Опеньки - прекрасні плодові тіла, які можна використовувати для приготування будь-яких страв. Але якщо ви ще жодного разу не пробували опеньки з кабачками, обов'язково ознайомтеся з нашими рецептами і надолужувати згаяне. Таке ситне, ароматне і апетитне блюдо сподобається всім членам вашої сім'ї і запрошеним гостям. Пропонуємо кілька рецептів приготування кабачків з опеньками в досить простих варіантах. Від вас вимагається лише придбати необхідні продукти і приступити до готування.
Опеньки з кабачками, приготовані на зиму
Вкусное сочетание опят с кабачками, приготовленными на зиму, удивит вас и подарит массу хороших впечатлений, когда будете открывать баночки с заготовкой.
- Кабачки (молодые) – 1 кг;
- Опята – 1 кг;
- Лук – 500 г;
- Паста томатная – 200 мл;
- Масло подсолнечное – 200 мл;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 2 ст. л.;
- Перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Прованские травы – ½ ч. л.
Кабачки очищают и вынимают сердцевину, нарезают кубиками и выкладывают в глубокую сковороду на разогретое масло. Жарят до момента, пока не испарится вся жидкость.
Почищенные опята отваривают в кипящей воде 15 мин, откидывают на дуршлаг и жарят на растительном масле до золотистого цвета.
Лук очищают, промывают и мелко измельчают ножом. Обжаривают на отдельной сковороде до мягкого состояния, а затем соединяют с грибами и кабачками в глубоком сотейнике.
Перемішують до однорідності, вводять томатну пасту, цукор, сіль, знову перемішують і тушкують на повільному вогні 15 хв. Якщо маса виходить густуватої, додають рослинного масла.
Вводять мелений чорний перець, паприку і прованські трави, перемішують дерев'яною ложкою і млоять на повільному вогні ще 20.
Розподіляють всю масу по стерилізованим баночках по 0,5 л і ставлять в каструлю з гарячою водою для стерилізації.
Стерилізувати накриті кришками банки 40 хв, щоб в подальшому зберегти нашу консервацію без проблем.
Банки закрити краще пластмасовими кришками, дати охолонути при кімнатній температурі і тільки потім винести в льох або поставити в холодильник.
Рагу з кабачків з вареними опеньками: рецепт для мультиварки
Кабачки з вареними опеньками в мультиварці - відмінний варіант для швидкого приготування страви, особливо, коли на порозі гості.
Приготування рагу в кухонній машині тільки посилить смак і аромат грибів, а також кабачків. Всі поживні властивості основних продуктів залишаться в чаші мультиварки.
- Опеньки - 600 г;
- Кабачки - 600 г;
- Лук - 3 шт .;
- Помідори - 3 шт .;
- Маслини - 10 шт .;
- Вода - 100 мл;
- Олія - 70 мл;
- Сіль за смаком;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Часникові часточки - 3 шт .;
- Кунжутне насіння - 2 ч. Л.
Ідеальним для приготування рагу з кабачків з вареними опеньками в мультиварці стане наступний варіант: гриби і кабачки беруться в однакових пропорціях. Крім того, кунжутне насіння і часникові часточки привнесуть в блюдо нотки корейської кухні.
Опеньки очищають, зрізують нижню частину ніжки, промивають і вводять в каструлю з киплячою водою. Варять опеньки в підсоленій воді (1 ст. Л. Солі на 1,5 л води). Через 20 хв гриби відкидають на друшляк і дають опенькам добре стекти.
Далі опеньки промивають проточною холодною водою і знову дають стекти. Якщо є великі капелюшки і ніжки, то їх слід порізати.
Помідори миють і нарізають шматочками, цибулю очищають, ріжуть кубиками, часник чистять і подрібнюють ножем, а маслини розрізають навпіл.
Кабачки очищають від шкірки, розрізають уздовж і виймають серцевину з насінням, нарізають кубиками.
Чашу мультиварки змащують олією, викладають цибулю, включають в режим «Жарка» або «Випічка», в залежності від марки кухонного обладнання, і смажать 10 хв, час від часу помішуючи.
Вводять нарізані кабачки, маслини, помідори, все спеції зі списку, воду і сіль, а також відварені грибочки. Перемішують і виставляють мультиварку в режим «Гасіння» на 1 ч.
Після звукового сигналу залишають кришку мультиварки закритою ще на 5 хв, щоб блюдо наситилося ароматом.
Готове рагу подають як самостійну страву або в поєднанні з шматочками відвареної картоплі.
Рецепт кабачків з опеньками в духовці
Рецепт кабачків з опеньками в духовці сподобається всім любителям грибних і овочевих страв, так як запікатиметься в духовці під сирною скоринкою.
- Кабачки - 500 г;
- Опеньки - 700 г;
- Лук - 4 шт .;
- Масло рослинне;
- Часникові часточки - 4 шт .;
- сіль;
- Сметана - 100 мл;
- Сир - 200 г;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Кабачки очищають і шаткують тонкою соломкою, смажать до готовності на рослинній олії.
Опеньки відварюють у підсоленій воді, а потім смажать до золотистого кольору.
Лук очищають, миють і нарізають півкільцями, часник чистять і ріжуть кубиками, вводять в гриби і обсмажують разом 5-7 хв.
Вводять сметану в гриби, додають кабачки, перемішують і млоять 5 хв на середньому вогні.
Солять за смаком, посипають меленим перцем і перемішують.
Розподіляють масу по горщикам для запікання і зверху посипають натертим на крупній тертці сиром.
Ставлять в розігріту духовку і запікають при температурі 190 ° C протягом 30 хв.
Блюдо з опеньками, кабачками і капустою
Блюдо з опеньками, кабачками і капустою - низькокалорійне, проте досить смачне і ароматне. Спробуйте його приготувати для своєї сім'ї на вечерю, і вона залишиться задоволеною.
- Опеньки - 700 г;
- Капуста - 500 г;
- Кабачки - 500 г;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 4 шт .;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Суміш мелений перців - 1 ч. Л .;
- Коріандр мелений - щіпка;
- Зелень кропу - 1 пучок.
Капусту шаткують, а цибуля, морква і кабачки ріжуть дрібними кубиками.
Гриби відварюють 20 хв в солоній воді, потім промивають і дають стекти.
У глибокій сковороді на рослинному маслі обсмажують кабачки і моркву 20 хв, додають цибулю і смажать ще 15 хв.
- Закладають капусту і гриби, перемішують, солять, посипають коріандром, сумішшю мелених перців, знову перемішують.
Закривають кришкою і тушкують на повільному вогні 40 хв, періодично помішуючи, щоб нічого не пригоріло.
Якщо маса виходить сухуватою, додають 1 ст. води і знову тушкують до готовності.
При подачі на стіл прикрашають блюдо подрібненою зеленню кропу.
Ікра з ніжок опеньків з кабачками для начинки
Таке ласощі відмінно підійде для сніданку з бутербродами або легких перекусів на роботі.
Крім того, ікра з ніжок опеньків з кабачками відмінно підійде в якості начинки для млинців і пиріжків. Її можна додати в яєчню або загорнути в листя салату.
- Опеньки (відварені) - 1 кг;
- Кабачки - 700 г;
- Лук - 5 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Олія соняшникова;
- Масло вершкове - 100 г;
- Майоран - 1 ч. Л .;
- Хмелі-сунелі - 1 ч. Л .;
- сіль;
- Чорний мелений перець - 1 ч. Л .;
- Пшеничні висівки (дрібні) - 2 ст. л.
Всі овочі очищають, подрібнюють, окремо обсмажують на олії до готовності.
Відварені опеньки смажать на вершковому маслі до золотистого кольору, з'єднують з овочами і дають трохи охолонути.
Подрібнюють за допомогою блендера до однорідної маси, солять за смаком і вводять все спеції з рецепта, включаючи висівки. Висівки покращують засвоюваність грибів в організмі, однак їх можна не додавати.
Перемішують, викладають в сковороду і тушкують 10 хв на повільному вогні.
Викладають в скляні банки або харчові пластикові контейнери, і після охолодження ставлять в холодильник.