Класичний рецепт грибного супу, приготований з білих грибів, знаком майже кожної господині. З його допомогою можна організувати ситний обід для всієї сім'ї і навіть для гостей. Та й хто може відмовитися від тарілочки апетитного і корисного першої страви?
Як відомо, класика вічна, і грибний суп - не виняток. Тому для тих, хто любить стабільність і віддає перевагу перевіреним речам, пропонуємо зупинитися на класичному супі з білими грибами.
Класичний рецепт супу з свіжих білих грибів з картоплею
Класичний рецепт супу, який готується з свіжих білих грибів, вважається одним з найбільш затребуваних в домашній кухні. Кожна господиня, вирішуючи, як переробити грибний урожай після лісу, обов'язково залишить жменьку для приготування супу.
- 500 г білих грибів;
- 5 штук. картоплі;
- За 1 невеликий шт. моркви і цибулі;
- 3 ст. л. рису;
- Масло рослинне;
- Сіль, перець чорний горошок;
- 1 лавровий лист;
- 3-4 гілочки свіжого кропу;
- 2 л води або м'ясного бульйону.
Як приготувати суп з білих грибів за класичним рецептом?
Очищені від забруднень плодові тіла добре промити і нарізати шматочками.
Розігріти масло на сковороді і обсмажити на ньому гриби до випаровування рідини.
Картоплю очистити, нарізати кубиками або брусочками і викласти в киплячий бульйон.
Додати натерту на крупній тертці свіжу моркву і рис.
Проварити 10 хв і відправити в бульйон гриби, продовжувати варити до готовності картоплі.
Лук очистити, дрібно нарізати і викласти в суп.
Проварити ще кілька хвилин, а потім додати сіль, перець, лавровий лист і свіжий подрібнений кріп.
Класичний суп зі свіжих білих грибів в мультиварці
Щоб зберегти в супі корисні вітаміни і мікроелементи, що містяться в грибах, скористайтеся мультиваркою.
Приготування класичного супу зі свіжих білих грибів в мультиварці - ідеальний варіант.
- 500 г свіжих грибів;
- 60 г перловки;
- По 1 моркви і цибулі;
- 3 картоплини;
- Масло вершкове - 30 г;
- Перець чорний мелений і сіль - за смаком;
- 2 лаврові листи.
- На ніч заливають перебраний і промиту перловку холодною водою, залишають до ранку.
- Всі овочі чистять, миють і нарізають маленькими кубиками.
- Мультиварку встановлюють в режим «Суп» або «Варка», закладають вершкове масло.
- Як тільки воно розтопиться, додають перловку і порізані гриби.
- Заливають водою і залишають для варіння на 60 хв.
- Після звукового сигналу, в чашу додають все подрібнені овочі, а також спеції.
- Включають режим «Суп» на 40 хв і чекають відключення мультиварки.
- Подаємо класичний суп з білих грибів до столу, заправивши кожну порцію сметаною і прикрасивши подрібненою зеленню.
Рецепт класичного супу з заморожених білих грибів
Якщо у вас під рукою не виявилося свіжого лісового продукту, скористайтеся замороженим.
З замороженими плодовими тілами перша страва виходить не менш смачним і насиченим. Крім того, рецепт класичного супу, приготований з заморожених білих грибів, подужає навіть починаюча господиня.
- 300 г заморожених грибів;
- 5 картоплин;
- 2 цибулини;
- Масло рослинне;
- 2 ст. л. перловки;
- 1 ч. Л. натертого кореня селери;
- Сіль.
- Заморожені гриби після розморожування ріжемо шматочками і занурюємо в киплячу воду.
- Промиваємо перловку і вводимо в гриби, варимо 30 хв, а тим часом чистимо картоплю і нарізаємо кубиками.
- Закладаємо до грибів і варимо до готовності, приблизно ще 30 хв.
- Лук обсмажити на олії разом з подрібненим селерою - 10 хв.
- Викладаємо в суп, і на повільному вогні проварюємо 7-10 хв, присаливаем.
- При подачі прикрашаємо блюдо листям свіжої зелені.
Класичний грибний суп із сушених білих грибів
Класичний грибний суп з білих грибів готують також з сушеним продуктом. У цю страву, крім картоплі та цибулі, нічого додавати не потрібно. Однак за смаком страва буде чудовим, ніхто не залишиться байдужим.
- 50 г сушених грибів;
- 2 цибулини;
- 5 картоплин;
- Сіль за смаком;
- 2 л води;
- Сметана або майонез - для подачі.
Представляємо покроковий опис приготування смачного грибного супу за класичним рецептом.
- Сушені плодові тіла промивають у воді, заливають окропом, накривають ковдрою і залишають на ніч. Рідина не виливають, а проціджують і додають в основу бульйону при приготуванні страви.
- У каструлю наливають воду, зазначену в рецепті, і додають рідина, в якій замочували плодові тіла, дають закипіти.
- Гриби нарізають дрібними шматочками і вводять до бульйону.
- Проварюють 30 хв, постійно знімаючи шумівкою піну, щоб суп вийшов світлим.
- Очищену картоплю нарізають кубиками і всипають до грибів.
- Слідом очищають лук, але не розрізають, а відправляють цілим в суп.
- На середньому вогні доводять картопля і цибуля до кипіння, проварюють 10 хв і зменшують вогонь.
- Варять на слабкому вогні до готовності картоплі, приблизно 40 хв.
При подачі на стіл з супу виймають цибулину і викидають, а кожну порцію заправляють сметаною або майонезом.
