Грибний суп з свіжих, заморожених, сушених підберезників: фото, покрокові рецепти, як приготувати перші страви

Плодові тіла - відмінне джерело протеїну, так необхідного організму людини. Гриби слід вживати хоча б 2-3 рази на тиждень, так як вони корисні для роботи шлунково-кишкового тракту. Особливо корисним вважається суп, приготований з підберезовиків.

Як правильно зварити суп з грибів підберезовиків, розкажуть кілька представлених в статті домашніх рецептів. Ніхто не встоїть перед ароматним і ситним першому стравою, приготованим з лісових грибів. Будь-які плодові тіла, які використовуються для супу: мариновані, солоні, свіжі, або сухі - всі вони зроблять його приголомшливим на смак.

Рецепт супу з свіжих грибів підберезників з куркою

Рецепт супу з свіжих грибів підберезовиків підійде для тих, хто недавно переніс хворобу. Легке і поживне перша страва допоможе відновити сили після і підніме настрій.

  • 300 г курки (стегенце);
  • 400 г грибів;
  • 1,5 л води;
  • 3 ст. л. рису;
  • 4 картоплини;
  • Масло рослинне;
  • По 1 моркви і цибулі;
  • 1 зубчик часнику;
  • Сіль за смаком.

Скористайтеся при приготуванні супу зі свіжих підберезовиків рецептом з покроковим фото.

Відварити курячий стегенце в воді, кількість якої зазначено в рецепті.

Гриби помити, почистити, відварити в окремій каструлі в підсоленій воді 15 хв.

Дати стекти, порізати шматочками і відправити в курячий бульйон.

Окіст вийняти, дати охолонути і нарізати кубиками.

Очистити цибулю, порізати дрібно, почистити моркву, натерти на тертці.

Часник дрібно подрібнити ножем, з'єднати з цибулею і морквою і викласти в розпечену сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити до м'якості овочів, рис промити і ввести в суп, проварити 10 хв.

Очистити картоплю, порізати кубиками, помити і ввести в суп.

Проварити ще 15 хв., Додати зажарку, перемішати.

Всипати шматочки м'яса, додати сіль, дати прокипіти 5-7 хв., Вимкнути вогонь і залишити суп на плиті, щоб настоявся.

Для подачі супу можна використовувати сухарики або подрібнену зелень.

Як варити грибний суп зі свіжих підберезовиків з вермішеллю: покроковий рецепт

Грибний суп, приготований з підберезовиків з вермішеллю, в російських сім'ях завжди користується популярністю. Тому не варто нехтувати класичним варіантом страви, візьміть його на замітку.

  • 600 г грибів;
  • 1 ст. вермішелі;
  • 6 картоплин;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • Масло вершкове;
  • Сіль за смаком;
  • 1 лист лавра;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • Гілочки петрушки.

Як правильно варити суп зі свіжих підберезовиків, можна дізнатися з покрокового опису рецепта.

  1. Гриби після очищення помийте, наріжте шматочками і відваріть 10 хв.
  2. Воду злийте, гриби перекладіть в каструлю, де буде варитися суп і налийте води.
  3. Дайте закипіти і всипте кубики картоплі, заздалегідь очищеного і помитого.
  4. Цибулю і моркву наріжте кубиками, викладіть в сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажте до готовності.
  5. Як тільки картопля і гриби проваряться 15 хв., Введіть зажарку і продовжите варити ще 15 хв.
  6. Вермішель відправте в суп, коли повністю звариться картопля, перемішайте.
  7. Проваріть на повільному вогні 5-7 хв., Введіть сіль за смаком, горошини перцю, лавровий лист.
  8. Зніміть з плити, дайте постояти кілька хвилин і подавайте до столу, прикрасивши кожну тарілку супу декількома листочками петрушки.

Рецепт супу з заморожених грибів підберезників з лимоном

Частина грибного врожаю багато господинь вважають за краще заморожувати, щоб взимку варити грибний суп із заморожених підберезовиків. Часточки лимона, додані в суп, не тільки прикрасять блюдо, але і додадуть вишуканості.

  • 500 г грибів;
  • 2 головки цибулі;
  • 7 картоплин;
  • 1 морква;
  • Вершкове масло - для обсмажування;
  • 1 лимон;
  • 1,5 л води;
  • Сіль за смаком;
  • ½ ч. Л. меленого чорного перцю.

Скориставшись покроковим описом рецепта грибного супу з заморожених підберезовиків, можна приготувати дуже смачне першу страву.

  1. Гриби не слід розморожувати, а прямо викласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на слабкий вогонь.
  2. Картоплю почистити, порізати соломкою, добре промити в воді і як тільки гриби закиплять, викласти в них картопля.
  3. Морква очистити, помити, порізати дрібними кубиками і ввести в киплячу воду через 10 хвилин після картоплі.
  4. Лук очистити, порізати кубиками і на розтопленому вершковому маслі обсмажити до рум'яного кольору, але не коричневого.
  5. Після того, як морква прокипить 10 хв., Додати зажарку, сіль за смаком і чорний перець.
  6. Перемішати, дати прокипіти 10 хв., Вимкнути вогонь і залишити каструлю з супом на пііте на кілька хвилин.
  7. У кожну порційну тарілку з супом покласти по 1 тонкої часточці лимона і подати на стіл.

Як приготувати суп із заморожених грибів підберезовиків з помідорами

Хочете приготувати незвичайне перша страва, зробіть його з помідорами. Рецепт супу з заморожених грибів підберезовиків з томатами приємно здивує вас своїм смаком.

  • 2 л курячого або м'ясного бульйону;
  • 500 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 5 картоплин;
  • 200 г м'яса (відвареного);
  • 6 помідорів;
  • Масло рослинне;
  • Сіль за смаком;
  • 2 ст. л. рубаної зелені (будь-який).

Як приготувати суп із заморожених підберезовиків з додаванням томатів, розповість докладний опис.

  1. Гриби розморозити, видавити руками зайву рідину і порізати шматочками.
  2. Відварене м'ясо і почищений картоплю нарізати кубиками, викласти в бульйон і варити 20 хв.
  3. Лук звільнити від лушпиння, нарізати кубиками й обсмажити на маслі до м'якого стану.
  4. Помідори обдати окропом, потім відразу холодною водою, зняти з них шкірку і вирізати ущільнення біля ніжки.
  5. У цибулю додати гриби, продовжити обсмажування ще 15 хв.
  6. Ввести в гриби з цибулею порізані дольками помідори, обсмажити 10 хв.
  7. Все викласти в суп, перемішати, посолити за смаком і варити на повільному вогні 5-7 хв.
  8. Дати трохи постояти на виключеною плиті і при подачі в кожну тарілку насипати зелені для прикраси.

Суп із сушених підберезників з томатною пастою

Суп, приготовлений з сушених підберезовиків за рецептом з томатною пастою, володіє особливими смаковими властивостями. Крім того, таке блюдо готується дуже просто.

  • 100 г грибів;
  • 1,5 л води;
  • 2 шт. солоних огірків;
  • За 2 шт. цибулі та моркви;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 4 картоплини;
  • Сметана, сіль і зелень за смаком;
  • 1 ст. л. каперсів;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Масло рослинне.

Якщо не знаєте, як правильно варити суп з підберезовиків, зверніть увагу на покроковий опис приготування.

  1. Гриби ретельно промиваються від забруднень, замочуються в холодній воді і залишаються на ніч. Вода не виливається, а залишається для супу.
  2. Гриби нарізати шматочками, викладаються в воду, в якій замочували, і варяться на повільному вогні 15 хв.
  3. Картопля очищається, нарізається кубиками, промивається у воді і викладається в гриби, вариться 15 хв.
  4. Огірки труться на тертці, цибулю після очищення подрібнюється, морква треться на великій тертці.
  5. Спочатку цибуля обсмажується на маслі, потім додається морква і знову обсмажується 5-7 хв.
  6. Вводиться борошно, ретельно перемішується і додається томатна паста з огірками, гаситься 10 хв.
  7. Все викладається в картопля з грибами, вариться 20 хв., Додається сіль за смаком, порізані шматочками каперси.
  8. Залишається на виключеною плиті 10 хв., При подачі прикрашається сметаною і подрібненою зеленню.

Суп із сушених грибів підберезовиків з булгуром

Щоб взимку готувати смачні грибні супи, потрібно запастися сушеними дарами лісу. Як приготувати суп з підберезовиків з додаванням булгура, щоб блюдо сподобалося навіть вибагливим гурманам?

  • 3 жмені грибів (середні);
  • 2 головки цибулі;
  • 1 морква;
  • ½ ст. булгура;
  • 4 картоплини;
  • 1,5 л води;
  • За 2 горошини чорного і запашного перців;

1/3 ч. Л. сухого кропу;

  • Вершкове масло;
  • Сіль за смаком;
  • 3 ст. л. лимонного соку.

Пропонований рецепт з фото приготування супу з сушених підберезовиків з булгуром буде корисний початківцям кулінарам, щоб краще запам'ятати процес.

  1. Сухі підберезники залийте теплою водою і залиште набухати 3-4 ч.
  2. Воду, в якій набухали гриби, долийте чистої до обсягу, потрібного для приготування супу.
  3. Гриби поріжте шматочками, додайте порізаний кубиками картоплю і поставте варити на середній вогонь на 20 хв.
  4. Промийте у холодній воді булгур, введіть в картопля з грибами і варіть 20 хв.
  5. Очистіть цибулю і моркву, поріжте кубиками і обсмажте в олії до рум'яної скоринки.
  6. Додайте в суп зажарку, посоліть за смаком, введіть перець, кріп і проваріть 10 хв.
  7. Влийте лимонний сік, вимкніть плиту та залиште каструлю з супом, щоб настоявся.

Суп з смажених підберезовиків з селерою

Суп, приготовлений з смажених підберезовиків, сподобається всім, хто його спробує. Аромат і смак цього першого блюда нікого не залишить байдужим.

  • 400 г грибів;
  • 5 картоплин;
  • 1 ст. л. сушеного селери;
  • 1 цибулина;
  • 1 л води;
  • 4 ст. л. масла оливкового;
  • 200 мл вершків;
  • сіль;
  • Зелень - за смаком;
  • ½ ч. Л. меленого перцю.

Як приготувати суп з грибів підберезовиків, можна дізнатися з докладного опису.

  1. Гриби помити, порізати шматочками і обсмажити в олії до золотистої скоринки.
  2. Ввести в гриби порізаний кубиками цибулю і продовжити обсмажування ще 5 хв.
  3. Картоплю почистити, помити і порізати соломкою, залити водою і варити 15 хв.
  4. Додати селеру, проварити 2-3 хв., Подрібнити блендером і потім додати гриби з цибулею.
  5. Поперчити, посолити за смаком, влити вершки, перемішати.
  6. Подавати в порційних тарілках, прикрасивши зеленню за смаком.

Смачний суп з підберезовиків, приготований в мультиварці

Цей смачний суп з підберезовиків, приготований в мультиварці, може стати родзинкою навіть для святкового столу.

  • 500 г відварених грибів;
  • 1,5 л води;
  • За 2 моркви і цибулі;
  • 4 зубчики часнику;
  • 5 картоплин;
  • Масло рослинне;
  • Зелень петрушки;
  • 200 мл вершків;
  • Сіль за смаком;
  • 1 гвоздика.

Пропонуємо скористатися покроковим описом рецепта, що показує, як приготувати суп з підберезовиків в мультиварці.

  1. Відварені гриби наріжте шматочками, викладіть в чашу мультиварки, де вже налито 3 ст. л. рослинного масла, і обсмажте, встановивши на панелі режим «Жарка» або «Випічка».
  2. Цибулю і моркву очистіть, подрібніть на свій розсуд, додайте в гриби і продовжите смажити в обраному режимі до готовності овочів.
  3. Картопля після очищення помийте, поріжте кубиками, введіть в чашу і влийте воду.
  4. Увімкніть режим «Суп» і варіть до звукового сигналу.
  5. За 5 хв. до закінчення програми відкрийте мультиварку, посоліть, введіть порізаний кубиками часник, вершки, гвоздику і зелень петрушки.

Як правильно приготувати грибний крем-суп з підберезовиків

Крем-суп, приготований з підберезовиків - відмінне поєднання грибів і ніжних вершків. Два простих інгредієнта роблять звичайний суп справжнім ресторанним блюдом.

  • 500 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • 50 г вершкового масла;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • 700 мл курячого бульйону;
  • 200 мл вершків;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Сіль за смаком;
  • Щіпка мускатного горіха;
  • Зелень кропу або петрушки.

Як правильно приготувати грибний суп з підберезовиків, дізнайтеся, розглянувши покроковий опис процесу.

  1. Гриби промиваються, нарізаються пластинками, цибулю нарізають кубиками, часник дрібно рубається ножем.
  2. У сковороді розігрівається масло рослинне, додається половина вершкового масла, і на повільному вогні пасерують цибулю і часник до золотистого кольору.
  3. Додаються гриби і підрум'янюються на повільному вогні.
  4. В окремій сковороді розтоплюється друга половина вершкового масла і додається борошно.
  5. Перемішується і обсмажується до кремового кольору, вливається бульйон і доводиться до кипіння.
  6. Переливається в каструлю, додається цибуля з грибами, солиться, вводяться спеції і прянощі.
  7. Вариться з моменту закипання 2 хв., Знімається з вогню і подрібнюється за допомогою погружного блендера.
  8. Вливаються вершки, знову включається вогонь і суп доводиться до кипіння, це дозволить масі отримати густу консистенцію.
  9. Подається в гарячому вигляді, прикрашається зеленню петрушки або кропу.

Рецепт грибного супу-пюре з підберезовиків з креветками

Рецепт грибного супу-пюре з підберезовиків можна зробити більш вишуканим, якщо додати креветки.

  • 500 г маринованих грибів;
  • 200 г великих очищених креветок;
  • 600 г курячого бульйону;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 2 цибулини;
  • 1 стебло селери;
  • 1 ст. л. крохмалю картопляного;
  • 1 ст. вершків;
  • 2 ст. л. нарізаної зелені петрушки;
  • Сіль.

Ніжний, густий і ароматний суп з підберезовиків, приготований з покрокового рецептом, буде корисний навіть для дітей.

  1. У 200 мл курячого бульйону нагріти креветки і викласти на тарілку, прикривши кришкою.
  2. Бульйон злити в каструлю, додати решту, потім порізати мариновані гриби і посмажити на вершковому маслі.
  3. Додати порізаний кубиками цибулю і селеру, обсмажити до м'якості.
  4. У киплячий бульйон ввести гриби, овочі і варити 15 хв. на середньому вогні.
  5. Злити 200 мл бульйону в окрему чашку, додати крохмаль і збити до зникнення грудочок.
  6. Суп пюрировать блендером, влити бульйон з крохмалем, варити до загустіння на слабкому вогні.
  7. Влити вершки, перемішати, вимкнути вогонь і дати супу настоятися.
  8. На дно порційних тарілок покласти креветки, зверху налити суп-пюре і посипати зеленню.

Як зварити суп з грибів підберезників з беконом і вином

Рецепт наступного грибного супу з підберезовиків має зовсім інший смак, але поживність від цього анітрохи не постраждає.

  • 500 г грибів;
  • 150 г бекону;
  • 2 ст. л. масла вершкового;
  • 3 картоплі;
  • 1 цибуля;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. борошна;
  • ½ ст. білого сухого вина;
  • 100 мл вершків;
  • 500 мл бульйону (будь-якого);
  • Нарізана зелень.

Ознайомтеся з фото-рецептом приготування грибного супу з підберезовиків.

  1. Гриби і овочі почистити, помити і нарізати: гриби, картопля шматочками, цибулю і часник дрібними кубиками.
  2. Бекон порізати шматочками і викласти в сотейник, обсмажити 10 хв.
  3. Додати цибулю, смажити 7 хв., Додати часник, смажити 3 хв.
  4. Ввести гриби, посолити і смажити 15 хв. на повільному вогні.
  5. Шумівкою дістати невелику кількість грибів з беконом і цибулею, викласти в окрему тарілку.
  6. У масу, що залишилася вилити вино, всипати борошно, перемішати.
  7. Ввести картопля, дати протушкувати 10 хв., Влити бульйон, довести до кипіння.
  8. Вогонь зменшити до мінімуму і варити 20 хв.
  9. Влити вершки, посолити, зняти з вогню і подрібнити блендером
  10. Додати відкладені гриби з цибулею і беконом, перемішати.
  11. Подаючи до столу, в кожну тарілку всипати трохи подрібненої зелені для прикраси.