Збірна солянка з додаванням грибів - традиційне блюдо, без якого на Русі рідко обходилася сімейна трапеза. Під цією назвою може трактуватись як рідкий суп, до складу якого крім грибний складової входить ще ряд інгредієнтів, так і друга страва, де основою виступає білокачанна капуста. Можна закочувати солянку з грибами в банки або використовувати популярні рецепти на кожен день.
Рецепти солянок з грибами, ковбасою, шинкою і м'ясом
Солянка з грибами і ковбасою.
- 200 г ковбаси (шинки)
- 100 г лисичок,
- 100 г цибулі,
- 25 г свинячого сала,
- 100 г солоних огірків,
- 1 ст. ложка каперсів,
- м'ясний бульйон,
- коріандр,
- сметана,
- перець.
Лук пасерувати, пережарити з грибами, після чого з'єднати з ковбасою, салом, огірками і каперсами. Отриманий склад залити бульйоном, додати коріандр і прокип'ятити. Подавати солянку з грибами і ковбасою, приготовлену за цим рецептом, зі сметаною і перцем.
Грибна солянка з м'ясом.
склад:
- свіжі - 200 г або сушені білі гриби - 30 г,
- яловичі кістки - 300 г,
- яловичина - 100 г,
- пісна шинка - 50 г,
- сосиски або сардельки - 50 г,
- цибуля - 1-2 шт.,
- корінь петрушки,
- корінь селери,
- морква - 1 шт.,
- вершкове масло - 1-2 ст. ложки,
- солоний огірок - 1 шт.,
- томат-пюре - 1 ст. ложка або свіжі помідори - 2 шт.,
- каперси і маслини - по 1 ст. ложці,
- сметана - 2 ст. ложки,
- лимон - 2-3 скибочки,
- сіль, перець, лавровий лист.
- З кісток, м'яса, петрушки, моркви зварити бульйон і процідити.
- Нашаткувати цибулю, гриби і згасити їх в олії з томат-пюре.
- М'ясо, шинку, сосиски або сардельки нарізати дрібними скибочками.
- Солоний огірок очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими пластинками.
- Всі продукти скласти в каструлю, залити м'ясним бульйоном і варити 10-15 хвилин, додати спеції, посолити за смаком.
- При подачі на стіл приготовлену за цим рецептом солянку з грибами і м'ясом посипати подрібненою зеленню, додати скибочку лимона і сметану.
Солянка зі свіжими і сушеними грибами: класичні рецепти з фото
Солянка з білими грибами класична.
Перший спосіб.
- Гриби білі свіжі - 80 г і сушені - 15 г,
- цибуля ріпчаста - 50 г,
- огірки солоні - 30 г,
- каперси - 10 г,
- маслини - 25 г,
- оливки - 10 г,
- томат-пюре - 25 г,
- масло вершкове - 10 г,
- сметана - 30 г,
- лимон - 1/10 шт.,
- лавровий лист,
- перець чорний горошком,
- зелень, сіль.
Перед тим як приготувати солянку, свіжі білі гриби потрібно відварити, промити і нашаткувати, відвар не виливати.
Якщо гриби сушені, їх також потрібно відварити, відцідити і нарізати соломкою.
У киплячий грибний бульйон закласти спасерувати на вершковому маслі окремо, а потім з томатом-пюре ріпчасту цибулю, нарізані солоні огірки і варити 10-15 хвилин при слабкому кипінні.
Додати гриби, чорний перець горошком, лавровий лист, посолити і дати закипіти, а після цього покласти маслини, каперси, сметану і варити ще 3-5 хвилин.
У тарілку з готовою солянкою з сушеними грибами, приготовлену за цим рецептом, покласти кружечок очищеного лимона і зелень.
Другий спосіб.
Для цього рецепта приготування солянки з грибами знадобиться:
- Бульйон грибний - 30 г,
- гриби білі сушені - 10 г,
- гриби солоні - 40 г,
- капуста свіжа - 30 г,
- капуста квашена - 30 г,
- морква - 15 г,
- корінь петрушки - 10 г,
- цибуля ріпчаста - 20 г,
- помідори - 30 г,
- сметана - 20 г,
- масло вершкове - 10 г,
- маслини - 5 г,
- кріп - 5 г,
- лавровий лист,
- перець чорний горошком,
- лимон - 1/8 шт.
Відварити сушені гриби, вийняти їх, нарізати соломкою, знову покласти варитися, додавши нарізані соломкою моркву, петрушку, селеру. Свіжу і квашену капусту стушкувати на олії до м'якості. Солоні гриби обшпарити, нарізати дрібними шматочками. З'єднати разом всі продукти, додати прянощі і варити 15 хвилин на помірному вогні. Готову солянку заправити сметаною і соком лимона.
Солянка з сушених грибів.
- На 50-60 г сушених грибів - 2-3 солоних огірка,
- по 2 столових ложки каперсів і оливок,
- 8-12 штук маслин,
- 4 столові ложки томату-пюре,
- 100 г вершкового масла,
- сметана, лимон, спеції за смаком.
- Перед тим як готувати солянку, сушені гриби потрібно замочити у воді, відварити до готовності, вийняти з бульйону і нашаткувати. Бульйон процідити, поставити на вогонь. Дрібно нарізану цибулю пасерувати на жирі з томатом-пюре, потім гасити 5 хвилин. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати ромбиками.
- У киплячий бульйон покласти цибулю, огірки, каперси, оливки, лавровий лист, спеції і варити 7-10 хвилин. Потім додати туди варені гриби, маслини, заправити сметаною і прикрасити скибочками лимона.
- Замість огірків можна взяти квашену капусту.
Солянка з грибів простий рецепт.
- На 500 г грибів - 2-3 солоних огірка,
- 5 цибулин, 2 столові ложки томатної пасти,
- 4 столові ложки топленого масла,
- 12-16 штук маслин,
- 2-3 столові ложки каперсів,
- одна третина лимона,
- 4 столові ложки сметани,
- сіль, перець, лавровий лист і зелень за смаком.
Очищені і промиті свіжі гриби залити водою і варити до готовності, потім відкинути на решето і нарізати тонкими пластинками. Бульйон процідити. Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити на топленому маслі з томатною пастою. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати поперек тонкими пластинками, змішати з обсмаженою цибулею і тушкувати 5-6 хвилин. Маслини промити, звільнити від кісточок.
У грибний бульйон опустити нарізані гриби, огірки, обсмажену цибулю, каперси, лавровий лист, сіль, перець і варити 10-15 хвилин. Перед подачею заправити домашню солянку з грибами сметаною, додати маслини, скибочки очищеного лимона, зелень кропу і петрушки.
Рецепт солянки з грибами, сосисками і шинкою
- На 200 г свіжих або 30 г сушених білих грибів - 300 г яловичих кісток,
- 100 г яловичини,
- 50 г пісної шинки,
- 50 г сосисок або сардельок,
- 1-2 цибулини,
- 1 корінь петрушки,
- 1 корінь селери,
- 1 морква,
- 1-2 столові ложки вершкового масла,
- 1 солоний огірок,
- 1 столова ложка томату-пюре або 2 свіжих помідора,
- по 1 столовій ложці каперсів і маслин,
- 2 столові ложки сметани,
- 2-3 скибочки лимона,
- сіль, перець, лавровий лист.
Щоб приготувати солянку з грибами, сосисками і шинкою за цим рецептом, з кісток, м'яса, петрушки і моркви потрібно зварити бульйон і процідити. Нашаткувати цибулю, гриби і згасити їх в олії з томатом-пюре. М'ясо, шинку, сосиски або сардельки нарізати дрібними скибочками. Солоний огірок очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими пластинками. Всі продукти скласти в каструлю, залити м'ясним бульйоном і варити 10-15 хвилин, додати спеції, посолити за смаком. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню, додати скибочку лимона і сметану.
Тут представлена підбірка фото до класичних рецептів солянки з грибами:
Солянка з грибами і рибним філе по-сибірський
- На 200 г свіжих грибів - 400 г рибного філе,
- 1 цибулина,
- 4 горошини перцю,
- 1 столова ложка борошна,
- 1 солоний огірок,
- 1 кисле яблуко,
- 2-3 скибочки лимона,
- 2 столові ложки сметани,
- сіль, зелень, лавровий лист
Підготовлене рибне філе нарізати шматками, покласти в каструлю, додати перець, лавровий лист, сіль, залити холодною водою і варити. У розтопленому маслі і томатному пюре загасити кружальця цибулі, нарізані соломкою свіжі гриби, солоний огірок і яблуко. Через 10 хвилин додати борошно і перемішати, потім покласти в каструлю з рибним відваром і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Перед подачею на стіл в солянку з грибами по-сибірський покласти подрібнений кріп, скибочки лимона і сметану.
Солянка з грибами, куркою і яловичиною
- Курка - 100 г,
- бульйон м'ясний - 1,5 л,
- розсіл огірковий - 250 г,
- яловичина відварна - 200 г,
- яловичина або телятина смажена - 200 г,
- шинка - 100 г,
- сосиски - 100 г,
- огірки солоні - 150 г,
- капуста свіжа - 250 г,
- помідори - 150 г,
- сметана - 100 г,
- гриби солоні - 100 г,
- каперси - 25 г,
- цибуля - 100 г,
- маслини - 25 г,
- зелень - 25 г,
- цибуля зелена - 25 г,
- перець, сіль.
Для приготування солянки з грибами і куркою за цим рецептом огірковий розсіл потрібно прокип'ятити, зняти накип, з'єднати його з м'ясним бульйоном і довести до кипіння. М'ясо, шинку, сосиски, філе курки нарізати невеликими кубиками. Солоні гриби і свіжу капусту обдати окропом і нарізати кубиками. Помідори, огірки і цибуля також нарізати кубиками. Потім всі ці продукти разом з прянощами і сметаною покласти в глиняний горщик, залити киплячим бульйоном і поставити в духову шафу на 10-15 хвилин.
Далі ви зможете ознайомитися з фото і покроковим рецептом приготування солянки з грибами для закачування в банки.
Рецепт солянки з грибами для закачування в банки
- 1 кг капусти білокачанної,
- 500 г цибулі,
- стільки ж моркви і помідорів,
- 700 г свіжих грибів, можна різних,
- 3 лаврові листки,
- 3 чорні горошини,
- 1 стакан води,
- півсклянки олії,
- 3 ст. ложки оцту,
- 1 перець чилі,
- 2 ст. ложки цукру,
- така ж кількість солі.
Овочі і гриби ретельно промити, очистити. Гриби після обробки варити 10 хв. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, поєднати, обсмажити. Помідори нарізати невеликими кубиками, капусту тонко нашаткувати. Гриби вийняти і дрібно нарізати. Всі овочі і спеції скласти у велику каструлю, посолити, поцукрити, тушкувати протягом півгодини. За п'ять хвилин до закінчення приготування залити столовий оцет. Отриману масу добре перемішати, залити в простерилізовані банки.
Подивіться покрокові фото приготування солянки з грибами за цим рецептом:
Солянка з грибами, солоними огірками, маслинами і квасолею
- Квасоля 0.5 склянки,
- солоні грузді 80 г,
- опеньки 80 г,
- печериці 5 шт.,
- цибуля 1 шт.,
- морква 1 шт.,
- часник 3 шт.,
- солоні огірки 2 шт.,
- томатний соус 2 ст. л.,
- маслини 30 г,
- лимон 0.5 шт.,
- каперси 1 ч. л.,
- оливки 30 г,
- розсіл огірковий 1 склянка (а),
- сухі гриби моховики 40 г,
- лавровий лист 2 шт.,
- гострий перець за смаком,
- цукор 1 ч. л.,
- сіль за смаком ,
- кріп, петрушка, кінза 1 пучок.
- Для приготування солянки з солоними грибами за цим рецептом грузді потрібно залити водою і поставити варитися. Разом з тим поставити варитися квасолю до напівготовності. Відварені гриби відокремити від бульйону.
- Печериці і грузді тонко порізати. Моркву натерти на тертці, цибулю і часник подрібнити, обсмажити все разом. У обсмажену масу додати солоні огірки, томатний соус, після чого залити невеликою кількістю розсолу від солінь. Гасити ці інгредієнти для солянки з грибами і солоними огірками 15 хв.
- У грибний бульйон кинути відварені моховики, печериці, опеньки, солоні грузді, довести до кипіння, кинути туди ж квасоля і овочеву заправку. Варити 5 хв.
- Каперси порубати, зелень подрібнити, разом з оливками і маслинами покласти в каструлю, покласти цукор, перець. Перед подачею на стіл солянку з квасолею і грибами посипати свіжою зеленню.
- Як зробити солянку зі свіжих і солоних грибів з томатною пастою
Солянка зі свіжих грибів з солоними огірками.
склад:
- гриби - 500 г,
- солоні огірки - 2-3 шт.,
- цибуля - 5 шт.,
- томат-паста - 2 ст. ложки,
- топлене масло - 4 ст. ложки,
- маслини - 12-16 шт.,
- каперси - 2-3 ст. ложки,
- лимон - 0,3 шт.,
- сметана - 4 ст. ложки,
- сіль, перець, лавровий лист, зелень.
Перед тим як зробити таку солянку, промиті свіжі гриби потрібно залити водою і варити до готовності, потім відкинути на решето і нарізати тонкими пластинками. Бульйон процідити. Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити на топленому маслі з томат-пастою. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати поперек тонкими пластинками, змішати з обсмаженою цибулею і тушкувати 5-6 хвилин. Маслини промити, звільнити від кісточок.
У грибний бульйон опустити нарізані гриби, огірки, обсмажену цибулю, каперси, лавровий лист, сіль, перець і варити 10-15 хвилин. Перед подачею заправити солянку сметаною, додати маслини, скибочки очищеного лимона, зелень кропу і петрушки.
Солянка з грибами і томатною пастою.
склад:
- сушені гриби - 50-60 г,
- солоні грузді і рижики - по 100 г,
- цибуля - 4 шт.,
- солоні огірки - 2-3 шт.,
- томатна паста - 100 г,
- вершкове масло - 4 ст. ложки,
- каперси - 80 г,
- оливки - 40 г,
- маслини - 8-12 шт.,
- сметана - 100 г,
- перець - 5-8 горошин,
- лавровий лист, лимон, зелень, сіль.
Замочити сушені гриби і відварити до готовності, потім нарізати соломкою. Бульйон процідити і поставити на вогонь. Солоні грузді, рижики і ріпчасту цибулю нарізати соломкою. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати пластинками. Ріпчасту цибулю обсмажити з вершковим маслом, додати в нього томат-пюре.
У киплячий бульйон покласти солоні огірки. Коли бульйон знову закипить, додати підготовлені гриби, обсмажену цибулю, каперси, оливки без кісточок, перець-горошок, лавровий лист, сіль і варити 10 хвилин. Потім додати маслини. При подачі на стіл солянку з грибами і томатною пастою заправити сметаною, покласти скибочки лимона і посипати дрібно рубаною зеленню.
Грибна солянка домашня.
склад:
- свіжі гриби - 200 г,
- рибне філе - 400 г,
- цибуля - 1 шт.,
- перець - 4 горошини,
- борошно - 1 ст. ложка,
- солоний огірок - 1 шт.,
- кисле яблуко - 1 шт.,
- лимон - 2-3 скибочки,
- сметана - 2 ст. ложки,
- сіль,
- зелень,
- лавровий лист,
- масло,
- томат-пюре.
Підготовлене рибне філе нарізати шматками, покласти в каструлю, додати перець, лавровий лист, сіль, залити холодною водою і варити. У розтопленому маслі і томат-пюре загасити кружальця цибулі, нарізані соломкою свіжі гриби, солоний огірок і яблуко. Через 10 хвилин додати борошно і перемішати, потім покласти в каструлю з рибним відваром і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Перед подачею на стіл в солянку покласти подрібнений кріп, скибочки лимона і сметану.
Як готувати солянку з грибами і свіжими помідорами
Солянка з солоними грибами.
пpодукта:
- гриби солоних 150 г,
- м'ясної або гpібной бульйон 1 л,
- 1 цибулина,
- свіжих помідорів 2 штуки,
- вершкового масла 1 столова ложка,
- сметани 1 столова ложка,
- 1 солоний огуpец,
- томат - пюpе 2 столові ложки,
- зеленої цибулі 40 г,
- 2 скибочки лимона,
- корінь петрушку.
До того як робити таку солянку, гриби потрібно нарізати соломкою, подрібнити гриби, петрушку і цибулю, все це згасити в маслі. Потім додати бульйон і варити 15 хвилин. Солоний огуpец очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками. Помідори наpезать скибочками і разом з огуpцом додати в бульйон з гриби. Всі кип'ятити ще 5 хвилин. Перед подачею на стіл додати в солянку із солоних грибів сметану, лимонні скибочки і подрібнену зелень.
Солянка рибна збірна з грибами і помідорами.
- Бульйон рибний - 250 г,
- розсіл огірковий - 50 г,
- лимон - 1/8 шт.,
- філе рибне - 100 г,
- раки - 50 г,
- горбуша відварна солона,
- кета - 50 г,
- осетрина свіжа - 50 г,
- цибуля ріпчаста - 40 г,
- огірки солоні - 30 г,
- помідори - 40 г,
- каперси - 5 г,
- маслини - 5 г,
- гриби солоні - 30 г,
- морква - 20 г,
- масло рослинне - 10 г,
- корінь петрушки - 10 г,
- зелень петрушки, кропу - 5 г,
- лавровий лист,
- чорний перець горошком.
Рибний бульйон з'єднати з прокіпяченним огірковим розсолом, покласти нарізані соломкою моркву, петрушку і закип'ятити на повільному вогні.
Дрібно нарізану цибулю і помідори спасерувати на маслі. Солоні гриби обшпарити, нарізати кубиками. Огірки і помідори нарізати кубиками, свіжу і солону рибу, м'якоть раків - шматочками, з'єднати з іншими продуктами і прянощами в керамічному горщику або емальованому посуді і поставити на 15 хвилин в духову шафу або на повільний вогонь.
Перед подачею на стіл вичавити в збірну рибну солянку з грибами і помідорами лимонний сік або додати скибочку лимона без зерен.
Як робити збірну солянку з солоними і сушеними грибами: прості рецепти
Солянка грибна збірна.
- Гриби: сушені - 25 г, свіжі - 75 г, мариновані - 50 г, солоні - 50 г,
- цибуля ріпчаста - 250 г,
- огірки солоні - 150 г,
- маслини - 100 г,
- каперси - 50 г,
- оливки - 50 г,
- томат-пюре - 40 г,
- масло вершкове - 50 г,
- сметана - 150 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- лавровий лист,
- перець чорний горошком,
- зелень,
- сіль.
Сушені гриби відварити, відцідити і нарізати соломкою. Попередньо відварені протягом 4-5 хвилин і нарізані соломкою свіжі гриби покласти в киплячий відвар з сушених грибів і варити 12-15 хвилин. Підготувати як зазвичай ріпчаста цибуля з томатом-пюре і солоні огірки. Мариновані опеньки, солоні рижики або грузді обшпарити і нарізати соломкою. Підготовлені продукти покласти в киплячий бульйон і варити 10-15 хвилин, потім додати відварені сушені гриби, чорний перець, лавровий лист, посолити і дати закипіти. Ввести маслини, каперси, сметану і варити ще 5 хвилин. У тарілку покласти скибочку очищеного лимона і зелень.
Солянка з сушених грибів збірна.
- Сушені гриби - 50-60 г,
- солоні огірки - 2-3 шт.,
- каперси і оливки - по 2 столові ложки,
- маслини - 8-12 шт.,
- томат-пюре - 4 ст. ложки,
- вершкове масло - 100 г,
- сметана,
- лимон,
- спеції.
Сушені гриби замочити у воді, відварити до готовності, вийняти з бульйону і нашаткувати. Бульйон процідити, поставити на вогонь. Дрібно нарізану цибулю пасерувати на жирі з томат-пюре, потім гасити 5 хвилин. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати ромбиками.
У киплячий бульйон покласти цибулю, огірки, каперси, оливки, лавровий лист, спеції і варити 7-10 хвилин. Потім додати туди варені гриби, маслини. Заправити солянку з грибами, приготовлену у цій простому рецептом, сметаною і прикрасити скибочками лимона.
Рецепт солянки з сушеними грибами і картоплею
- Гриби білі сушені - 50 г,
- картопля - 300 г,
- морква - 125 г,
- цибуля ріпчаста - 250 г,
- огірки солоні - 250 г,
- горошок зелений - 125 г,
- томат-паста - 75 г,
- маслини - 100 г,
- масло вершкове - 50 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- сметана - 100 г,
- зелень,
- сіль.
Промиті сушені гриби замочити в холодній воді на 3-4 години, потім відварити до готовності, нарізати дрібними кубиками й обсмажити на вершковому маслі з додаванням томат-пасти. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати ромбиками, відварити в невеликій кількості води. У киплячий грибний бульйон покласти підготовлені гриби, нарізану кубиками картоплю і варити майже до готовності картоплі, додати солоні огірки, обсмажену цибулю, моркву, зелений горошок, посолити. Варити протягом 5-10 хвилин. При подачі покласти в тарілку з солянкою з сушених грибів і картоплі маслини, скибочка лимона, сметану і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
Нижче наведені покрокові рецепти приготування рибної солянки з грибами.
Рецепти смачної рибної солянки з маринованими грибами
Смачна рибна солянка.
Для бульйону:
- риба - 150 г,
- цибуля ріпчаста - 40 г,
- морква - 20 г,
- корінь петрушки,
- перець чорний горошком,
- лавровий лист,
- сіль;
для заправки:
- цибуля ріпчаста - 50 г,
- масло вершкове - 10 г,
- томат-пюре - 10 г,
- огірки солоні - 40 г,
- гриби мариновані - 40 г,
- лимон - 1/10 шт.,
- каперси,
- маслини - по 5 г,
- зелень петрушки або кропу.
- Рекомендується готувати цю страву з морських риб: морського карася, морського окуня, ставриди, скумбрії і ін.
- Очищену і підготовлену рибу нарізати на філе без шкіри і кісток.
- З дрібної риби, кісток і голів зварити бульйон з додаванням кореня петрушки, моркви, цибулі, чорного перцю горошком, лаврового листа і солі; бульйон процідити, остудити. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.
- Мариновані огірки очистити, видалити насіння, нарізати часточками. Зварену окремо рибу нарізати тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю обсмажити на маслі, додати томат-пюре, солоні огірки і нарізані соломкою свіжі, солоні або мариновані гриби. Влити бульйон і варити протягом 15-20 хвилин.
- При подачі додати в солянку з маринованими грибами м'якоть відвареної риби, скибочки лимона без цедри, каперси, маслини або мариновані сливи, посипати дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки.
Солянка рибна збірна з грибами.
- Свіжа риба, солона осетрина або севрюга - 1 кг,
- цибуля - 80 г,
- борошно - 100 г,
- масло - 30 г,
- томат,
- корнішони - 200 г,
- мариновані білі гриби - 400 г,
- сік з половини лимона,
- зелень,
- оливки,
- перець, л
- авровий лист.
Для цього рецепта смачною солянки + з грибами потрібно очистити свіжу рибу, зняти з неї філе. Зварити бульйон з шкіри, кісток і голови свіжої риби з додаванням цибулі, перцю, лаврового листа і зелені, процідити, підправити підсмаженим борошном з маслом, додати злегка підсмажені мариновані білі гриби, оливки, корнішони. Довести до кипіння, опустити філе свіжої риби, зварити. Коли риба буде готова, покласти в той же суп окремо зварену солону рибу, лимонний сік за смаком, для кольору - 1 ложку підсмаженого в маслі томат-пюре, щіпку рубаної зелені петрушки, злегка розмішати і перелити в супову миску.
Подивіться фото, як апетитно виглядає суп-солянка з грибами за цим рецептом:
Рибна солянка з грибами.
- Бульйон рибний - 300 г,
- капуста свіжа - 60 г,
- гриби марінованние- 40 г,
- огірки солоні - 30 г,
- томат-пюре - 25 г,
- маслини - 10 г,
- сало - 20 г,
- оселедець копчена - 20 г,
- цибуля ріпчаста - 40 г,
- масло вершкове - 20 г,
- зелень,
- сіль;
для фрикадельок:
- філе рибне - 40 г,
- м'ясо криля (креветок) - 10 г,
- молоко - 15 г,
- цибуля ріпчаста - 5 г,
- масло вершкове - 5 г,
- хліб пшеничний - 10 г,
- борошно - 10 г,
- яйце - 1/4 шт.,
- перець чорний мелений,
- сіль.
Білокачанну капусту нашаткувати і тушкувати з очищеними від шкірки і насіння, нарізаними ромбами солоними огірками, обсмаженою дрібно нарізаною ріпчастою цибулею і томатом-пюре.
У рибний бульйон покласти нарізане шматочками сало і філе копченої оселедця, злегка обсмажені солоні гриби, маслини, тушковані овочі і варити 5-10 хвилин.
Окремо приготувати фрикадельки. Для цього нарізане шматочками рибне філе без шкіри і кісток разом з м'ясом криля (або ж креветками, крабовими паличками) пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, замочений в молоці пшеничний хліб, яйце, чорний мелений перець, сіль, сформувати кульки завбільшки з волоський горіх, запанірувати в борошні і обсмажити на вершковому маслі.
При подачі в солянку покласти фрикадельки і дрібно нарізану зелень.
Подивіться відео «Солянка з грибами», де показано, як готується це традиційне російське блюдо: