Для людини, яке б пост, немає нічого більш поживні, ніж квасоля з грибами. Хоча вона довго готується, вихід з цієї ситуації є: перед приготуванням страви з квасолі, заливайте її водою і залишайте на ніч. На наступний день замочена квасоля звариться набагато швидше.
Квасоля придатна для всіх страв: салатів, рагу, супів, фасолевой пасти, паштетів і т. Д. Наприклад, можна приготувати пісну квасоля з грибами і додаванням всіляких овочів.
Пісний салат з грибами і двома видами квасолі
Пропонуємо рецепт простого пісного салату з грибами і квасолею, який можна приготувати з двома видами бобових.
Це справжня знахідка для тих, хто дотримується дієти.
Інгредієнти:
- 600 г свіжих печериць;
- 300 г стручкової квасолі;
- 100 г квасолі червоної;
- 3 зубки часнику;
- зелень кінзи;
- соняшникова олія для смаження;
- 0,5 ч. Л. чорного перцю;
- сіль за смаком.
Печериці нарізати дрібними шматочками і смажити на соняшниковій олії 15 хв.
До грибів додати стручкову квасолю і смажити 5-7 хв на повільному вогні. Заморожену квасолю краще протушкувати з грибами під закритою кришкою 10 хв.
Відварену заздалегідь червону квасолю покласти до стручкової і тушкувати разом 5 хв.
Порубаний дрібно часник, подрібнену кінзу, чорний перець, сіль додати до квасолі і грибів, 5-7 хв протушкувати.
Салат можна подавати як теплим, так і холодним. А свіжі шампіньйони замінити маринованими або навіть лісовими, від чого смак салату стане ще більш цікавим.
Пісний суп з квасолею і маринованими грибами
Ще одним блюдом, яке підійде для поста і дієти, є пісний суп з квасолею і грибами. За часом це блюдо легко і просто готується.
Для нього нам потрібно:
- 300 г білої квасолі;
- 1 банка маринованих грибів;
- 4 середні картоплі;
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
- 1,5 ч. Л. паприки солодкої;
- по 3 шт. перцю чорного і запашного;
- 2 шт. лаврового листа;
- сіль;
- 80 г соняшникової олії;
- пучок зелені кропу і петрушки.
Залишену на ніч квасолю покласти в каструлю, залити 3 л води і варити до напівготовності.
Обсмажити на сухій сковороді пшеничне борошно до бежевого кольору і остудити.
Сиру моркву натерти на «корейської» тертці, а цибулю дрібно порізати. З'єднати овочі і викласти на гарячу сковороду з маслом. Смажити разом до золотистого кольору, не забуваючи весь час помішувати. В кінці додати паприку, зерна чорного і запашного перців.
Очищений, помиту картоплю нарізати тонкою соломкою і додати до напівготової квасолі, дати прокипіти 20-30 хв.
Мариновані гриби відкинути на сито, щоб стік весь маринад, і якщо є великі особини, то їх необхідно порізати.
У каструлю до картоплі додати овочі, гриби, лавровий лист, сіль за смаком і дати прокипіти на повільному вогні 10 хв.
Розвести в 100 г холодної води підсмажене борошно, ввести в суп і дати прокипіти ще 10 хв.
Кинути в суп подрібнену зелень, вимкнути вогонь і дати постояти на плиті 20 хв (для насичення смаком).
Пісний паштет з білої квасолі з грибами
Наступний рецепт буде присвячений пісному паштету з квасолі і грибів. Готується він дуже просто, отримати надзвичайно поживним і смачним. Така закуска буде дуже корисна для дітей.
Нам знадобиться:
- 2 ст. білої відвареної квасолі;
- 200 г сирих печериць;
- 2 ріпчастої цибулі;
- 20 мл соняшникової олії;
- 2 зубки часнику;
- сіль і перець за смаком.
Нарізати дрібно цибулю, покласти в розігріту сковороду з маслом і смажити на повільному вогні.
Помити печериці, нарізати дрібними шматочками і додати до цибулі. Посолити суміш і поперчити, перемішати і тушкувати 15 хв.
Готову квасолю змішати з цибульний-грибною засмажкою, протушкувати 5 хв і покласти в блендер. За допомогою цього пристосування подрібнюємо масу до однорідної консистенції. Пісний паштет з квасолі і грибів прекрасно підійде для закусок або начинки для тарталеток.
Пісний суп з консервованої квасолі з маринованими грибами
Для вегетаріанців і віруючих людей, які дотримуються посту, можна запропонувати також приготувати пісний суп з консервованої квасолі з грибами. Його приготування зажадає мінімум часу і сил, так як квасоля вже готова.
- 1 банка квасолі консервованої;
- 1 банка маринованих грибів;
- 3 шт. картоплі;
- 1 середня морква;
- 2 шт. цибулі ріпчастої;
- 3 зубки часнику;
- пучок зелені кропу або петрушки (можна все разом);
- 30 мл соняшникової олії;
- сіль за смаком.
Картоплю почистити і нарізати соломкою, покласти в киплячу воду і варити 20 хв.
Цибулю дрібно нашаткувати і відправити на сковороду для пасерування.
Морква очистити, помити і натерти на «корейської» тертці. Покласти до цибулі і смажити до золотистого кольору.
Квасоля з банки разом з рідиною влити в картоплю, дати прокипіти на повільному вогні 10 хв і додати цибулю з морквою.
Гриби злити від рідини і відправити в суп. Дати прокипіти 15 хв і додати в нього роздавлений через прес часник. Добре перемішати, вимкнути вогонь і залишити на плиті на 20 хв.
Після цього пісний суп з консервованої квасолі з грибами можна розлити в порційні тарілки і присипати зеленню.