Щоб отримати з грибів смачну заготовку на зиму, зробіть правильний вибір і зупиніться на маринованих маслюках в маслі. Ця страва готується досить просто, і якщо дотримуватися покрокову інструкцію - вийде відмінна закуска, яку оцінять ваші рідні та близькі.
Мариновані маслюки в маслі на зиму користуються великою популярністю серед любителів страв з грибів. Ця заготовка прекрасно буде поєднуватися з відвареною картоплею і м'ясом.
Рецепт маслюків в маслі для святкового столу
Пропонований рецепт маслюків в маслі добре буде виглядати на святковому столі у вигляді закуски під спиртні напої.
- маслюки - 2 кг;
- оливкова олія - 100 мл;
- вода (для маринаду) - 1 л;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- цукор - 2,5 ст. л .;
- гвоздика - 5 шт .;
- чорний перець горошком - 10 шт .;
- лавровий лист - 5 шт .;
- оцет 9% - 30 мл;
- часникові часточки - 5 шт .;
- зелений кріп.
Перед маринуванням маслюки обов'язково потрібно відварити в підсоленій воді протягом 20 хв. Злити воду, охолодити і порізати довільними шматочками.
Приготувати маринад: в воді розчинити сіль, цукор і дати закипіти.
Після закипання додати в воду часник, порізаний слайсами, ввести гвоздику, перець, кріп і оцет.
Маслюки висипати в маринад, дати прокипіти 15 хв і розкласти по стерилізованим банкам.
Розжарити оливкова олія на сковороді і зверху в кожну банку розлити по 2-3 ст. л.
Банки закатати, дати повністю охолонути, поставити в холодильник або винести в підвал.
Заготівля з маслюків в маслі на зиму
Мариновані маслюки в маслі є зручним варіантом заготівлі грибів, де консервантом виступає рослинний жир. Крім того, ця заготовка виходить практично готовим другою стравою.
- маслюки - 1 кг;
- масло рослинне - 150 мл;
- оцет - 5 ст. л .;
- сіль;
- зубчики часнику - 10 шт .;
- зелень петрушки і кропу;
- цукор - 1 ст. л .;
Свіжі очищені маслюки обсмажити в маслі на сильному вогні до золотистої скоринки.
Розкласти по банках, пересипати дрібно рубаним часником, а також зеленню кропу і петрушки.
У маслі, в якому смажилися гриби, розбавити сіль, цукор, додати 50 мл води і оцет.
Довести до кипіння і залити цією жирової сумішшю маслюки приблизно на 3 см.
Поставити в каструлю з теплою водою і стерилізувати 1 ч, після витягнути і закатати.
Дати повністю охолонути і винести в підвал, або залишити на зберігання в холодильнику.
Мариновані маслюки в маслі на зиму: простий рецепт приготування
Хоча рецепти приготування маслюків в маслі на зиму трохи схожі між собою, все ж в кожному з них є своя хитрість і секрет. Наприклад, пропонуємо простий рецепт маринованих маслюків в маслі з додаванням зерен гірчиці і гілочок гвоздики.
- маслюки - 2 кг;
- вода - 1 л;
- оцет - 80 мл;
- часникові зубчики - 5 шт .;
- рослинне масло - 150 мл;
- сіль;
- лавровий лист - 5 шт .;
- гвоздика - 4 гілочки;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- перець духмяний і чорний горошком - по 6 шт .;
- зерна гірчиці - 2 ч. л .;
- кріп - 2 парасольки.
Відварені заздалегідь в підсоленій воді маслюки охолодити і порізати на однакові шматочки.
У воді розчинити цукор і сіль, дати закипіти, а потім ввести в розсіл всі спеції з рецепта.
Маслюки кинути в маринад, дати закипіти і варити не більше 15 хв.
Розкласти в банки і зверху налити по 3 ст. л. прожарений рослинного масла.
Закрити пластмасовими кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
Винести в підвал або відправити в холодильник на зберігання.
Зберігається така заготовка в рослинному жирі близько 6 місяців.
Як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі
Пропонуємо дізнатися, як маринувати маслюки в маслі з корицею і перцем чилі. Ця заготовка на зиму послужить хорошою закускою на святковому новорічному столі або додатковим інгредієнтом в будь-якому салаті.
- маслюки - 2 кг;
- вода - 700 мл;
- кориця - 1 паличка;
- перець чилі - 1 шт .;
- гвоздика - 2 гілочки;
- перець білий горошком - 5 шт .;
- перець чорний мелений - 1/3 ч. л .;
- лимонна кислота - на кінчику ножа;
- оцет - 2 ст. л .;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- сіль - 1 ст. л. без верху;
- рослинне масло - 150 мл.
Маслюки відварити в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти 20 хв, відкинути на друшляк, дати охолонути і порізати шматочками.
Приготувати маринад: у воду додати цукор, сіль, оцет, суміш перців горошком, гвоздику, корицю і порізаний дрібними кубиками перець чилі.
Дати закипіти маринаду і ввести в нього гриби, проварити 10 хв.
Влити олію і дати прокипіти маринованим маслюки ще 15 хв.
Розподілити по банкам, закатати, перевернути і укутати ковдрою до охолодження.
Уже остиглі баночки з заготовками винести в підвал.
Як солити маслюки в маслі на зиму
Багато грибники вважають, що краще маслюки солити, щоб зберегти смак і лісовий аромат. Як солити маслюки в маслі, щоб взимку насолоджуватися осіннім ласощами і радувати своїх гостей дивним блюдом?
- маслюки - 1 кг;
- рослинне масло - 100 мл;
- парасольки кропу - 3 шт .;
- сіль - 2 ст. л .;
- часникові часточки - 10 шт .;
- лавровий лист - 5 шт .;
- перець чорний горошком - 7 шт .;
- листя чорної смородини.
Гриби відварити 20 хв, охолодити і порізати великими шматочками.
На дно емальованої каструльки посипати трохи солі і викласти шар нарізаних грибів.
Викладати шарами гриби і сіль стільки раз, скільки буде грибів. Маслюки повинні розподілятися тонким шаром, щоб Просолов.
Верхнім шаром посипати порізаний часник, перець чорний, викласти парасольки кропу, листя смородини.
У каструлю покласти тарілку за розміром ємності і зверху поставити посудину з водою, щоб створився прес для грибів на 24 год.
Після доби гриби розподілити по стерилізованих банках, акуратно (але не щільно) утрамбувати.
Залити розсолом з каструлі і в кожну банку влити по 3 ст. л. холодного прожарений рослинного масла.
Поставити в прохолодне місце і через 20 днів гриби можна вживати в їжу.
Приготовлені таким способом маслюки в маслі на зиму виходять дуже смачними і хрусткими. Однак, якщо для когось це занадто солона заготовка, то перед подачею на стіл вимочіть їх протягом 30 хв.