Лісові гриби - один з дарів природи для людини. А опеньки - зручний і практичний гриб в усіх відношеннях. На Уралі опеньки ростуть практично у всіх лісах і лісопосадках. Знайти такі плодові тіла нескладно, так як вони ростуть масово в одному місці, наприклад, на пні або поваленому дереві. Тому навіть новачкам зі збору грибів приємно їх збирати.
Коли з'являються осінні опеньки на Уралі?
На Уралі опеньки збирають, коли встановиться тепла погода, і пройдуть рясні дощі. Це приблизно в кінці червня - початку липня. Жителі Уралу називають гриби опеньки «лісовим хлібом», так як в кулінарії йому немає рівних - він універсальний. Його можна їсти яким завгодно, але тільки не сирим. А російська кухня рясніє рецептами приготування опеньків. Пропонуємо подивитися фото опеньків, що ростуть на Уралі:
Варто сказати, що опеньки дуже багаті на вміст вітамінів і мікроелементів, які корисні для людського організму. Особливо цінуються осінні опеньки, що з'являються на початку вересня і продовжують своє виростання до перших заморозків. Осінні опеньки на Уралі вважаються найпопулярнішими серед місцевого населення. А сама уральська територія є найбагатшою за кількістю і різноманітністю грибів. Сезон збору опеньків на Уралі залежить від того, яка погода тримається в регіоні.
Наприклад, вересень вважається на Уралі піком зі збору опеньків. У цьому місяці продовжують рости літні опеньки і вже починають свій ріст осінні.
Коли з'являються опеньки на Уралі, залежить від середньодобової температури повітря. Навіть якщо повітря буде прогріватися в середині жовтня до 5-7 градусів тепла, сезон грибів опеньків не припиниться до самого листопада. Навіть тоді в лісі можна буде знайти багато молодих опеньків.
Сезон збору опеньків на Південному Уралі
На Південному Уралі опеньки вважаються найпопулярнішими серед любителів «тихого полювання». Якщо в цьому регіоні йдуть рясні теплі дощі, то збір грибів починається в липні - на початку серпня. Однак якщо літо посушливе, то терміни збору відсуваються на 2-3 тижні.
Самим улюбленими місцями, на яких ростуть опеньки, є молоді і старі пеньки. Дуже часто їх можна зустріти на просіках, де були вирубані дерева для прокладання ліній електропередач. Але опеньки селяться і на повалених деревах або великих опалого гілках. Опеньки можна зустріти і на зростаючих здорових деревах або біля їх коренів. Ще однією особливістю зростання опеньків є зарості лісової кропиви.
Опеньки ростуть зазвичай на тих же пнях або деревах, де ви їх знайшли перший раз. На це місце можна повертатися кілька років поспіль і збирати великий урожай до тих пір, поки пні не перетворювати на порох. Відзначимо, що ліси Соснівського району на Південному Уралі, особливо біля населених пунктів Кременкуль, Бутаков, а також Кременкуль, багаті на осінні і зимові опеньки.
Головною ознакою, що допомагає відрізнити справжній опеньок від помилкового - «спідничка» на ніжці. Таке покривало захищає тіло молоденького грибочки в ранньому віці і залишається у вигляді порваній тканини в зрілому віці. Несправжні опеньки такого колечка не мають, та й запах у них неприємний.
Ростуть опеньки великими сім'ями і дуже часто зростаються біля основи ніжками. В кінці літа і до самих морозів ці плодові тіла можна знайти особливо часто в листяних лісах, особливо на лісових вирубках. Таких місць дуже багато недалеко від Мурзинки, Гірського Щита і Сисерть. Якщо поїхати по Каменському тракту кілометрів на 70-80, то теж зберете багато грибів.
Ростуть опеньки дуже швидко, приблизно за 2-3 дня підростає новий урожай. І якщо ви вже зрізали на цьому місці великі екземпляри, прийдіть через кілька днів і знову наберете ціле козуб цих дивовижних грибів. Саме за швидкість і великі колонії грибники люблять збирати такі плодові тіла.
Крім осіннього опенька, на Уралі зростають і інші опеньки. Багато хто цікавиться, коли зростають літні опеньки на Уралі? Терміни зростання у цих грибів залежать від теплих днів і рясних дощів. Починають збір опеньків зазвичай в серпні і закінчують вереснем або жовтнем, в залежності від теплої погоди. Знайти опеньок літній можна не тільки в лісах, а й в городах, на галявинах і луках, особливо, якщо дощова погода. Літні опеньки пахнуть своєрідно - у них є запах гіркого мигдалю або гвоздики. Особливо багатий на літні опеньки Середній Урал, де в помірно-теплі осінні місяці можна зібрати їх велика кількість.
Однак існують опеньки, збір яких припадає на листопад-грудень, а в більш теплі зими навіть на січень і березень. Зимові опеньки на Уралі часто зустрічаються в листяних лісах, рідше - в соснових лісах на хвойних деревах. Вони можуть рости не тільки на зрубаних пнях або повалених вітром дерев, але навіть в дуплах. Найбільше зимові опеньки воліють осику, тополя, липу, вербу і багато фруктові дерева. Тому якщо ви хочете отримувати гриби в зимовий час і не ходити в ліс, розведіть собі опеньки в саду, якщо звичайно, вам не шкода своїх дерев.
Зимові опеньки ростуть всю зиму, якщо морози не дуже сильні. Треба сказати, що навіть при морозах опеньки не пропадають, а «засипають» до тих пір, поки температура не підніметься трохи вище 0 градусів. При цьому вони не втрачають своєї поживності і корисних властивостей.
Так як всі інші гриби не переносять низькі температури і гинуть, то зимові опеньки ви ніколи не сплутаєш з помилковими видами. Крім того, зимові опеньки мають ворсисту ніжку і слизьку капелюшок.