У кожному гостинному домі завжди пахне випічкою. Домашні пиріжки в меню сім'ї - це аксіома, з якої ніхто не стане сперечатися. Особливо смачними багато хто вважає пиріжки, приготовані з грибами опеньками. Їх лісовий аромат і поживність нікого не залишають байдужими.
Пиріжки з опеньками готують з будь-якого виду тесту, проте більш смачними вони виходять з листкового - дріжджового і бездріжджового. Треба сказати, що слоёнку можна вільно придбати в супермаркеті. Це дуже вигідно, особливо, якщо немає часу готувати його самостійно. Листковий вид тесту володіє м'якою консистенцією і ніжним смаком. Крім того, це тісто відмінно поєднується з різними начинками. Однак кожна господиня може вільно брати то тісто, яке їй найбільше подобається.
Рецепти приготування смажених пиріжків з опеньками мають різні варіанти. Крім плодових тіл, для начинки можна брати абсолютно різні продукти, наприклад: картопля, рис, яйця, цибуля, зелень. Грибні пиріжки можна пропонувати гостям разом з м'ясним бульйоном або овочевим супом. Всі ваші домочадці будуть раді, що ви приготували їм пиріжки з опеньками.
Пиріжки з листкового тіста з опеньками і рисом
Пиріжки з опеньками і рисом готуються з листкового дріжджового тіста. Для цього варіанту опеньки потрібно прожарити до золотистого. Рис для варіння потрібно брати довгозернистий і стежити, щоб не перетравився.
- Тісто листкове - 600 г;
- Опеньки - 500 г;
- Рис - 150 г;
- Лук - 2 шт .;
- Яйця - 1 шт .;
- Олія соняшникова;
- Перець чорний мелений;
- Сіль.
Рецепт пиріжків з опеньками завдяки фото з покроковим описом допоможе вам візуалізувати весь процес приготування.
Гриби очищаємо і проварюємо 20 хв у підсоленій воді, відкидаємо на друшляк і даємо охолонути.
Якщо опеньки великі, то їх потрібно порізати. Обсмажуємо гриби на олії до золотистого кольору.
Нарізаємо півкільцями цибулю, з'єднуємо з грибами і продовжуємо смажити ще 10 хв.
Відварюємо рис, промиваємо гарячою водою і перекладаємо в тарілку, даємо охолонути.
Присолюємо рис і посипаємо чорним меленим перцем, з'єднуємо з грибами і цибулею, потім акуратно перемішуємо.
Тісто розгортаємо тонким шаром, нарізаємо квадратиками, які з свою чергу розрізаємо на трикутники.
Викладаємо начинку на тісто, звертаємо трикутники навпіл і притискаємо краю виделкою, або спеціальною декоративною штампувальної паличкою.
Збиваємо жовток, додаємо 2 ч. Л. молока і змащуємо кожен пиріжок.
Даємо пиріжків 15 хв постояти на столі і прямо на аркуші ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо 30-35 хв при температурі 200 ° C.
Пиріжки можна подати разом з овочевим салатом або міцним чаєм.
Як приготувати пиріжки з опеньками і яйцем
Пиріжки з опеньками і яйцем можна подавати до першої страви замість хліба. Вони виходять апетитними, ситними, рум'яними, а головне - смачними.
- Опеньки - 500 г;
- Яйця - 5 шт .;
- Жовток яйця - 1 шт .;
- Цибуля зелена - 2 пучки;
- Перець мелений чорний і сіль - за смаком;
- Тісто листкове дріжджове - 500 г;
- Листя салату.
Як правильно приготувати пиріжки з опеньками з листкового дріжджового тіста, щоб вийшла класична домашня випічка?
Опеньки відварити в солоній воді 20 хв, промити під краном і відкинути на друшляк.
Яйця відварити 10 хв, охолодити в холодній воді, очистити і порізати кубиками.
Цибулю подрібнити, з'єднати з грибами і яйцями, посолити і поперчити за смаком, перемішати.
Тісто розкачати, розрізати на квадратики і покласти в середину начинку.
З'єднати два кута, щоб вийшов трикутник, і придавити виделкою краю.
На лист покласти папір для випічки, викласти на неї пиріжки, дати «відпочити» 20 хв.
Жовток збити віночком, змастити пиріжки і поставити в гарячий духовці.
Випікати при температурі 180 ° C протягом 40 хв.
Вийняти з духовки, накрити сухим рушником і дати охолонути 15 хв.
На велику тарілку викласти салатні листя, зверху покласти остиглі пиріжки з опеньками і яйцем, і подати до столу.
Пиріжки з листкового тіста з опеньками і курячим м'ясом
У цьому рецепті пиріжки з опеньками, зроблені з листкового тіста, доповнюються курячим м'ясом. Дана випічка відмінно підійде для обідньої перерви.
- Тісто листкове - 500 г;
- Опеньки - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Яйця - 5 шт .;
- Куряче м'ясо - 300 г;
- Олія соняшникова;
- Сіль і перець мелений чорний - за смаком.
Пиріжки з опеньками з листкового тіста з курячим м'ясом виходять настільки смачними, що їх можна подавати на святковий стіл.
Опеньки відварюють 20 хв в підсоленій воді, дають стекти, обсмажують на олії до золотистого кольору.
Очищають цибулю, нарізають кубиками і вводять в гриби, смажать до м'якості цибулі.
Куряче м'ясо відварюють до готовності, нарізують кубиками і обсмажують окремо 15 хв.
Яйця варять круто, очищають і нарізають кубиками.
Змішують всі інгредієнти, присаливают, перчать за смаком.
Розкочують тонким шаром тісто, розрізають на квадрати, накладають на середину начинку і з'єднують два кута, придавлюючи краю.
Змащують лист маслом, викладають пиріжки і дають «настоятися» 15 хв.
Ставлять в розігріту духовку на 30-35 хв і печуть при температурі 180 ° C.
Пиріжки, смажені з ікрою з опеньків
Пиріжки смажені з опеньками, а вірніше, з ікрою з опеньків, відмінно підійдуть для перекусів. Їх можна брати з собою на природу.
- Ікра з опеньків - 300 г;
- Тісто листкове дріжджове - 500 г.
Тісто розгортаємо, вирізаємо склянкою кружечки і викладаємо ікру на середину коржики.
Надаємо форму пиріжка, викладаємо на розпечену сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо на маслі з двох сторін до золотистого кольору.
Пиріжки з ікрою з опеньків можна подавати в гарячому вигляді - «з пилу, з жару», а можна почекати, щоб охололи.
Рецепт, як посмажити пиріжки з грибами опеньками і картоплею
Як смачно посмажити пиріжки з картоплею і опеньками, щоб порадувати членів своєї сім'ї?
- Опеньки - 500 г;
- Картопля - 5 шт .;
- Олія соняшникова;
- Лук - 3 шт .;
- Листкове тісто - 500 г;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Рецепт пиріжків з опеньками і картоплею готується дуже просто. З ним зможе впоратися навіть починаюча господиня, тим більше, якщо тісто в домашніх умовах не готується.
Очищаємо опеньки, відварюємо 20 хв, відкидаємо на друшляк і викладаємо на сковороду. Смажимо на середньому вогні до випарене рідини.
Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками, вводимо в гриби і смажимо до м'якого стану лука.
Картоплю чистимо, миємо, відварюємо до готовності і робимо густе пюре.
З'єднуємо опеньки з цибулею та картоплею, солимо, перчимо і перемішуємо до однорідної консистенції.
Притрушуємо борошном стіл, розгортає тісто і розрізаємо на квадратики.
В середину квадрата накладаємо ложкою начинку і з'єднуємо два краю, при цьому Придавлюємо виделкою все краю пиріжка.
На лист викладаємо пергамент, розкладаємо пиріжки, щоб не торкалися одне одного, змащуємо збитим яйцем і ставимо в гарячу духовку.
Випікаємо пиріжки з грибами опеньками і картоплею 30-35 хв при температурі 190 ° C.
Подаємо до столу з овочевими салатами, а також замість хліба до перших страв.
Пиріжки з опеньками і цибулею
Рецепт пиріжків з грибами опеньками і цибулею краще готувати на сковороді. Такий варіант підійде для тих, у кого не вистачає часу довго стояти біля плити. Інгредієнтів в цьому рецепті мало, до того ж згадувалося, що листкове дріжджове тісто можна купити в магазині.
- Опеньки - 700 г;
- Лук - 5 шт .;
- Тісто листкове дріжджове - 500 г;
- Сіль і перець чорний мелений - за смаком;
- Масло рослинне;
- Зелень петрушки і кропу - по 1 пучку.
Гриби опеньки очистити від забруднення, помити, відварити 20 хв в підсоленій воді, відкинути на друшляк, щоб добре стекла вода.
Викласти опеньки на суху сковороду і на повільному вогні смажити до випаровування рідини.
Влити 2 ст. л. рослинного масла, посмажити на середньому вогні до золотистого кольору.
Очистити цибулю від верхнього шару, порізати тонкими півкільцями, ввести в гриби і смажити до прозорого стану лука.
Дати охолонути, присолити і поперчити, ввести подрібнену зелень, перемішати в однорідну консистенцію і начинка готова.
Розкачати тісто, розрізати на квадрати, а потім на трикутники.
В середину кожного трикутника покласти ложкою начинку і з'єднати краї.
Придавити виделкою, викласти приготовані пиріжки з опеньками на розпечену сковороду і смажити з двох сторін до золотистого кольору.
Перевага листкового тіста полягає в тому, що навіть на другий день вироби з нього не тверднуть. Їх варто тільки розігріти в мікрохвильовці чи духовці.