Чи можна смажити рядовками: рецепти, як готувати гриби на зиму і на кожен день

Гриби в нашій країні завжди користувалися популярністю у тих, хто дотримується посту або на переконання є вегетаріанцем. Вміст білка в грибах настільки висока, що замінює м'ясо. Особливо цінуються численні види рядовок, які хоч і є умовно-їстівними грибами, за смаковими якостями практично не поступаються «благородним» видам.

Якщо у вас великий урожай цих грибів, виникає питання: чи можна смажити рядовками? Відзначимо відразу, що цей вид плодових тіл можна не тільки смажити, а й маринувати, солити і заморожувати. Однак смажені рядовками виходять одними з найбільш смачних і ароматних.

Як правильно смажити гриби рядовки, щоб блюдо на кожен день або заготовка на зиму, зроблені за пропонованими рецептами, радували ваших близьких?

Дана стаття докладно розповість про тонкощі і нюанси того, як приготувати смажені рядовками на всі випадки життя.

Як смажити гриби рядовками з горіхами: фото і опис

Щоб початківцям господаркам краще зрозуміти, як правильно зробити весь процес, пропонуємо їм скористатися описом і фото того, як смажити гриби рядовками. Однак для початку потрібно провести попередню очистку грибів: зняти всі забруднення з капелюшків, зрізати кінчики ніжок, промити у великій кількості води, щоб вийшов весь пісок з пластинок, і тільки потім приступати до відварювання.

Рецепт приготування смажених рядовок передбачає мінімальний набір продуктів:

3 кг рядовок;
1 кг очищених волоських горіхів;
Масло рослинне;
Сіль за смаком.

Рецепт смаження рядовок описаний нижче за етапами.

Рядовками після очищення залити водою і відварити 10 хв.

Викласти шумівкою в іншу каструлю, залити знову водою і відварити 10 хв.

Воду злити, рядовки викласти на решітку і залишити стікати.

Нарізати шматочками, покласти на сковороду з рослинним маслом (його повинно бути достатньо) і смажити на середньому вогні 15 хв.

Очищені горіхи придушити, висипати в гриби і продовжити смажити ще 15 хв.

Посолити за смаком, перемішати дерев'яною лопаткою, щоб гриби не змінили смак і запах.

Продовжити обсмажування ще 10 хв. на повільному вогні.

Гриби розподілити в банки ємністю 0,5 л, залити олією зі сковороди і закрити кришками.

Поставити в холодильник після охолодження або винести в льох. Дуже смачно такі гриби поєднуються зі смаженою картоплею або м'ясними стравами.

Рецепт смаження рядовок в маслі

Будь-яка російська сім'я, яка любить «тиху» полювання, завжди закриває на зиму смажені рядовками в маслі. Така заготовка відмінно доповнить грибний суп або смажену картоплю.

3 кг рядовок;
200 мл олії рослинного;
Сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Рецепт приготування смажених грибів рядовок розписаний покроково.

Гриби очистити, помити і нарізати шматочками середніх розмірів.
Викласти в киплячу підсолену воду і варити на середньому вогні 20 хв., Знімаючи регулярно з поверхні пінку.
Злити гриби через друшляк, залишити стікати і викласти в суху розігріту сковороду.
Обсмажити на середньому вогні до випаровування рідини, потім налити масло і смажити 30 хв.
В кінці смаження посолити за смаком і поперчити, перемішати дерев'яною лопаткою і продовжити смажити ще 5-7 хв.
У підготовлені стерилізовані банки викласти гриби, придавити і залити на сковороді маслом.
Закрити тугими кришками, дати охолонути при кімнатній температурі і прибрати банки в холодильник.

Рецепт приготування на зиму смажених грибів рядовок з цибулею

Рецепт приготування на зиму смажених рядовок з цибулею - традиційний для російської кухні. Заготівлю можна використовувати при приготуванні перших страв: супів і борщів, а також для овочевих рагу або як доповнення до смаженого і відварного картоплі.

3 кг рядовок;
1 ст. рослинного масла;
1 ст. л. без верху солі;
500 г ріпчастої цибулі;
5 горошин чорного перцю.
1 ч. Л. суміші мелених перців.

Покроковий рецепт розповість, як готувати, а саме смажити рядовками з цибулею на зиму.

Підготовлені рядовками відварюються в підсоленій воді 20 хв., Промиваються в холодній воді.
Залишаються стікати, а потім нарізаються середніми шматочками.
Обсмажуються в сухій сковороді до випаровування рідини, приблизно 20-25 хв., При постійному помішуванні.
Вливається половина масла, гриби обсмажуються 15 хв. на вогні середньої інтенсивності.
Лук чиститься, нарізається півкільцями і обсмажують в окремій сковороді до м'якого стану.
Гриби з'єднуються з цибулею в одній сковороді, додається сіль, суміш мелених перців і горошини перцю, перемішуються.
Смажаться на повільному вогні 15 хв., Викладаються в стерилізовані банки, заливаються маслом і закочуються.
Перевертаються догори дном, утеплюються ковдрою і залишаються остигати.
Виносяться в підвал або ставляться на нижні полиці холодильника до запитання.

Як смажити гриби рядовки, щоб приготувати смачну заготовку

Як правильно смажити на зиму рядовками з морквою, щоб заготовка вийшла не тільки смачною, але і красивою, а також мала приголомшливий аромат?

2 кг рядовок;
1 кг моркви;
500 г ріпчастої цибулі;
Сіль за смаком;
1 ч. Л. меленого чорного перцю;
1 пучок зелені петрушки.
Рослинна і вершкове масло - для обсмажування.

Кожна господиня повинна знати рецепт, як смажити рядовками з морквою, щоб в зимові холоди радувати смачними стравами рідних і близьких.

Після попереднього очищення викласти рядовками в киплячу воду і варити на середньому вогні 20-25 хв.
Злити через друшляк, дати стекти і потім викласти на кухонний рушник.
Поки гриби будуть стікати почистити моркву і цибулю, помити і подрібнити: цибуля півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
Гриби порізати шматочками, викласти в суху сковороду і смажити на середньому вогні до випаровування рідини.
В окремій сковороді розтопити 2 ст. л. вершкового масла і влити 3 ст. л. рослинного масла.
Добре нагріти, викласти спочатку цибулю, посмажити до м'якості, потім ввести моркву і посмажити все до золотистого кольору.
У гриби ввести по 2 ст. л. вершкового і рослинного масла.
Смажити гриби до рум'яної скоринки на повільному вогні.
З'єднати в одній сковороді гриби і овочі, посолити, поперчити, перемішати і ввести подрібнену зелень петрушки.
Розподілити гриби з овочами в підготовлені банки, прикрити металевими кришками і поставити в гарячу воду стерилизоваться.
Стерилізацію проводити 20 хв. в киплячій воді, потім банки вийняти і закатати.
Поставити під ковдру і дати повністю охолонути.
Винести в прохолодне і темне приміщення, зберігати не більше 10 місяців.

Як смажити тополеві рядовками з картоплею

Рядовки можна не тільки закривати на зиму, а й готувати і них смачні обіди або вечері. Як смажити рядовками з картоплею, щоб нагодувати смачним обідом домочадців? Спробуйте використовувати популярну у грибників рядовки тополеву або тополиний - її смак і аромат здивують не тільки вас.

1 кг картоплі;
500 г ріпчастої цибулі;
1 кг відварених рядовок;
Рослинна олія;
Сіль і суміш мелених перців - за смаком;

Як правильно смажити тополеву рядовки, описано по етапах.

Картопля очистіть, помийте, наріжте брусочками і обсмажте в олії 15 хв.
Відварені гриби наріжте слайсами, посмажте разом з півкільцями лука в окремій сковороді до рум'яної скоринки, приблизно 15 хв.
Змішайте разом гриби, цибулю і картоплю в одній сковороді, присолите і посипте перцем, перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хв.
Вимкніть вогонь і перед подачею дайте постояти блюду кілька хвилин. Якщо в рецепті є зелень, тоді її потрібно ввести разом з сіллю і перцем, буквально перед відключенням вогню.

Покроковий рецепт смажених тополиного рядовок зі сметаною

Якщо хочете приготувати щось особливе для сім'ї, зробіть смажені рядовками зі сметаною. Тополина рядовка буде як не можна до речі в цьому випадку.

1 кг відварених рядовок;
3 головки білої цибулі;
300 мл сметани;
Рослинна олія;
Сіль і чорний мелений перець - за своїм смаком.

Як випливає смажити тополиний рядовки, можна дізнатися з покроковий опис, дотримання якого не вимагає великих зусиль з вашого боку.

Гриби після термічної обробки наріжте шматочками і введіть в добре розпечену сковороду суху.
Обсмажте на середньому вогні до випаровування рідини і влийте 3-5 ст. л. рослинного масла.
Смажте 15 хв., Введіть порізаний півкільцями білий лук, перемішайте і проведіть обсмажування ще 15 хв. на повільному вогні.
Посоліть і поперчіть масу за смаком, перемішайте і влийте сметану.
Знову перемішайте всю масу до однорідної консистенції і тушкуйте 15 хв.
Вимкніть вогонь, дайте рядовка в сметані настоятися 3-5 хв. і подавайте на стіл.

Рецепт смажених тополевого рядовок з майонезом

Рядовка Тополева, смажена з майонезом, рецепт якої пропонується, може стати в нагоді в будь-якій ситуації, наприклад, коли потрібно приготувати романтичну вечерю або доповнення до гарніру на святкове застілля.

1 кг відварених грибів;
1 морква;
3 ріпчасті цибулини;
300 мл майонезу;
Сіль - за своїм смаком;
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки;
1 ч. Л. чорного меленого перцю;
Масло вершкове - для обсмажування.

Рецепт смаженої тополевої рядовками описаний у всіх деталях.

Відварені плодові тіла нарізаються шматочками, моркву і цибулю очищаються: морква треться на середній тертці, цибулю нарізають четвертинками.
Масло (4 ст. Л.) Розтоплюється в глибокому сотейнику і вводиться цибулю.
Обсмажується 5-7 хв. на середньому вогні, додається морква.
Овочі підрум'янюються, вводяться гриби і все разом пасерують 15 хв.
Додається майонез, всипається сіль і мелений перець, перемішується.
Гаситься 15 хв. і водиться подрібнена зелень.
Ретельно все перемішується і гаситься на повільному вогні 5 хв.
Плита вимикається, а блюдо залишається під закритою кришкою настоюватися 3-5 хв. Подається до даного блюда як гарнір картопляне пюре або відварний рис.

Як смажити тополиний рядовками з кетчупом і сиром

Гриби тополиний рядовками можна смажити з кетчупом і сиром - таке чудове поєднання за смаковими якостями буде вражаючим тандемом для тих, хто спробує блюдо.

1 кг відварених рядовок;
За 1 шт. моркви і цибулі;
Масло рослинне;
Подрібнена зелень петрушки і / або кропу.

соус:

3 ст. л. кетчупу чилі;
2 ст. л. сметани;
1 ст. л. діжонськой гірчиці;
100 г твердого сиру;
2 ст. л. рослинного масла;
1 яйце.

Смажать чи рядовками з такими інгредієнтами і як це роблять?

Підготовлені гриби нарізати шматочками, очистити моркву і цибулю, порізати кубиками.
У гарячу сковороду, де налито рослинне масло, викласти цибулю і моркву, обсмажити до золотистого кольору.
Додати гриби і разом обсмажити 15 хв. на середньому вогні, помішувати, щоб не допустити пригорання.
Поки смажаться гриби з овочами приготувати соус.
У ємності змішати сметану, кетчуп, гірчицю, масло, яйце і тертий твердий сир.
Збити віночком до однорідної консистенції, влити до грибів і овочів, ретельно перемішати.
Влити 100 мл води, перемішати і тушкувати на повільному вогні 30-35 хв.
Додати подрібнену зелень, знову перемішати, залишити ще 5 хв. на вогні, потім вимкнути і дати настоятися 2-3 хв.

Приготування грибів рядовок: жарка з баклажанами і болгарським перцем

Якщо не знаєте, що зробити на вечерю для домочадців, приготуйте смажену тополиний рядовки з баклажанами і болгарським перцем. Просте блюдо виходить не тільки смачним, але і оригінальним.

1 кг рядовок;
По 300 г баклажан і болгарського перцю;
Олія - для смаження;
Сіль за смаком;
5 зубчиків часнику;
2 ч. Л. прованських трав.

Як правильно приготувати гриби рядовки, щоб смажити з овочами?

Рядовками почистити, промити в холодній воді від піску і відварити в підсоленій воді з додаванням щіпки лимонної кислоти.
Злити через друшляк і залишити в ньому, щоб стікала вода.
Гриби порізати шматочками і обсмажити в маслі до рум'яної скоринки.
Баклажани і перець очистити, порізати: баклажани кубиками, перець локшиною.
Кожен овоч обсмажити окремо один від одного на рослинному маслі.
З'єднати з грибами, перемішати, посолити, всипати прованські трави і сіль за смаком.
Знову перемішати і смажити на повільному вогні 15 хв.
Додати подрібнений кубиками часник, перемішати і протушкувати 5 хв. на середньому вогні.

Як готувати сірі рядовки, щоб готувати гриби з томатною пастою

Як готувати гриби рядовки, наприклад, смажити з томатною пастою? Відзначимо, що процес не займе багато вашого часу, на приготування піде не більше 30 хв. з урахуванням того, що гриби були попередньо відварені. Дуже смачним доповненням до гарніру багато хто називає саме сірі рядовками з томатною пастою.

2 кг відварених грибів;
200 мл томатної пасти;
150 мл води;
50 мл олії рослинного;
Сіль за смаком;
1 ст. л. оцту 9%;
2 ст. л. цукру;
3 шт. лаврового листя;
2 гвоздики.

Як правильно смажити рядовки сіру, щоб вийшло смачно і ситно для всіх членів сім'ї?

Гриби нарізати шматочками, викладаються в добре розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуються до повного випаровування рідини.
Додається томатна паста, змішана з водою, всипається сіль і цукор.
Маса гаситься на повільному вогні 15 хв., Додається оцет, лаврове листя і гвоздика.
Гаситься 10 хв. при постійному перемішуванні, щоб не допускати пригорання. Подається до столу тільки в гарячому вигляді.

Сірі рядовки, смажені з вершками і зеленню

Як готувати сіру рядовки, наприклад, смажити її на сковороді з вершками і зеленню? Такий тандем виходить досить смачним і ароматним, адже вершки і подрібнена зелень петрушки і кропу тільки доповнять один одного і збагатять смаком. Страву можна подавати як холодну закуску з вірменськими коржиками або грінками з білого хліба.

1 кг відварених рядовок;
300 мл вершків;
3 ст. л. подрібненої зелені петрушки і кропу;
20 г вершкового масла;
Сіль і мелений чорний перець - за смаком.

Покроковий опис рецепта покаже, як смажити гриби рядовками з вершками.

Гриби нарізати кубиками, викладаються в сковороду, де вже розтоплене вершкове масло і смажаться до рум'яної скоринки.
Вливаються вершки, блюдо солиться, перчить і гаситься на повільному вогні 20 хв.
Додається подрібнена зелень і при закритій кришці гаситься 5-7 хв.
Подається в якості вершкового соусу до картоплі або макаронів.

Як смажити рядовками з овочами

Як правильно смажити рядовками і готувати з овочами? Варто зазначити, що гриби з овочами - смачне і пісне блюдо для всіх, хто дотримується посту. Щоб рослинного масла використовувалося в страві менше, краще картопля і морква відварити заздалегідь.

1 кг відварених грибів;
5 штук. відвареного в «мундирі» картоплі;
2 відварені моркви;
1 кабачок;
3 головки цибулі;
Рослинна олія;
50-70 мл овочевого бульйону;
2 зубки часнику;
Спеції та сіль - за своїм смаком.

Опис приготування смаженої сірої рядовками допоможе всім, хто захоче приготувати смачне і ситне блюдо.

Моркву і картоплю разом з порізаним кубиками цибулею обсмажити на сковороді в рослинному маслі до рум'яної скоринки.
Гриби порізати шматочками і також посмажити в маслі, однак уже в окремій сковороді.
Всипати до грибам кабачок, нарізаний кубиками, і смажити 15 хв., Постійно помішуючи ложкою.
З'єднати все обсмажені продукти разом, влити бульйон, додати дрібно порізані часникові зубки і тушкувати на середньому вогні 10 хв.
Посолити і всипати свої улюблені спеції за смаком, перемішати і залишити на включеній плиті під закритою кришкою на 5-7 хв. Така закуска буде смачною навіть в холодному вигляді.

Приготування смажених рядовок з часником

Дуже смачною виходить сіра рядовка з додаванням часнику. Пікантні смажені гриби рядовками сподобаються не тільки вашим домочадцям, а й запрошеним гостям.

1 кг рядовок;
10 очищених часточок часнику;
3 ст. л. подрібненої свіжої петрушки;
5 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. червоного винного оцту;
1 ч. Л. меленого чорного перцю;
Сіль за смаком.

Приготування грибів рядовок способом смаження з додаванням часнику описано по етапах.

Гриби очистити від забруднень, помити і відварити 20 хв.
Дати стекти, порізати на кілька частин, налити в сковороду оливкова олія, нагріти і викласти гриби.
Смажити до повного випаровування рідини на середньому вогні, потім до рум'яної скоринки.
Часник подрібнити, з'єднати із зеленню петрушки, добре перемішати.
У гриби всипати сіль за смаком, мелений перець і влити червоний винний оцет.
Перемішати, продовжити смажити на середньому вогні 10 хв., При цьому регулярно перемішувати дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригорає.
Ввести часник з петрушкою, перемішати і продовжити смажити 5 хв. на повільному вогні.
Така закуска подається до столу з червоним вином і білим хлібом.

Знаючи докладний опис приготування смажених грибів рядовок, кожна господиня може сміливо братися за процес без переживань, що страва буде зіпсовано.