Маслюки на зиму в маслі: прості рецепти маринованих і солоних маслюків

Щоб отримати з грибів смачну заготовку на зиму, зробіть правильний вибір і зупиніться на маринованих маслюках в маслі. Ця страва готується досить просто, і якщо дотримуватися покрокову інструкцію - вийде відмінна закуска, яку оцінять ваші рідні та близькі.

Мариновані маслюки в маслі на зиму користуються великою популярністю серед любителів страв з грибів. Ця заготовка прекрасно буде поєднуватися з відвареною картоплею і м'ясом.

Рецепт маслюків в маслі для святкового столу

Пропонований рецепт маслюків в маслі добре буде виглядати на святковому столі у вигляді закуски під спиртні напої.

  • маслюки - 2 кг;
  • оливкова олія - ​​100 мл;
  • вода (для маринаду) - 1 л;
  • сіль - 1,5 ст. л .;
  • цукор - 2,5 ст. л .;
  • гвоздика - 5 шт .;
  • чорний перець горошком - 10 шт .;
  • лавровий лист - 5 шт .;
  • оцет 9% - 30 мл;
  • часникові часточки - 5 шт .;
  • зелений кріп.

Перед маринуванням маслюки обов'язково потрібно відварити в підсоленій воді протягом 20 хв. Злити воду, охолодити і порізати довільними шматочками.

Приготувати маринад: в воді розчинити сіль, цукор і дати закипіти.

Після закипання додати в воду часник, порізаний слайсами, ввести гвоздику, перець, кріп і оцет.

Маслюки висипати в маринад, дати прокипіти 15 хв і розкласти по стерилізованим банкам.

Розжарити оливкова олія на сковороді і зверху в кожну банку розлити по 2-3 ст. л.

Банки закатати, дати повністю охолонути, поставити в холодильник або винести в підвал.

Заготівля з маслюків в маслі на зиму

Мариновані маслюки в маслі є зручним варіантом заготівлі грибів, де консервантом виступає рослинний жир. Крім того, ця заготовка виходить практично готовим другою стравою.

  • маслюки - 1 кг;
  • масло рослинне - 150 мл;
  • оцет - 5 ст. л .;
  • сіль;
  • зубчики часнику - 10 шт .;
  • зелень петрушки і кропу;
  • цукор - 1 ст. л .;

Свіжі очищені маслюки обсмажити в маслі на сильному вогні до золотистої скоринки.

Розкласти по банках, пересипати дрібно рубаним часником, а також зеленню кропу і петрушки.

У маслі, в якому смажилися гриби, розбавити сіль, цукор, додати 50 мл води і оцет.

Довести до кипіння і залити цією жирової сумішшю маслюки приблизно на 3 см.

Поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 1 ч, після витягнути і закатати.

Дати повністю охолонути і винести в підвал, або залишити на зберігання в холодильнику.

Мариновані маслюки в маслі на зиму: простий рецепт приготування

Хоча рецепти приготування маслюків в маслі на зиму трохи схожі між собою, все ж в кожному з них є своя хитрість і секрет. Наприклад, пропонуємо простий рецепт маринованих маслюків в маслі з додаванням зерен гірчиці і гілочок гвоздики.

  • маслюки - 2 кг;
  • вода - 1 л;
  • оцет - 80 мл;
  • часникові зубчики - 5 шт .;
  • рослинне масло - 150 мл;
  • сіль;
  • лавровий лист - 5 шт .;
  • гвоздика - 4 гілочки;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • перець духмяний і чорний горошком - по 6 шт .;
  • зерна гірчиці - 2 ч. л .;
  • кріп - 2 парасольки.

Відварені заздалегідь в підсоленій воді маслюки охолодити і порізати на однакові шматочки.

У воді розчинити цукор і сіль, дати закипіти, а потім ввести в розсіл всі спеції з рецепта.

Маслюки кинути в маринад, дати закипіти і варити не більше 15 хв.

Розкласти в банки і зверху налити по 3 ст. л. прожарений рослинного масла.

Закрити пластмасовими кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.

Винести в підвал або відправити в холодильник на зберігання.

Зберігається така заготовка в рослинному жирі близько 6 місяців.

Як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі

Пропонуємо дізнатися, як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі. Ця заготовка на зиму послужить хорошою закускою на святковому новорічному столі або додатковим інгредієнтом в будь-якому салаті.

  • маслюки - 2 кг;
  • вода - 700 мл;
  • кориця - 1 паличка;
  • перець чилі - 1 шт .;
  • гвоздика - 2 гілочки;
  • перець білий горошком - 5 шт .;
  • перець чорний мелений - 1/3 ч. л .;
  • лимонна кислота - на кінчику ножа;
  • оцет - 2 ст. л .;
  • цукор - 1,5 ст. л .;
  • сіль - 1 ст. л. без верху;
  • рослинне масло - 150 мл.

Маслюки відварити в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти 20 хв, відкинути на друшляк, дати охолонути і порізати шматочками.

Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, оцет, суміш перців горошком, гвоздику, корицю і порізаний дрібними кубиками перець чилі.

Дати закипіти маринаду і ввести в нього гриби, проварити 10 хв.

Влити олію і дати прокипіти маринованим маслюки ще 15 хв.

Розподілити по банкам, закатати, перевернути і укутати ковдрою до охолодження.

Уже остиглі баночки з заготовками винести в підвал.

Як солити маслюки в маслі на зиму

Багато грибники вважають, що краще маслюки солити, щоб зберегти смак і лісовий аромат. Як солити маслюки в маслі, щоб взимку насолоджуватися осіннім ласощами і радувати своїх гостей дивним блюдом?

  • маслюки - 1 кг;
  • рослинне масло - 100 мл;
  • парасольки кропу - 3 шт .;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • часникові часточки - 10 шт .;
  • лавровий лист - 5 шт .;
  • перець чорний горошком - 7 шт .;
  • листя чорної смородини.

Гриби відварити 20 хв, охолодити і порізати великими шматочками.

На дно емальованої каструльки посипати трохи солі і викласти шар нарізаних грибів.

Викладати шарами гриби і сіль стільки раз, скільки буде грибів. Маслюки повинні розподілятися тонким шаром, щоб Просолов.

Верхнім шаром посипати порізаний часник, перець чорний, викласти парасольки кропу, листя смородини.

У каструлю покласти тарілку за розміром ємності і зверху поставити посудину з водою, щоб створився прес для грибів на 24 год.

Після доби гриби розподілити по стерилізованих банках, акуратно (але не щільно) утрамбувати.

Залити розсолом з каструлі і в кожну банку влити по 3 ст. л. холодного прожарений рослинного масла.

Поставити в прохолодне місце і через 20 днів гриби можна вживати в їжу.

Приготовлені таким способом маслюки в маслі на зиму виходять дуже смачними і хрусткими. Однак, якщо для когось це занадто солона заготовка, то перед подачею на стіл вимочіть їх протягом 30 хв.