Різотто прийшло в Росію з північної частини сонячної Італії. Його можна готувати з будь-якими складовими і використовувати всі види плодових тел. Особливо смачним виходить різотто з лисичками з додаванням білого вина, ароматних трав і вершків.
Різотто може бути і смачним гарніром, і повноцінним стравою для ситного обіду. Рис використовується середньозернистий, а також крохмалисті, який розварюється. Сир для різотто повинен бути тільки твердих сортів, несолоний, наприклад «Пармезан».
Як приготувати різотто з лисичками на курячому бульйоні
Рецепт різотто з лисичками дозволить приготувати смачний вечерю в домашніх умовах. Зовсім небагато часу і мінімум зусиль знадобиться, щоб зробити це блюдо для всієї родини. Приготувавши смачне різотто 1 раз, ваші домочадці будуть просити робити його знову і знову.
- 1 ст. рису;
- 400 г лисичок;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 1 л курячого бульйону;
- ½ ст. білого сухого вина;
- ½ ч. Л. солі;
- 3 ст. л. шафранової настоянки на горілці.
Приготувати різотто з лисичками досить просто, варто лише дотримуватися покроковий опис.
- Лисички після попереднього очищення відварюють 15 хв. в підсоленій воді і викладають на сито, щоб добре стекли і охололи.
- Лук подрібнюють кубиками і обсмажують на сковороді у вершковому маслі на повільному вогні до золотистого кольору.
- Всипають промитий кілька разів в холодній воді рис, прожарюють 5 хв., Зменшують вогонь, вливають вино і перемішують.
- Як тільки вино випарується, вливають бульйон в кілька прийомів, щоб рис добре його ввібрав.
- Гриби нарізають шматочками, обсмажують на вершковому маслі в окремій сковороді і викладають до рису з цибулею.
- Присолюють, вливають шафранову настоянку, закривають кришку сотейника і тушкують 4-6 хв.
- Всипають в рис тертий на крупній тертці сир і ретельно перемішують.
- Подають в порційних тарілках, заздалегідь прикрасивши свіжими гілочками петрушки.
Різотто з лисичками, приготоване в мультиварці
Різотто з лисичками, приготоване в мультиварці - відмінний рецепт смачного і ситного обіду.
Таке блюдо готується досить легко, адже мультиварка є незамінною «помічницею» на кухні. Приготовлені продукти зберігають свої поживні властивості і аромат.
- 300 г відварених лисичок;
- 2 ст. рису;
- 3 зубчики часнику;
- 4 ст. гарячої води;
- 100 мл рослинного масла;
- ½ ст. білого сухого вина;
- 100 мл вершків;
- 150 г твердого сиру;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 бульйонний кубик.
Різотто з лисичками допоможе приготувати рецепт з фото.
На панелі мультиварки виставити режим «Жарка» або «Випічка» на 10 хв. і налити масло.
Додати порізану цибулю, обсмажити до рум'яної скоринки.
Ввести порізані кубиками лисички і продовжити смажити ще 15 хв.
Всипати в чашу мультиварки промитий в декількох водах рис і злегка обсмажити.
Влити біле вино, тушкувати в режимі «Жарка» до випарене рідини.
Змішати бульйонний кубик з водою, дати розчинитися, перемішати і вилити в рис.
Ввести вершки, посолити, перемішати і занурити в рис очищені зубчики часнику.
Закрити кришкою, тушкувати 20 хв. в режимі «Жарка» або «Випічка».
Натерти сир на тертці, викласти половину в блюдо і відразу розмішати.
Залишити різотто в мультиварці в режимі «Підігрів» на 30 хв.
Розкласти в порційні тарілки, зверху посипати другою половиною сиру і подати до столу.
Різотто з лисичками і куркою
Покроковий рецепт з фото приготування різотто з лисичками і куркою зможе освоїти навіть початківець кулінар.
Блюдо вийде ніжним і надзвичайно смачним, хоча часу буде витрачено мінімум.
- 500 г курячої грудки;
- 500 г відварених лисичок;
- 200 г рису;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 200 мл білого сухого вина;
- 150 г твердого сиру;
- 100 г вершкового масла;
- 50 мл рослинного масла;
- 1 пучок петрушки;
- 1,2 л бульйону або води;
- Сіль за смаком;
- За 2 шт. лаврового листа і гвоздики.
- Відокремити м'ясо від кістки і зняти шкірку, помити і покласти в киплячу воду, проварити до готовності.
- Вийняти, дати охолонути, промокнути паперовим рушником і нарізати тонкими слайсами, бульйон процідити.
- Лисички порізати кубиками, цибулю очистити і довільно подрібнити ножем.
- Розтопити в сковороді масло вершкове, викласти лисички і посмажити до золотистої скоринки.
- Додати в гриби слайси курячого м'яса і смажити разом 10 хв.
- В окремій сковороді посмажити на рослинному маслі подрібнену цибулю, додати добре промитий рис і обсмажити 5-7 хв.
- Влити біле вино, перемішати і після того, як воно випарується, влити в кілька прийомів бульйон.
- Додати м'ясо з лисичками, посолити, додати лавровий лист і гвоздику, всипати тертий на дрібній тертці сир і перемішати.
- Накрити кришкою, тушкувати 20 хв., А при подачі посипати подрібненою зеленню петрушки, що підкреслить аромат лисичок.