Ті, кому не терпиться зайнятися «тихим полюванням», можуть не чекати основного грибного сезону і відправлятися з кошиком до лісу вже навесні.
Однак в цьому випадку слід бути дуже обережним: в цю пору їстівних грибів не так багато, як восени, великий ризик принести додому отруйні плодові тіла, які легко маскуються під їстівні види.
У цій статті представлені фото, назви і опис їстівних і неїстівних весняних грибів, які можна зустріти в підмосковних лісах.
Збір весняних грибів в підмосковному лісі (з відео)
Весняні гриби в селах добре відомі, але міські та дачні жителі знають їх погано. У цей період можна знайти прекрасні за смаком сморчки, гливи і літні опеньки. Однак саме навесні з'являються перші галюциногенні і отруйні гриби, наприклад, звичайні рядки.
Ранньою весною, коли сніг зійшов ще не повністю і з'явилися перші проталини, можна помітити гливи осінні. Вони називаються осінніми тому, що з'являються восени, але всю зиму ховаються під снігом. Їх можна одночасно віднести до зимових і раннім весняним грибам. Вони добре зберігаються і навесні. Ранньою весною на лісових галявинах повсюдно можна зустріти: стробілюруси, саркосціфи, ксеромфоліни.
Навесні в лісах починають інтенсивно рости гриби трутовики (травневі, мінливі) і багато інших видів.
Весняні прогулянки або походи в ліс не тільки корисні для здоров'я, вони дають ще заряд бадьорості і будять внутрішні сили. Цей період гарний і тим, що в лісі ще немає комарів і лосиних мух, і ніщо не заважає насолоджуватися природою. Саме навесні можна не тільки зайнятися збиранням грибів, а й почувся чудовий спів птахів, насолодитися картинами їх токового польоту, коли самець злітає вгору, махає крильцями і співає свої чудові трелі.
На початку весняного сезону немає і інших комах, але в травні вже з'являються кліщі, причому їх активність в кінці травня і на початку червня особливо велика, тому в цей період слід мати щільний одяг, головний убір або хустинку, використовувати відповідні засоби, що просочують одяг .
У цьому відео докладно розповідається про весняні грибах в підмосковних лісах:
Стробілюрус їстівний і живцевих
Після того як сходить сніг, в лісі на валяються шишках і на ялинової підстилці з'являються перші весняні їстівні гриби розміром з десятикопеечную монетку. Вони називаються стробілюрусамі. Ростуть ці ранні весняні гриби групами. Хоча стробілюруси і є їстівними, але вони не дуже смачні і збирати їх проблематично через малого розміру.
Фото і опис весняних грибів стробіллюрусов різних видів представлено нижче:
Стробілюрус їстівний, або соковитий (Strobilurus esculentus).
Житла: смерекові ліси, на ялинової підстилці або на шишках, зростає групами.
Сезон: ранній гриб, квітень-травень.
Капелюшок 1-2 см в діаметрі, іноді до 3 см, спочатку опукла, пізніше розпростерта, плоска. Відмінною особливістю виду є коричнева або каштанова слизька капелюшок з горбком по центру і тонким краєм. Забарвлення в центрі капелюшки темніша, буро-коричнева.
Як видно на фото, у цих весняних грибів ніжка тонка, 3-5 см заввишки і 1-3 мм завтовшки, циліндрична, зверху жовтувата, нижче - жовтувато-коричнева:
Другим відмітним властивістю виду є наявність довгого волохатого вкорінення з шерстистими тяжами, що тягнуться до шишки.
М'якоть біла, щільна, з приємним, спочатку зі злегка гострим запахом, пізніше зі злегка оселедцевим запахом.
Пластинки середньої частоти, виїмчасто-прикріплені, спочатку білі, пізніше жовтуваті. Споровий порошок білий.
Мінливість: колір капелюшка варіюється від коричневого до коричнево-бурого.
Схожі види. Стробілюрус їстівний схожий на їстівний стробілюрус живцевих (Strobilurus tenacellus), який відрізняється більш опуклою капелюшком жовто-коричневого кольору.
Ці перші весняні гриби їстівні, вони відносяться до 4-ї категорії. В їжу використовують тільки молоді капелюшки, їх смажать після попереднього відварювання протягом 15 хвилин.
Стробілюрус живцевих (Strobilurus tenacellus).
Крім їстівних стробілюрусов є і Лай неїстівні, які відрізняються оселедцевим запахом. Вони називаються стробілюрусамі живцевих.
Житла: соснові і смерекові ліси, на підстилці або на шишках, зростає групами.
Сезон збору цих весняних грибів: травень-червень.
Капелюшок 0,7-1,5 см в діаметрі, іноді до 2 см, спочатку опукла, пізніше розпростерта, плоска. Відмінною особливістю виду є світло-коричнева, рожево-коричнева матова капелюшок з тупим горбком по центру, нерівна і зі слаборубчатим тонким краєм.
Ніжка у цих грибів, що ростуть навесні в Підмосков'ї, тонка, 2-5 см заввишки і 1-2,5 мм завтовшки, циліндрична, хрящевидний, біля основи часто опушена, зверху біла, нижче - жовтувата. Другим відмітним властивістю виду є наявність довгого волохатого вкорінення з шерстистими тяжами, що тягнуться до шишки.
Подивіться на фото - м'якоть у цих грибів, які з'являються навесні одними з перших, біла, щільна:
Спочатку запах у м'якоті приємний, злегка оселедцевий пізніше стає неприємним, трохи віддає затхлістю.
Пластинки середньої частоти, виїмчасто-прикріплені, спочатку білі, пізніше жовтуваті. Споровий порошок білий.
Мінливість: колір капелюшка варіюється від коричневого до коричнево-бурого.
Схожі види. Стробілюрус живцевих схожий на стробілюрус їстівний (Strobilurus esculentus), який відрізняється більш блискучою капелюшком з більш темним коричнево-бурим відтінком, більш яскраво пофарбованої ніжкою, і не таким сильним запахом.
Ці перші весняні гриби вважаються умовно їстівними через специфічний оселедцевого запаху.
Весняний гриб ксеромфоліна
В кінці квітня і на початку травня з'являються перші колонії грибів, які займають цілком трухлявий пень або трухлявий стовбур. Це перш за все ксеромфоліни стеблевідную (Xeromphalina cauticinalis). Ці весняні гриби, що ростуть в Підмосков'ї, симпатичні, нагадують маленькі жовті лисички з довгою тонкою ніжкою. Ці маловідомі плодові тіла можна побачити недалеко від сільських доріг і стежок, на вологій ділянці.
Житла: в змішаних і хвойних лісах, ростуть великими групами на трухлявих пнях.
Сезон: травень-липень.
Капелюшок має діаметр 0,5-3 см. Відмітною властивістю виду є блискуча, клейка яскраво-жовта, або жовто-оранжева капелюшок зонтикоподібне форми з невеликим поглибленням по центру і радіальними смужками від просвічують пластинок.
Ніжка 2-6 см заввишки, 1-3 мм завтовшки. Від капелюшка йде конус, далі ніжка гладка, циліндрична рожево-коричнева або жовтувато-оранжева.
Пластинки у цих грибів, які ростуть навесні одними з перших, рідкісні, спочатку кремові, пізніше жовтувато-кремові, нісбегающіе конусом по ніжці.
М'якоть спочатку біла, пізніше світло-жовта, ламка, без запаху.
Мінливість. Колір капелюшка варіюється від жовто-оранжевого до яєчного.
Схожі види. Ксерамфоліна стеблевідную за кольором схожа на гігроцібе дубову (Hygrocybe quieta), яка також має жовтувато-оранжевий колір, але на капелюшку є горбик.
Гриби ксеромфоліни неїстівні.
отруйний ложноопенок
Наймасовішими весняними отруйними грибами в Московській області є ложноопенка серножелтие. Вони ростуть великими групами на пнях і стовбурах дерев, що впали. Здалеку вони схожі на їстівні літні опеньки, але відрізняються сірчано-жовтим кольором нижньої сторони капелюшка. Найчастіше вони зустрічаються в змішаних лісах, де ростуть ялини, берези, дуби, осика.
Житла ложноопенка сірчано-жовтого (Hypholoma fasciculare): гниючих деревина і пні листяних і хвойних порід, ростуть великими групами.
Житла: гниючих деревина і пні листяних і хвойних порід, ростуть великими групами.
Сезон: квітень - листопад
Капелюшок має діаметр 2-7 см, спочатку полушаровидная, пізніше опукла. Відмітною властивістю виду є світло-жовта або світла рожево-коричнева опукло-плоска капелюшок з помітним горбком, який має більш яскравий червоно-цегельний колір.
Ніжка тонка і довга, вигнута, має висоту 3-9 см, товщину - 3-8 мм, має такий же колір, що і капелюшок, або ж трохи світліше, з жовтуватим відтінком, циліндрична, злегка звужена біля підстави, зі слідами кільця. Підстава ніжки темніше - оранжево-коричневе.
М'якоть: сірчано-жовта, ніжна і волокниста, з неприємним запахом і гірким смаком.
Пластинки часті, широкі, приросли, сірчано-жовтого або оливково-коричневого кольору.
Мінливість. Колір капелюшка варіюється від жовто-коричневого до сірчано-жовтого.
Схожі види. Неїстівний ложноопенок сірчано-жовтий можна переплутати з їстівним ложноопенка серопластінчатим (Hypholoma capnoides), який відрізняється кольором пластинок - світло-сірими, а також більш опуклою маслянистої капелюшком жовтувато-оранжевого кольору.
Ці гриби отруйні, мають токсичністю.
Збір в лісі навесні грибів псатірелл
Житла псатірелли сіро-бурою (Psathyrella spadiceogrisea): грунт, гнила деревина і пні листяних дерев, ростуть групами.
Сезон: травень - жовтень.
Капелюшок має діаметр 2-5 см, спочатку колокольчатая, пізніше опукло-розпростерта з тупим горбком по центру. Відмітною властивістю цього весняного виду грибів є сіро-бура капелюшок з радіальної волокнистістю, яка виглядає як тоненькі рисочки, а також світла тоненька облямівка по краю, однорідна забарвлення у молодих екземплярів і великі кольорові зони у дорослих грибів. Ці зони бувають двох видів: жовтувато-рожева в центрі капелюшки або ж сіро-бура в центрі, а далі, приблизно в середній зоні жовтувато-срібляста концентрическая зона з розмитими краями.
Ніжка має висоту 4-9 см, товщину від 3 до 7 мм, циліндрична, біля основи трохи потовщена, порожниста, гладка, білувата, в верхній частині борошниста.
Зверніть увагу на фото - біля основи ніжка цього їстівного весняного гриба більш темна, буро:
М'якоть: водяниста, білувата, тендітна, тонка, з приємним смаком і з хорошим грибним запахом.
Пластинки приросли, часті, вузькі, червонувато-бурі.
Мінливість. Колір капелюшка може змінюватися від сіро-бурого до червонувато-бурого з жовтувато-рожевими плямами або зонами.
Схожі види. Псатірелла сіро-бура за формою і розмірами схожа на псатіреллу оксамитову (Psathyrella velutina), яка відрізняється рудувато-охристой капелюшком, густо покритої волокнами, що додають оксамитовий вигляд.
Гриби псатірелли'едобни, 4-ї категорії, після попереднього відварювання не менше 15 хвилин.
Далі ви дізнаєтеся, які ще гриби ростуть навесні.
Їстівний гриб Коллібія
В середині і наприкінці травня з'являються перші види Коллібія. До них відносяться перш за все каштанові або масляні Коллібія. Ці симпатичні невеликі грибочки приваблюють своєю ефектною зовнішністю, хоча вони і малого розміру. Хоча вони і їстівні, але їх не збирають через малого розміру і нижчої, четвертої категорії за харчовими властивостями.
Житла Коллібія каштанової, або маслянистої (Collybia butyracea): змішані і хвойні ліси, на лісовій підстилці, на гниючої деревині. Ці гриби в весняному лісі ростуть зазвичай групами.
Сезон: травень - жовтень.
Капелюшок має діаметр 3-8 см, спочатку полушаровидная, пізніше опукла з круглим горбком і далі розпростерта з плоским горбком і піднятими або вигнутими краями. Відмітною властивістю весняного гриба під назвою Коллібія є каштаново-коричневий колір капелюшки з плоским горбком більш темного коричневого кольору і світлими, кремовими або світло-коричневі краї.
Ніжка 4-9 см заввишки, тонка, 2-8 мм завтовшки, циліндрична, гладка, спочатку кремова, пізніше палево-коричнева. Підстава ніжки потовщені.
М'якоть водяниста, тонка, м'яка, білувата або жовтувата, спочатку без запаху, пізніше зі слабким пліснявим запахом.
Пластинки кремові або жовтуваті, виїмчасто-приросли. Між приросли пластинками розташовуються короткі вільні пластинки.
Мінливість: колір капелюшка мінливий залежно від зрілості гриба, місяці і вологості сезону. Колір може бути каштаново-коричневим, особливо на початку літа, червоно-коричневим з бурим відтінком, коричнево-бурим з темною серединою, сіро-буро-коричневий з оливковою відтінком, лілово-коричневий. У сухий сезон капелюшок вицвітає до світлих тонів жовтого, кремового і світло-коричневого кольорів.
Схожі види. Коллібія каштанова за формою і розмірами схожа на їстівну Коллібія лесолюбівую (Collybia dryophila), яка відрізняється тим, що має значно світлішу капелюшок.
Їстівність: їстівні, але вимагають попередньої отварки в 2 водах для усунення запаху цвілі. Відносяться до 4-ї категорії.
Неїстівний гриб отідея
Весняний ліс підносить нам сюрпризи. Один з таких сюрпризів - витончені відійшов Їх назва говорить сама за себе. Ідеш по лісі і раптом на лісовій підстилці бачиш ніжні жовтувато-солом'яні вушка або тюльпани. Вони кажуть нам: дивіться, яка неповторна і різноманітна природа. Охороняйте нас!
Житла витончених отиде (Otidea concinna): на лісовій підстилці в змішаних лісах, ростуть групами.
Сезон: травень - листопад.
Плодове тіло має діаметр від 2 до 8 см, висоту від 1 до 6 см. Відмітною властивістю виду є округла чашоподібна форма жовто-коричневого плодового тіла з загнутими догори краями. Зовні ці гриби часто схожі за формою на тюльпани. Зовнішня поверхня має зернистий або борошнистий наліт. Внутрішня частина - жовто-коричнева.
Як показано на фото, ці перші весняні гриби ростуть групами, що об'єднуються одним загальним підставою:
Підстава плодового тіла ножковідное.
М'якоть: ламка, майже товста, світло-жовта.
Мінливість. Колір плодового тіла може змінюватися від світло-коричневого до жовто-коричневого і лимонно-жовтого.
Схожі види. Отідея витончена схожа на пеціцу бульбашкову (Peziza vesiculosa), яка відрізняється пухирчастої формою.
Витончені відійшов неїстівні.
На цих фото показані весняні гриби, що ростуть в Московській області:
