Найпопулярнішими стравами з запечених грибів є запіканки. Вони досить прості в приготуванні, німецька назва таких рецептів з запечених грибів та інших складових звучить як «Auflauf», що можна перекласти як «на бігу», тобто, для їх виготовлення не потрібно тривалих тимчасових витрат і якихось спеціальних умінь. Щоб запекти гриби в духовці як для повсякденного домашнього обіду, так і для святкового столу, досить залити підготовлені інгредієнти сметаною або іншим соусом і поставити в духову шафу.
Як приготувати грибну запіканку: рецепти з фото
Запіканка зі свіжих грибів
Інгредієнти:
600-800 г свіжих грибів, 100 г вершкового масла цибулини, 1 склянка сметани (або вершків), 3-5 ст. ложок панірувальних сухарів, 5 яєць, 100 г тертого сиру, сіль за смаком, перець.
приготування:
Гриби очистити, промити, порубати подрібніше, посолити, поперчити, покласти в каструлю з маслом і попередньо обсмаженою цибулею, накрити кришкою і тушкувати 20-25 хв на слабкому вогні, зрідка помішуючи. Потім додати сметану або вершки, дати закипіти, додати панірувальні сухарі, збиті яйця, все добре перемішати і викласти у форму, змащену маслом і обсипану сухарями.
Запіканку зверху посипати тертим сиром і поставити в розігріту духовку.
Як видно на фото, до грибний запіканці можна подати будь-який грибний соус або сметану:
грибна запіканка
Інгредієнти:
1 кг грибів, 5 цибулин, 1/2 склянки рослинного масла, 1 склянка мелених сухарів, перець, сіль за смаком.
приготування:
Щоб приготувати грибну запіканку, свіжі гриби потрібно відварити і дрібно нарізати. До грибів додати підсмажену на олії дрібно нарізану цибулю, мелені сухарі, влити рослинне масло і трохи грибного бульйону, посолити, поперчити і добре перемішати.
Підготовлену масу викласти у змащену жиром і посипану меленими сухарями форму, вирівняти поверхню, закрити кришкою і запекти в духовці.
Грибна запіканка з рисом
Інгредієнти:
130 г сушених грибів, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 цибулина, 1/2 склянки рису, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка мелених сухарів, сіль, перець за смаком, сметана.
приготування:
Сушені гриби відварити до розм'якшення, відкинути на друшляк, дати стекти воді, дрібно нарізати і обсмажити на олії. Додати обсмажену цибулю, сіль, перець і все разом обсмажити.
Рис перебрати, промити, висипати в киплячу підсолену воду і відварити до готовності. Потім рис відкинути на сито, заправити вершковим маслом. Рис повинен бути розсипчастим.
З'єднати рис з грибами, додати сметану, перемішати і викласти на сковороду, змащену жиром і посипану сухарями. Поверхня змастити яйцем і сметаною, посипати сухарями. Поставити грибну запіканку в духовку і запекти до рум'яної скоринки.
Подати зі сметаною чи олією.
Як зробити грибну запіканку в духовці
Запіканка з грибами
Інгредієнти:
50 г сушених білих грибів, 200 г пшеничного хліба, 1 ст. ложка топленого вершкового масла, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1/2 склянки сметани, 1 ст. ложка тертого сиру, 1 яйце.
приготування:
До того як зробити таку грибну запіканку, гриби необхідно добре промити в декількох водах, покласти в каструлю, залити 4 склянками води і залишити на 3-4 години.
Потім в цій же воді зварити їх до м'якості, вийняти, нарізати локшиною.
У грибний бульйон всипати сухарі, гриби, влити сметану і добре прогріти на паровій бані, не доводячи до кипіння.
Хліб нарізати тонкими скибочками і обсмажити з одного боку на олії.
На глибоку сковороду викласти всю грибну масу, зверху накрити хлібом (підсмаженої стороною вниз).
За цим рецептом грибний запіканку хліб потрібно класти так, щоб край одного скибочки заходив за край іншого. Зверху змастити яйцем, посипати сиром і запекти.
Грибна запіканка-фрі
Інгредієнти:
1 кг свіжих або 500 г солоних грибів, 2-3 цибулини, 2 яйця, 400 мл збираного молока, 100-200 г панірувальних сухарів, 2-4 ст. ложки вершкового масла, сіль.
приготування:
Нарізати гриби і цибулю (при бажанні його можна підрум'янити). В охолоджену масу додати молоко, панірувальні сухарі, сирі яйця і розмішати до середньої густини. Масу укласти в форму, помістити в духовку приблизно на 1 ч. Блюдо подати до столу з підливкою з томатів або з розтопленим маслом.
Грибна запіканка з яйцем
Інгредієнти:
750 г грибів, 8 сосисок, 3 яйця, 200 мл молока, 1 ст. ложка гірчиці, тертий сир, сіль, вершкове масло.
приготування:
Нарізати гриби і сосиски кубиками 1 × 1 см і закласти всі в змащену маслом форму. Масу залити підсоленим молоком з збитими яйцями і гірчицею. Зверху присипати шаром тертого сиру. Форму помістити на 45 хв в духовку при температурі 175ᵒ С.
Подивіться на фото грибний запіканки за цим рецептом - до столу готову страву подається як основне, до нього можна додати відварну картоплю з розтопленим вершковим маслом:
Приготування грибів, запечених в духовці зі сметаною
Тут ви дізнаєтеся, як правильно запекти гриби в духовці, щоб вийшло смачне блюдо для домашнього обіду або святкового столу.
Білі гриби, запечені в сметані
Інгредієнти:
Для цього рецепта грибів, запечених в духовці, буде потрібно 1 кг боровиків, 2 цибулини, 50 г вершкового масла, 3 ст. ложки тертого сиру, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, 1 склянка сметани, сіль за смаком.
приготування:
Гриби нарізати часточками, цибулю дрібно нашаткувати півкільцями.
Скласти гриби і цибулю в глибоку чавунну сковороду і, додавши кілька ложок бульйону або води, тушкувати до готовності. Потім залити гриби сметаною, посипати сиром, змішаним з обсмаженими в маслі панірувальними сухарями і запікати в духовці протягом 5-7 хв. Запечені гриби зі сметаною подавати теплими, посипавши зеленню.
Гриби, запечені з сиром
Інгредієнти:
Гриби, масло, сметана, тертий сир.
приготування:
У запеченому вигляді можна приготувати різні гриби, але особливо смачними виходять сморчки - найраніші гриби. Однак ці гриби вимагають особливої обробки.
Для приготування таких запечених грибів сморчки потрібно очистити, промити і покласти на 5-10 хв в киплячу воду, після чого відкинути на друшляк і знову промити в холодній або гарячій воді (необхідно пам'ятати, що відвар від цих грибів у їжу непридатний).
Нарізані скибочками гриби підсмажити на розігрітій сковороді з маслом. В кінці обсмажування посипати борошном, перемішати, влити сметану, дати прокипіти, а потім полити олією, посипати тертим сиром і запекти в духовці.
Гриби білі, запечені в раковинах
Інгредієнти:
50 г сушених білих грибів, 11/2 склянки грибного бульйону, 2 ч. Ложки борошна, 100 г сметани, вершкове масло, ріпчаста цибуля, батон білого хліба, швейцарський сир.
приготування:
Для того щоб приготувати такі гриби, запечені в сметані, їх потрібно відварити, процідити і порубати. Закип'ятити склянку грибного бульйону, влити в нього тонкою цівкою, постійно помішуючи, 1/2 склянки холодного бульйону, розведеного з борошном. Коли бульйон закипить і загусне, додати сметану, масло, 2 ч. Ложки підсмаженого нашаткованого лука, перемішати, прогріти, не доводячи до кипіння, з'єднати з грибами.
З батона білого хліба вирізати (видаливши товсті кірки) 15-18 кружечків за величиною обідка раковин, намазати з одного боку маслом. Покласти чистою стороною на лист, змащений маслом, злегка підрум'янити в духовці.
Змастити маслом 15-18 раковин, посипати сухарями, покласти гриби, покрити кожну раковину грінкою, більш рум'яної стороною вниз.
Посипати швейцарським сиром, скропити олією, дати поступово підрум'янитися в духовці.
Раковини можна замінити великою сковородою, покривши гриби грінками-скибочками.
Гриби, запечені з картоплею
Інгредієнти:
50 г сушених грибів, 2 цибулини, 2 ст. ложки рослинної олії (для обсмажування), 1 ст. ложка вершкового масла, 7 картоплин, 2 ст. ложки кропу, 2 ст. ложки сметани (в гриби), 1 яйце, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки су харей, сіль, перець за смаком.
приготування:
Перед тим як запекти гриби в духовці, їх потрібно відварити і нарізати скибочками, а потім обсмажити на вершковому маслі, додати обсмажену цибулю, сіль, перець, сметану.
Вимитий картоплю відварити в шкірці, що не переварюючи, очищають, і нарізати кружечками, посолити, поперчити і злегка обсмажити.
Посуд змастити жиром і посипати сухарями. Покласти шар обсмаженого картоплі, потім шар обсмажених з цибулею грибів і знову шар картоплі, залити яйцем, збитим зі сметаною, і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
До грибів в сметані, запеченим в духовці, можна подати салат зі свіжих овочів.
Як ще приготувати запечені гриби в сметані
Як ще можна запекти гриби в духовці, щоб урізноманітнити свій раціон?
Гриби, запечені в сметані
Інгредієнти:
800 г свіжих або 150 г сушених грибів, 3 цибулини, 2 ст. ложки жиру, 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки мелених сухарів, сіль, перець за смаком.
приготування:
Оброблені свіжі гриби промити, відварити і відкинути на сито. Великі гриби подрібнити. Потім їх обсмажити на маслі, додати обсмажену цибулю, сіль, перець, 2-3 ложки води і тушкувати 15-20 хв.
В кінці гасіння додати сметану, підсмажені на маслі сухарі, нарізану зелень. Все добре перемішати. Порційну сковороду змастити жиром, посипати сухарями, викласти підготовлені гриби.
Поверхня посипати сухарями і запекти в духовці до рум'яної скоринки.
Зверніть увагу на фото - запечені за цим рецептом гриби подаються до столу гарячими:
Моховики, запечені в сметані
Інгредієнти:
1 кг моховиков, 2 цибулини, 50 г вершкового масла, 1 склянка сметани, 60 г сиру, 2 ст. ложки мелених сухарів, сіль за смаком.
приготування:
Перед тим як смачно запекти гриби в духовці, їх потрібно нарізати часточками, дрібні - залишити цілими, цибулю нарізати соломкою. Підготовлені продукти покласти в сотейник, посолити, влити 2-3 ст. ложки води і тушкувати до готовності.
Гриби залити сметаною, посипати тертим сиром, змішаним з підсмаженими на олії меленими сухарями, полити розтопленим вершковим маслом і запікати 5-7 хв в духовці.
Гриби, запечені в сметані з сиром
Інгредієнти:
- 100 г сушених (або 300 г свіжих) грибів, 1 ст. ложка вершкового масла, 1/2 склянки сметанного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, кріп, 1 цибулина.
- Для соусу: 100 г сметани, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець.
приготування:
Перебрані і промиті сушені гриби замочити на 1 год у воді. (Можна взяти і свіжі шампіньйони.)
До того як приготувати запечені гриби, їх потрібно відварити на середньому вогні 1-1,5 ч до повного розм'якшення, нарізати часточками, підсмажити цибулю, залити сметанним соусом, довести до кипіння, посипати тертим сиром.
Скропити розтопленим маслом і запекти в сковороді в духовці. Подаючи, посипати дрібно нарізаним кропом.
Приготування соусу. У сметану, нагріту до кипіння, додати злегка підсмажену на вершковому маслі борошно (НЕ підрум'янюючи), розмішати, посолити і поперчити за смаком.
Гриби, запечені в сметані з сиром
Інгредієнти:
1 кг свіжих грибів (білих, підберезників, красноголовців), 40 г вершкового масла, 30 г сиру, 1 склянка сметани, 1 ст. ложка борошна, кріп, сіль.
приготування:
Очищені і ретельно промиті молоді гриби покласти на 5-6 хв в киплячу воду, потім 1 воду злити, гриби розрізати на дрібні шматочки і смажити в олії 10-15 хв.
Додати в гриби борошно, сметану і прокип'ятити 3-5 хв. Зварені гриби покласти в глибоку сковороду або інший посуд, густо посипати зверху тертим сиром і запекти в духовці. До столу подати з кропом.
Як можна смачно запекти гриби в духовці
Як ще смачно запекти гриби, щоб порадувати своїх близьких і здивувати гостей?
Гриби, запечені в яйцях
Інгредієнти:
300 г маринованих грибів, 5 яєць, 1/2 склянки зеленого консервованого горошку, 1/2 склянки рослинного масла, 1 цибулина, 1 / 2стакана молока, перець, сіль за смаком.
приготування:
Гриби вийняти з маринаду, нашаткувати соломкою, обсмажити разом з нашинкованнимцибулею на розігрітій сковороді протягом 5-7 хв, посолити, додати горошок.
Яйця збити до утворення піни, при безперервному помішуванні поступово влити в них молоко. Отриманою сумішшю залити гриби і поставити їх в розігріту духовку на 10-15 хв.
На стіл блюдо подати гарячим.
Білі гриби запечені
Інгредієнти:
1 кг свіжих грибів, 100 г вершкового масла, 200 г молочного соусу, 80 г ріпчастої цибулі, 20 г тертого сиру, 20 г мелених сухарів, 1 зубок часнику, 1/4 ч. Ложки перцю, 2 ч. Ложки дрібно нарізаної зелені петрушки , сіль перець.
приготування:
Гриби дрібно порубати, посолити, посипати перцем і підсмажити на маслі так, щоб з них повністю випарувався сік.
Потім покласти в гриби нашатковану цибулю і смажити 10-15 хв, додати натертий часник, зелень петрушки.
Залити молочним соусом, добре все перемішати.
Покласти на змащену маслом сковороду, посипати сумішшю сиру з сухарями, збризнути маслом і запекти в духовці.
Гриби, запечені з помідорами
Інгредієнти:
Гриби, помідори, ріпчаста цибуля, тертий сир, масло.
приготування:
Дрібно нарізати цибулю, спасерувати з маслом. Гриби (будь-які) вимити, нарізати, додати до цибулі і смажити. Помідори ошпарити, зняти шкірку, нарізати і обсмажити з маслом. На сковороду покласти смажені гриби, помідори, посипати тертим сиром і запекти.
Тут ви можете подивитися підбірку фото до рецептів страв з грибів, запечених в духовці:
