У російській кухні маслюки вважаються делікатесним продуктом. Саме ці гриби чудово підходять для заготовки. Традиційною маринованої закускою є молоді і цілі маслюки. Так, одним з найпоширеніших рецептів є мариновані на зиму маслюки з цибулею.
Як маринувати маслюки з зеленою цибулею
Як маринувати маслюки з цибулею в домашніх умовах, щоб вийшло швидко, але при цьому дуже смачно?
- 1 кг свіжих маслюків;
- 1 л води;
- 2 ст. л. солі;
- 3 лаврові листки;
- 1 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. 9% оцту;
- 3 пучка зеленої цибулі;
- 3 парасольки кропу.
В емальований посуд налити води, кинути лавровий лист, сіль, поставити на плиту і дати закипіти.
Очищені маслюки покласти в маринад і проварити 15 хв. Всипати цукор, оцет, перемішати і дати прокипіти 5-7 хв. Додати парасольки кропу, подрібнену цибулю і варити ще 5 хв.
Розподілити мариновані маслюки з цибулею по банкам і закатати. Накрити ковдрою і дати повністю охолонути. Приблизно через 12 год їх можна винести в підвал.
Щоб надати заготівлі пікантного смаку і аромату, можна додати в марінадную заливку роздавлений через прес часник (4 зубчики), або натертий на дрібній тертці корінь хрону.
Маслюки з цибулею на зиму готуються всього за 1,5-2 год. Гриби в поєднанні з зеленою цибулею виглядають в баночках дуже апетитно. Будь простий салат з картоплі, зеленого горошку і курячого м'яса, заправлений майонезом, придбає дивовижний смак, якщо додати цю заготовку.
Мариновані маслюки з ріпчастою цибулею
Серед найпростіших способів, що показують, як можна маринувати маслюки з цибулею, наступний рецепт успішно лідирує. Адже його приготування вимагає мінімальних витрат і сил.
На 1 кг свіжих маслюків знадобиться:
- 4 великі цибулини;
- 2 молодих листа хрону;
- 1 ст. л. насіння кропу;
- 45 г солі;
- 1 ч. Л. червоного меленого перцю.
розсіл:
- 2,5 л води;
- 130 г солі.
Для приготування розсолу слід розчинити кухонну сіль в гарячій воді, додати очищені маслюки і варити півгодини на маленькому вогні.
Виловити шумівкою гриби в інший посуд і дати час охолонути.
Дно стерилізованих банок заповнити тонким шаром солі, зверху покласти кільця цибулі.
Маслюки шарами розкласти по банкам ніжками вгору, пересипаючи шари кропом, що залишилася сіллю і меленим перцем.
Завершальним шаром викласти рвані молоде листя хрону. Це необхідно для того, щоб гриби не покрилися цвіллю. Закрити міцними пластмасовими кришками і опустити в підвал.