Напевно у кожної господині в її кулінарних «засіках» є рецепти смачних страв з глив, з якими успішно можна накрити святковий або повсякденний стіл. Адже закуски, салати, перші страви з цих грибів актуальні в будь-який час року. Наприклад, гливи з цибулею здавна вважаються одним з найкращих поєднань. А якщо розбавити ці 2 інгредієнта іншими продуктами, можна приготувати абсолютно інше за смаковими якостями блюдо. Отже, якщо ви хочете урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню, то пропонуємо звернути
Як довго потрібно смажити гливи з цибулею?
Перш ніж дізнатися, як посмажити гриби гливи з цибулею, необхідно правильно підготувати інгредієнти і ознайомитися з деякими порадами. Так, грибочки для цього процесу краще брати молоденькі, адже вони ніжніше і м'якше, ніж їхні старші «колеги». Перед смаженням плодові тіла можна трошки відварити в підсоленій воді. Час процедури буде залежати від ваших смакових уподобань, а також від приписів, передбачених за рецептом. Традиційно, для невеликих екземплярів буде достатньо 10 хв варіння. Для великих особин час відварювання необхідно збільшити вдвічі. Важливо також запам'ятати, що капелюшки і ніжки глив мають різну щільність і жорсткість, тому перед приготуванням їх краще розділити і відварити в різних ємностях. Якщо ви хочете в своєму блюді використовувати ніжки грибів, тоді їх краще прокип'ятити близько 40 хв.
Лук для смаження можна використовувати будь-який, який тільки захочете або який є у вас вдома. А як довго потрібно смажити гливи з цибулею? В цьому випадку не існує яких-небудь строгих правил. Слід уважно ознайомитися з рецептурою страви, а після вже вирішувати. Прийнято вважати, що в середньому дана процедура займає близько 20 хв, проте в деяких рецептах пропонується смажити гливи аж до 60 хв. Незважаючи на таку різницю в часі, рекомендуємо запам'ятати такі поради: після випаровування рідини, виділеної вешенками, можна прибрати вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і тушкувати ще 5-10 хв.
Класичний варіант смажених глив з цибулею
Смачне і всіма улюблене грибну страву, яке стане відмінним додатковим компонентом до картоплі, макаронів, а також каш з круп. Завдяки цих ласощів ваш обід або вечерю можна зробити завершеним і повноцінним. Крім того, якщо ви хочете спекти пиріжки, зробити млинці або піцу, то кращої начинки можна і уявити.
- Гливи свіжі - 0,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- Оливкова олія або рослинне - 4 ст. л .;
- Спеції - сіль, чорний перець (мелений).
Покрокові етапи покажуть, як правильно посмажити гриби гливи з цибулею.
Очистіть цибулю, помийте і наріжте тоненькою соломкою.
Ту ж процедуру слід повторити з грибочками: видаліть залишки грибниці і наріжте.
Налийте масло в сковороду і поставте на сильний вогонь, щоб вона грунтовно нагрілася.
Викладіть цибулю і обсмажте протягом пари хвилин, поки не стане м'яким.
Потім додайте гливи і продовжуйте смажити все разом на сильному вогні до моменту, поки не випарується рідина.
Коли це станеться, додайте сіль і чорний перець за смаком, перемішайте, накрийте кришкою і встановіть вогонь на мінімумі. Гасіть цибульний-грибну суміш не більше 7 хв, потім подавайте на стіл до основних страв. Як видно, посмажити гливи на сковороді з цибулею дуже просто і швидко, але не дивлячись на це, захват від смаку буде забезпечений.
Смажені вешенки в сметані
Класичний рецепт смажених глив з цибулею можна доповнити сметаною і тим самим отримати зовсім інше блюдо. Вершковий смак надає грибочками ніжний смак і аромат. На приготування смажених глив з цибулею в сметані ви також витратите мінімум часу, однак отримаєте смачну закуску.
- Гливи - 0,6 кг;
- Цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
- Сметана - 1 ст .;
- Часник - 2 зубчики;
- Оцет 6 або 9% - 3 ст. л .;
- Окріп - 1,5 ст .;
- Сіль, цукор;
- Суміш мелених перців, горошини чорного перцю;
- Масло рослинне.
Як посмажити гливи з цибулею і сметаною, користуючись даними покроковим рецептом?
Насамперед очищаємо гливи від сміття і промиваємо у воді. Якщо у вас є великі екземпляри, тоді їх краще розділити на ніжки і капелюшки, а потім проварити, скориставшись способом, згаданим на початку статті.
Очищаємо цибулю, нарізаємо кубиками або півкільцями і заливаємо окропом. Це потрібно для того, щоб з овоча пішла гіркота, тоді страва буде більш м'яким на смак. Через 15 хв видаляємо воду з лука і заливаємо нову в такій же кількості, з'єднану попередньо з 2 ст. л. цукру, оцтом і чорним меленим перцем.
Ми залишаємо настоюватися близько 20 хв, потім видаляємо рідина, а сам лук викладаємо на розпечену сковороду з маслом.
Обсмажуємо до прозорості і викладаємо порізані шматочками гливи. Вся ця процедура повинна проходити на вогні середньої інтенсивності. Смажимо масу до тих пір, поки в сковороді не стане «сухо», т. Е. Не піде вся рідина.
Потім заливаємо сметаною, розмішуємо, перчимо, накриваємо кришкою і тушкуємо, зменшивши вогонь, близько 15 хв. Замість сметани можна взяти вершки, майонез або натуральний йогурт, смак страви від цього гірше не стане.
В кінці додаємо сіль, зерна чорного перцю за смаком, роздавлений часник, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5 хв.
Дане страву сподобається всім вашим домашнім, як в гарячому, так і в холодному вигляді. При подачі на стіл можна прикрасити дрібно рубаною зеленню.
Гливи, смажені з цибулею і морквою
Ще одним продуктом, з яким можна ефективно комбінувати страви з глив, є морква. Цей простий інгредієнт додасть страв яскравого кольору і приємного смаку. Смажені вешенки з морквою і цибулею їсть із задоволенням і неймовірною швидкістю - не встигнете озирнутися, як виявите на плиті порожню сковороду.
- Гливи - 1 кг;
- Моркву і цибулю - по 1 великої шт .;
- Часник - 3 зубчики;
- Сік лимона - 2 ст. л .;
- Сіль перець;
- Олія соняшникова.
Гливи порізати на невеликі шматочки і проварити 10 хв. Потім викласти на розпечену сковороду і злегка обсмажити до випаровування виділеної рідини.
Тим часом окремо обсмажити порізаний тонкою соломкою цибулю і моркву, потім з'єднати ці 2 складових з грибами.
Гасити всі разом на повільному вогні під кришкою близько 15-20 хв, після додати роздавлений часник, сіль, перець і лимонний сік, протушкувати ще кілька хв.
Подивіться також відео, яке описує, як посмажити гливи з цибулею і морквою:
Гливи, смажені з цибулею, яйцями і болгарським перцем
Оригінальний рецепт, який прийшов до нас із Грузії. Треба сказати, що в цій країні гливи також є популярним продуктом. Крім лука, це блюдо буде чудово поєднуватися з болгарським перцем і курячими яйцями.
- Гливи - 0,8 кг;
- Лук білий - 0,3 кг;
- Яйця свіжі - 3-4 шт .;
- Болгарський перець (червоний) - 1 шт .;
- Часник - 10-13 часточок;
- Коріандр свіжий - 25 г;
- Масло рослинне;
- Сіль.
Як смачно посмажити гливи з цибулею по грузинському рецептом?
Очистити цибулю від шкірки, з глив зрізати нижню частину ніжки.
Обидва інгредієнта нашаткувати соломкою і скласти в сковороду з рослинним маслом. Смажити 20 хв на невеликому вогні, не забуваючи іноді помішувати.
Подрібнити червоний перець тонкими смужками і додати до цибульний-грибною масою.
Через 5 хв вбити в сковороду яйця і гарненько змішати з грибами.
Додати роздавлений часник, подрібнений коріандр, перемішати і зняти з плити.
Як результат, смажити гриби гливи з цибулею, яйцями і болгарським перцем дуже просто. Подавати блюдо потрібно гарячим в поєднанні з м'ясом свинини, баранини, яловичини або птиці.
Гливи, смажені з цибулею і курячими потрохами в сметані
Оригінальний рецепт, який відмінно доповнить навіть святковий стіл. Ваших гостей і домочадців неодмінно здивує смак цієї страви.
- Гливи - 0,5 кг;
- Печінка куряча, сердечка і шлунки - по 0,3 кг;
- Лук - 0,2 кг;
- М'ясний бульйон - 1 ст .;
- Сметана - 5 ст. л .;
- Борошно - 2 ч. Л .;
- Часник - 3 зубчики;
- Лимонний сік - 1 ст. л .;
- Лаврушка - 2 листочка;
- Масло рослинне;
- Сіль, суміш мелених перців.
Як смажити гливи з цибулею, сметаною і курячими потрошками?
Перш за все необхідно відварити печінку і окремо відварити сердечка з пупками. Рідина, в якій варилися потрухи, можна залишити в якості бульйону, однак його слід охолодити.
На сухій сковороді довести до золотистого кольору борошно і також охолодити.
Тим часом почистити від бруду гриби, помити і нарізати шматочками. Викласти в сковороду з маслом і посмажити до випаровування рідини.
Тельбухи нарізати шматочками, з'єднати з грибами і прибрати в сторону.
Окремо на сковороді посмажити півкільця цибулі, а після додати гриби з потрухами.
Розвести в бульйоні сметану, борошно і сік лимона, розмішати і влити в сковороду. Гасити масу на повільному вогні протягом 20 хв.
Розчавити часник і додати в сковороду разом з лавровим листом, сумішшю перців і сіллю. Через кілька хвилин відключити плиту і покликати до столу.
Гливи, смажені з цибулею, сметаною і курячими потрошками можна подати з відвареною картоплею, макаронами, пастою, гречкою або рисом. Чудовим доповненням також стануть солоні огірочки і квашена капуста.
Смажені вешенки з цибулею і картоплею
Для початківців кулінарів і для тих, хто не любить нововведень, пропонуємо приготувати гливи, смажені з цибулею і картоплею. Дуже смачне традиційне блюдо, яке можна часто помітити на столах багатьох російських сімей.
- Гливи відварні - 0,4 кг;
- Картопля - 0,6 кг;
- Лук - 3 головки;
- Олія соняшникова;
- Спеції - сіль, мелений чорний перець;
- Свіжа зелень.
Щоб зрозуміти, як смажити гливи з цибулею і картоплею, необхідно дотримуватися кількох простих правил. По-перше, картопля краще брати рожевих сортів, так як в ньому менше крохмалю. По-друге, очищені і порізані на тонкі слайси бульби рекомендується залити холодною водою і залишити на півгодини, а після обсушити на паперовому рушнику. По-третє, смажити картоплю краще при відкритій кришці.
Отже, розігріваємо на сковороді невелика кількість масла і викладаємо на нього порізану картоплю. Заважати потрібно масу нечасто, щоб овоч міг на дні схопитися коричневої хрусткою скоринкою.
Тим часом нарізаємо на шматочки гливи, очищаємо цибулю і шаткуємо півкільцями.
Обсмажуємо окремо на маслі і заправляємо спеціями.
Десь в середині процесу смаження додаємо в картопля гливи з цибулею і добре перемішуємо.
Продовжуємо смажити при відкритій кришці до готовності.
Коли картопля буде готова, можна при необхідності досолити. Подавати на стіл, прикрасивши страву дрібно нарубаної свіжою зеленню.
Смажені гриби з зеленою цибулею і волоськими горіхами
Незвичайний рецепт смажених глив з зеленою цибулею і волоськими горіхами, який обов'язково варто приготувати. Найпростіший набір інгредієнтів перетворить ваш обід або вечерю в вишукану трапезу.
- Гливи - 600 г;
- Пір'я зеленої цибулі - 8-10 шт .;
- Грибний бульйон - ½ ст .;
- Волоські горіхи (ядра) - ½ ст .;
- Масло вершкове - 2 ст. л .;
- Оцет яблучний - 3 ч. Л .;
- Спеції - сіль, перець.
Як правильно смажити гливи з цибулею і волоськими горіхами?
Гливи відварити, остудити і нарізати на невеликі шматочки. Взяти трохи бульйону з посуду, в якій варилися плодові тіла, і відставити убік.
Зелену цибулю дрібно нашаткувати, з'єднати з грибами, викласти на розігріту сковороду з маслом і посмажити до готовності - приблизно 15 хв.
Ядра горіхів дрібно порізати або подрібнити в блендері, додати до грибів.
Слідом влити бульйон, оцет, посолити, поперчити і тушкувати з відкритою кришкою пару хвилин.
Гливи з зеленою цибулею і волоськими горіхами подавати в гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню петрушки.
Гливи, смажені з цибулею і стручкової квасолею
Не менш вишукану страву, яке не залишить байдужим нікого з ваших рідних, включаючи вас самих. Цей рецепт стане вашою кулінарної «паличкою-виручалочкою», адже готувати його не складе ніяких труднощів. Коли до приходу гостей залишається зовсім небагато часу, тоді сміливо беріться за приготування цієї страви.
- Гливи відварні - 300 г;
- Цибуля - 2 головки;
- Квасоля стручкова - 700 г;
- Часточки часнику - 2 шт .;
- Сіль перець;
- Оливкова олія.
Покроковий рецепт покаже, як посмажити гливи з цибулею і стручкової квасолею.
Квасоля заповнити водою і поставити на вогонь. Коли закипить, посолити і варити близько 3-5 хв, відкинути на друшляк і обсушити на паперовому рушнику.
Лук очистити і подрібнити півкільцями, обсмажити на маслі до напівготовності.
Відварені плодові тіла порізати соломкою або кубиками і викласти до цибулі. Смажити масу до випаровування всієї утворилася рідини.
Додати стручкову квасолю, рубаний часник, посолити, приправити перцем, перемішати і протушкувати під закритою кришкою пару хвилин.
Як видно, приготувати гливи на сковороді з цибулею і квасолею дуже легко. З цим простим і доступним рецептом впорається навіть починаюча господиня.
Гливи, смажені з цибулею і ковбасою
Як ще приготувати смажені гливи з цибулею? Пропонуємо вам один простий і цікавий рецепт, так би мовити «на швидку руку». Ця страва забезпечить вашій родині повноцінний обід, якщо подати його з відвареною картоплею або крупами.
- Гливи - 0,3 кг;
- Цибулина - 1 велика шт .;
- Ковбаса варена або сосиски - 100 г;
- Ковбаса копчена - 50 г;
- Масло вершкове - 2 ст. л .;
- Свіжа зелень (петрушка, кріп);
- Сіль і перець.
Дотримуючись цього нескладного опису, можна побачити, як правильно обсмажити вешенки з цибулею.
Очищаємо і моєму гливи, поділяємо поштучно і нарізаємо шматочками.
Лук рубаємо тоненькими півкільцями або маленькими кубиками.
На вершковому маслі обсмажуємо спочатку цибулю, а потім додаємо грибочки.
Через 15 хв додаємо ковбаси, порізані соломкою, продовжуємо смажити 3-4 хв і відключаємо вогонь.
Солимо і перчимо до смаку, зверху посипаємо дрібно нарубаної зеленню.
Подаємо готову страву до гарніру з картоплі, макаронних виробів або тушкованою капусти.
Мариновані гливи з цибулею
Наступний варіант глив з цибулею стосується маринування, адже ці компоненти прекрасно поєднуються не тільки при смаженні. З рецепта маринованих глив з цибулею можна зробити зимову заготовку, що не може не сподобатися любителям грибних закусок.
- Гливи - 1 кг;
- Лук - 3 невеликі головки;
- Вода очищена - 500 мл;
- Олія соняшникова - 80 мл;
- Оцет (9%) - 4 ст. л .;
- Гвоздика - 3-4 шт .;
- Часник - 4 зубчики;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Лаврушка - 4-5 листочків;
- Зерна чорного перцю - 10 шт.
Гливи, мариновані з цибулею, готуються в кілька етапів:
Якщо грибочки молоді та маленькі, то залишаємо їх недоторканими, тільки розбираємо на окремі екземпляри. Якщо плодові тіла великі, то нарізаємо їх на частини, а після чого промиваємо водою.
Ставимо на плиту емальовану каструлю і викладаємо в неї гливи, проте вогонь поки не включаємо.
Окремо готуємо маринад: змішуємо в воді роздавлений часник і інші всі інгредієнти за списком (крім цибулі), ставимо на вогонь і проварюємо 10 хв.
Проціджуємо маринад через марлю прямо в каструлю з грибами, включаємо вогонь і доводимо до кипіння.
Через 15 хв до заготівлі викладаємо тонкі півкільця цибулі, проварюємо ще 5 хв і розкладаємо по банках і закриваємо кришками. Якщо ви плануєте зберігати вашу закуску довгий термін, то попередньо банки і кришки необхідно простерилізувати протягом 5-7 хв.
Дегустувати мариновані гливи з цибулею можна вже через 3 дні.