Гриб валуй (Russula foetens) відноситься до категорії умовно-їстівних, так як вживання його в їжу можна тільки після тривалої обробки: зняття гіркою шкірки і тривалого відмочування. Однак у багатьох кухнях цей гриб знаходить своє застосування.
Нижче ви зможете дізнатися, як виглядає гриб валуй на фото, де і коли збирати гриби валуї і як їх готувати.
Як виглядає валуй: фото гриба з описом
Категорія: умовно-їстівний.
Капелюшок (висота 2-5 см, діаметр 7-14 см): в основному світло-коричнева, з поглибленням в центрі. Має форму півкулі, з часом стає більш плоскою. На дотик слизька.
Висота ніжки 5-13 см, діаметр до 3,5 см.
Зверніть увагу на фото Валуєв: ніжка гриба має форму циліндра або бочки, іноді порожниста, але зазвичай щільна. У старих грибів пухка. Підстава може покриватися темними плямами.
Пластинки: дуже часті і довгі, переважно кремового або брудно-білого кольору. Виділяють жовтуватою рідиною, яка і залишає плями на ніжці.
М'якоть: на зрізі біла і видає запах згірклого масла, з часом помітно темніє.
За фото і опису гриби валуї схожі на сироїжки мигдальні (Russula laurocerasii) . Сироїжки відрізняються від валуїв по запаху, що нагадує мигдальний.
Де і коли збирати гриби валуї
Валуй зростає з середини липня і до початку жовтня в лісах Євразійського континенту та Північній Америці. У Росії зустрічається на Північному Кавказі, в Далекосхідному окрузі і Західного Сибіру.
Збирати гриби валуї найкраще в затемнених лісах з підвищеною вологістю, часто по сусідству з березами.
Вживання в їжу: після видалення гіркого шкірки і довгого відмочування. Європейці вважають цей гриб несмачним, а в Росії його традиційно солять і маринують, в Білорусі і Україні готують грибну ікру.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: сироїжка смердюча, бичок, гриб-плакун, свінур, корбан, соплівік (згадайте опис Валуєв - гриб слизький на дотик). Також валуй часто називають кулачком або кульбіком.