Маслюки важко сплутати з іншими, навіть родинними грибами. Справа в тому, що назва цих дарів лісу говорить сама за себе: всі різновиди маслюків мають дуже слизову шкірку, як ніби покриту рослинним маслом.
У цій статті ви зможете ознайомитися з найпоширенішими видами грибів маслюки (звичайним, зернистим, модриновим і іншими), побачити, як виглядають маслюки на фото, і дізнатися, як відрізнити маслюк від двійників.
Як виглядають гриби маслюки звичайні: фото і опис виду
Категорія: їстівний.
Капелюшок маслянка звичайного (Suillus luteus) (діаметр 4-16 см): від коричнево-шоколадної до сіро-оливковою або жовто-бурого. У молодого гриба має форму півкулі, яка потім змінюється на практично розпростерту. Краї іноді підняті. Слизова шкірка легко відділяється від м'якоті.
Зверніть увагу на фото цього виду маслюків: ніжка (висота 4-12 см) зазвичай світліша, ніж капелюшок, часто з брудно-жовтим відтінком. Хмарно і волокниста, має форму циліндра і біле плівчасте кільце.
Трубчастий шар: пори дрібні і округлі, світло-жовті або білуваті.
М'якоть грибів маслюки соковита, від бурою біля основи до світло-жовтого у верхній частині і коричневою під самою капелюшком.
Звичайні маслюки часто пошкоджуються хробаками та іншими шкідниками. Кількість непридатних до вживання грибів в одній місцевості може досягати 80%.
Коли зростає: з середини вересня і до кінця жовтня на території Європи, в Мексиці і на розташованих поруч з нею островах.
Де можна знайти: на піщаному грунті всіх типів лісів, особливо поруч з соснами, березами і дубами. Нерідко можна зустріти на відкритих для світла вирубках або лугах, рідше в гірських і кам'янистих районах. Звичайні маслюки часто ростуть поруч з зеленушками, опеньками, лисичками і благородними болетових.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді за умови видалення шкірки з капелюшка. За вмістом білків звичайні маслюки випереджають білі гриби. Людям, схильним до алергічних реакцій, слід вживати маслюки з великою обережністю, так як ці гриби можуть бути сильним алергеном.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): У вигляді відвару для лікування подагри.
Інші назви: маслюк осінній, маслюк пізній, маслюк жовтий, маслюк справжній.
Жовто-бура різновид маслюків та їх фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок жовто-бурих маслюків (Suillus variegatus) (діаметр 5-12 см): бура, оливкова, жовта або брудно-помаранчева, іноді з волокнистими лусочками. Напівкругла форма з часом змінюється на практично плоску. Шкірочка відділяється тільки з шматочками м'якоті.
Ніжка (висота 4-11 см): від лимонного кольору до оранжевого, товста і гладка, циліндричної форми.
Як видно на фото жовто-бурих маслюків, м'якоть їх помаранчева або жовта, на зрізі і при взаємодії з повітрям набуває синього або ліловий колір. У молодих жовто-бурих маслюків сосново-хвойний запах і смак. Смак старих грибів схожий на металевий.
Двійники: відсутні.
Коли зростає: з середини липня і до початку жовтня в країнах обох півкуль з помірним кліматом.
Де можна знайти: на піщаних і щодо сухих ґрунтах хвойних або змішаних лісів. Зазвичай сусідить з соснами.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді. Попередньої обробки не потрібно.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: пестрец, болотовік, маслюк строкатий, маслюк болотний, маслюк піщаний. Всі ці назви наочно демонструють, як виглядає маслюк - цей гриб яскравий, часто з великою кількістю жовтих відтінків.
Маслюк зернистий і фото виду
Категорія: їстівний.
Капелюшок цього виду маслянка (діаметр 4-14 см): охряне, коричнева або темно-жовта, злегка опукла або плоска. На дотик капелюшок Suillus granulatus трохи липка або масляниста, шкірка легко знімається. За своїм опису маслюк зернистий схожий на жовто-буру різновид, проте має більш бляклий забарвлення.
Цей вид маслюків має суцільну, щільну ніжку циліндричної форми, без кільця. Її висота становить від 3до10 см. Ніжка значно світліше капелюшки - біла або жовтувата.
Зверніть увагу на фото зернистого маслянка: його трубчастий шар покритий дрібними і великими, злегка жовтуватими порами.
М'якоть: м'ясиста, світло-коричневого кольору, який не змінюється на зрізі.
Двійники: маслюки кедрові (Suillus plorans) і неокольцованние (Suillus collinitus). Але кедрові ростуть виключно під пятіхвойнимі соснами (тобто такими, у яких по п'ять хвоїнок в пучку) - сибірської і японської білої, а капелюшок неокольцованних темніша, до того ж у самого заснування їх ніжки є рожевий наліт.
Коли зростає: з середини червня і до початку листопада в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом.
Де можна знайти: зернистий маслюк зростає на піщаних грунтах і в освітлених місцях молодих хвойних лісів.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді за умови видалення шкірки з капелюшка - її буде легше зняти, якщо попередньо потримати гриб кілька хвилин в киплячій воді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: маслюк ранній, маслюк літній.
Маслюк модринових: фото і опис
Категорія: їстівний.
Капелюшок модринового маслянка (Suillus grevillei) (діаметр 1,5-3 см): від жовтого і лимонно-золотого до коричневого або бурого кольору. У молодих грибів злегка опукла, потім змінює форму на практично розпростерту. На дотик трохи липка, без тріщин або горбків. Шкірочка знімається тільки з шматочками м'якоті.
Ніжка (висота 3-13 см): товста і суцільна, має форму циліндра або булави. Колір зазвичай майже такий же, як у капелюшки. Є кільце лимонного кольору.
Якщо уважно подивитися на фото модринового маслянка, можна помітити круглі жовті пори на трубчастому шарі, темніють при несильному натисканні.
М'якоть: соковита і волокниста. Бурий або світло-жовтий колір не змінюється при надломі і взаємодії з повітрям.
Двійники: рідкісні маслюки сірі (Suillus aeruginascens) і іржаво-червоні (Suillus tridentinus) . У сірих маслюків більш тьмяні капелюшки і ніжки, а іржаво-червоні ростуть тільки в Західному Сибіру і мають волокнисті лусочки на капелюшку.
Коли зростає: з початку липня і до кінця вересня практично по всій території Росії (крім південних районів), а також в Європі і Північній Америці.
Подивіться на фото гриба маслянка в природному середовищі існування - його найчастіше можна знайти поруч з модринами.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді за умови попереднього відварювання і видалення шкірки. Особливо смачний цей гриб маринованим.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Як хороший засіб для лікування подагри.
Маслюк білий: фото і двійники
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок білого маслянка (діаметр 6-15 см): в дуже вологу погоду може ставати оливковою. Опукла по формі, у старих грибів практично плоска. На дотик гладка, без зморшок і тріщин, трохи слизька. Шкірочка легко знімається. Краї жовтуваті або з сірим відтінком. Ніжка (висота 4-11 см): біла, циліндричної форми, без кільця.
Як видно на фото білого маслянка, капелюшок завжди суцільна, без порожніх ділянок, іноді сильно вигнута. У дорослих грибів часто з бузковими або бурими бородавками.
Фото і опис м'якоті маслюків цього виду схоже з жовто-бурою різновидом: вона така ж щільна, жовтувата, червоніє при надломі і взаємодії з повітрям. Не має виражених запахом і смаком, тому гриб вважається низькоякісним.
Двійники маслянка білого: підберезник болотний (Leccinum holopus), маслюки кедрові (Suillus plorans) і сибірські (Suillus sibiricus). Всі три гриба зовні схожі з білим маслянки тільки в молодому віці. Надалі капелюшок підберезники набуває зеленуватий відтінок, а у маслюків вона темніша.
Коли зростає: з початку серпня і до кінця вересня в Сибіру і на Далекому Сході, в Китаї, Північній Америці і європейських країнах, що межують з Альпами.
Де можна знайти: в хвойних і змішаних лісах, зазвичай поруч з соснами і кедрами.
Вживання в їжу: в солоному і маринованому вигляді. У кулінарії використовуються тільки молоді гриби, які слід переробляти не пізніше 3-4 годин після збору.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: маслюк блідий, маслюк м'який.