Крупи і гриби - відмінне поєднання для тих, хто піклується про свій шлунок. Такі страви мають високу живильну цінність і відмінно активізують травні процеси. Але якщо рецептикаш з грибами вам здаються вам занадто буденними, зробіть блюдо з італійської ноткою. Йдеться про те, як приготувати різотто з грибами - відмінне блюдо з рису і боровиків.
Рецепти, як приготувати гречану кашу з грибами
Гриби з гречаною кашею
Інгредієнти:
50 г сушених грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 склянки гречаної крупи, 2 1/2 склянки води, сіль за смаком.
приготування:
Сушені гриби замочити, відварити, промити, дрібно нарізати і обсмажити на олії. Додати дрібно нарізаний спасерувати цибулю, все обсмажувати декілька хвилин.
Гречану крупу перебрати, промити, обсушити, а потім обсмажити на маслі, періодично помішуючи.
У киплячу підсолену воду покласти обсмажену крупу і зварити розсипчасту кашу. Додати масло, що залишилося, перемішати і з'єднати з обсмаженими грибами.
Подати приготовлену за цим рецептом гречану кашу з грибами гарячої.
Гречана каша з грибами
Інгредієнти:
2 1/2 склянки гречаної крупи, 3 1/2 склянки грибного бульйону, 2 ст. ложки вершкового масла, 75 г сушених або 150 г свіжих грибів, сіль, ріпчаста цибуля.
приготування:
Щоб приготувати гречану кашу грибами, спочатку потрібно зварити грибний бульйон. Вийняти гриби, промити холодною водою, нарізати і підсмажити. Окремо підсмажити цибулю. Підготовлену крупу обсмажити, посолити, залити гарячим грибним бульйоном. Зварити розсипчасту кашу і перед подачею на стіл змішати її з грибами і цибулею.
Рецепти перлової і рисової каші з грибами
Каша перлова з грибами
Інгредієнти:
250 г перлової крупи, 100г печериць, 100 г глив, 1 червона цибулина, 1 морква, 20 г томатної пасти, 600 мл води, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 30 мл рослинного масла
приготування:
Перед тим як приготувати кашу з грибами, печериці потрібно вимити, обсушити, і нарізати кубиками.
Очистити овочі. Нарізати цибулю кубиками, натерти моркву на крупній тертці.
Розігріти в толстодонной сотейнику рослинне масло, додати гриби і овочі. Смажити на невеликому вогні 10 хв.
Всипати до обсмаженою овочам промиту крупу, додати томатну пасту, влити воду. Посолити і поперчити.
Готувати на маленькому вогні до повного вбирання води і готовності крупи (близько 1 ч).
Рисова каша з грибами
Інгредієнти:
1 кг грибів, 200 г жиру, 1-2 цибулини, 2-3 помідори, 1 склянка рису, сіль, чорний перець, 3 ополоника води, зелень петрушки.
приготування:
Щоб приготувати кашу грибами, для початку потрібно підсмажити в жирі цибулю. Коли він стане м'яким, змішати його зі свіжими очищеними, вимитими і нарізаними не дуже великими шматками грибами. До розм'якшеним грибів додати нарізані помідори, сіль, чорний перець і рис, влити гарячу воду і варити на слабкому вогні протягом 20-30 хв.
Готову страву посипати зеленню петрушки.
Рис з грибами «Кільце»
Інгредієнти:
300 г печериць, 1 склянка рису, 6 ст. ложок вершкового масла, 1/2 ч. ложки солі, чорний перець.
приготування:
Обсмажити рис з 3 ст. ложками вершкового масла, залити його 3 склянками окропу і варити на слабкому вогні. Гриби (бажано дрібні) очистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді, а потім відкинути на друшляк. Викласти їх на середину дрібної тарілки. Навколо по бордюру укласти рис у вигляді кільця, злегка посипати його чорним перцем, в 4-6 місцях увіткнути в рис по печериці. Розтопити масло і залити їм гриби.
Як готувати різотто з білими грибами
Різотто з білими грибами
Інгредієнти:
- Для приготування різотто з грибами потрібно 400 г боровиків, 320 г рису арборіо, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 150 мл білого сухого вина, 50 г тертого пармезану, пучок петрушки, сіль і мелений чорний перець-за смаком, 60 г вершкового і 4 ст. л. оливкового масла для смаження.
- Овочевий бульйон: 1 л води, 1 морква, 1 цибулина, 1 стебло селери.
приготування:
До того як готувати різотто з грибами, необхідно зварити бульйон із зазначених інгредієнтів. Для цього очистити цибулю і моркву, розрізати на кілька частин, залити водою. Додати селеру. Відварювати до м'якості овочів близько 30 хв.
Нарізати очищену цибулю півкільцями. Розігріти вершкове і половину оливкової олії. Обсмажувати цибулю до золотистого кольору протягом 5 хв.
Промити рис в холодній воді, висипати на сковороду до цибулі, смажити 3 хв, постійно помішуючи, щоб вбралося масло. Влити вино, випаровувати протягом 2-3 хв на сильному вогні, постійно помішуючи. Додати овочевий бульйон (в 4 прийоми).
Вимити, обсушити і почистити гриби, розрізати на пластинки. Обсмажувати на оливковій олії очищений зубчик часнику протягом 2 хв до золотистого кольору, потім вийняти. Викласти гриби, посолити, поперчити, смажити на помірному вогні 15 хв.
Перекласти гриби в сковорідку з рисом. Додати тертий пармезан і перемішати.
Як видно на фото, різотто з грибами перед подачею потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою:
Різотто з шафраном і білими грибами
Інгредієнти:
200 г рису арборіо, 500 мл овочевого бульйону, 160 г білих грибів, 100 г пармезану, 1/4 цибулини, 1 щіпка шафрану, 50 мл білого сухого вина, 30 г вершкового масла, сіль - за смаком, оливкова олія для смаження
приготування:
Для цього рецепта різотто гриби потрібно вимити, обсушити і почистити, при необхідності нарізати.
Дрібно нашаткувати очищену цибулю.
Обсмажувати цибулю і гриби в сотейнику в невеликій кількості оливкової олії 15 хв.
Додати рис, обсмажувати, поки не вбереться все масло. Влити біле сухе вино.
Коли рідина повністю випарується, додати овочевий бульйон в кілька прийомів і шафран.
Зварити рис в підсоленій воді до стану аль денте. Коли весь бульйон вбереться, додати вершкове масло, перемішати.
Зняти з вогню, посипати тертим пармезаном, ще раз перемішати.
Подивіться фото різотто з грибами за цим рецептом - блюдо виглядає дуже апетитно:
