Складно сьогодні знайти людину, яка б не любила смажене м'ясо, не рахуючи звичайно переконаних вегетаріанців. Цей білковий продукт містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів, без яких організму людини складніше справлятися зі своїми повсякденними завданнями. Поповнити «засіки корисностей» в організмі людини допоможе м'ясо з грибами і овочами, готувати яке можна по-різному в залежності від особистих уподобань. Його можна відварювати і тушкувати, готувати на пару, смажити і запікати. Урізноманітнити своє меню і нагодувати свою сім'ю смачними стравами вам допоможуть наведені нижче рецепти приготування м'яса з грибами і овочами.
Рецепт м'яса, тушкованого з грибами і овочами
Для багатьох сучасних господинь м'ясо, тушковане з грибами і овочами, - це знайоме класичне блюдо, яке готувалося ще нашими бабусями.
Однак не всі знають як же його найкраще готувати, щоб дотримати баланс між смаком свинини, грибів і соковитих овочів.
Інгредієнти:
- 0,4 кг свинини (краще свіжої);
- 1 \ 2 ст. сметани нежирної;
- 0,6 кг печериць середнього розміру;
- одна морква;
- дві цибулини (можна використовувати фіолетовий лук);
- 1 \ 3 ст. соняшникової рафінованої олії;
- три ст. ложки масла вершкового;
- сіль, перець і трави за смаком.
приготування:
1. Свинину обмити, нарізати невеликими порційними шматочками , додати трави на свій смак, посолити, поперчити і відставити на 10-15 хвилин для маринування;
2. Розігріти олію на сковороді , швидко обсмажити на ньому свинину до золотистого кольору;
3. Додати цибулю, попередньо нарізаний півкільцями , згасити 5 хвилин і висипати моркву. Її можна подрібнити на крупній тертці;
4. Додати вершкове масло в сковороду з овочами , тушкувати три хвилини, і після цього додати вимиті і нарізані пластинками гриби, смажити до готовності.
За дві хвилини до закінчення готування потрібно додати сметану і все добре перемішати. Можна подавати і без гарніру в компанії з гострим кетчупом.
М'ясо з овочами і грибами, приготоване на сковороді
Дуже оригінальним і несподівано смачним виходить м'ясо з овочами і грибами, приготоване в томатної підливи.
Інгредієнти:
- 600 г свіжої яловичини;
- 250-300 г печериць;
- соєвий соус;
- один стакан бульйону;
- дві цибулини;
- томатна паста;
- одна морква;
- три помідори;
- болгарський перець;
- спеції, сіль і трави за смаком.
приготування:
- Яловичину нарізати кубиками, обсмажити на гарячому рослинному маслі протягом десяти хвилин;
- Додати соєвий соус за смаком, посолити, поперчити і продовжити гасіння;
- Тим часом на другий сковороді пасерувати цибулю, додати до нього натерту моркву, перець і очищені томати. Як тільки всі овочі обсмажити, потрібно додати до них томатну пасту, гасити п'ять хвилин;
- Далі необхідно додати бульйон, нарізані печериці, ретельно все перемішати і томити на слабкому вогні півтори-дві години.
Подавати таку м'ясо з грибами і овочами приготоване на сковороді можна з картопляним пюре і розсипчастою рисовою кашею. Якщо підлива вийде рідкуватий, то страву можна подати на додаток до макаронів.
Апетитне рагу з грибами, овочами і м'ясом
Також можна приготувати апетитне рагу з грибами, овочами і м'ясом і бути впевненим в тому, що сім'я залишиться ситого.
Інгредієнти:
- 800 г яловичини;
- 400 г печериць;
- 500 г картоплі;
- один стакан бульйону;
- дві цибулини;
- два невеликих баклажана;
- один солодкий перець;
- п'ять часточок часнику;
- рослинна олія;
- спеції.
приготування:
- Яловичину обмити, нарізати невеликими кубиками і відправити на розігріту сковороду з маслом, смажити на швидкому вогні до утворення скоринки;
- Всі овочі помити, почистити, перець нарізати смужками, цибулю півкільцями, баклажани кільцями, картоплю середніми шматочками. Всі крім картоплі обсмажити;
- Гриби розділити на три частини, 2 \ 3 нарізати пластинками, одну частину залишити цілими. Часник почистити, розділити на часточки;
- Викласти м'ясо в казан, на нього шар цибулі, різані гриби, баклажани, картопля, цілі печериці та після них болгарський перець;
- Додати цілий часник, спеції, сіль і склянку м'ясного бульйону, готувати під кришкою 40 хвилин.
Після закінчення готування перемішати, подавати з зеленню в глибоких мисках.
Як приготувати м'ясо з грибами і овочами в духовці
Особливо смачним і ароматним виходить м'ясо з грибами і овочами, приготоване в духовці.
Інгредієнти:
- 0,7 кг м'якоті свинини;
- 150 г сиру;
- 0,4 кг печериць;
- 0,3 кг помідорів;
- 0,1 лука;
- дві гілочки розмарину;
- 1 \ 2 ст. рослинного масла;
- 0,6 кг картоплі;
- сіль перець.
приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, нарізати середніми скибочками, посолити, поперчити, обсмажити;
- М'ясо нарізати середніми шматочками і обсмажити до напівготовності;
- Лук і помідори нарізати півкільцями;
- Печериці вимити, нарізати середніми шматочками, швидко обсмажити;
- Перемішати всі компоненти і перекласти в глибоку форму для запікання, посолити, поперчити, додати розмарин, притрусити тертим сиром і відправити в духовку при 180 градусах на півгодини.
Подавати як самостійну страву на обід або вечерю в поєднанні зі свіжими овочами.
Рецепт м'яса з грибами і овочами в горщиках
Також можна готувати м'ясо з грибами і овочами в горщиках. В цьому випадку всі інгредієнти розкладаються приблизно рівному кількостей по кількох форм.
Інгредієнти:
- 0,5 кг телятини;
- 0,350 кг білих свіжих грибів;
- 50 г сиру;
- 230-250 мл сметани;
- два перцю;
- три помідори;
- одна цибулина;
- одне яйце;
- соняшникова олія;
- сіль і спеції на свій смак.
приготування:
- Гриби треба помити, порізати, зварити, відкинути на друшляк;
- М'ясо обмити, нарізати пластинками, відбити кухонним молоточком, посолити, поперчити і швидко обсмажити на розігрітій олії;
- Цибулю почистити, нарізати кубиків, обсмажити до напівпрозорості, додати томати і перець, тушкувати все разом 5 хвилин, потім додати гриби;
- Збити яйце, додати сметану і тертий сир;
- Розкласти м'ясо по горщикам, додати обсмажені овочі з грибами, додати яєчно-сметанний соус, запікати в духовці півгодини при 180 градусах.
Подавати блюдо потрібно зі свіжою зеленню і чорним перцем. Можна це робити прямо в горщиках або переклавши блюдо в глибокі порційні тарілочки.
Як приготувати м'ясо з грибами і овочами в мультиварці
Смачним і соковитим вийде м'ясо з грибами і овочами в мультиварці.
Інгредієнти:
- 600г яловичого філе;
- 200 г смажених маслюків;
- дві цибулини;
- одна морква;
- сіль, спеції за смаком.
приготування:
- М'ясо почистити від плівок, моркву почистити, все нарізати брусочками;
- Цибулю почистити, нарізати великими кубиками;
- Готувати яловичину на режимі «Жарка» п'ять хвилин, потім додати моркву, ще через п'ять хвилин додати цибулю;
- Додати в гущавину гриби і стакан гарячої води, переключити мультиварку в режим «Гасіння» на півгодини.
Таке м'ясо з грибами прекрасно поєднується з картопляним і гороховим пюре, і свіжим овочевим салатом.