Гриби є корисним і поживним продуктом, який прекрасно підходить для приготування найрізноманітніших страв: супів, Жульєн, салатів, соусів і ін. Для дбайливих господинь дуже важливо заготовити гриби про запас, щоб взимку радувати своїх рідних смачними стравами з них.
Сьогодні ми поговоримо про гливи, які вважаються одними з найбільш популярних представників плодових тіл на території Росії, України і Білорусії. Ці грибочки дуже смачні, в них міститься величезна кількість корисних і поживних речовин. З них можна приготувати багато заготовок на зиму.
Чи можна консервувати гриби гливи і як правильно це робити?
Найсмачнішими по праву можна назвати консервовані гливи. Пропонуємо дізнатися, як консервувати гливи в домашніх умовах. Сам процес не складний, як може здатися спочатку. Головне - вибрати потрібний рецепт і дотримуватися зазначені пропорції.
Рецептів консервованих глив існує багато, причому в цьому випадку гриби готуються швидко і не втрачають своїх смакових якостей. Для заготівлі беруться молоді грибочки з маленькими капелюшками. В результаті консервовані гливи виходять дуже смачними і ароматними.
Багато господині вміють маринувати магазинні гриби, тому іноді запитують, як правильно консервувати лісові гливи. Процес однаковий: ретельно промити капелюшки, більшою мірою приділяючи увагу пластинчастої стороні. Справа в тому, що саме в пластинках збирається сміття і якщо грибочки погано обробити - збереження заготовки може стати під сумнів.
Рецепти консервованих глив на зиму включають в себе обов'язкову первинну обробку грибів. Для початку їх слід очистити від бруду і промити в воді. Іноді, якщо забруднення велике - замочити у воді на 1 годину. Очищені гливи покласти в каструлю з киплячою водою і проварити 20-25 хв. Далі вже можна приступати до приготування консервації за пропонованими рецептами.
Рецепт консервування грибів глив на зиму в домашніх умовах
Цей рецепт консервування глив в домашніх умовах за своїм складом вважається найпростішим. Однак його смак нічим не поступається навіть найоригінальнішим варіантів маринованих грибів.
- Гливи - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Оцет 9% - 4 ст. л .;
- Лавровий лист - 10 шт .;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Перець чорний горошком - 1ш.
Відварені заздалегідь гриби порізати шматочками і викласти в стерилізовані банки.
Приготувати маринад: в гарячій воді розчинити сіль і цукор, ввести оцет, лаврушку і перець чорний.
Дати прокипіти 5 хв і акуратно влити в банки з гливи.
Закрити тугими кришками, охолодити при кімнатній температурі і прибрати в холодильник на зберігання.
До дегустації грибів можна приступати через 3-5 днів.
Даний рецепт консервації грибів глив приємно здивує ваших гостей смаковими якостями і ароматом лісу.
Консервація грибів глив в домашніх умовах: рецепт на зиму
За цим рецептом консервування грибів глив на зиму виходить відмінна заготовка для святкового столу. Тільки в цьому випадку не варто відразу закочувати банки, а краще відправити їх на маринування в холодильник. Вже вранці можна починати пробувати ваш твір. Такі гливи з часником добре підходять в якості начинки для пирогів і піц, а також в салати з м'ясом.
- Гливи - 2 кг;
- Вода - 700 мл;
- Часникові часточки - 10 шт .;
- Оцет 9% - 50 мл;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Гвоздика - по 3 суцвіття в банку;
- Лавровий лист - 2 шт. в кожну банку;
- Перець чорний горошком - 5 шт.
Відварені в підсоленій воді гливи охолодити і нарізати скибочками.
У гарячій воді розчинити цукор і сіль, дати прокипіти 3 хв.
Відключити плиту, влити в маринад оцет і трохи охолодити.
У стерилізовані банки на дно покласти гвоздику, лаврушки і перець чорний.
Розкласти в банки порізані гливи, зверху посипати порізаним слайсами часником.
Залити гриби остиглим маринадом і закрити кришками. Кришки можуть бути різними: пластмасовими або металевими.
Винести в підвал або залишити в холодильнику.
Консервація грибів глив в домашніх умовах буде приголомшливою, якщо маринад після приготування остудити. Це додасть вашим грибочками приємний хрусткий смак.
Консервування смажених глив
Як консервувати смажені гливи на зиму, щоб їх можна було відразу додавати до картопляного пюре? Треба сказати, що приготовані таким способом гриби не втрачають свій аромат.
- Гливи - 2 кг;
- Рослинна олія;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Відварені попередньо гриби порізати на шматочки, викласти в розігріте на сковороді масло.
Смажити до випаровування рідини, приблизно 20 хв на повільному вогні.
Присолити і поперчити, добре перемішати і прожарити ще 5 хв.
Смажені грибочки розкласти в стерилізовані банки і залити олією.
Прикрити кришками і стерилізувати в киплячій воді 60 хв.
Закатати кришками, перевернути і укутати ковдрою на 48 год.
Після охолодження винести банки в прохолодне місце.
Деякі господині цікавляться: чи можна консервувати гриби гливи з тваринним жиром? Відповімо позитивно, але в цьому випадку в банку з смаженими плодовими тілами потрібно зверху додати дві дрібки солі. Це тільки поліпшить смак грибочків і не дасть зіпсуватися заготівлі.
Рецепт консервації грибів глив гарячим способом
Пропонуємо покроковий рецепт з фото консервованих глив на зиму гарячим способом.
- Гливи - 2 кг;
- Сіль - 1,5 ст. л. (Без верху);
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Лавровий лист - 6 шт .;
- Часникові часточки - 6 шт .;
- Перець запашний - 6 горошин;
- Рослинна олія.
Підготовлені гливи охолодити і порізати шматочками.
У заздалегідь стерилізовані банки покласти по 2 лаврових листки і 2 горошини запашного перцю.
Шарами укласти гриби, різані кубиками, зубчики часнику і подрібнений кріп.
Викладені у такий спосіб гриби в банках придавити і залити рослинним маслом.
Прикрити кришками і поставити стерилізувати в киплячій воді на 30 хв.
Закатати, перевернути і утеплити до охолодження заготовки.
Винести в льох або поставити в холодильник.
Цей метод не вимагає особливих навичок, дорогих продуктів і спецій, проте смак ваших глив буде чудовим.
Смачний рецепт консервованих глив холодним способом
Дуже смачний рецепт консервованих глив виходить при приготуванні холодним способом.
- Гливи - 3 кг;
- Сіль - 2 ст. л .;
- Часник - 5 зубчиків;
- Свіжий кріп - 1 пучок.
Такий варіант консервації дуже зручний, так як не вимагає попередньої варіння грибів.
Емальований або скляний ємність добре помити окропом з содою і обполоснути холодною водою.
На дно укласти гриби, пересипати сіллю, подрібненим кропом і порізаним часником.
Накрити посуд меншим діаметром і наверх поставити вантаж (ємність з водою).
Через 3 дні гливи осядуть і пустять сік.
Розкласти солоні гливи по банкам і залити зверху розсолом з ємності, де лежали гриби.
Закрити пластмасовими тугими кришками і винести в підвал, де продовжиться бродіння грибів.
Вживати консервовані гриби холодним способом можна через 1 місяць.
Рецепт консервування глив з корейськими приправами
Наступний рецепт консервування глив на зиму є одним з найбільш пікантних, тому що в його складі є корейська приправа і перець чилі. Цей спосіб допоможе вам отримати заготовку якраз для любителів «гостренького».
- Гливи - 1 кг;
- Часник - 2 зубчики;
- Цибуля - 1 шт .;
- Вода -100 мл;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Цукор - 1,5 ст. л .;
- Оцет 9% - 2 ст. л .;
- Перець чилі (порізаний шматочками) - 0,5 ст. л .;
- Корейська приправа для овочів - 1 ст. л.
Відварені гливи промити під проточною водою, дати добре стекти і нарізати шматочками.
Лук очистити від лушпиння, нарізати тонкими кільцями.
Приготувати маринад: з'єднати воду, сіль, цукор, оцет, перець чилі, роздавлений часник і корейську приправу.
Перемішати, дати прокипіти 3 хв і охолодити.
В іншу каструлю викласти частину нарізаної цибулі, на нього викласти порізані гливи, і знову цибулю.
Залити гриби остиглим маринадом і поставити під прес.
Прибрати заготовки в холодильник на 10 годин для маринування.
Після покладеного часу гриби можна викласти в банки і закрити пластмасовими кришками.
До вживання гливи готові вже через добу.
Консервування глив в домашніх умовах (з відео)
За цим рецептом гливи зберігаються в підвалі до самої весни. Маринування грибів з цибулею надає страві вишуканий аромат і незабутній смак.
- Гливи - 2 кг;
- Лук - 4 шт .;
- Вода - 700 мл;
- Оцет 9% - 100 мл;
- Сіль - 1,5 ст. л .;
- Лист лавровий - 5 шт .;
- Перець чорний і запашний горошком - по 5 шт .;
- Прованські трави - 1 ч. Л .;
- Перець мелений червоний - ½ ч. Л.
Пропонуємо переглянути відео консервування глив в домашніх умовах:
У гарячій воді розчинити сіль, додати всі спеції, влити оцет і ввести порізані відварені гливи.
Довести до кипіння і варити в маринаді 10 хв на повільному вогні.
У стерилізовані банки викласти гриби і залити маринадом.
Закрити щільно кришками, дати охолонути і винести в прохолодне місце.
Оригінальний рецепт консервації глив: солянка з грибів
Хочеться запропонувати також оригінальні рецепти консервації глив. Наприклад, ви можете приготувати на зиму солянку з цих плодових тіл. Немає нічого смачнішого домашньої солянки з грибів. Глива прекрасно підходить в якості швидкого перекусу на роботі: її потрібно просто підігріти. Будинки солянку з грибів можна використовувати для подачі на стіл. У цьому випадку її можна подати як гарнір до картопляного пюре.
- Гливи - 3 кг;
- Капуста білокачанна - 1 кг;
- Лук - 1,5 кг;
- Томатна паста - 200 мл;
- Болгарський перець (червоний і жовтий) - по 5 шт .;
- Морква - 1 кг;
- Цукор - 200 г;
- Сіль - 120 г;
- Рослинна олія - 400 мл;
- Оцет - 50 мл;
- Вода - 2 ст .;
- Перець мелений чорний - 2 ч. Л .;
- Лавровий лист - 5 шт.
Всі овочі приготувати до використання: капусту нашаткувати, моркву порізати довгими часточками, цибулю - півкільцями, перець - локшиною.
В емальованій каструлі з'єднати всі овочі, влити воду і масло.
Ввести томатну пасту, сіль, цукор і всі спеції (крім оцту), ретельно перемішати.
Гасити на повільному вогні 2 ч, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
Ввести в масу відварені і порізані шматочками гливи.
Гасити на повільному вогні ще 20 хв.
Додати оцет і продовжити гасіння на 10 хв.
У банки розкласти гарячу солянку, закатати кришками і укутати теплою ковдрою.
Дати повністю охолонути під «шубою» і винести в прохолодне приміщення.
Консервування глив, запечених в духовці
Не менш оригінальний рецепт, який рекомендуємо вам спробувати обов'язково. Заготівля на смак - відмінна: і гості, і домашні будуть в захваті!
- Гливи - 1 кг;
- Вода 300 мл;
- Сіль - 1 ч. Л .;
- Оцет - 2 ст. л .;
- Лавровий лист-5 шт .;
- Перець чорний горошком - 10 шт .;
- Перець запашний - 5 шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Кріп (насіння) - 2 ч. Л.
Промиті гливи порізати шматочками, дати стекти воді і викласти на деко, змащене олією і застеленим харчовою фольгою.
Поставити деко в духовку і випікати при температурі 200 ° C протягом 40 хв.
Приготувати маринад: в киплячій воді розчинити сіль, ввести оцет і порізаний часник, а також насіння кропу і суміш перців, дати закипіти.
Запечені в духовці гриби розкласти в півлітрові баночки і залити маринадом.
Закрити простими пластмасовими кришками і дати охолонути.
Поставити в холодильник і почекати добу, коли гриби будуть готові до вживання.
Ми представили лише кілька рецептів консервації грибів глив на зиму. Вам залишиться тільки вибрати варіант до душі і приступати до його приготування. Однак, щоб ви не вибрали, заготовки з гливи виходять відмінними на смак і не втрачають своїх поживних властивостей.