Вкусный блинный пирог с грибами станет отличным блюдом как для завтрака, так и для любого чаепития в течение дня. Есть и праздничные варианты приготовления. В качестве основы подходят испеченные блины, которые в случае необходимости можно заменить готовыми листами лаваша из магазина. Но лучше все-таки испечь дома. Все рецепты блинного пирога с грибами предлагают разнообразные начинки. В основе – грибы, в качестве дополнения – курица и мясо, фарш и сыр.
Классический блинный пирог с грибами
Для теста:
- 1 стакан пшеничной муки,
- 1–2 яйца,
- 2 стакана молока,
- соль.
Для начинки:
- 6 столовых ложек риса,
- 100 г вареных грибов,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- зелень укропа и петрушки,
- соль.
Для того, чтобы приготовить классический блинный пирог, нужно желтки растереть с солью и сахаром. Продолжая растирать, добавить молоко и взбитые белки. Из полученной массы испечь на смазанной маслом сковороде тонкие блинчики.
Зелень порубить, перемешать с рублеными крутыми яйцами. Рис отварить (он должен быть рассыпчатым), заправить теплым маслом, смешать с яйцами, грибами и зеленью, посолить.
Форму смазать маслом, посыпать крошками и уложить в нее блинчики, перемежая фаршем. Верхний блин посыпать крошками и побрызгать маслом. Пирог подрумянить в духовке и подать с маслом.
Блинный пирог с курицей и грибами (с фото)
Этот блинный пирог с курицей и грибами, представленный с фото, сможет без труда приготовить даже начинающая хозяйка.
Для блинов:
- Молоко 3,2% 1 л
- Мука пшеничная высшего сорта 12 стаканов
- Масло сливочное 82,5 % 50 г
- Масло растительное ½ стакана
- Вода 300 мл
- Яйцо 2 шт.
- Соль, сахар по вкусу
Для начинки:
- Грибы белые, замороженные 100 г
- Шампиньоны свежие 500 г
- Лук репчатый 2шт.
- Бедра куриные 2 шт.
- Молоко 3,2 % 1 л
- Мука пшеничная 100 г
- Масло сливочное 100 г
- Масло растительное 50 мл
- Орех мускатный 1 щепотка
- Сыр российский 600 г
- Укроп 2-3 веточки
Способ приготовления:
Замесить в большой миске блинное тесто и дать ему постоять 15 минут.
Испечь тонкие блины на раскаленной сковороде. Дать им чуть остыть.
Начинка: нарезать лук мелким кубиком. Нарезать ломтиком шампиньоны.
Белые грибы чуть отварить в подсоленной воде, слить воду, грибы зачистить, нарезать средним кубиком.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить на сильном огне шампиньоны, белые грибы и лук.
Отделить мясо на куриных бедрах от кости и кожицы, нарезать мелким брусочком и обжарить куриное филе до готовности. Смешать куриное филе и грибы в миске и дать остыть.
Соус бешамель: обжарить муку на сливочном масле до орехового цвета и запаха, влить молоко, добавить соль, перец и мускат по вкусу.
В красивую форму выложить блины ромашкой — внахлест.
На блины выложить слой начинки, затем слой блинов.И повторить несколько раз, насколько хватит блинов и начинки.
Каждый слой промазать соусом бешамель и присыпать тертым сыром. Последний окончательный слой блинов посыпать тертым сыром и колеровать при помощи горелки или в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
Рецепт блинного пирога с грибами (с фото)
Состав:
- сердце – 500 г,
- легкое – 300 г,
- грибы сушеные – 50–80 г,
- лук репчатый – 2–3 шт.,
- специи – по вкусу,
- молоко – 1 стакан,
- яйцо – 2 шт.,
- сахар – 1 ч. ложка,
- мука – 3–4 ст. ложки,
- растительное масло – 200 г,
- сливочное масло – 50 г,
- яйцо (вареное) – 2 шт.,
- сметана – 200 г,
- соль.
Такой пирог вполне может заменить горячее второе блюдо. Подойдет он и к мясному бульону. Посмотрите рецепт блинного пирога с грибами на фото и в описании: пошагово расписана вся технология приготовления.
Для этого следует испечь блинчики высокие из гречневой муки. Если нет такой возможности, можно испечь заварные или скороспелые блины.
Серце поставити варитися, не забувши додати в бульйон спеції. Варити потрібно 3-4 години, щоб м'ясо стало м'яким і легко відділялися плівки. Гриби відварити протягом півгодини. Готове й очищене серце пропустити через м'ясорубку з вареними грибами і ріпчастою цибулею. Ретельно перемішати і, якщо фарш здасться вам сухуватим, додати трохи грибного бульйону. Обсмажити на великій кількості жиру. Готові млинці змастити вершковим маслом і перекласти шарами фаршу. Верхній млинець намазати сметаною і посипати рубаним вареним яйцем і зеленню.
Рецепт млинцевого пирога з куркою і грибами
склад:
- млинці,
- курка (відварна),
- гриби,
- Рис,
- цибуля ріпчаста,
- морква,
- яйце,
- перець болгарський,
- сир,
- кунжут,
- майонез.
За рецептом млинцевого пирога з куркою і грибами необхідно спочатку куряче м'ясо подрібнити в блендері. Гриби обсмажити з цибулею і також подрібнити в блендері. Рис відварити, зробити обжарку з цибулею і морквою і перемішати з рисом. Яйця відварити круто і натерти на дрібній тертці. Солодкий перець дрібно нарізати.
Змастити форму рослинним маслом і трохи майонезом. На дно форми викласти млинець і змастити майонезом. З боків форми викласти млинці внахлест так, щоб приблизно половина млинців звисала з бортиків форми. Змастити майонезом. Укласти на дно ще один млинець і змастити майонезом. Вийде основа курника з млинців.
Викласти рис (змішаний з обжаркой), розрівняти і злегка утрамбувати. Накрити млинцем. Змастити майонезом. Викласти гриби, потім курку. Зверху - млинець, майонез.
Далі яйце, блін, майонез. Потім перець, блін, майонез. Закрити млинцями, які звисали з країв, змастити майонезом, накрити ще одним млинцем.
Запікати млинцевий пиріг в духовці при 180 ° C 15 хвилин. Після посипати сиром і кунжутом. І ще в духовку на 10 хвилин.
Млинцевий пиріг з куркою, грибами і картопляним пюре
склад:
- млинці,
- гриби - 300 г,
- картопляне пюре - 300 г,
- куряче філе - 300 г,
- цибуля - 2 шт,
- олія соняшникова - 50 г,
- сіль.
Для того, щоб приготувати цей млинцевий пиріг з куркою і грибами, зваріть картопляне пюре за смаком. Будь-які гриби дрібно наріжте і обсмажте в олії. Куряче філе дрібно порубати і з цибулею підсмажте.
Спечіть пивні млинчики.
На перший млинець накладіть пюре, накрийте наступним млинцем, накладіть грибну начинку, потім млинець, тепер накладіть курячу начинку, млинець, пюре і т. Д. Чергуйте начинки і у вас вийде дуже смачний пиріг.
Перед подачею на стіл такий пиріг краще підігріти в духовці або в мікрохвиль печі.
Млинцевий пиріг з грибами і сиром
Інгредієнти для млинцевого пирога з грибами і сиром - це такі продукти:
млинці:
- яйця (3 шт.),
- молоко (1 стакан),
- цукор (1/2 ч.л.),
- газована вода (півсклянки),
- борошно,
- топлене масло (по ¼ склянки).
начинка:
- лісові гриби (або шампіньйони) 500 грам,
- курячий бульйон (1 склянка),
- вершкове масло (3 ст.л.),
- сухий вермут (2 ст.л.),
- цибуля (2 шт.),
- зубчики часнику,
- сіль,
- перець,
- вершки (чверть склянки),
- сметана (1 склянка),
- тертий сир,
- кріп,
- сухарі панірувальні (три ложки),
- вершкове масло (2 ложки).
Спосіб приготування.
Змішуємо інгредієнти для приготування млинців і смажимо млинці, укладаємо їх стопкою. Для начинки порізати очищені гриби і просмажити їх разом з цибулею і часником до м'якості цибулі. Вливаємо вермут і тушкуємо ще 2 хвилини, приправляємо сіллю, перцем, додати сметану, вершки і половину сиру, на середньому вогні тушкуємо ще 5 хвилин. Повинен вийти дуже густий соус.
Пиріг формуємо, чергуючи млинці і начинку. Зверху повинен виявитися млинець. Змащуємо його залишилася сумішшю і посипаємо сиром і кропом, панірувальними сухарями і поверх усього викладаємо шматочки вершкового масла. Відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Млинцевий пиріг з куркою, грибами і сиром
Інгредієнти для млинцевого пирога з куркою, грибами і сиром слід брати тільки свіжі:
тісто:
- яйця (3 шт),
- молоко (300 мл),
- борошно (150 грамів),
- сіль,
- цукор,
- кріп 1 пучок.
начинка:
- цибуля ріпчаста (1 велика цибулина),
- гриби (200 г),
- куряче філе (300 грам),
- твердий сир,
- помідор (3 шт).
Спосіб приготування.
Змішуємо інгредієнти для тіста і збиваємо, додаємо дрібно порізаний кріп і печемо 5-6 млинців. Куряче філе порізати і пожарим з цибулею. Гриби відварити і порізати дрібно. М'ясо домашньої курки слід спочатку відварити. Натираємо на крупній тертці сир. Деко застилає пергаментним папером або фольгою, формуємо пиріг - млинець - філе - гриби, шар тонко порізаних пластинками помідорів, сир, і так далі. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Соковитий млинцевий курник призведе в захват вашу сім'ю.
Ситне, поживна і дуже смачна страва, справжня російська кухня.
Рецепт млинцевого пирога з грибами і сиром
- Блін (тонкий) - 20 шт
- Філе куряче (грудка) - 1 шт
- Печериці (великі) - 5 шт
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Лук-порей (біла частина) - 1 шт
- Сметана (30%) - 5 ст. л.
- Сир твердий - 150 г
- Кунжут - 1 ст. л.
- Зелень (петрушка, небагато)
- Масло рослинне (для смаження, трохи)
- Сіль за смаком)
- Перець чорний (мелений, за смаком)
- Використовуючи цей рецепт млинцевого пирога з грибами і сиром можна приготувати відмінне святкове блюдо або повсякденну закуску. Насамперед випікаємо млинці.
- Для першої начинки цибулю обсмажуємо на невеликій кількості рослинного масла.
- Додаємо печериці, нарізані соломкою. Обсмажуємо все разом до готовності печериць. Солимо і перчимо до смаку.
- Для другої начинки куряче філе нарізаємо соломкою. Обсмажуємо злегка на рослинній олії.
- Додаємо нарізану цибулю-порей. Обсмажуємо хвилини 3-4. Додаємо сметану - 1,5 столові ложки. Добре перемішуємо.
- Солимо і перчимо до смаку. І додаємо кунжут. Нарізану петрушку. Трохи залишаємо для прикраси.
- На млинці викладаємо начинку. Звертаємо млинці в трубочки, намагаючись добре розподілити начинку.
- Викладаємо у форму, злегка змащену олією, чергуючи начинки. Кожен ряд змащуємо сметаною, що залишилася.
- Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Запікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці до рум'яної скоринки (хвилин 20).
Млинцевий пиріг з м'ясом і грибами
Для тіста:
- 250 г борошна,
- 2-3 яйця,
- 2-3 щіпки розпушувача,
- 1 склянка звареного і размятого в пюре картоплі,
- 2 повних склянки свіжого молока,
- 0,5 чайної ложки солі,
- жир для випічки,
- натертий сир.
Для начинки:
- 250 г м'ясних шматочків,
- припущених з 0,5 головкою цибулі
- і 300 г варених грибів.
Для запікання млинцевого пирога з м'ясом і грибами потрібно: 3-4 столові ложки покришену бринзи, 2 яйця, 2 склянки відціджені через марлю кислого молока, сіль, жир для випічки, товчені сухарі.
Із зазначених компонентів (крім сиру) приготувати рідке тісто для млинців і випекти в дуже гарячому жирі. Кожен млинець посипати натертим сиром відразу ж після зняття з пательні.
Форму для пирога змастити жиром і посипати сухарямі.Положіть 1 млинець на блюдо і покрити приготованою начинкою, потім покрити другим млинцем і зверху покласти начинку, і так до тих пір, поки не витратиться половина млинців (закінчити млинцем).
Збити яйця з відцідженим кислим молоком і щіпкою солі. Пиріг залити половиною суміші і посипати бринзою. З решти млинців, начинки і суміші приготувати другий пиріг. Випікати пироги в дуже гарячій духовці до готовності.
Млинцевий пиріг з фаршем і грибами
Для тіста:
- 1,25 склянки пшеничного борошна,
- 2,5 склянки молока,
- 3 яйця,
- 1 столова ложка цукру,
- 1/3 чайної ложки солі,
- 2-3 столові ложки рослинної олії.
Для начинки:
- 500 г курячого фаршу,
- 50 г білих сушених грибів,
- 2 склянки соусу,
- 1 склянка вершків,
- 2 жовтки,
- сіль,
- мускатний горіх,
- 2 чарки коньяку або рому.
Для соусу:
- 2 склянки курячого бульйону,
- 1 столова ложка вершкового масла,
- 1 столова ложка пшеничного борошна.
Для смаження:
- 100 г вершкового масла.
Починаємо готувати млинцевий пиріг з фаршем і грибами: для цього жовтки ретельно розтерти з цукром і сіллю, збити, влити молоко, перемішати, всипати просіяне через ситечко борошно і ввести збиті в стійку піну білки, все перемішати, влити рослинне масло і знову перемішати. Готове тісто розливати на розпечену сковороду, змащену маслом, і піч тонкі млинці, обсмажуючи їх з двох сторін.
Начинка: фарш з'єднати з вареними і дрібно нарізаними білими грибами, заправити соусом, ввести вершки, жовтки, довести на повільному вогні до загусання, посолити, поперчити, додати мускатний горіх, зняти з вогню, злегка остудити, влити коньяк, перемішати і отриману начинку використовувати для приготування пирога. На кожен млинець покласти столову ложку начинки, загорнути конвертом і укласти їх шарами на деко, кожен шар поливати сметаною. Поверх пирога посипати сир.