Рецепти рулетиков з грибами переважно готуються для святкового столу. Ці оригінальні страви виглядають дуже ошатно і зручні до подачі, так як готуються порційно. Але якщо у вас достатньо часу для підготовчих робіт, і ви володієте неабиякою часткою вправності, можна приготувати таку страву для сімейного обіду або вечері - ваші близькі, безсумнівно, залишаться задоволені.
Як приготувати курячі рулетики з грибами і руколою
Для початку ознайомтеся з рецептом і фото курячих рулетиків з грибами і руколи в соусі.
Інгредієнти:
- Для цього рецепта курячих рулетиків з грибами знадобиться 4 курячих філе (по 120г0, 200мл білого сухого вина, 1 зубчик часнику, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 3 ст. Л. Оливкової олії для смаження.
- Начинка: 100 г руколи, 250 г печериць, 1 ст. л. рубленого кропу, сіль - за смаком, 1 ст. л. оливкового масла для смаження. Гарнір: 2 моркви, 50 г вершкового масла для смаження.
- Соус: 200 мл води, 1 ч. Л. крохмалю.
- Додатково: кулінарна нитка, фольга.
приготування:
Перед тим як приготувати курячі рулетики, потрібно вимити й обсушити грудки, розрізати на пласти, відбити кухонним молотком, посолити, поперчити. Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати скибочками, обсмажити на сухій сковороді під кришкою. Додати через 5 хв оливкова олія і рубаний кріп. Посолити, обсмажувати ще 5 хв.
Викласти на філе рукколу і гриби з кропом, згорнути рулети, обв'язати ниткою. Обсмажити на оливковій олії рубаний очищений часник до золотистого кольору, вийняти з сковороди. Викласти рулети, обсмажити до рум'яної скоринки. Влити вино, тушкувати 20 хв, перевертаючи. Накрити рулети фольгою, поставити в тепло.
Приготувати соус: розвести крохмаль водою, влити в сковороду, де гасилися рулети, дати покипіти 2-3 хв. Нарізати очищену моркву кубиками, пасерувати на вершковому маслі 15 хв.
Як видно на фото, курячі рулетики з грибами можна подавати з гарніром з моркви, полив соусом:
Рулетики з свинини з грибами і яйцем
Інгредієнти:
- 600 г свинячої корейки, 20 г борошна для панірування, 60 мл оливкової олії для смаження.
- Начинка: 200 г печериць, 200 г ріпчастої цибулі, 1 яйце, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 30 мл оливкової олії для смаження.
- Для подачі: кілька гілочок кропу і / або петрушки.
приготування:
Спочатку для свинячих рулетиків з грибами у цій рецептом потрібно приготувати начинку. Відварити яйце (7 хв після закипання води). Остудити, очистити, дрібно порубати. Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, нарізати тонкими скибочками. Нарізати очищену цибулю соломкою або півкільцями. Обсмажувати цибулю і гриби на розігрітому оливковому маслі 2-3 хв. Змішати з рубаним яйцем, посолити і поперчити.
Вимити і обсушити корейку, видалити все непотрібне. Нарізати скибочками, добре відбити, посолити і поперчити. Викласти на кожну скибочку м'яса трохи начинки. Згорнути рулетом, обваляти в борошні. Обсмажувати на оливковій олії з обох сторін по 1-2 хв.
Довести рулетики до готовності в духовій шафі при температурі 180ᵒ С протягом 3-5 хв.
Зверніть увагу на фото - свинячі рулетики з грибами при подачі потрібно прикрасити зеленню:
Рецепт томатних рулетиков з грибами
Тут ви дізнаєтеся, як приготувати рулетики з грибами в томатному соусі.
Інгредієнти:
- Тісто: 300 г борошна, 170 мл холодної води, 1 ч. Л. солі, 1 ст. л. оливкового масла.
- Начинка: 400 г печериць, 1 цибулина, 50 мл оливкової олії, мускатний горіх і сіль - за смаком.
- Заливка: 300 г томатів у власному соку, 1 морква, 1-2 лаврових листки, пучок кропу, сіль - за смаком.
приготування:
Просіяти борошно з сіллю, влити оливкове масло і воду, замісити круте тісто. Посипати його борошном і відставити убік.
Вимити, обсушити і почистити шампіньйони, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулю кубиками, обсмажувати на оливковій олії 5 хв. Додати гриби, смажити ще 5 хв. Всипати мускатний горіх, посолити.
Розкачати тісто в коло на присипаної борошном поверхні. Розподілити зверху начинку, згорнути рулетом, змастити край тесту водою. Нарізати рулет на шматочки товщиною 1-1,5 см, скласти у вогнетривкий посуд.
Натерти очищену моркву на крупній тертці. Подрібнити помідори за допомогою блендера. Залити рулет помідоровим соусом, викласти зверху морква, посипати рубаним кропом, посолити, додати лавровий лист. Запікати в розігрітій до 170 ° С духовці протягом 15-20 хв.