Свіженькі пиріжки з груздями, тільки що вийняті з духовки - що може бути смачніше і бажанішим до гуртку гарячого чаю? Приготувати пиріжки з грибами груздями в домашніх умовах дуже просто, найголовніше - правильно вибрати відповідну начинку і замісити тісто.
На цій сторінці можна знайти рецепт пиріжків з груздями, почерпнути корисну інформацію з приготування цієї домашньої випічки. Експериментувати в цій справі досить просто. Благо зараз в морозильних скринях супермаркетів можна знайти будь-тісто, хоч дріжджове, хоч листкове. А ось смачна начинка для пиріжків з грибами може бути зроблена по одній із запропонованих далі на сторінці ідей.
Рецепт пиріжків зі свіжими груздями
Дрібно нарізані свіжі (солоні) грузді згасити на сковороді, додати масло, обсмажити їх і перемішати з окремо обсмажений цибулею і з дрібно нарубаними яйцями. Начинку остудити і розкласти на підготовлені з тіста коржі. Зробити пиріжки і смажити їх на сковорідці в маслі або спекти в духовці. Для начинки пиріжків на додаток до грибів можна використовувати різні крупи, капусту або інші овочі. За цим рецептом пиріжків зі свіжими груздями тісто для випічки використовують дріжджове, листкове або пісочне. Готують його за звичайними рецептами або набувають готове.
начинка:
- 200-300 г свіжих груздів
- 1-2 яйця
- 1-2 цибулини
- 3-4 ст. ложки вершкового масла (маргарину)
- 0,5 склянки сметани
- сіль
- перець
- кріп або зелень петрушки.
Рецепт пиріжків з картоплею і груздями
- Приготувати пиріжки з груздями і картоплею за цим рецептом можна у себе на кухні з використанням простих інгредієнтів.
- Картопля слід готувати так само, як і для картопляних котлет.
- Для фаршу гриби промити, зварити, дрібно порубати і посмажити на олії, потім змішати їх з дрібно посічений підсмаженою цибулею, посолити і поперчити.
- Картопляне пюре обробити у вигляді невеликих коржів, на середину яких покласти грибний фарш, і з'єднати краї коржиків, надаючи пиріжку форму півмісяця.
- Змастити пиріжки яйцем, обваляти в сухарях і посмажити на олії.
- Окремо можна приготувати грибний соус на грибному відварі, додавши сметану або томат.
Пиріжки з картоплею та грибами груздями
Для того, щоб приготувати пиріжки з картоплею та грибами груздями, овочі варять у мундирі, чистять і пропускають через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю і петрушку шаткують, смажать на олії, з'єднують з відвареною картоплею. В охолоджений картопля додають жовтки, ретельно перемішують і розгортають на дошці, змащеній маслом. Склянкою вирізують кружечки, панірують їх у борошні. На них кладуть фарш, защипують, надають овальну форму і підсмажують на сковороді з двох сторін.
Інгредієнти:
- 8 картоплин
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 2 яйця
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 2 ст. ложки борошна
- сіль
- петрушка.
Для фаршу:
- 200 г свіжих груздів
- 200 г печінки
- 3 ст. ложки рослинної олії
- сік лимонний
- сіль
- перець.
Рецепт пиріжків з солоними грузді
- За цим рецептом пиріжків з солоними грузді спочатку потрібно підготувати тісто.
- Дрібно нарізані солоні гриби згасити на сковороді, додати масло, обсмажити їх і перемішати з окремо обсмажений цибулею.
- Начинку остудити і розкласти на підготовлені з тіста коржі.
- Зробити пиріжки і смажити їх на маслі.
- Можна також пекти в духовці.
Інгредієнти:
- 200 г солоних груздів
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 3-4 ст. ложки олії
- 2 склянки борошна
- сіль за смаком.
Пиріжки з смаженими груздями
Для того, щоб посмажити пиріжки з смаженими груздями, потрібно спочатку приготувати тісто опарним способом. Готове тісто розділити на дрібні булочки, які після розкачати на круглі коржі. На них покласти грибний фарш. Краї коржиків защипати, надати форму пиріжків. Сформовані пиріжки поставити на расстойку на 10-15 хвилин, після чого обсмажити їх на сковороді з розтопленим жиром або рослинним маслом.
Начинку приготувати так: сушені гриби ретельно промити, а потім відварити до м'якості. Відварені гриби вдруге промити холодною водою і пропустити через м'ясорубку. Грибну масу злегка обсмажити з маслом і змішати з дрібно посічений і підсмаженою цибулею і борошном. Сіль і перець додати за смаком. Для приготування грибного фаршу з рисом в грибний фарш додати склянку відвареного рису.
Інгредієнти. Для тіста:
- 7 склянок борошна
- 2,5 склянки молока
- по 2 ст. ложки олії
- цукру
- 2 яйця
- 1 чайна ложка солі
- 40 г дріжджів.
Для начинки:
- 50 г сушених груздів
- 3 ст. ложки олії
- 2 цибулини
- 1 чайна ложка борошна
- перець
- сіль
- 400 г жиру для смаження.
Гриби очистити, вимити, залити окропом і залишити їх там на 5 хвилин, потім відкинути на сито і промити. Після цього гриби порубати, прожарити в маслі, додати томат, довести до кипіння і змішати з дрібно посічений просмаженим цибулею, сіллю і перцем.
Смажені пиріжки з картоплею і груздями
Ці смажені пиріжки з картоплею і груздями відрізняються стислими термінами приготування і є справжньою паличкою-виручалочкою в той момент, коли «гості на порозі».
Для тіста:
- 1 кг картоплі
- 3 яйця
- 4 ст. ложки сметани
- 4 ст. ложки борошна
- 50 г рослинного масла сіль
Для фаршу:
- 30 г сушених груздів
- 2 цибулини
- 100 г білого хліба
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 ст. ложка зелені петрушки
- сіль
- перець
Картопля вимити щіткою під струменем води, зварити, очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку, додати яйця, сметану, борошно, рослинне масло, сіль. Швидко замісити тісто, розкачати з нього 2 довгі смужки шириною в 4 пальці і на одній з них розкласти фарш купками на відстані 3 см одна від одної. Накрити фарш інший смужкою тіста і порізати ножем на пиріжки, змастити яйцем і запекти в нагрітій духовці.
Приготування фаршу. Грузді, добре промиті в проточній воді, залити холодною водою і залишити на 5-7 год, потім зварити до м'якості в тій же воді. Білий хліб намочити в молоці, нарізану цибулю посолити і обсмажити в рослинній олії. Зварені гриби, підсмажену цибулю, віджатий хліб пропустити через м'ясорубку, ретельно розмішати, додавши перець і подрібнену зелень петрушки.
Пиріжки з груздями і яйцем
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 100 г сухих груздів
- грибний соус
- 2 цибулини
- 3 яйця
- 1/2 склянки панірувальних сухарів
- 4 ст. ложки олії
- сіль
- перець
Перед тим як приготувати пиріжки з груздями і яйцем, потрібно зварити картоплю.
Для фаршу сухі грузді промити, зварити, дрібно порубати і підсмажити на маслі,
Дзата додати дрібно нарізану підсмажену цибулю, сіль, перець і перемішати.
Підготовлену картопляну масу обробити у вигляді невеликих коржів, на середину кожної покласти грибний фарш,
Змочити пиріжки яйцями,
Змочити пиріжки яйцями,
обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій з маслом сковороді.
Окремо подати грибний соус, додавши в нього сметану або томатне пюре.
Смажені пиріжки з груздями і цибулею
Для тіста:
- 1 кг борошна
- 3 яйця
- 250 г топленого масла
- вода
Для фаршу:
- 1 стакан відварених груздів
- 5-6 шт. моркви
- 3 зварених круто яйця
- 100 г вершкового масла
- сіль
Перед тим як робити смажені пиріжки з груздями і цибулею, потрібно замісити тісто з борошна, води і яєць. Потім розкачати корж в 0,5 см завтовшки, змастити товстим шаром топленого масла, згорнути в трубку, нарізати її на кружечки в 1 см завтовшки, розкачати кожен кружечок і сформувати пиріжки з фаршем.
Морква для фаршу очистити, зварити в грибному бульйоні, дрібно порубати, змішати з рубаними яйцями, вареними груздями, вершковим маслом, посолити.
Начинка для пиріжків з солоними грузді
Інгредієнти:
- Грузді солоні - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Сметана - 2 ст. ложки
- Зелень кропу або петрушки - 3-4 гілочки
- Сіль за смаком
Ця начинка для пиріжків з солоними грузді може використовуватися і для великих закритих пирогів. Грузді ретельно промити, відкинути на друшляк, дати стекти воді, очистити, дрібно нарізати, посолити і обсмажити у вершковому маслі. Лук очистити, нарізати і обсмажити, додати до грибів разом зі сметаною. Гасити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. Готову начинку посипати рубаною зеленню петрушки або кропу. Начинку використовувати для приготування пиріжків.
Пиріжки з солоними грузді в духовці
Інгредієнти:
- Солоні грузді, - 300 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Масло вершкове (топлене) або рослинне - 2-3 ст. ложки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Для того, щоб приготувати пиріжки з груздями солоними в духовці, гриби ретельно промити, дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з розігрітим маслом. Лук очистити, дрібно порубати і обсмажити в окремому посуді. Перемішати цибулю з грибами, посолити і поперчити. Начинку використовувати для приготування пиріжків.
Начинка з сушених груздів.
Інгредієнти:
- Грузді сушені - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне - 1 ст. ложка
- Яйце - 1 шт.
- Відвар грибний - 100 мл
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Грузді промити, залити холодною водою і залишити на 2-3 години для замочування. Відварити в тій же воді і відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Пропустити через м'ясорубку. Лук очистити, дрібно нарізати і змішати з грибами. Масло розтопити і додати до грибів. Гасити на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, всипати борошно для густоти, влити грибний відвар. Яйце зварити круто, очистити, дрібно порубати і додати до грибів. Посолити, поперчити, добре перемішати. Начинку використовувати для приготування пиріжків.
Пиріжки з солоними грузді і картоплею
Інгредієнти:
- Грузді солоні - 500 г
- Картопля свіжа 4 штуки
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Олія - 3 ст. ложки
- Зелень кропу - 3-4 гілочки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Перед тим як приготувати пиріжки з солоними грузді і картоплею, овочі відварити, в гриби промити в холодній воді, дрібно нарізати. Зелень кропу промити і нарубати. Лук очистити, подрібнити і обсмажити в олії до світло-золотистого кольору. Додати до цибулі грузді, посолити, поперчити і злегка обсмажити. Посипати зеленню і перемішати. Начинку використовувати для приготування пирогів і пиріжків.
Пиріжки з груздями і рисом
На теплому молоці приготувати опару з дріжджів і борошна, взятої в половинній нормі. Добре вимешенное опару поставити в тепле місце на підйом. У готову опару покласти все, що залишилися. Тісто вимісити до стану гладкості і поставити на підйом на 1-1,5 години. Після цього тісто ще двічі перебивають, викладаючи його на стіл, подпиленний борошном. На столі тісто обробити на маленькі булочки, які після невеликої вистоювання (протягом 10-15 хвилин) розкачати на круглі коржі. На коржі покласти грибний фарш. Краї коржиків защипати і надати їм форму пиріжка. Сформовані пиріжки з груздями і рисом поставити на расстойку на 10-15 хвилин, після чого смажити на сковорідці з розтопленим жиром або рослинним маслом. Під час смаження пиріжки перевертають виделкою з одного боку на іншу, щоб вони підрум'янилися.
Якщо пиріжки пекти на металевих листах, то тісто треба замісити крутіше.
склад:
- борошно - 7 склянок
- молоко - 2,5 склянки
- масло вершкове - 50 г
- цукровий пісок - 1 ст. ложка
- яйця - 2 шт.
- сіль - 1 ч. ложка
- дріжджі - 40 г
- жир для обсмажування - 400 г начинка.
Начинка з сушених груздів з цибульним соусом.
інгредієнти
- Грузді сушені - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Олія - 2 ст. ложки
- Борошно пшеничне - 1 ч. Ложка
- Бульйон грибний - 100 мл
- Зелень петрушки - 3-4 гілочки
- Лист лавровий - 1 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Сушені грузді замочити на 2-3 години в холодній воді, потім відварити в цій же воді з лавровим листом. Коли гриби зваряться, дрібно нарізати ножем або подрібнити за допомогою м'ясорубки і обсмажити в 1 ст. ложці олії. Приготувати соус. Обсмажити на сковороді з маслом, що залишилося борошно і дрібно нарізану цибулю до світло-золотистого кольору, додати бульйон, перець, сіль, рубану зелень. Влити соус в гриби і все добре перемішати. Начинку використовувати для приготування пиріжків.
Пиріжки з солоними грузді і рисом
Інгредієнти:
- 1 кг солоних груздів
- 200 гр відвареного рису
- 2-3 ст. ложки топленого або рослинного масла
- 1-2 цибулини
- перець
Щоб приготувати пиріжки з солоними грузді і рисом, гриби промити. І з'єднати з відвареної крупою. Якщо на смак відчувається зайва гострота, то гриби слід замочити на 1-2 год у холодній воді, а потім відкинути на сито і дати воді стекти. Після цього гриби дрібно порубати і підсмажити з маслом. Окремо підсмажити дрібно порубаний лук і змішати з грибами, додавши трохи перцю.
Начинка з сушених груздів з рисом.
Інгредієнти:
- 50 г сушених груздів
- 1 склянка рису
- 1-2 цибулини
- 2-3 ст. ложки вершкового або рослинного масла
- перець
Зварені сушені грузді дрібно нарубати, покласти в гриби подрібнений підсмажену цибулю, перемішати і прожарити протягом 2-3 хв. Після цього гриби змішати з вареним рисом, додавши набагато перцю.
Начинка з груздями для фаршированих овочів, млинців, пиріжків.
Інгредієнти:
- 200 г пшеничного хліба
- 1 стакан консервованих груздів
- 3 ст. ложки вершкового масла або маргарину
- 1 / 2-1 стакан води
- цукор
Нарізану кубиками житній або пшеничний хліб підсмажити на маслі або маргарині, змішати з подрібненими консервованими груздями. Додати кип'яченої води, цукрового піску, перемішати і трохи загасити. Використовувати для пиріжків.