Помидоры в сочетании с мясом и грибами придают блюду насыщенный томатный вкус. Если вы не хотите использовать кетчуп, соус или томат-пасту, достаточно всего пары плодов, и они полностью заменят недостающий ингредиент. Можно запекать мясо с грибами и помидорами в духовке, тушить на сковороде или в казане. Не менее вкусным окажется и отварной рулет из куриного мяса с грибами и помидорами.
Мясо, запеченное с грибами, сыром и помидорами в духовке
Куриные рулетики с грибами, ветчиной и сыром
Ингридиенты:
- 500 г куриного филе,
- 200 г шампиньонов,
- 1 луковица,
- 50 г ветчины,
- 50 г мягкого сыра (моцареллы),
- 100 г твердого сыра,
- 1 яйцо,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- рослинна олія,
- 1 ч. Л. лимонного соку,
- сіль,
- перець
Для приготування м'яса, запеченого з грибами і помідорами, куряче філе потрібно нарізати широкими скибочками, відбити, накривши плівкою. Натерти сіллю, перцем, полити лимонним соком і оливковою олією, залишити на 20 хвилин. Печериці нарізати, обсмажити в олії разом з цибулею, посолити, поперчити. Шинку і моцарелу нарізати брусочками. Твердий сир натерти на дрібній тертці. Яйце збити з невеликою кількістю солі і змішати з тертим сиром. На краєчок курячої відбивної покласти трохи обсмажених грибів, зверху покласти брусочки шинки і моцарели і розподілити яєчно-сирну масу. Згорнути філе рулетом, обв'язати нитками, обсмажити в маслі з двох боків до рум'яної скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку). Потім перекласти в форму і запікати 25-30 хвилин в духовці при температурі 180 ° C.
Курка, запечена з томатами і грибами
Інгредієнти:
- 1 кг курки,
- 300 г томатів,
- 300 г грибів,
- 200 г твердого сиру,
- 3 ст. ложки кропу,
- 3 ст. ложки петрушки,
- 2 чайні ложки соняшникової олії,
- 2 головки ріпчастої цибулі.
Курку нарізати на шматочки середньої величини і обсмажити. Цибулю порізати і обсмажити. Гриби почистити, нарізати і відварити. У форму спочатку покласти курку, потім послідовно цибулю, гриби, порізані тонкими скибочками помідори, зелень, тертий сир. Запікати в духовці приблизно 30 хвилин.
М'ясо, запечене з помідорами, грибами та сиром
Інгредієнти (на 4 порції):
- м'якоть яловичини (тонкий край) можна і свинину (тоді м'ясо буде ніжніше) - 600 г
- помідори - 3 шт.
- сир твердий - 150 г
- цибуля ріпчаста - 2 головки
- гливи або шампіньйони - 200 г
- масло вершкове - 4 ст. ложки
- зелень петрушки і кропу рубана - по 1 ст. ложці
- перець чорний мелений
- сіль
приготування:
1. Цибулю і гриби наріжте соломкою і обсмажте на олії без зміни кольору.
2. Помідори наріжте скибочками.
3. Сир натріть на крупній тертці.
4. М'ясо наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 1 см , відбийте, посоліть, поперчіть. Скибочки м'яса викладіть на змащене маслом деко, зверху покладіть обсмажені цибулю і гриби, потім - скибочки помідорів.
5. Запікайте 30 хв при 200 ° С.
6. Посипте сиром і запікайте ще 5 хв.
Подавайте м'ясо з грибами, помідорами і сиром з припущеними овочами, посипавши зеленню.
М'ясо, тушковане з грибами і помідорами
Печеня з заячини (кролика) з грибами і томатами
Інгредієнти. 4 кг заячини (краще задня частина), 200 г свинячого сала, 500 г сметани, 200 г придатних для смаження грибів, 3 ст. ложки винного оцту, 1 стакан сухого червоного вина, 1 ст. ложка цукру, 1 шт. перцю червоного солодкого, 3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 моркви, 3 помідори, 3 шт. гвоздики, 3 лаврових листки, 4 шт. запашного перцю, 1 л води, 2-3 головки часнику, 200 г яловичини, 200 г кабачків цукіні.
Приготувати маринад: воду змішати з винним оцтом, додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, цукор, прокип'ятити і остудити.
Обробити зайчатину. Нашаткувати ріпчасту цибулю, подрібнити часник. Змішати м'ясо з цибулею і часником, залити маринадом і залишити на 12-24 години. З яловичини зварити бульйон на 1 л води. Промариноване м'ясо нашпигувати салом, обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді в олії до утворення рум'яної скоринки. Нарізати часточками гриби, помідори, цукіні (кабачок) і солодкий перець, кружечками моркву. М'ясо укласти в гусятницю, поверх послідовно шарами покласти нарізані гриби, морква, помідор, перець, цукіні. Сметану змішати з борошном і цією сумішшю залити вміст качатниці. Потім додати яловичий бульйон, покласти спеції: запашний перець, гвоздику і сушені трави, залити вином і тушкувати до готовності.
Баранина з грибами і помідорами
Інгредієнти. 400 г жирної баранини, 1 баклажан, 1 болгарський перець, 200 г грибів свіжих (білі, шампіньйони), 2 помідори, 1 морква, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, зелень, сіль, перець
Для приготування м'яса з грибами і помідорами за цим рецептом, з баранини потрібно зрізати жир. Обрізки укласти на дно товстостінного казанка. М'ясо нарізати великими кубиками, викласти поверх жиру, посолити, поперчити. Баклажан очистити, нарізати кубиками, посипати сіллю, залишити на 10 хвилин, потім віджати. Болгарський перець, гриби, морква і цибуля крупно нашаткувати. Помідори нарізати напівкруглими скибочками. Підготовлені овочі та гриби укласти шарами поверх м'яса: 1-й шар - цибуля, 2-й - морква, 3-й - баклажани, 4-й - болгарський перець, 5-й шар - гриби, 6-й шар - помідори. Злегка посолити, поперчити, посипати рубаним часником і зеленню. Казанок щільно закрити кришкою. Гасити баранину з грибами і помідорами на слабкому вогні 1,5-2 години, не перемішуючи. Воду додавати не потрібно - овочі самі пустять сік.
Відбивні з м'яса і грибів з помідорами по-французьки
Інгредієнти. 700 г курячого філе, 500 г помідорів, 2 середні цибулини, 300 г печериць, 5-6 гілочок кропу, 2 яйця, 100 г твердого сиру, 4 ст. л. майонезу, 3-4 ст. л. борошна, ⅓ склянки рослинного масла, сіль і спеції за смаком
Філе вимити, розрізати уздовж на пласти, трохи відбити, посолити і поперчити. Лук очистити і нарізати кільцями, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Сир натерти на крупній тертці. Помідори вимити і нарізати кружечками. Відбивні запанірувати в борошні, вмочити в збиті яйця і смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Форму для запікання змастити маслом. Викласти відбивні, гриби, полити майонезом, зверху покласти кружечки помідорів, кільця цибулі, дрібно нарізану зелень, посипати тертим сиром. Запікати в духовці 10-15 хвилин при температурі 160-180 ° C. Відмінним гарніром до відбивних по-французьки з курячого м'яса з грибами і помідорами буде картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.
Рулет з м'яса курки з грибами та помідорами
Інгредієнти. 1 тушка курки, 100 г сала, 300-400 г грибів, 1 помідор, 1 яйце, сіль, перець
Курку вимити, обрізати крила, уздовж спинки зробити розріз. Акуратно відокремити м'ясо разом зі шкірою від кісток, викласти на обробну дошку шкірою вниз, натерти сіллю і перцем. Сало нарізати шматочками, обсмажити разом з грибами, охолодити і пропустити через м'ясорубку. Додати нарізаний помідор, сире яйце, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Приготовану начинку розподілити на курячому філе, згорнути рулетом, краю сколоти дерев'яними шпажками. Рулет загорнути в марлю, щільно обв'язати нитками. Опустити в киплячу воду, варити 1-1,5 години. Потім рулет вийняти, покласти під гніт до повного охолодження і тільки після цього зняти марлю. Подавати, нарізавши скибочками.