Рядовки називають ціле сімейство грибів, що включають в себе безліч різновидів. Більшість з них є їстівними, їх можна вільно вживати в їжу. Зустрічаються також умовно-їстівні, неїстівні і навіть отруйні види. Всі вони мають різне забарвлення і смакові властивості. Рядовка вважається одним з найбільш поширених плодових тіл, однак не всі грибники вирішуються збирати їх. Справа в тому, що в силу свого незвичайного забарвлення їх можна сплутати з отруйними поганки. Дуже важливо знати, як виглядають їстівні рядовки, коли збирати їх і в яких лісах.
Рядовками самі по собі дуже смачні, з них можна приготувати багато дивовижно корисних страв і робити відмінні заготовки на зиму. На нашій території росте близько 250 видів їстівних рядовок. Їх можна зустріти практично у всіх лісових масивах. Найпоширенішими є рядовка сіра, Тополева, фіолетова, гігантська, масивна, а також жовта. Не менш популярним вважається також гриб мацутаке, проте в Росії його можна зустріти тільки в Приморському краї.
Де ростуть рядовками і коли їх збирати?
Перш ніж дізнатися, коли можна починати збирати гриби рядовки, потрібно відзначити, які ліси і грунту вони віддають перевагу. Так, дані плодові тіла вибирають для свого поселення в основному змішані і хвойні ліси. Виростають часто на піщаному грунті або лісовій підстилці. Дуже часто рядовками ростуть рядами або колами, утворюючи так звані «відьомський кільця». Таким чином, з одного невеликої ділянки можна назбирати не одне козуб смачних плодових тел.
Отже, коли можна збирати рядовками в лісі? Перш за все потрібно сказати, що абсолютна більшість рядовок є осінніми грибами. Їх можна зустріти з кінця серпня і до кінця жовтня. Іноді рядовками можна знайти навіть в середині і наприкінці листопада місяця: все буде залежати від кліматичних особливостей тієї чи іншої місцевості.
Найбільш рясне плодоношення спостерігається після перших вересневих холодів, а також на початку жовтня, коли настає «бабине літо».
Деякі рядовками «губляться» в часі і починають рости вже в травні місяці, однак це відбувається досить рідко. Однак найкраще відправлятися в ліс з настанням першого місяця осені або коли все листя вже опало. Коли збирати гриби рядовки, як вони виглядають і як відрізнити їх від неїстівних та отруйних видів - головні питання, відповіді на які повинен знати кожен грибник.
