Опеньки, смажені на сковороді - блюдо, яке має велику кількість шанувальників. Завдяки смаковим якостям і ніжному аромату гриби можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати і солити. Особливо цінуються страви з опеньків, приготовані на сковороді з додаванням інших продуктів.
Як правильно приготувати опеньки на сковороді в домашніх умовах, щоб блюдо здивувало ваших домочадців і запрошених гостей? Перед початком процесу плодові тіла повинні пройти попередню обробку.
- Опеньки чистять від забруднень, зрізають кінчики ніжок, промивають і відварюють 15 хв.
- Потім викладають на друшляк і залишають стікати.
- Далі можна переходити до наступного етапу - смаженні або гасіння.
Пропонуємо кілька простих, але в той же час оригінальних рецептів, що показують, як смажити опеньки на сковороді.
Як посмажити свіжі опеньки на сковороді: класичний рецепт
Для тих, хто не любить новизни та іншої екзотики, на допомогу прийде класичний рецепт приготування опеньків. 2 найдоступніші інгредієнта - гриби і ріпчасту цибулю, роблять страву дуже смачним.
- 1 кг свіжих опеньків;
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- Вершкове масло - для смаження;
- Сіль за смаком;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю.
Посмажити опеньки на сковороді можна, дотримуючись поетапного опису процесу.
Свіжі опеньки після очищення і промивання відварюємо 15 хв. і викладаємо на кухонний рушник.
Після охолодження обсмажуємо в гарячій сковороді, додавши 3 ст. л. вершкового масла.
Очищаємо цибулю, нарізаємо кубиками і смажимо в олії на окремій сковороді до золотистого кольору.
З'єднуємо гриби з цибулею, перчимо, солимо, перемішуємо і смажимо 5 хв. на середньому вогні.
Не враховуючи попереднє відварювання плодових тіл, сам процес приготування страви займає не більше 20 хв. Як видно, посмажити свіжі опеньки на сковороді дуже просто!
Як смажити гриби опеньки з цибулею і ковбасою на сковороді
Рецепт приготування опеньків на сковороді з додаванням ріпчастої цибулі і ковбаси сподобається навіть дітям.
Крім того, готується частування досить просто і швидко. Варто лише обсмажити всі інгредієнти окремо, потім з'єднати їх і протушкувати.
- 600 г опеньків;
- 4 головки ріпчастої цибулі;
- 300 г ковбаси (на свій смак);
- Сіль за смаком;
- Масло вершкове - для смаження;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. сметани + ½ ст. молока.
Покрокові рекомендації, що показують, як смачно посмажити на сковороді опеньки з ковбасою та цибулею, описані далі.
- Опеньки почистити, помити і викласти в киплячу воду на 15 хв. для відварювання.
- Дати охолонути і стекти, порізати шматочками і посмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки.
- Ковбасу порізати кубиками або соломкою, викласти в сковороду і посмажити на олії до готовності.
- Лук після очищення порізати кубиками, посмажити на олії і з'єднати з грибами і ковбасою, посолити.
- Часник натерти на дрібній тертці, з'єднати зі сметаною і молоком, збити віночком.
- Влити в гриби з ковбасою, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
- Подавати блюдо можна з картопляним пюре і відвареним рисом.
Рецепт, як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею
Приготувати смажені на сковороді опеньки можна з картоплею, і рецепт, описаний нижче, допоможе в цьому.
- 400 г опеньків;
- 7 бульб картоплі;
- 2 цибулини;
- ½ ч. Л. меленого лимонного перцю;
- Масло рослинне;
- Соєвий соус - 4 ст. л .;
- 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки.
Як правильно посмажити на сковороді опеньки з картоплею, щоб ситно нагодувати членів своєї сім'ї?
- Для початку опеньки після очищення відварюють 15 хв., Викладають в сито і залишають стікати.
- Потім поливають соєвим соусом, вводять подрібнений півкільцями цибулю, перемішують і залишають на 10 хв.
- Очищають картопля, промивають у великій кількості води і нарізають соломкою.
- У двох сковородах обсмажують на олії гриби з цибулею і окремо картопля.
- З'єднують разом, всипають лимонний перець, перемішують і накривають кришкою.
- Смажать на повільному вогні 5-8 хв., Додають подрібнену зелень, перемішують і відключають плиту. Петрушка і кріп додадуть страві свій неповторний аромат.
- Подають блюдо з опеньків і картоплі з салатом зі свіжих овочів.
Як смачно приготувати на сковороді опеньки в сметані з білим вином
Якщо хочете приготувати незвичайне грибну страву, тоді спробуйте опеньки, смажені на сковороді в сметані з додаванням білого сухого вина. Напій додасть частування особливої пікантності, а сметана - аромату і ніжності.
- 500 г опеньків;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 200 мл сметани;
- 250 мл білого сухого вина;
- 100 г сиру твердого;
- За ½ ч. Л. меленого червоного і чорного перців;
- Сіль за смаком.
Як смачно приготувати на сковороді опеньки в сметані з білим вином, покаже докладний опис процесу.
- Гриби очищаємо, промиваємо у воді і нарізаємо шматочками.
- Викладаємо в суху сковороду, смажимо на середньому вогні 10 хв., Вливаємо сухе біле вино і Томім на повільному вогні 10 хв., Постійно перемішуючи грибну масу.
- Додаємо вершкове масло і продовжуємо смажити 10 хв.
- Присолюємо, перчимо, перемішуємо, посипаємо тертим сиром і поливаємо сметаною.
- Перемішуємо, накриваємо кришкою, включаємо плиту на мінімум і тушкуємо 15 хв.
- Подаємо в гарячому вигляді зі смаженими грінками з білого хліба, змазаними вершковим маслом.
Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами
Смажити грибні страви можна не тільки зі свіжих опеньків, а й заморожених. Як приготувати заморожені опеньки на сковороді з макаронами, щоб вийшло ситно і смачно?
- 500 г заморожених опеньків;
- 100 г макаронних виробів;
- 1 ст. л. грибний приправи «Мівіна»;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1 лавровий лист;
- 3 ст. л. масла вершкового;
- Вода.
Здивуйте свою сім'ю, скориставшись покроковим рецептом, і навчитеся, як правильно смажити на сковороді заморожені опеньки з макаронами.
- Якщо опеньки були заморожені свіжими, тоді після розморожування їх слід відварити 10 хв. в підсоленій воді, злити і залишити стікати.
- Якщо ж плодові тіла були попередньо відвареними - необхідно розморозити їх і приступайте до обсмажування.
- У розігрітій сковороді розтопити вершкове масло (2 ст. Л.), Ввести опеньки і смажити до золотистого відтінку.
- В іншу сковороду покласти масло, що залишилося, розтопити і висипати сирі макарони.
- Посмажити до рум'яності, влити стільки води, щоб вона покривала макарони.
- Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності макаронів.
- Ввести обсмажені опеньки, додати лавровий лист, приправу «Мівіна» і горошини чорного перцю.
- Перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв., Помішуючи час від часу і не допускаючи пригорання.
- Подавати до столу як самостійне блюдо з гарніром зі свіжих або консервованих овочів.
Як посмажити заморожені опеньки на сковороді з томатною пастою
Заморожені опеньки досить легко можна приготувати, просто посмаживши на сковороді. Такі страви особливо цінуються вегетаріанцями, так як гриби можуть замінити їм м'ясні продукти.
А якщо урізноманітнити блюдо і додати томатну пасту - вийде дуже смачно і ситно.
Як посмажити заморожені опеньки на сковороді з додаванням томатної пасти, розповість покроковий рецепт приготування. Для початку потрібно приготувати всі необхідні продукти.
- 700 г заморожених опеньків;
- 4 ст. л. томатної пасти + 1 ст. води;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 2 моркви;
- Рослинна і вершкове масло - для смаження;
- Сіль за смаком;
- Мелений чорний перець.
- Гриби розморожують на нижній полиці холодильника, потім відварюють у підсоленій воді 15 хв.
- Якщо опеньки були заморожені після відварювання, тоді їх викладають на сковороду і смажать на середньому вогні до випаровування утворилася рідини.
- Вводять суміш рослинного і вершкового масел і продовжують смажити до утворення золотистого кольору.
- Окремо обсмажують на суміші масел подрібнену моркву і ріпчасту цибулю до готовності.
- З'єднують гриби з овочами, солять за смаком, перчать меленим чорним перцем і перемішують.
- Змішують томатну пасту з водою, присаливают і заливають гриби з овочами.
- Перемішують і тушкують на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями і сиром
Рецепт смаження опеньків на сковороді з яйцями і сиром вразить усіх своїми смаковими якостями.
- 800 г опеньків;
- 200 г твердого сиру;
- 1 ст. жирного молока;
- 3 яйця;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- Олія - для смаження.
Приготовану страву виходить дуже смачним і ситним. Покроковий рецепт смажених плодових тіл з сиром і яйцями тільки підтверджує цей факт.
- Опеньки відварюються 15 хв., Стікають і нарізаються шматочками.
- Обсмажуються на олії до повної готовності (поки не почнуть засмажувати).
- Лук очищається, нарізається кільцями і так само обсмажується на олії до золотистої скоринки.
- Змішуються гриби з цибулею, присолюють, перчать за смаком і перемішуються.
- Молоко з'єднується з тертим твердим сиром, яйцями і збивається віночком до однорідної маси.
- Заливається в гриби з цибулею, накривається кришкою і гаситься на слабкому вогні 15-20 хв.
- Подається страва з будь-яким гарніром: відвареною картоплею, рисом або гороховим пюре.
Як смажити опеньки на сковороді з болгарським перцем
Як смачно приготувати на сковороді опеньки з болгарським перцем і з вершками, щоб нагодувати за вечерею всю сім'ю? Таке поєднання продуктів зробить ваше частування повноцінним стравою.
- 1 кг опеньків;
- 6 головок ріпчастої цибулі;
- 4 перчин болгарські;
- 200 мл вершків;
- Рослинна олія;
- Сіль за смаком;
- По 1 ч. Л. чорного меленого перцю і солодкої паприки;
- 2-3 ст. л. подрібненої зелені кропу і / або петрушки.
Пропонуємо переглянути відео того, як правильно посмажити опеньки на сковороді з додаванням перцю і вершків.
- Опеньки потрібно попередньо перебрати, очистити, помити і відварити в киплячій воді 15 хв.
- Відкинути на друшляк або сито, дати стекти і охолонути.
- Викласти в глибоку сковороду з гарячим рослинним маслом і посмажити до утворення коричневої скоринки.
- Додати подрібнений кубиками ріпчасту цибулю, продовжити смажити 10 хв., Постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- З'єднати цибулю з грибами, перемішати, посолити, приправити перцем і паприкою, влити 3 ст. л. масла і смажити 5-8 хв.
- Очистити від насіння і плодоніжки перець, порізати соломкою, ввести в гриби, перемішати.
- Вершки з'єднати з сіллю, подрібненою зеленню, трохи збити віночком і залити гриби.
- Перемішати, щоб вершки добре розподілилися по грибам і перцю.
- Закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 15 хв., Перемішуючи грибну масу, щоб не пригоріла.
- Вимкнути вогонь, дати настоятися 10 хв. і подавати столу на дегустацію членам своєї сім'ї.
Смажені опеньки з гречаною кашею
Цікаве блюдо - опеньки з гречаною кашею, смажені на сковороді, буде викликати бажання його спробувати. Воно відмінно підійде для різноманітності повсякденного меню, а також сподобається вегетаріанцям, і хто виконує пост.
- 700 г відварених опеньків;
- 1,5 ст. гречаної крупи;
- 4 ст. грибного або м'ясного бульйону;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 3 зубки часнику;
- 1 лавровий лист;
- Сіль за смаком;
- Масло вершкове;
- Спеції - за бажанням.
Як смажити гриби опеньки на сковороді з гречаною кашею, можна дізнатися з поетапного опису процесу.
- Для приготування грибів з гречкою найкраще використовувати глибокий сотейник з товстим дном. Хоча такий посуд повільно нагрівається, згодом вона довше віддає тепло продуктам.
- Гречку добре промивають у холодній воді кілька разів і викладають в суху сковороду.
- Нагрівають і добре подрумянивают, вводять 1 ст. л. вершкового масла і смажать ще 10 хв., постійно перемішуючи ложкою.
- Гриби нарізають шматочками, обсмажують окремо в маслі і викладають в гречку.
- Обсмажують цибулю, порізану кільцями, змішують з грибами і гречкою.
- Заливають бульйоном, додають сіль за смаком, лавровий лист і улюблені спеції, перемішують.
- Накривають і тушкують до готовності гречки на повільному вогні, поки рідина не випарується. Якщо не вистачає бульйону можна додати трохи окропу, щоб гречка дійшла до готовності.
- Перед самим кінцем приготування вводять в гриби порізаний кубиками часник і перемішують масу.
- Вимикають плиту і залишають блюдо настоюватися ще 10-15 хв.