Плодові тіла - відмінне джерело протеїну, так необхідного організму людини. Гриби слід вживати хоча б 2-3 рази на тиждень, так як вони корисні для роботи шлунково-кишкового тракту. Особливо корисним вважається суп, приготований з підберезовиків.
Як правильно зварити суп з грибів підберезовиків, розкажуть кілька представлених в статті домашніх рецептів. Ніхто не встоїть перед ароматним і ситним першому стравою, приготованим з лісових грибів. Будь-які плодові тіла, які використовуються для супу: мариновані, солоні, свіжі, або сухі - всі вони зроблять його приголомшливим на смак.
Рецепт супу з свіжих грибів підберезників з куркою
Рецепт супу з свіжих грибів підберезовиків підійде для тих, хто недавно переніс хворобу. Легке і поживне перша страва допоможе відновити сили після і підніме настрій.
- 300 г курки (стегенце);
- 400 г грибів;
- 1,5 л води;
- 3 ст. л. рису;
- 4 картоплини;
- Масло рослинне;
- По 1 моркви і цибулі;
- 1 зубчик часнику;
- Сіль за смаком.
Скористайтеся при приготуванні супу зі свіжих підберезовиків рецептом з покроковим фото.
Відварити курячий стегенце в воді, кількість якої зазначено в рецепті.
Гриби помити, почистити, відварити в окремій каструлі в підсоленій воді 15 хв.
Дати стекти, порізати шматочками і відправити в курячий бульйон.
Окіст вийняти, дати охолонути і нарізати кубиками.
Очистити цибулю, порізати дрібно, почистити моркву, натерти на тертці.
Часник дрібно подрібнити ножем, з'єднати з цибулею і морквою і викласти в розпечену сковороду з рослинним маслом.
Обсмажити до м'якості овочів, рис промити і ввести в суп, проварити 10 хв.
Очистити картоплю, порізати кубиками, помити і ввести в суп.
Проварити ще 15 хв., Додати зажарку, перемішати.
Всипати шматочки м'яса, додати сіль, дати прокипіти 5-7 хв., Вимкнути вогонь і залишити суп на плиті, щоб настоявся.
Для подачі супу можна використовувати сухарики або подрібнену зелень.
Як варити грибний суп зі свіжих підберезовиків з вермішеллю: покроковий рецепт
Грибний суп, приготований з підберезовиків з вермішеллю, в російських сім'ях завжди користується популярністю. Тому не варто нехтувати класичним варіантом страви, візьміть його на замітку.
- 600 г грибів;
- 1 ст. вермішелі;
- 6 картоплин;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- Масло вершкове;
- Сіль за смаком;
- 1 лист лавра;
- 3 горошини чорного перцю;
- Гілочки петрушки.
Як правильно варити суп зі свіжих підберезовиків, можна дізнатися з покрокового опису рецепта.
- Гриби після очищення помийте, наріжте шматочками і відваріть 10 хв.
- Воду злийте, гриби перекладіть в каструлю, де буде варитися суп і налийте води.
- Дайте закипіти і всипте кубики картоплі, заздалегідь очищеного і помитого.
- Цибулю і моркву наріжте кубиками, викладіть в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте до готовності.
- Як тільки картопля і гриби проваряться 15 хв., Введіть зажарку і продовжите варити ще 15 хв.
- Вермішель відправте в суп, коли повністю звариться картопля, перемішайте.
- Проваріть на повільному вогні 5-7 хв., Введіть сіль за смаком, горошини перцю, лавровий лист.
- Зніміть з плити, дайте постояти кілька хвилин і подавайте до столу, прикрасивши кожну тарілку супу декількома листочками петрушки.
Рецепт супу з заморожених грибів підберезників з лимоном
Частина грибного врожаю багато господинь вважають за краще заморожувати, щоб взимку варити грибний суп із заморожених підберезовиків. Часточки лимона, додані в суп, не тільки прикрасять блюдо, але і додадуть вишуканості.
- 500 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 7 картоплин;
- 1 морква;
- Вершкове масло - для обсмажування;
- 1 лимон;
- 1,5 л води;
- Сіль за смаком;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю.
Скориставшись покроковим описом рецепта грибного супу з заморожених підберезовиків, можна приготувати дуже смачне першу страву.
- Гриби не слід розморожувати, а прямо викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на слабкий вогонь.
- Картоплю почистити, порізати соломкою, добре промити в воді і як тільки гриби закиплять, викласти в них картопля.
- Морква очистити, помити, порізати дрібними кубиками і ввести в киплячу воду через 10 хвилин після картоплі.
- Лук очистити, порізати кубиками і на розтопленому вершковому маслі обсмажити до рум'яного кольору, але не коричневого.
- Після того, як морква прокипить 10 хв., Додати зажарку, сіль за смаком і чорний перець.
- Перемішати, дати прокипіти 10 хв., Вимкнути вогонь і залишити каструлю з супом на пііте на кілька хвилин.
- У кожну порційну тарілку з супом покласти по 1 тонкої часточці лимона і подати на стіл.
Як приготувати суп із заморожених грибів підберезовиків з помідорами
Хочете приготувати незвичайне перша страва, зробіть його з помідорами. Рецепт супу з заморожених грибів підберезовиків з томатами приємно здивує вас своїм смаком.
- 2 л курячого або м'ясного бульйону;
- 500 г грибів;
- 2 цибулини;
- 5 картоплин;
- 200 г м'яса (відвареного);
- 6 помідорів;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- 2 ст. л. рубаної зелені (будь-який).
Як приготувати суп із заморожених підберезовиків з додаванням томатів, розповість докладний опис.
- Гриби розморозити, видавити руками зайву рідину і порізати шматочками.
- Відварене м'ясо і почищений картоплю нарізати кубиками, викласти в бульйон і варити 20 хв.
- Лук звільнити від лушпиння, нарізати кубиками й обсмажити на маслі до м'якого стану.
- Помідори обдати окропом, потім відразу холодною водою, зняти з них шкірку і вирізати ущільнення біля ніжки.
- У цибулю додати гриби, продовжити обсмажування ще 15 хв.
- Ввести в гриби з цибулею порізані дольками помідори, обсмажити 10 хв.
- Все викласти в суп, перемішати, посолити за смаком і варити на повільному вогні 5-7 хв.
- Дати трохи постояти на виключеною плиті і при подачі в кожну тарілку насипати зелені для прикраси.
Суп із сушених підберезників з томатною пастою
Суп, приготовлений з сушених підберезовиків за рецептом з томатною пастою, володіє особливими смаковими властивостями. Крім того, таке блюдо готується дуже просто.
- 100 г грибів;
- 1,5 л води;
- 2 шт. солоних огірків;
- За 2 шт. цибулі та моркви;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- 4 картоплини;
- Сметана, сіль і зелень за смаком;
- 1 ст. л. каперсів;
- 2 ст. л. борошна;
- Масло рослинне.
Якщо не знаєте, як правильно варити суп з підберезовиків, зверніть увагу на покроковий опис приготування.
- Гриби ретельно промиваються від забруднень, замочуються в холодній воді і залишаються на ніч. Вода не виливається, а залишається для супу.
- Гриби нарізати шматочками, викладаються в воду, в якій замочували, і варяться на повільному вогні 15 хв.
- Картопля очищається, нарізається кубиками, промивається у воді і викладається в гриби, вариться 15 хв.
- Огірки труться на тертці, цибулю після очищення подрібнюється, морква треться на великій тертці.
- Спочатку цибуля обсмажується на маслі, потім додається морква і знову обсмажується 5-7 хв.
- Вводиться борошно, ретельно перемішується і додається томатна паста з огірками, гаситься 10 хв.
- Все викладається в картопля з грибами, вариться 20 хв., Додається сіль за смаком, порізані шматочками каперси.
- Залишається на виключеною плиті 10 хв., При подачі прикрашається сметаною і подрібненою зеленню.
Суп із сушених грибів підберезовиків з булгуром
Щоб взимку готувати смачні грибні супи, потрібно запастися сушеними дарами лісу. Як приготувати суп з підберезовиків з додаванням булгура, щоб блюдо сподобалося навіть вибагливим гурманам?
- 3 жмені грибів (середні);
- 2 головки цибулі;
- 1 морква;
- ½ ст. булгура;
- 4 картоплини;
- 1,5 л води;
- За 2 горошини чорного і запашного перців;
1/3 ч. Л. сухого кропу;
- Вершкове масло;
- Сіль за смаком;
- 3 ст. л. лимонного соку.
Пропонований рецепт з фото приготування супу з сушених підберезовиків з булгуром буде корисний початківцям кулінарам, щоб краще запам'ятати процес.
- Сухі підберезники залийте теплою водою і залиште набухати 3-4 ч.
- Воду, в якій набухали гриби, долийте чистої до обсягу, потрібного для приготування супу.
- Гриби поріжте шматочками, додайте порізаний кубиками картоплю і поставте варити на середній вогонь на 20 хв.
- Промийте у холодній воді булгур, введіть в картопля з грибами і варіть 20 хв.
- Очистіть цибулю і моркву, поріжте кубиками і обсмажте в олії до рум'яної скоринки.
- Додайте в суп зажарку, посоліть за смаком, введіть перець, кріп і проваріть 10 хв.
- Влийте лимонний сік, вимкніть плиту та залиште каструлю з супом, щоб настоявся.
Суп з смажених підберезовиків з селерою
Суп, приготовлений з смажених підберезовиків, сподобається всім, хто його спробує. Аромат і смак цього першого блюда нікого не залишить байдужим.
- 400 г грибів;
- 5 картоплин;
- 1 ст. л. сушеного селери;
- 1 цибулина;
- 1 л води;
- 4 ст. л. масла оливкового;
- 200 мл вершків;
- сіль;
- Зелень - за смаком;
- ½ ч. Л. меленого перцю.
Як приготувати суп з грибів підберезовиків, можна дізнатися з докладного опису.
- Гриби помити, порізати шматочками і обсмажити в олії до золотистої скоринки.
- Ввести в гриби порізаний кубиками цибулю і продовжити обсмажування ще 5 хв.
- Картоплю почистити, помити і порізати соломкою, залити водою і варити 15 хв.
- Додати селеру, проварити 2-3 хв., Подрібнити блендером і потім додати гриби з цибулею.
- Поперчити, посолити за смаком, влити вершки, перемішати.
- Подавати в порційних тарілках, прикрасивши зеленню за смаком.
Смачний суп з підберезовиків, приготований в мультиварці
Цей смачний суп з підберезовиків, приготований в мультиварці, може стати родзинкою навіть для святкового столу.
- 500 г відварених грибів;
- 1,5 л води;
- За 2 моркви і цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 5 картоплин;
- Масло рослинне;
- Зелень петрушки;
- 200 мл вершків;
- Сіль за смаком;
- 1 гвоздика.
Пропонуємо скористатися покроковим описом рецепта, що показує, як приготувати суп з підберезовиків в мультиварці.
- Відварені гриби наріжте шматочками, викладіть в чашу мультиварки, де вже налито 3 ст. л. рослинного масла, і обсмажте, встановивши на панелі режим «Жарка» або «Випічка».
- Цибулю і моркву очистіть, подрібніть на свій розсуд, додайте в гриби і продовжите смажити в обраному режимі до готовності овочів.
- Картопля після очищення помийте, поріжте кубиками, введіть в чашу і влийте воду.
- Увімкніть режим «Суп» і варіть до звукового сигналу.
- За 5 хв. до закінчення програми відкрийте мультиварку, посоліть, введіть порізаний кубиками часник, вершки, гвоздику і зелень петрушки.
Як правильно приготувати грибний крем-суп з підберезовиків
Крем-суп, приготований з підберезовиків - відмінне поєднання грибів і ніжних вершків. Два простих інгредієнта роблять звичайний суп справжнім ресторанним блюдом.
- 500 г грибів;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 700 мл курячого бульйону;
- 200 мл вершків;
- 2 ст. л. борошна;
- Сіль за смаком;
- Щіпка мускатного горіха;
- Зелень кропу або петрушки.
Як правильно приготувати грибний суп з підберезовиків, дізнайтеся, розглянувши покроковий опис процесу.
- Гриби промиваються, нарізаються пластинками, цибулю нарізають кубиками, часник дрібно рубається ножем.
- У сковороді розігрівається масло рослинне, додається половина вершкового масла, і на повільному вогні пасерують цибулю і часник до золотистого кольору.
- Додаються гриби і підрум'янюються на повільному вогні.
- В окремій сковороді розтоплюється друга половина вершкового масла і додається борошно.
- Перемішується і обсмажується до кремового кольору, вливається бульйон і доводиться до кипіння.
- Переливається в каструлю, додається цибуля з грибами, солиться, вводяться спеції і прянощі.
- Вариться з моменту закипання 2 хв., Знімається з вогню і подрібнюється за допомогою погружного блендера.
- Вливаються вершки, знову включається вогонь і суп доводиться до кипіння, це дозволить масі отримати густу консистенцію.
- Подається в гарячому вигляді, прикрашається зеленню петрушки або кропу.
Рецепт грибного супу-пюре з підберезовиків з креветками
Рецепт грибного супу-пюре з підберезовиків можна зробити більш вишуканим, якщо додати креветки.
- 500 г маринованих грибів;
- 200 г великих очищених креветок;
- 600 г курячого бульйону;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 цибулини;
- 1 стебло селери;
- 1 ст. л. крохмалю картопляного;
- 1 ст. вершків;
- 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки;
- Сіль.
Ніжний, густий і ароматний суп з підберезовиків, приготований з покрокового рецептом, буде корисний навіть для дітей.
- У 200 мл курячого бульйону нагріти креветки і викласти на тарілку, прикривши кришкою.
- Бульйон злити в каструлю, додати решту, потім порізати мариновані гриби і посмажити на вершковому маслі.
- Додати порізаний кубиками цибулю і селеру, обсмажити до м'якості.
- У киплячий бульйон ввести гриби, овочі і варити 15 хв. на середньому вогні.
- Злити 200 мл бульйону в окрему чашку, додати крохмаль і збити до зникнення грудочок.
- Суп пюрировать блендером, влити бульйон з крохмалем, варити до загустіння на слабкому вогні.
- Влити вершки, перемішати, вимкнути вогонь і дати супу настоятися.
- На дно порційних тарілок покласти креветки, зверху налити суп-пюре і посипати зеленню.
Як зварити суп з грибів підберезників з беконом і вином
Рецепт наступного грибного супу з підберезовиків має зовсім інший смак, але поживність від цього анітрохи не постраждає.
- 500 г грибів;
- 150 г бекону;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 3 картоплі;
- 1 цибуля;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. борошна;
- ½ ст. білого сухого вина;
- 100 мл вершків;
- 500 мл бульйону (будь-якого);
- Нарізана зелень.
Ознайомтеся з фото-рецептом приготування грибного супу з підберезовиків.
- Гриби і овочі почистити, помити і нарізати: гриби, картопля шматочками, цибулю і часник дрібними кубиками.
- Бекон порізати шматочками і викласти в сотейник, обсмажити 10 хв.
- Додати цибулю, смажити 7 хв., Додати часник, смажити 3 хв.
- Ввести гриби, посолити і смажити 15 хв. на повільному вогні.
- Шумівкою дістати невелику кількість грибів з беконом і цибулею, викласти в окрему тарілку.
- У масу, що залишилася вилити вино, всипати борошно, перемішати.
- Ввести картопля, дати протушкувати 10 хв., Влити бульйон, довести до кипіння.
- Вогонь зменшити до мінімуму і варити 20 хв.
- Влити вершки, посолити, зняти з вогню і подрібнити блендером
- Додати відкладені гриби з цибулею і беконом, перемішати.
- Подаючи до столу, в кожну тарілку всипати трохи подрібненої зелені для прикраси.