Тушкована капуста з м'ясом і грибами - улюблена страва багатьох людей. М'ясо виходить дуже смачним, соковитим, гриби надають страві особливого аромату і роблять його дуже апетитним. Ця страва чудово поєднується з різними видами гарнірів, але найкраще його доповнюють картопляне пюре, гречана і ячна каші. В середньому на порцію обсягом 150-180 г такого ласощі доводиться 375 калорій, тому, незважаючи на винятковий смак і аромат, їсти його щодня не рекомендується.
Тушкована білокачанна капуста з грибами і м'ясом
Існує безліч рецептів приготування тушкованої капусти з м'ясом і грибами, але основний набір інгредієнтів залишається постійним:
- м'ясо - філе, найчастіше свинина, але можна використовувати м'ясо курки або індички - 400-500 г;
- свіжі гриби - печериці - 250-300 г;
- капуста білокачанна - 500-700 г;
- ріпчаста цибуля (білий або жовтий) - 2-4 шт .;
- томатна паста 2-3 ст. ложки (або кетчуп 3-5 ст. ложок, або 2 помідори);
- сіль, перець, спеції і трави.
Крім цього також знадобиться рослинне масло близько 0,5 склянки для смаження, воно може бути соняшниковою або оливковою. Залежно від рецепта також можуть вводитися до складу такі інгредієнти як морква і солодкий перець.
Процес приготування капусти тушкованої з грибами і м'ясом, фото етапів якого можна знайти нижче, також мало відрізняється від рецепта до рецептом. Послідовність дій може тільки доповнюватися деякими етапами при введенні в блюдо додаткових продуктів.
Готується блюдо наступним чином:
1. Овочі миються, очищаються від шкірки і подрібнюються: цибуля ріжеться кубиками або півкільцями, морква треться на крупній тертці, капуста дрібно шинку, гриби нарізаються слайсами;
2. М'ясо промивається під проточною водою , просушується рушником, нарізається кубиками 3х3 см або довгим смужками 3х1 см і відправляється на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Смажиться на великому вогні при періодичному помішуванні;
3. Як тільки масло стало прозорим в сковороді з м'ясом , туди додається цибуля, через 5 хвилин слідом відправляється морква, ще через 5 - гриби. Гаситься протягом 20 хвилин і заправляється спеціями і томатною пастою;
4. У сковороду з овочами і м'ясом додається дрібно нашаткована капуста , все ретельно перемішується і гаситься на невеликому вогні під кришкою 35-40 хвилин.
За 5-7 хвилин до закінчення приготування страви, сковороду або казан необхідно відкрити, щоб зайва волога випарувалася, і блюдо не вийшло «мокрим» і слизової.
Рецепт тушкованої капусти з м'ясом, картоплею та грибами
Серед розмаїття рецептів приготування цієї страви будь-гурман зможе знайти саме той, який припаде йому до душі. У число найпопулярніших варіацій цієї страви входить рецепт приготування капусти з грибами, м'ясом і картоплею, рецепт в якому вона використовується як в свіжому, так і в квашеному вигляді, а також рецепт цієї страви з додаванням квасолі.
Готуються всі ці страви по одній схемі, яка описана вище, тому ніяких труднощів навіть у новачка в справі кулінарії не виникне, а от склад і пропорції продуктів відрізняються.
Так для приготування тушкованої капусти з м'ясом, картоплею та грибами вам знадобиться:
- 0,5 кг білокачанної капусти;
- 200 г печериць;
- 0,3 кг картоплі;
- 0,5 кг свинини;
- 2 моркви середнього розміру;
- 5 ст. ложок кетчупу;
- зелень, спеції, сіль і трави за смаком.
Крім цього знадобиться 3,5 склянки окропу.
Картопля очищається від шкірки, нарізають невеликими брусочками і додається в підлозі готову суміш з овочів і м'яса за 25 хвилин до закінчення готування разом з 3,5 ст. окропу. Томити блюдо рекомендується під прочиненими кришкою на середньому вогні в цілому 35-40 хвилин.
Приготування тушкованої квашеної капусти з грибами і м'ясом
Для приготування тушкованою квашеною капусти з грибами і м'ясом знадобляться такі інгредієнти:
- 500 г свіжої і 300 г квашеної капусти;
- 250 г печериць;
- 0,5 кг моркви;
- 1 солодкий перець;
- 4 цибулини;
- 5 ст. ложок концентрованої томатної пасти;
- Сіль, спеції як завжди до смаку.
Приготоване за цим рецептом страва виходить неймовірно ароматним, красивим і просто тане в роті. Квашена капуста додається в сковороду на 20 хвилин пізніше свіжої разом з нашаткованою соломкою солодким перцем, після чого процес гасіння триває ще 20-25 хвилин.
Для приготування дуже ситної тушкованої капусти з м'ясом, квасолею і грибами знадобляться такі інгредієнти:
- 0,4 кг капусти білокачанної;
- 200 г свіжих печериць;
- 150 г білої квасолі;
- 1 морква;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- рослинне масло (соняшникове);
- сіль, перець, лавр за смаком.
Процес приготування аналогічний описаному вище, за тим лише винятком що квасоля, яка присутня в рецепті, вимагає попередньої підготовки. Її потрібно перебрати, промити і замочити на 2-3 години, потім відварити до готовності, ввести в блюдо за 10 хвилин до закінчення готування.