. Очистити картоплю від шкірки, відварити його і викласти на блюдо. Подавати печеня з грибами разом з вареною картоплею.
Салат з вареною картоплею і маринованими грибами
Інгредієнти:
- Гриби мариновані - 250 г,
- Картопля - 4 шт,
- Яйця - 5шт,
- Зелений горох - 1банка,
- Зелена цибуля - за смаком,
- Цибуля ріпчаста - 1шт,
- Сметана - 0,5.
Для салату з вареною картоплею мариновані гриби нарізати скибочками. Картопля в мундирі і яйця зварити і остудити, очистити і нарізати скибочками. Додати зелений горошок і дрібно нарізану зелену цибулю. Приготований за цим рецепт салат з вареної картоплі з грибами перемішати зі сметаною, посипати нарізаною зеленою цибулею і прикрасити кільцями цибулі.
Зморшки з відвареною картоплею
Інгредієнти:
- Зморшки - 0,5 кг
- Картопля - 4 шт
- Лимон - 1шт
- Сіль, перець - за смаком
Свіжі сморчки відварюють протягом 15-20 хвилин, відкидають на друшляк і віджимають, воду зливають, а гриби промивають в холодній воді. Потім нарізають, заправляють сіллю, перцем, збризкують лимонним соком і смажать до утворення рум'яної скоринки.
В цей час поки смажаться сморчки відварюють картоплю. Подають на стіл відварну картоплю разом з грибами.
Страви з відвареної картоплі з цибулею грибами
Картопля з печерицями
- Картопля - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Печериці - 300 г
- Приправа до грибів - 1/2 ч.л.
- Сіль за смаком
- Олія - 50 г
Печериці вимити, цибулю і картоплю почистити і промити. Закип'ятити в каструлі воду.
Очищену картоплю розрізати навпіл або на 4 частини, якщо бульби великі, і відварити майже до готовності.
Цибулю порізати півкільцями і обсмажити на рослинному маслі.
Печериці нарізати пластинами і обсмажити разом з цибулею. Додати приправу до грибів.
З картоплі злити воду і додати бульби на сковороду до грибів і цибулі. Посолити. Обсмажити печериці з картоплею 5 хвилин.
Подавати картопля відварна з цибулею і грибами гарячим, як самостійну страву або гарнір до риби і м'яса.
Крокети картопляні, смажені в жирі
Інгредієнти:
- 8-10 картоплин,
- 2 яйця,
- ½ столові ложки олії,
- 1 цибулина,
- 1 стакан відварених свіжих грибів,
- 1 стакан панірувальних сухарів,
- жир для смаження,
- борошно,
- зелень петрушки,
- сіль
Відварену картоплю розім'яти, додати сіль, дрібно нарізані і обсмажені на олії цибулю і гриби, яєчний жовток і все перемішати. З приготовленої маси зробити галушки в формі моркви, буряка або картоплі, обсипати борошном, змочити збитим яйцем, обваляти в сухарях і смажити у фритюрі.
При подачі на стіл полити розтопленим маслом. У крокети, зроблені у вигляді моркви чи буряка, увіткнути по гілочці зелені петрушки. Крокети можна подавати як гарнір до м'ясних страв. Якщо їх подають в якості другої страви, то підсмажену цибулю і гриби можна не змішувати з картопляною масою, а нафарширувати ними крокети.
До крокет подають грибний, томатний або сметанний соус.
Салат з грибів, смаженої цибулі і картоплі
- 1 банка консервованих грибів,
- 2 картоплі,
- 1 цибулина,
- 200 г майонезу,
- 1 банка консервованої квасолі
Цибулю порізати і обсмажити, додати до нього квасоля і гриби, готувати до зникнення рідини. Картоплю відварити, почистити і нарізати на кубики. Додати відварену картоплю до грибів з цибулею. Охолодити, заправити майонезом.
Фарширований картопля в мультиварці
- Продукти (на 7 порцій)
- Картопля (великий) - 7 шт.
- Куряча грудка - 70 г
- Печериці - 70 г
- Сир плавлений копчений - 70 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Майонез - 3 ст. л.
- Спеції - за смаком
- Сіль за смаком
- Олія - для смаження
- сало свиняче
Почистити картоплю. За допомогою ножа і чайної ложечки видалити середину. Картопля повинен бути схожий на маленькі човники. Зробити картопля стійким, для цього необхідно трохи зрізати денце.
Залити картопля водою, поставити на вогонь і відварити. Але так, щоб картопля не перетравився. Це важливо! Очистити цибулю від верхнього шару і дрібно нарізати. Помити гриби і нарізати.
Нарізати курячу грудку. Чим дрібніше, тим краще. Обсмажити цибулю на рослинній олії. Я додала трохи цукру, щоб цибуля швидше придбав золотистий колір. Смажити необхідно всього 2-3 хвилини. Обсмажити печериці.
Тепер посолити курку і обсмажити на сковороді протягом 10 хвилин. Натерти сир на дрібній тертці. Змішати з майонезом (можна замінити жирною сметаною). І добре перемішати.
Тепер приступити до фарширування човників.
Викласти на денце печериці. Потім додати цибулю, слідом - готову курячу грудку. Зробити сирну "шапочку". Посипати сухими пряними травами.
На дно чаші мультиварки викласти нарізане свиняче сало, щоб картопля знизу добре підрум'яниться. Картопля помістити в мультиварку. Встановити режим "Випічка" (час 60 хвилин). Якщо ви хочете скоріше приготувати, то буде досить і 30-40 хвилин. Фарширований картопля з куркою і грибами готовий!
Рецепти вареної картоплі з грибами в духовці
Відварну картоплю з сиром і грибами
- Картопля - 10-12 шт.
- Гриби печериці - 300 г
- Масло вершкове - 60 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Сир твердий - 200 г
- Сметана - 100 г
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Улюблені спеції - за смаком
- Цибуля зелена - за смаком
1. Помити картоплю і відварити в "мундирі". Остудити і почистити. Почистити, помити і нарізати цибулю півкільцями. Цибуля зелена помити і дрібно нарізати.
2. Відварену картоплю нарізати кільцями товщиною по 1 см.
3. Нагріти сковороду. Розтопити 30 г вершкового масла. Обсмажити картопля по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
4. Вершкове масло розтопити в сковороді (30 г) і обсмажити в маслі гриби. Коли з грибів випарується соки і гриби злегка обсмажити і порозовеют, влити до грибів сметану. Протушкувати гриби в сметані.
5. Нагріти духовку до 180 градусів. Підготовлений картоплю викласти на деко. Зверху на картоплю викласти тушковані гриби. Потім викласти цибулю і зелений. Все затерти твердим сиром.
6. Поставити деко в духовку на середню полицю на 5-10 хвилин. Подавати варену картоплю, запечену з грибами в духовці, гарячої.
Гриби по-селянськи
Картопля відварна в мундирі охолодити, очистити, нарізати кружечками, половину його укласти на дно сковорідки, змащеній жиром. Солоні гриби відокремити від розсолу, промити, нарізати соломкою, обсмажити в олії, з'єднати з обсмаженою в рослинному маслі нашаткованою цибулею, поперчити, посолити, покласти в сковорідку поверх картоплі і покрити ще одним шаром картоплі. Гриби з картоплею залити сметаною, перемішаної з мукою, і запекти в духовці до готовності. Варену картоплю з грибами в сметані подати гарячої в тій же посуді, посипавши зеленню кріп
Дубовики з картоплею
Інгредієнти:
- На 400 г Дубовик,
- 750 г вареної картоплі,
- 70 г масла,
- 25-30 г ріпчастої цибулі,
- 0,5 л молока,
- кмин,
- сіль за смаком.
Очищені і промиті дубовики оливково-бурі і дубовики краплисті нарізати на дрібні шматочки, згасити в маслі разом з цибулею і дрібкою кмину. Відварну картоплю нарізати, змішати з тушкованими грибами, залити молоком і запекти в духовці. Подавати приготований за цим рецептом варену картоплю з грибами, посипавши зеленню.
Варену картоплю з маринованими грибами і фаршем
Інгредієнти:
- 8 великих картоплин,
- 100 г грибів маринованих,
- 2 cm. ложки олії,
- 1 цибуля ріпчаста,
- 1 зубок часнику,
- 200 г фаршу свинячого,
- 200 г сметани, яйце,
- 80 г потертого сиру,
- зелень петрушки,
- сіль, вегето,
- 1 чайна ложка червоного перцю,
- щіпка чорного перцю меленого.
Для приготування вареної картоплі з маринованими грибами картоплю варять у мундирі, очищають. З картоплин зрізають верхівку (її відкладають), чайною ложкою вибирають середину (щоб була лунка). Нарізану кубиками цибулю підсмажують на маслі, висипають в миску. Туди додають часник і ту частину картоплі, яку вибрали, гриби, фарш, яйце, сіль, чорний і червоний перець, дрібно нарізану зелень петрушки. Добре перемішують і цією масою наповнюють картоплини. На деко, змащене вершковим маслом, картопля викладають стоячи, кожен закривають зрізаним шматочком. Випікають в розігрітій до 180 ° С духовці 25 хв. Верх картоплі змащують сметаною, посипають тертим сиром і подрумянивают в духовці 10-15 хв.
Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів страв з вареною картоплею і грибами:
