З давніх-давен заготівлі грибів користуються великою популярністю серед господинь, тому що є хорошою закускою під спиртні напої, а також доповнюють страви з картоплі і м'яса. Гриби чудово виглядають на повсякденних і святкових столах.
У російському регіоні існує велика різноманітність грибів, які добре відомі любителям «тихого полювання». З них можна приготувати найвишуканіші страви і цікаві заготовки на зиму. Однак найпоширенішими вважаються маслюки, які ростуть цілими сім'ями. Чи підходять ці гриби для заготовок, і що можна зробити з маслятами на зиму?
Що можна зробити з маслятами на зиму: маринування грибів
Маслюки, на відміну від інших видів грибів, відмінно консервуються, маринуються, солятся, гасяться, смажаться, сушаться і навіть заморожуються. У будь-якому вигляді заготовок вони виходять красивими і дуже смачними, при цьому зберігається їх зовнішній вигляд і вітаміни.
Важливо пам'ятати, що при будь-якому способі заготовки маслюки потрібно піддавати первинній обробці, а саме - очищення. З грибочків слід прибрати всю грязь і познімати маслянисту липку плівку з кожної капелюшки. Промити проточною водою і дати просохнути на рушник, щоб стекла зайва вода. Особливо це важливо, якщо маслюки належить смажити, тушкувати або сушити.
Що можна робити з маслятами на зиму, щоб здивувати своїх гостей вишуканими стравами? Найпопулярнішим способом, який робить маслюки пікантною закускою або самостійною стравою, є маринування. Маринувати гриби можна як завгодно, з додатками будь-яких спецій і приправ - на свій розсуд. Можливо, хтось зробить мариновані маслюки по-корейськи або з часником. Комусь подобається солянка з маслюків з овочами або заготівля грибів з томатами і перцем чилі. Вибір рецептів дуже різноманітний, вибирати є з чого, тільки потрібно бажання.
Мариновані маслюки завжди вважалися споконвічно російським делікатесом. Їх можна маринувати з оцтом або з додаванням лимонної кислоти, при цьому робити це нескладно. А якщо спочатку підсмажити маслюки, а потім замаринувати, то буде ще смачніше.
У вік технічного прогресу катастрофічно не вистачає часу на приготування та консервування. В цьому випадку виникає питання: що робити з маслятами на зиму?
Що ще можна робити з маслятами на зиму?
Можна згадати про простому, доступному і зручному способі заготівлі грибів - заморожуванні. Маслюки після очищення відправляють в морозильну камеру для заморозки. Іноді слід гриби проварити або посмажити, а потім відправляти в морозилку - це заощадить час, коли будете готувати вже розморожені маслюки. Заморожені порціями гриби в зимову пору зможуть урізноманітнити меню вашої родини і привнести «літню» нотку.
Що ще зробити з маслятами на зиму, крім способів маринування і заморожування? Тут потрібно включити всю свою уяву і поміркувати. Можна варити гриби, а потім перемолоти на блендері і посмажити. Вийде прекрасна начинка для пиріжків, млинців, тарталеток. Або вийде гарне додавання до супів, запіканок, омлетів і соусів. Тим більше фарш, приготований з маслюків, не займе багато місця в морозилці.
Маслюки також можна засолити в скляних банках або дерев'яному діжці. Потім, в зимові холоди, така заготовка, заправлена рослинним маслом і кільцями ріпчастої цибулі, порадує ваших домашніх і гостей своїм пікантним ароматом. Вилки будуть мимоволі тягнутися тільки до маслюки, щоб насолодитися їх смаком.
Як видно, способів переробки цих грибів дуже багато - на будь-який смак. Пробуйте, експериментуйте і радуйте своїх домашніх смачними стравами з маслюків.