Опеньки називаються так тому, що ростуть на пнях, повалених деревах, а також на підгнилого або омертвілої деревині листяних дерев. Тільки опеньок луговий росте не в лісі, а на трав'янистих територіях: лісових галявинах, полях, садах або узбіччях доріг. Хоча опеньків існує близько тридцяти видів, грибники ділять їх на літні, осінні і зимові групи. Більшу частину опеньків можна сміливо вживати в їжу.
Варто сказати, що крім їстівних і умовно-їстівних «родичів» у опенька є і отруйний помилковий двійник - опеньок сірчано-жовтий. Якщо в їжу йдуть умовно-їстівні, то їх попередньо вимочують, потім відварюють і тільки потім готують з них страви. Однак отруйні неправдиві двійники можуть становити небезпеку для здоров'я людини. Пропонуємо подивитися фото опенька сірчано-жовтого і порівняти його з справжніми опеньками.
Деякі початківці грибники часто задають питання: чи буває опеньок сірчано-жовтий їстівним? Відповімо відразу - немає, хоча він дуже схожий на справжній літній опеньок. Крім того, плодоношення у помилкового опенька таке ж, як і у літнього його «родича». Ростуть вони також на пнях і хмизом великими родинами, переважно в листяних лісах.
Як виглядає сірчано-жовтий опеньок?
Щоб дізнатися, як виглядає цей гриб, ознайомтеся з описом помилкового опенька сірчано-жовтого з фото.
Латинська назва: Hypholoma fasciculare ;
Рід: Hypholoma;
Сімейство: Strophariaceat;
Капелюшок: діаметр від 2 до 7 см, в молодому віці нагадує дзвіночок, потім вирівнюється, стає бурого кольору або сіро-жовтого. Краї світліші, а центр темного або червонувато-бурого кольору. З віком в центрі капелюшків з'являються горбки, а самі капелюшки стають сухими і гладкими.
Ніжка: має довжину близько 10 см, в діаметрі від 0,2 до 0,5 см, порожниста, рівна, світло-жовтого кольору, волокниста.
М'якоть: має гіркий смак, неприємний запах, колір світло-жовтий або білуватий.
Пластинки: приросли до ніжки, дуже часті і тоненькі. Спори гладкі і еліпсоїдні, споровий порошок має шоколадно-коричневий колір. У молодому віці пластинки гриба сірчано-жовті, в наслідок зелені або чорно-оливкові, доходить навіть до темного фіолетово-коричневого кольору.
Їстівність: опеньок отруйний, при вживанні через 1,5 - 5 год виникає блювота, нудота, людина втрачає свідомість. Навіть при довгій термічній обробці отрути гриба не руйнуються, а при тривалому зберіганні при консервуванні кількість отрут тільки збільшується.
Сезон збору: з липня по листопад, пік припадає на серпень - вересень.
Категорія: гриб отруйний.
Поширення: практично по всій території Росії, крім районів вічної мерзлоти. Зростає великими пучками на пнях або деревах, покритих мохом, іноді біля основи засохлих або навіть живих дерев. Віддає перевагу як листяні, так і хвойні ліси. Часто можна знайти на лежачих стовбурах дерев.
Відмінності помилкових опеньків сіро-жовтого кольору від їстівних
Опеньок несправжній сірчано-жовтий в молодому віці має на ніжці «покривало» у вигляді колечка. Однак з часом воно зникає, а по краю капелюшки залишаються лахміття у вигляді паутіністий бахроми. Крім цього, на ніжці і капелюшку у помилкових опеньків сіро-жовтого кольору ніколи не буває лусочок, які є у їстівних грибочків.
Хочеться зауважити, що помилкові гриби опеньки сірчано-жовті мають дуже стійкий неприємний запах. Хоча ці гриби є отруйними, проте, не такими небезпечними, як інші несправжні опеньки - Галерин, чия отрута подібний отрути блідої поганки.
Всі способи відмінності їстівних грибів опеньків від помилкових сірчано-жовтих, які перераховані вище, потрібно застосовувати дуже обережно. Найголовнішим ознакою вважається наявність «спіднички» на ніжці у їстівних опеньків та її відсутність у помилкових. Однак навіть в цьому випадку, якщо грибник не впевнений в грибочки, то краще його не брати.