Спекти пиріг з білими грибами в домашніх умовах може навіть починаюча господиня, якщо вона буде слідувати інструкціям, запропонованим в даній статті. Тут представлені рецепти пирогів з білими грибами на базі різного типу тесту: пісочного, наливної, дріжджового та листкового.
Варто тільки вибирати підходящий варіант приготування страви і реалізовувати всі кроки, що додається. Самий смачний пиріг з білими грибами виходить з додаванням в начинку картоплі. Ця випічка дуже ситна і може використовуватися в якості перекусу. Подивіться уважно, як готувати пиріг з білими грибами в рецепті з фото, де детально показані всі кроки інструкції.
Пиріг з білими грибами і картоплею
склад:
- гриби - 1 кг
- свіжий картопля 500 г
- масло вершкове - 100 г
- сметана - 3/4 склянки
- борошно - 1 ст. ложка
- яйце - 1 шт.
- кріп
- сіль за смаком
- Приготувати сметанне тісто.
- Розкачати його на дві тонкі круглі коржі за величиною сковороди, в якій буде випікатися пиріг.
- Укласти першу корж на суху (без масла) сковороду.
- Викласти рівним шаром фарш, накрити його другим коржем, защипнути краю.
- Зверху пиріг з білими грибами і картоплею змастити яйцем, обсипати панірувальними сухарями, зробити проколи вилкою і поставити випікатися в дуже гарячу духовку.
- Фарш для цього пирога готують так: свіжі білі гриби і очищену картоплю крупно нарізати і згасити з маслом в глибокій сковороді під кришкою до готовності.
- Потім гриби посолити, поперчити, додати 3/4 склянки сметани, ложку прогрітій борошна і довести суміш до кипіння.
- Після охолодження повинен вийти дуже густий соус.
- Для аромату в нього можна додати 2-3 ложки рубленого кропу. Цим соусом (остиглим) і начиняють пиріг.
Пиріг з картоплею і білими грибами
Для тіста:
- картопля - 1 кг
- яйця - 5 шт.
- сіль
Для начинки:
- гриби свіжі - 1 кг
- борошно - 60 г
- цибуля ріпчаста - 200 г
- сметана - 100 г
- масло вершкове - 50 г
- яйця - 5 шт.
- сухарі панірувальні - 100 г
Картоплю очистити, промити, відварити в злегка підсоленій воді, відкинути на друшляк і гарячим протерти крізь сито або пропустити через м'ясорубку. У картопляне пюре влити збиті віночком яйця. Ретельно розмішати. Щоб приготувати пиріг з картоплею і білими грибами, всю масу розділити на дві частини. Одну частину викласти у змащену маслом форму, зверху шар грибного фаршу, посипаний панірувальними сухарями. З другої частини зліпити грати і закрити нею пиріг. Поверхня змастити яйцем.
Поставити форму в сильно нагріту духовку і випікати картопляний пиріг близько півгодини.
Дріжджовий пиріг з білими грибами
Інгредієнти для дріжджового пирога з білими грибами це такі продукти:
- 500 г готового дріжджового тіста
- 500-600 г свіжих грибів
- 1-2 цибулини
- 1 стакан гречаної крупи
- 1 яйце
- рослинне масло і сіль - за смаком
Зваріть в двох склянках підсоленої води гречану крупу. Лук крупно наріжте і обсмажте на невеликій кількості олії до зарум'янювання. Гриби наріжте, покладіть до цибулі і обсмажте до випаровування рідини. Перед закінченням смаження посоліть. Гриби з цибулею і гречану кашу пропустіть через м'ясорубку. Тісто розділіть на дві нерівні частини і розкачайте 2 коржі. На велику корж покладіть начинку і накрийте меншою коржем. Краї защіпніте, верх вироби змастіть жовтком і дайте виробу трохи расстояться.
Випікайте в духовці 25-30 хвилин при температурі 200-220 ° C.
Відкритий пиріг з білими грибами з листкового тіста
Щоб приготувати відкритий пиріг з білими грибами візьмемо такі продукти:
- 250 г листкового тіста
- 200 г білих грибів
- 150 г козячого сиру
- 100 г твердого тертого сиру
- 1 цибулина
- 2 гілочки петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
Починаємо готувати пиріг з білими грибами з листкового тіста з того, що цибуля наріжемо півкільцями. Великі гриби наріжемо скибочками, дрібні різати не потрібно. Обсмажити на олії цибулю з грибами і покладіть у форму поверх розмороженого тесту. Козій сир розкришити і посипати їм гриби. Поверх грибів посипати подрібненою петрушкою і потім тертим сиром. Випікайте в духовці 25-30 хвилин до зарум'янювання при середній температурі.
Пиріг з гречаної каші з білими грибами
Дріжджі розчинити в половині склянки теплої води.
Замісити дріжджове пісне тісто, прикрити полотняною серветкою, поставити в тепле місце для бродіння, двічі зробити обминку.
Розділити тісто на дві частини.
Розкачати пласт товщиною 1 см, перенести на качалці на змащений маслом деко, розправити тісто, розрівняти, пригладити руками, наколоти виделкою, покласти рівним шаром начинку із гречаної каші з грибами.
Начинку приготувати так: перебраний гречану крупу підсушити на сковороді, всипати в глиняний горщик, залити крутим окропом, закрити кришкою, поставити в гарячу духовку і спекти кашу до червоного, щоб каша була «крупинка від крупинки».
Сухі гриби замочити на 2-4 години в холодній воді, відварити до готовності в тій же воді.
Готовність грибів визначається так: якщо гриби опустилися на дно, значить зварилися.
Відварені гриби відкинути на друшляк, ретельно промити під струменем холодної води, нарізати локшиною або порубати, обсмажити в рослинній олії.
Окремо обсмажити дрібно нарізану цибулю.
З'єднати гречану кашу, гриби, цибуля, приправити сіллю, додати для соковитості проціджений через чотири шари марлі грибний бульйон і загорнути начинку в пиріг.
«Кришку» для пирога слід розкатати тонший, приблизно 0,7 0,8 см, на качалці перенести, розгорнути, розгладити руками, акуратно защепіть шов, підігнути його вниз.
Наколоти виделкою, щоб при випічці виходила пара, і змастити за допомогою пензлика міцним чаєм.
Випікати пиріг до готовності при температурі 180 ° C.
Після випічки пиріг змазати олією, нарізати на порції, покласти на гарне блюдо і гарячим подавати.
склад:
- борошно - 1-1,2 кг
- тепла вода - 2 склянки
- рослинне масло - 1 склянку
- дріжджі - 50 г
- сіль - 1 ч. ложка
для начинки:
- гречана крупа (ядриця) - 500 г
- сушені гриби - 50 г
- ріпчаста цибуля - 3 шт.
- сіль
для смаження:
- рослинне масло - 100 г
для змащення пирога до випічки:
- міцний чай - 2 ст. ложки
після випічки:
- рослинне масло - 2 ст. ложки
Пиріг з білими грибами і капустою
Для тіста:
- борошно - 500 г
- 4 яйця
- 3-4 ст. ложки вершкового масла
- дріжджі
Для фаршу:
- квашена капуста - 500 г
- гриби - 500 г
- 1 цибулина
- сіль.
Капусту промити і тушкувати під кришкою. Додати столову ложку масла, подрібнені гриби, пасеровану на маслі нашатковану цибулю. Все перемішати, посолити і тушкувати до готовності. Потім охолодити. Дріжджове тісто розкачати і перекласти на змащене маслом деко. Викласти на тісто начинку, зробити пиріг з білими грибами і капустою, запекти в духовці.
Грибний пиріг з рисом і капустою
Для першої начинки:
- 3 ст. ложки рису
- 150 г свіжих білих грибів,
- 4 ст. ложки вершкового масла
- 3 склянки води для варіння рису
- 1 цибулина
- 1 ч. Ложка пшеничного борошна
- сіль
- перець
Для другої начинки:
- 700 г свіжої капусти
- 2 яйця
- 4 ст. ложки вершкового масла
- сіль.
Приготувати дріжджове опарне тісто, розкачати широким тонким шаром і вирізати з нього кружечки діаметром 0,6-0,7 см. Приготувати начинки. Для першої начинки зварити рис, гриби відварити в підсоленій воді до готовності, пропустити через м'ясорубку і обсмажити на олії з цибулею. Викласти зі сковороди гриби, обсмажити на ній борошно, розвести її грибним відваром (½ склянки). З'єднати цей соус з грибами і рисом. Для другої начинки капусту промити і вирізати з неї качан. Потім качан нашаткувати і обсмажити на сковороді з маслом до м'якості. Додати в капусту порубані варені яйця, все посолити і перемішати. На середину кожного кружечка (коржі) укласти фарш, корж скласти удвічі і защипнути пиріжком. При цьому пиріжки мають бути з різними фаршами. У змащену маслом широку і досить глибоку форму укласти шар пиріжків, змастити їх маслом.На них покласти новий шар і т. Д., Поки форма не заповниться доверху. Верхній шар пиріжків змастити маслом, поставити форму в духовку і випікати при температурі 200-220 ° C. Цей пиріг при подачі на стіл не розрізають, а розбирають на частини за допомогою вилки, ложки і ножа.
Листковий пиріг з куркою і білими грибами
Для того, щоб спекти листковий пиріг з білими грибами, потрібні такі продукти:
- 500 г листкового дріжджового тіста
- 2 шматки філе курячих грудок
- 300 г білих грибів
- 100 г будь-якого сиру
- 4 яйця
- 2 цибулини
- 3 зубчики часнику
- 1 ч. Ложка гірчиці
- 4 ст. ложки сметани
- рослинне масло, перець і сіль - за смаком
Куряче філе дрібно наріжте. Відокремте білки від жовтків. Змішайте жовтки, сметану, гірчицю, пропущений через прес часник, сіль і перець. Покладіть в отриманий маринад шматочки філе і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Гриби і цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії і змішайте з підготовленим курячим філе. Отриману начинку ретельно перемішайте. Розморожене тісто покладіть у змащену олією високу форму і поверх розкладіть начинку.
Випікайте пиріг з куркою і білими грибами в духовці 20-25 хвилин при середній температурі. Через цей час накрийте форму фольгою і продовжуйте випікати ще близько 30 хвилин. Білки збийте з дрібкою солі, сир натріть на дрібній тертці і додайте до білків. З форми зніміть фольгу і покладіть отриману масу поверх пирога. Випікайте ще 15-20 хвилин до зарум'янювання.
Гарбузовий пиріг з білими грибами
Інгредієнти:
- 150 мл молока
- 2 яйця
- 100 г сиру
- 100 г борошна
- 10 г пекарського порошку
- 70 г вершкового масла
Для начинки:
- 500 г в'яленої гарбуза
- 100 г грибів
- 2 зубчики часнику
- вершкове масло
- сіль
- орегано
- зелень петрушки і кропу - за смаком
Нагріти духовку до 200 ° C. Змастити маслом невисоку форму. Змішати гарбуз з грибами, обсмажити у вершковому маслі і посипати сіллю і перцем. Запікати гарбузовий пиріг з білими грібамі15 хвилин, потім посипати подрібненим часником і травами. Замісити тісто, викласти у форму, розподілити начинку і запікати 25-30 хвилин.