Тушкована або смажена картопля з лісовими грибами в сметані - традиційне блюдо російської кухні. З таких простих і нехитрих продуктів кожна господиня зможе створити справжній кулінарний шедевр.
Для смаження найпопулярнішими вважаються рижики, а картопля і сметана тільки поліпшать їх смакові якості. Рижики, смажені з картоплею в сметані, зможуть радикально змінити ваш повсякденний раціон і порадувати домочадців.
Як правильно приготувати рижики в сметані з картоплею, якщо сім'я голодна, а часу мало? Скористайтеся декількома рецептами, які випробували на своїй кухні вже сотні господинь, і неодмінно залишитеся задоволені!
Рижики, смажені в сметані з картоплею: як правильно посмажити гриби
Рижики мають яскравий смак і виражений грибний аромат, тому в даному рецепті відтіняти їх сильними спеціями не радиться. Для рижиків, смажених з картоплею і сметані в сковороді, краще використовувати трохи прованських трав і майорану, а сіль можна замінити соєвим соусом:
- Гриби - 600 г;
- Картопля - 400 г;
- Лук - 4 шт .;
- Прованські трави і майоран - по ½ ч. Л .;
- Сметана - 250 мл;
- Соєвий соус - за смаком;
- Рослинна олія - для смаження;
- Мелений чорний перець - 1 ч. Л;
- Подрібнена зелень петрушки і / або кропу 2 ст. л.
Як правильно посмажити рижики в сметані з картоплею, розповість покроковий опис.
Очищені рижики ввести в киплячу воду і проварити 10 мін.Виложіть на кухонний рушник і залишити стікати.
Порізати шматочками, викласти в глибоку сковороду з гарячим маслом і смажити до повного випаровування рідини.
Як тільки гриби стануть купувати рум'яної скоринки, всипати порізану кільцями ріпчасту лук.Жаріть на повільному вогні до м'якості цибулі, приблизно 10-13 хв.
З картоплі зняти шкірку, помити, порізати соломкою і полити соєвим соусом, перемешать.Пожаріть його окремо в сковороді з додаванням олії до напівготовності.
Викласти до грибів, додати соєвий соус (якщо блюдо не солоне), всипати мелений чорний перець, прованські трави і майоран, перемешать.Пожаріть 10 хв. і влити сметану, ретельно перемішавши всю масу.
Закрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв., Іноді перемішуючи гриби з картоплею, щоб не допускати прігоранія.Открив кришку, присипати блюдо подрібненою зеленню, а після перемешать.Снова закрити сковорідку кришкою, дати настоятися грибного блюда протягом 10 хв. Залишилося тільки подати до столу і побажати приємного апетиту!
Рижики, запечені в духовці з картоплею і сметаною
Цей рецепт для рижиків з картоплею в сметані дозволить приготувати ніжне, але в той же час ситне і ароматне блюдо. Скориставшись духовкою, можна зберегти всі поживні властивості приготованих плодових тіл і овочів. Для насиченості смаку і аромату всі інгредієнти пасерують в рослинному маслі, а потім запікаються.
- Картопля - 600 г;
- Гриби рижики - 1 кг;
- Цибуля ріпчаста - 400 г;
- Масло вершкове - для смаження;
- Сир твердих сортів - 100 г;
- Сметана - 500 мл;
- Сіль і суміш мелених перців - за смаком;
- Подрібнена зелень (будь-яка за смаком) - 2 ст. л.
Рижики, запечені в духовці з картоплею і сметаною, в один прекрасний момент стануть незамінним блюдом на вашому столі.
- Рижики після очищення відварюють у підсоленій воді 15 хв.
- Промивають, нарізають шматочками і викладають на кухонний рушник для видалення зайвої вологи.
- Викладають в гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом і смажать 15 хв.
- Очищають картопля і цибуля, миють у воді і нарізають: картопля дрібними кубиками, цибулю півкільцями.
- Окремо обсмажують овочі на вершковому маслі і з'єднують з грибами.
- Присолюють, додають перець за смаком, перемішують і розподіляють в керамічні горщики, змазані вершковим маслом.
- Заливають сметаною, зверху присипають тертим сиром, накривають кришкою і ставлять в гарячу духовку.
- Запікають 30-40 хв. при температурі 180 ° С.
- Подаючи до столу, блюдо прикрашають подрібненою зеленню.
Тушковані рижики з картоплею в сметані, приготовані в мультиварці
Рижики з картоплею в сметані, приготовані в мультиварці - простий і економний спосіб для будь-якої господині. Без зайвих витрат часу і сил можна приготувати відмінне блюдо для свята або просто урізноманітнити сімейне меню.
- Гриби рижики - 1 кг;
- Картопля - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 5 шт .;
- Масло вершкове - 70 г;
- Сметана - 2 ст .;
- Сіль за смаком;
- Паприка і чорний мелений перець - по 1 ч. Л.
Приготування рижиків з картоплею, тушкованих в сметані, описано поетапно.
- Очищені і промиті гриби нарізаємо шматочками, картопля і цибуля після очищення подрібнюємо кубиками.
- У чашу мультиварки викладаємо трохи вершкового масла, включаємо режим «Жарка» і вводимо цибулю, обсмажити при відкритій кришці до золотистого.
- Виймаємо цибулю і вводимо картопля, додаємо трохи олії, перемішуємо, смажимо 30 хв.
- Додаємо гриби, цибулю, солимо, перчимо і посипаємо паприкою.
- Вливаємо сметану, включаємо режим «Жарка» на 40 хв.
- Після сигналу кришку не відкриваємо, а залишаємо настоюватися 20 хв.