Гливи - найпопулярніші гриби, які можна купити в будь-якому магазині або назбирати в лісі. Навіть вирощені в штучних умовах, ці грибочки мають прекрасний грибний аромат і приголомшливий смак. Гливи мають усі поживними речовинами і вітамінами, необхідними для організму людини. У кулінарному плані ці гриби воістину універсальні. З гливи можна готувати перші страви, соуси, паштети, салати, закуски, запіканки, жульени.
Сьогодні ми поговоримо про котлетах з глив. Всі вже звикли, що за традицією, котлети робляться з м'яса. Але як не дивно, багато хто сьогодні замінюють м'ясо грибами. За своєю енергетичної цінності складу глив дуже близький до м'яса, в них багато білків і вітамінів. Соковиті, смачні, апетитні і ароматні - це все про котлетах з глив, тим більше - вони ще й низькокалорійні.
Пропонуємо скористатися деякими рецептами котлет з грибів глив. Відварну картоплю або рис чудово підійдуть до грибів як гарнір.
Грибні котлети з глив і кабачків
Для приготування котлет з глив і кабачків слід взяти такі продукти:
- гливи - 1 кг;
- кабачки - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- зелень кропу - 1 пучок;
- борошно - 5 ст. л .;
- корінь селери - 50 г;
- сіль;
- рослинна олія;
- панірувальні сухарі;
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
Почистити кабачки від шкірки і насіння, порізати на шматочки, перемолоти на м'ясорубці і віджати від соку.
Гриби очистити сухою ганчіркою і перемолоти на м'ясорубці. Підсмажити на сухій сковороді до повного випаровування рідини.
Цибулю дрібно подрібнити, порізати зелень кропу і натерти на дрібній тертці корінь селери.
Змішати гриби, кабачки, цибулю, кріп і селера, добре перемішати.
Ввести муку, сіль і мелений перець, ретельно розмішати.
Нагріти масло на сковороді, сформувати з грибного фаршу котлети.
Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
Грибні котлети з глив краще подавати остиглими. Їх можна полити сметаною і прикрасити листочками зеленої кінзи.
Рецепт котлет з глив з вівсяними пластівцями
Рецепт котлет з глив з вівсяними пластівцями готується дуже просто. Приготовану страву виходить ніжним, смачним і поживним. Воно підійде для тих, хто дотримується дієти - поєднання грибів і вівсянки відмінно підтримує організм усіма поживними речовинами, при цьому, не додаючи зайвих калорій.
Ніжні котлетки з гливи - бюджетний варіант для святкового столу. Його можна дуже легко приготувати, скориставшись блендером або м'ясорубкою.
- гливи - 700 г;
- вівсяні пластівці - ½ ст .;
- яйця - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- часникові часточки - 3 шт .;
- сіль;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- борошно - 50 г;
- рослинна олія;
- лаврушка - 2 шт .;
- гвоздика - 4 суцвіття;
- зелень кінзи - кілька гілочок.
Очищені гливи розділити на окремі екземпляри, відрізати ніжки.
Гриби покласти в воду з сіллю, лавровим листом і гвоздикою, дати прокипіти 15 хв.
Дати постояти 10 хв, злити воду, викласти гриби на кухонний рушник, щоб прибрати зайву рідину.
Пластівці вівсяні подрібнити в блендері, так котлетки вийдуть набагато ніжніше і соковитіше. Можна пластівці використовувати цілими, щоб структура котлет була більш пухкою.
Лук очистити і подрібнити у блендері, часник натерти на дрібній тертці
Подрібнити в блендері і остиглі гриби гливи.
З'єднати всі інгредієнти, додати подрібнену зелень кінзи, мелений перець, сіль, яйце і борошно.
Все ретельно перемішати і дати постояти 15 хв, щоб набрякли вівсяні пластівці.
Нагріти сковороду з невеликою кількістю масла, сформувати котлетки з отриманого фаршу і обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін.
Структура приготованих котлет виходить пухкої, як у звичайних м'ясних котлет. Найкраще ці котлетки подавати до столу разом з салатом з білокачанної капусти і болгарського перцю.
Тепер, знаючи, як приготувати котлети з грибів глив з вівсяними пластівцями, приступайте до процесу, не пошкодуєте!
Котлети з глив і м'ясного фаршу
Ще одним цікавим рецептом вважається варіант котлет з глив і фаршу. Ці два інгредієнти добре поєднуються в одній страві.
Побалуйте своїх домашніх зовсім незвичайними грибними котлетами. Вони виходять зовсім іншими за смаковими якостями, проте соковитими, яскравими і ніжними.
- гливи - 500 г;
- м'ясний фарш - 400 г;
- цибуля - 2 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- скибочки білого хліба - 5 шматочків;
- молоко - для розмочування;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - 1 ч. л .;
- масло рослинне;
- панірувальні сухарі (дрібні).
Очищені і промиті в проточній воді гливи, а також цибулю дрібно подрібнити.
У сковороді на олії протушкувати цибулю до м'якої консистенції.
Додати гриби, смажити на середньому вогні до випаровування рідини, зняти з плити і дати охолонути.
Розмочити хліб у молоці і додати в гриби з цибулею.
М'ясний фарш (будь-який) з'єднати з грибами, розмоченим хлібом і яйцем.
Додати сіль за смаком, мелений чорний перець і добре вимісити масу.
Формувати котлети, обваляти в дрібних панірувальних сухарях.
Обсмажувати на невеликій кількості олії на середньому вогні до золотистого кольору.
Викласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Подавати на стіл з овочевим салатом, картопляним пюре або макаронами.
Рецепт приготування котлет з варених глив
В котлети з варених глив додають замість борошна манну крупу, що робить їх більш пухнастими та поживними.
- гливи - 1 кг;
- манна крупа - 100 г;
- цибуля - 2 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сіль;
- суміш мелений перців - 1 ч. л .;
- масло рослинне;
- сухарі паніровочні.
Рецепт приготування котлет з гливи порадує ваших домочадців і гостей своїми смаковими якостями. Ці котлети прекрасно замінюють навіть м'ясні, так як за поживністю нічим їм не поступаються.
Свіжі гливи очистити від грибниці, промити проточною водою, і відварити в підсоленій воді 20 хв.
Дати грибам охолонути і перемолоти на м'ясорубці.
Цибулю порізати дрібними кубиками і посмажити на олії до прозорості. Відкинути смажену цибулю на сито, щоб скло рослинне масло.
З'єднати гриби, цибулю, сіль, суміш перців, яйце і ретельно перемішати.
Ввести манну крупу, перемішати і дати настоятися 25-30 хв, поки розбухне манка.
Розігріти сковороду з рослинним маслом, сформувати з фаршу котлети і обваляти в панірувальних сухарях дрібного помелу.
Обсмажити на сковороді до золотистого кольору на середньому вогні.
Подавати на стіл з відвареною картоплею, а також сметанним соусом.
Як приготувати котлети з глив з гречаною кашею
Пропонуємо покроковий рецепт котлет з глив з фото.Время його приготування всього 40 хв, так як в рецепті використовується вже відварена каша.
- гливи - 500 г;
- гречана каша - 500 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часникові часточки - 3 шт .;
- масло оливкове;
- борошно - 70 г;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Як приготувати котлети з глив з гречаною кашею, щоб здивувати стравою своїх домочадців?
У цьому варіанті краще скористатися м'ясорубкою, а не блендером, тоді консистенція фаршу вийде щільною.
Очищені і промиті гливи посмажити на олії до випаровування в сковороді рідини.
Відварену гречану кашу разом з відвареними грибочками пропустити через м'ясорубку.
Цибулю почистити і натерти на тертці з дрібними поділами.
Додати до грибів, добре перемішати і вбити в масу яйце.
Ввести муку, сіль, мелений перець і подрібнену зелень петрушки і кропу.
Перемішати фарш до однорідності, сформувати невеликі котлети і обваляти в борошні.
Добре розігріти на сковороді олію і тільки тоді викладати на неї котлети, інакше на холодній він пристане.
Обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки, дати охолонути на паперовому рушнику.
Подавати до столу можна з будь-яким гарніром і соусом.
Рецепт, як робити котлети з грибів глив з картоплею
Як робити котлети з грибів глив з картоплею?
- гриби - 400 г;
- картопля - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- хліб - 200 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- панірувальні сухарі;
- сіль;
- масло рослинне;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- перець паприка мелений - 1 ч. л.
Розмочити хліб у воді і прокрутити через м'ясорубку.
Очищені гриби гливи і картопля помити у воді і порізати на шматочки.
Пропустити все на м'ясорубці і з'єднати з хлібом.
Перемолоти очищений від насіння болгарський перець, цибуля і з'єднати з фаршем з грибів.
Посолити, ввести солодку паприку і мелений перець.
Руки намочити у воді і сформувати котлети.
Обваляти в паніровці і викласти на гарячу сковороду.
Смажити в олії на повільному вогні до золотистої скоринки з двох сторін.
Страва готова, смачного!