Яловичина з опеньками: рецепти приготування смачних страв з м'ясом і грибами

М'ясо з гарніром з грибів вважається одним з найбільш відмінних поєднань для вашого шлунка. Яловичина з опеньками покращує травлення і прекрасно засвоюється організмом. До того ж на святковому столі кращого страви годі й уявити. А в якості доповнення до ситно страви послужить картопля, відварений шматочками, або спагетті з твердих сортів пшениці.

Пропонуємо кілька перевірених рецептів яловичини з опеньками, які ніколи не зможуть вас розчарувати.

Яловичина з маринованими опеньками в мультиварці

Варто сказати, що грибів в цьому варіанті можна брати набагато більше, ніж м'яса. Рецепт яловичини з маринованими опеньками виходить дуже ароматним і насиченим за смаком.

Особливо ситної, ароматної і живильним виходить яловичина з опеньками в мультиварці.

  • яловичина - 700 г;
  • опеньки мариновані - 500 г;
  • морква - 2 шт .;
  • цибуля - 2 шт .;
  • сіль;
  • листя зеленого салату;
  • мелений чорний перець - 1 ч. л .;
  • паприка - 1 ч. л.

М'ясо помити і порізати шматочками середньої величини. Викласти в чашу мультиварки, закрити кришку і включити режим «Випічка». Обсмажити шматочки яловичини протягом 20 хв. Щоб м'ясо не пригоріло, можна додати в мультиварку 1 ст. л. рослинного масла.

Овочі очистити, промити в воді під краном. Цибулю порізати тоненькими півкільцями, а моркву натерти на тертці з великими розподілами.

Мариновані опеньки промити під краном в холодній воді і дати стекти.

Овочі разом з грибочками скласти в чашу мультиварки і обсмажити 10 хв в режимі «Випічка».

Додати сіль, перець мелений і паприку, влити 1,5 ст. води і продовжити цей же режим на 30 хв.

Приготоване ласощі розподілити на листочки зеленого салату і подавати як самостійне блюдо.

Відварну картоплю або рис може стати прекрасним доповненням до яловичини з маринованими опеньками.

Яловичина, тушкована з опеньками в сметані

Головний фактор будь-якого тушкованого м'яса - його соковитість і насиченість. Яловичина, тушкована в сметані, не залишить нікого з вашої родини і гостей байдужими.

Хочеться сказати, що немає нічого складного, щоб приготувати м'яке м'ясо в ніжному сметанному соусі. В даному варіанті приготування яловичина з опеньками в сметані робиться на м'ясному бульйоні.

  • яловичина - 600 г;
  • яловичий бульйон 400 мл;
  • борошно - 4 ст. л .;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець - 1/6 ч. л. + ¼ ч. Л .;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л .;
  • цибуля - 3 шт .;
  • часникові зубки - 5 шт .;
  • опеньки - 500 г;
  • насіння гірчиці (мелені) - 1,5 ст. л .;
  • сметана - 1 ст .;
  • чебрець (сушений) - ½ ч. л.

У мисці з'єднати половину борошна, сіль за смаком і перець на кінчику ножа, добре перемішати.

Яловичину помити, порізати шматочками і обваляти в цій суміші.

У товстому глибокому сотейнику з чавуну нагріти масло, викласти м'ясо і обсмажити його з двох сторін до золотистого кольору.

Почистити цибулю з часником, помити і подрібнити кубиками, ввести в м'ясо і смажити 5-7 хв.

З'єднати 3 ст. л. яловичого бульйону і 1 ст. л. борошна, збити трохи віночком.

Додати до м'яса бульйон, мелені насіння гірчиці, сухий чебрець, перець і посолити за смаком. Накрити сотейник кришкою і тушкувати на повільному вогні приблизно 50 хв.

Ввести в м'ясо бульонную суміш, перемішати і тушкувати 10 хв.

Вимкнути вогонь, м'ясо залишити на плиті на 5-7 хв і потім ввести сметану, добре перемішати.

Подавати тушковану яловичину з опеньками можна з вареними італійськими спагетті.

Рецепт відбивних з яловичини з опеньками

Відбивні з яловичини з опеньками виходять дуже соковитими і ніжними. Аромат, що доноситься з духовки, «зведе з розуму» будь-кого.

Щоб відбивні у вас вийшли смачними, потрібно правильно нарізати м'ясо: поперек волокон шматочками товщиною до 3 см. Крім того, відбивні з духовки набагато корисніше і соковитіше, ніж зі сковороди. Гарніром для страви можна подати картопля пюре.

  • яловичина (краще вирізка) - 1 кг;
  • опеньки - 500 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • сир - 400 г;
  • масло рослинне - 4 ст. л.
  • сметана - 1 ст .;
  • оцет бальзамічний - 1,5 ст. л .;
  • чорний мелений перець - 1 ч. л .;
  • прованські трави - 1 ч. л .;
  • сіль;
  • зелень петрушки і кропу - 1 пучок.

Підготовлену вирізку нарізати на шматочки, відбити акуратно з двох сторін.

З'єднати сіль, перець мелений і прованські трави, натерти шматочки м'яса. Скропити бальзамічним оцтом і залишити маринуватися на 30 хв.

Очищені і помиті опеньки з'єднати з подрібненим кубиками цибулею і посмажити до золотистого відтінку.

Ввести в грибочки сметану, посолити, додати мелений перець і протушкувати 15 хв.

У форму для запікання налити ½ ст. води, викласти відбивні і поставити в розігріту духовку. Випікати 20 хв при температурі 200 ° C.

Дістати відбивні з духовки, викласти грибну суміш зі сметаною, посипати зверху натертим сиром і знову поставити на 20 хв в духовку при тій же температурі.

На стіл подати відбивні з подрібненою зеленню петрушки і кропу.