Прийнято вважати, що шашлики завжди готуються з м'яса, однак справжні гурмани експериментують з продуктами. Наприклад, багато смажать печериці - найбезпечніші та швидко готуються гриби. Тому в літній та осінній періоди дуже популярний маринад для грибів шампіньйонів. Гриби на грилі, на багатті або на мангалі - дуже смачні ласощі.
Щоб приготувати гідне блюдо на вечірку з друзями, для святкового застілля або на зиму, скористайтеся запропонованими рецептами приготування маринаду для печериць. Різноманітні спеції і прянощі, а також лимонна або оцтова кислота додадуть грибам особливий смак і аромат.
Швидкий маринад для консервування грибів шампіньйонів: рецепт на 1 л води
Приготування маринаду для печериць на 1 літр води - не надто складний процес навіть для початківців кулінарів. Така заливка дає можливість поставити готову страву на стіл вже через 12 годин.
- 1 кг печериць;
- 6 суцвіть гвоздики;
- За 3 шт. лаврового листа і гілочок чебрецю;
- 1 цибулина;
- 1 л води;
- ½ ст. білого винного оцту;
- 1 ст. л. солі;
- 3 часникові часточки;
- 1 ч. Л. цукру;
- 10 горошин чорного перцю.
Рецепт приготування швидкого маринаду для консервування грибів шампіньйонів буде корисний тим, хто вперше хоче здивувати своїми здібностями близьких, приготувавши ароматну і пікантну закуску.
Гриби треба очистити, зрізати кінчики ніжок, промити і розрізати на 4 частини.
В емальовану каструлю влити воду, додати всі спеції і прянощі (цибуля нашаткувати півкільцями, часник порізати слайсами), дати закипіти.
Ввести гриби і на мінімальному вогні варити 15 хв.
Наповнити стерилізовані банки, долити маринадом і закрити кришками.
Після охолодження поставити в холодильник на 12 годин, після чого гриби готові до вживання.
Класичний маринад для шашлику з грибів шампіньйонів
Маринад, приготований для печериць на шашлик, володіє чудовим ароматом і смаковими якостями. Всім своїм виглядом шашлики з печериць викличуть неймовірний апетит у присутніх на природі.
- 100 г вершкового масла;
- 1,5 кг печериць;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 2 ст. л. яблучного оцту.
Класичний маринад для шашлику з грибів шампіньйонів готується за наступним описом:
- Гриби очищаються від плівки з поверхні капелюшка, від забруднень і добре промиваються у великій кількості води.
- Викладаються на чистий кухонний рушник і залишаються, щоб повністю просохнути.
- У глибоку емальовану миску викладаються просохлі плодові тіла, посипаються сіль і чорним меленим перцем, а також поливаються оцтом.
- Перемішуються руками і залишаються на 30 хв., Щоб замаринувати.
- Простір між капелюшком і ніжкою гриба заповнюється маслом вершковим.
- Гриби насаджуються на шампур і відправляються запікатися в якості шашлику 15-20 хв. (В залежності від розмірів).
Маринад для печериць, запечених в духовці
Зробити маринад для печериць, запечених в духовці, зможе кожен. Для цього потрібно ознайомитися з докладним описом процесу і приступати до роботи.
- 700 г печериць;
- 3 ст. л. масла оливкового;
- 3 ст. л. гранатового соусу;
- 2 ч. Л. соку лимона;
- ½ ч. Л. меленої солодкої паприки;
- 1 часникова часточка;
- Сіль і подрібнена зелень - за смаком.
За запропонованим рецептом виходить смачний маринад для печериць, які запікаються в духовці.
- Гриби протираються кухонної губкою, складаються в поліетиленовий пакет.
- У пакет висипається сіль, солодка паприка, подрібнена зелень за смаком, роздавлений часник, гранатовий соус, масло оливкове і сік вичавленого лимона.
- Пакет щільно зав'язується і гарненько струшується кілька разів, щоб маринад розподілився по всьому грибам.
- Залишається на кухонному столі на 20 хв. (За цей час пакет з грибами слід кілька разів перетрушувати).
- Гриби виймаються з пакета і нанизуються на шпажки.
- Розкладаються на деко, який потім ставиться в розігріту до 200 ° С духовку, і запікаються 15 хв.
- Подаються відразу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром і салатом з овочів.
Як правильно приготувати маринад для печериць на зиму
Тільки при одній згадці про це ласощах течуть слинки у всіх, хто любить його. Мариновані печериці на зиму не тільки доповнюють, але і прикрашають будь-яке святкування. Але щоб страва вийшла смачною, потрібно знати, як правильно приготувати маринад для печериць на зиму.
- 2-3 кг печериць;
- 1 л води;
- 70 мл 9% оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- За 10 горошин чорного і запашного перців;
- 5 суцвіть гвоздики;
- 4 листа лавра;
- 2 щіпки сухого кропу.
- Спочатку відварюються очищені печериці 15 хв. в підсоленій воді.
- Після відкидаються на друшляк і залишаються стікати.
- Розподіляються в стерилізовані банки, потім вже готуватися маринад для печериць.
- У воді з'єднуються всі інгредієнти з рецептурних даних, перемішуються.
- Маринад проваривается 7 хв., Проціджують через марлю, знову проваривается 2 хв. і заливається в гриби.
- Банки закриваються пластмасовими кришками, ховаються зверху ковдрою і охолоджуються.
- Виносяться в підвальне приміщення або залишаються на зберігання в холодильнику.
Рецепт маринаду для грибів шампіньйонів, смажених на мангалі
Для грибів шампіньйонів, смажених на мангалі, маринад з салом і цибулею - відмінне рішення. Завжди на весняні свята хочеться смачних і ароматних страв з димком.
- 1 кг печериць;
- 300 г сала;
- Ріпчаста цибуля;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 1 ст. л. винного оцту;
- Сіль і чорний мелений перець.
Рецепт приготування маринаду для печериць на мангалі описаний далі:
- Капелюшки печериць відокремлюються від ніжок, з них знімається плівка. Грибні ніжки не дадуть щільно стикатися капелюшках і салу.
- Капелюшки викладаються в емальовану ємність, заливаються рослинним маслом, винним оцтом, посипають сіллю за смаком і меленим перцем.
- Лук очищається, нарізається товстими кільцями і всипається до грибів.
- Вся маса перемішується і залишається в холодильнику на 2-3 ч.
- Гриби нанизуються на тонкі шампури, чергуючи з тонкими квадратиками сала і кільцями цибулі (капелюшки слід щільно притискати до сала і цибулі).
- Гриби обсмажуються на мангалі до того моменту, як з сала почнуть стікати великі краплі жиру. Однак якщо хочете підсмажені гриби і сало, потримайте на мангалі довше.
- Подавати шашлик з печериць можна відразу на шампурах або ж, виклавши в тарілку. Свіжа зелень і овочі будуть як не можна до речі.
Маринад з лимонним соком для печериць на грилі
А ось для печериць на грилі готувати маринад можна з додаванням лимонного соку, оливкової олії і пряних спецій.
- 1 кг печериць;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 4 часникові часточки;
- 1 лимон;
- За ¼ ч. Л. майорану, чебрецю, розмарину і сушеної петрушки;
- Морська сіль - за смаком;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ч. Л. рожевого меленого перцю.
- Після того, як з капелюшків печериць зніміть плівки, промийте їх у теплій воді.
- Викладіть шумівкою в емальовану каструлю і додайте 2 ст. л. муки.
- Введіть роздавлений часник, всипте цедру лимона, терту на тертці, вичавлений сік лимона, олія оливкова і всі спеції.
- Додайте морську сіль за смаком, перемішайте руками і поставте в холодильник на 3 ч.
- Нанизуйте акуратно на шпажки і відправляйте на гриль, де обсмажуйте не більше 20 хв.
Рецепт маринаду для приготування печериць на багатті
Напевно, мало хто знайомий з рецептом приготування маринаду для печериць на багатті. Ця заливка дозволить грибам зберегти весь смак і соковитість.
- 1 кг печериць;
- 1 ст. л. американської гірчиці;
- 1 маленький стручок червоного пекучого перцю;
- 3 ст. л. виноградного оцту;
- 4 ч. Л. рідкого меду;
- 5 ст. л. масла оливкового;
- 1 ч. Л. солі.
Спочатку готується маринад для печериць:
- Перець нарізається дрібними кубиками і з'єднується з іншими інгредієнтами в одній ємності.
- Очищені і промиті печериці викладаються в приготований маринад, перемішуються і залишаються на 3-4 ч в холодильнику. При цьому кілька разів потрібно перемішати гриби, щоб вони рівномірно замаринувати.
- Гриби нанизуються на тонкі шампури, щоб не тріскалися капелюшки або дерев'яні шпажки і смажаться на відкритому вугіллі не більше 15 хв.
Маринад для печериць з додаванням соєвого соусу
Якщо ви вирішили посмажити печериці на мангалі або грилі, що не замаринувавши їх попередньо, вийде абсолютно прісне і несмачне блюдо. Головним секретом шашлику є маринад, який робить просте частування кулінарним делікатесом. Саме маринад для печериць з додаванням соєвого соусу додасть грибам пікантності та аромату.
- 1 кг печериць;
- За 5 г меленого зеленого перцю і імбирного порошку;
- 100 мл соєвого соусу;
- 70 мл лляної олії (можна замінити оливковою);
- 3 часникові часточки.
Як правильно зробити маринад для частування своїх рідних і друзів, описано далі по етапах.
- Гриби помити, зрізати кінчики ніжок, зняти верхню плівку з капелюшків і викласти на кухонний рушник обсихати.
- В емальованому глибокої ємності змішати соєвий соус з маслом, ввести інші зазначені спеції (часник подрібнити за допомогою дрібної терки) і добре перемішати. Щоб змінити смак грибів в соус можна додати мандарин, лимон, насіння гірчиці, сметану, цукор і інші спеції на свій смак.
- Викласти печериці, перемішати акуратно, так як гриби по своїй структурі дуже тендітні, і залишити на 2-3 ч.
- За зазначений час слід кілька разів акуратно перемішати плодові тіла.
- Розподілити печериці на решітку, встановити на мангал і постійно перевертаючи обсмажити 10-15 хв.
- Такі гриби особливо будуть смачними, якщо їх подати з соусом «Теріякі».
Маринад для печериць з майонезом і гірчицею
Печериці на відміну від свинини або баранини досить швидко маринуються, а готуються ще швидше. Шашлик із грибів вийде чудовим на смак і неодмінно сподобається вашим близьким. Виберіть для приготування маринад для печериць з додаванням майонезу - не пошкодуєте.
- 1 кг печериць;
- 4 ч. Л. гострої гірчиці;
- 300 мл майонезу;
- 1 ч. Л. меленого коріандру;
- 50 мл соку лимона;
- 2 часникові часточки;
- сіль;
- 70 мл оливкової олії.
Як правильно приготувати маринад для печериць, дізнайтеся з поетапного опису процесу.
- Всі інгредієнти, крім грибів, з'єднайте в одній глибокій ємності, трохи збийте віночком (часникові часточки натріть на дрібній тертці).
- Очистіть від плівки печериці, промийте, дайте трохи просохнути.
- Додайте в маринад і перемішайте, щоб всі гриби були покриті сумішшю з майонезу і спецій. В процесі плодові тіла виділять невелику кількість соку, і рідини стане більше.
- Залиште печериці для маринування на 2-3 ч в холодильнику.
- Намочіть шпажки і акуратно нанизуйте гриби, помістіть над вугіллям і обсмажте не більше 20 хв. Щоб зробити печериці більш привабливими на вид і соковитими, нанизуйте між ними часточки помідорів.