М'ясо з гарніром з грибів вважається одним з найбільш відмінних поєднань для вашого шлунка. Яловичина з опеньками покращує травлення і прекрасно засвоюється організмом. До того ж на святковому столі кращого страви годі й уявити. А в якості доповнення до ситно страви послужить картопля, відварений шматочками, або спагетті з твердих сортів пшениці.
Пропонуємо кілька перевірених рецептів яловичини з опеньками, які ніколи не зможуть вас розчарувати.
Яловичина з маринованими опеньками в мультиварці
Варто сказати, що грибів в цьому варіанті можна брати набагато більше, ніж м'яса. Рецепт яловичини з маринованими опеньками виходить дуже ароматним і насиченим за смаком.
Особливо ситної, ароматної і живильним виходить яловичина з опеньками в мультиварці.
- яловичина - 700 г;
- опеньки мариновані - 500 г;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль;
- листя зеленого салату;
- мелений чорний перець - 1 ч. л .;
- паприка - 1 ч. л.
М'ясо помити і порізати шматочками середньої величини. Викласти в чашу мультиварки, закрити кришку і включити режим «Випічка». Обсмажити шматочки яловичини протягом 20 хв. Щоб м'ясо не пригоріло, можна додати в мультиварку 1 ст. л. рослинного масла.
Овочі очистити, промити в воді під краном. Цибулю порізати тоненькими півкільцями, а моркву натерти на тертці з великими розподілами.
Мариновані опеньки промити під краном в холодній воді і дати стекти.
Овочі разом з грибочками скласти в чашу мультиварки і обсмажити 10 хв в режимі «Випічка».
Додати сіль, перець мелений і паприку, влити 1,5 ст. води і продовжити цей же режим на 30 хв.
Приготоване ласощі розподілити на листочки зеленого салату і подавати як самостійне блюдо.
Відварну картоплю або рис може стати прекрасним доповненням до яловичини з маринованими опеньками.
Яловичина, тушкована з опеньками в сметані
Головний фактор будь-якого тушкованого м'яса - його соковитість і насиченість. Яловичина, тушкована в сметані, не залишить нікого з вашої родини і гостей байдужими.
Хочеться сказати, що немає нічого складного, щоб приготувати м'яке м'ясо в ніжному сметанному соусі. В даному варіанті приготування яловичина з опеньками в сметані робиться на м'ясному бульйоні.
- яловичина - 600 г;
- яловичий бульйон 400 мл;
- борошно - 4 ст. л .;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 1/6 ч. л. + ¼ ч. Л .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- цибуля - 3 шт .;
- часникові зубки - 5 шт .;
- опеньки - 500 г;
- насіння гірчиці (мелені) - 1,5 ст. л .;
- сметана - 1 ст .;
- чебрець (сушений) - ½ ч. л.
У мисці з'єднати половину борошна, сіль за смаком і перець на кінчику ножа, добре перемішати.
Яловичину помити, порізати шматочками і обваляти в цій суміші.
У товстому глибокому сотейнику з чавуну нагріти масло, викласти м'ясо і обсмажити його з двох сторін до золотистого кольору.
Почистити цибулю з часником, помити і подрібнити кубиками, ввести в м'ясо і смажити 5-7 хв.
З'єднати 3 ст. л. яловичого бульйону і 1 ст. л. борошна, збити трохи віночком.
Додати до м'яса бульйон, мелені насіння гірчиці, сухий чебрець, перець і посолити за смаком. Накрити сотейник кришкою і тушкувати на повільному вогні приблизно 50 хв.
Ввести в м'ясо бульонную суміш, перемішати і тушкувати 10 хв.
Вимкнути вогонь, м'ясо залишити на плиті на 5-7 хв і потім ввести сметану, добре перемішати.
Подавати тушковану яловичину з опеньками можна з вареними італійськими спагетті.
Рецепт відбивних з яловичини з опеньками
Відбивні з яловичини з опеньками виходять дуже соковитими і ніжними. Аромат, що доноситься з духовки, «зведе з розуму» будь-кого.
Щоб відбивні у вас вийшли смачними, потрібно правильно нарізати м'ясо: поперек волокон шматочками товщиною до 3 см. Крім того, відбивні з духовки набагато корисніше і соковитіше, ніж зі сковороди. Гарніром для страви можна подати картопля пюре.
- яловичина (краще вирізка) - 1 кг;
- опеньки - 500 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сир - 400 г;
- масло рослинне - 4 ст. л.
- сметана - 1 ст .;
- оцет бальзамічний - 1,5 ст. л .;
- чорний мелений перець - 1 ч. л .;
- прованські трави - 1 ч. л .;
- сіль;
- зелень петрушки і кропу - 1 пучок.
Підготовлену вирізку нарізати на шматочки, відбити акуратно з двох сторін.
З'єднати сіль, перець мелений і прованські трави, натерти шматочки м'яса. Скропити бальзамічним оцтом і залишити маринуватися на 30 хв.
Очищені і помиті опеньки з'єднати з подрібненим кубиками цибулею і посмажити до золотистого відтінку.
Ввести в грибочки сметану, посолити, додати мелений перець і протушкувати 15 хв.
У форму для запікання налити ½ ст. води, викласти відбивні і поставити в розігріту духовку. Випікати 20 хв при температурі 200 ° C.
Дістати відбивні з духовки, викласти грибну суміш зі сметаною, посипати зверху натертим сиром і знову поставити на 20 хв в духовку при тій же температурі.
На стіл подати відбивні з подрібненою зеленню петрушки і кропу.