Приготувати пісний борщ з грибами легко, якщо дотримуватися порядку закладки інгредієнтів. Так, будь-яка господиня зможе зробити пісний борщ з капустою і грибами.
Як приготувати пісний борщ з грибами і квашеною капустою
Нам потрібно:
- 200 г капусти квашеної;
- 5 картоплин;
- 2,5 л фільтрованої води;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. масла рослинного;
- 1,5 ст. л. борошна пшеничного;
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- чорний перець (горошок);
- 0,5 ч. Л. паприки;
- пучок будь-якої зелені;
- дрібка солі.
Капусту віджати руками від соку, однак рідина не виливати. Залити капусту 1 л води, відправити на плиту і тушкувати близько 1 ч на повільному вогні.
Картоплю порізати брусочками і з'єднати з капустою. Додати решту воду і варити до напівготовності.
Моркву натерти і обсмажити на сковороді до готовності, потім відправити до картоплі.
У сковороду викласти дрібно рубані цибулини, додати олію, 50 мл води і тушкувати 10 хв.
Борошно розбавити з 3 ст. л. бульйону, розбити грудочки і вилити в щі.
Тушковану цибулю відправити в каструлю, слідом висипати паприку, сіль, перець, добре розмішати і дати прокипіти 20 хв.
Якщо кислотність слабка, додати від квашеної капусти сік прямо в каструлю. Покласти лавровий лист, дрібно рубані зубчики часнику. Проварити на невеликому вогні 10 хв, вимкнути плиту і дати щам настоятися.
Рецепт пісних щей з грибами можна трохи змінити, якщо додати 100 г томатної пасти. Вона додасть страві червонуватий колір і трохи змінить його смак.
Рецепт пісних щей з грибами і свіжою капустою
Щи можна робити також зі свіжої капусти. Пропонуємо приготувати пісний борщ з грибами і свіжою капустою:
- 500 г свіжої білокачанної капусти;
- 300 г свіжих грибів;
- 1 морква;
- 10 гілочок зеленої цибулі;
- 2,5 л води;
- 1 лимон;
- свіжа зелень для прикраси;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком;
- рослинне масло (для смаження).
Свіжу капусту нашаткувати, очищену моркву порізати маленькими кубиками, гриби нарізати шматочками.
У глибоку сковороду налити масло, додати нарізані овочі з грибами і тушкувати на слабкому вогні 15 хв.
Налити в каструлю воду, дати закипіти і висипати в неї все тушковані овочі, проварити 10 хв.
Додати вичавлений сік лимона, порізані гілочки лука, посолити і поперчити за смаком, варити 5 хв.
Вимкнути плиту, в щі додати дрібно різаний часник або тиску. Настоювати 10 хв і можна сміливо дегустувати, заправивши кожну тарілку зеленню.
Як швидко приготувати пісний борщ з грибами і квасолею
Як ще приготувати пісний борщ з грибами, щоб вони вийшли смачними і корисними? У цьому випадку багато хто використовує такий продукт як квасоля. А якщо боби взяти консервовані, то це значно заощадить час і сили.
Щоб швидко приготувати пісний борщ з грибами і квасолею, необхідно взяти:
- 5 штук. картоплі;
- 1 банка консервованої квасолі;
- 1 морква;
- 2 цибулі;
- 1 стебло селери;
- 400 г свіжих печериць;
- 3,5 л води;
- 5 ст. л. соняшникової олії;
- по 3 шт. перцю чорного і запашного;
- листя базиліка;
- сіль за смаком.
Очищену картоплю помити, порізати соломкою, обсмажити на сковороді 15 хв.
Довести до кипіння воду в каструлі і покласти туди смажену картоплю, варити 15 хв.
Натерти на тертці селеру і моркву, цибулю - дрібно порізати. Всі ці овочі подрібнити блендером в пюре. Обсмажити суміш на сковороді, де смажився картопля, протягом 10-15 хв. Кинути все в каструлю, включаючи порізані печериці, дати прокипіти 10 хв.
1/3 частина банки квасолі разом з рідиною подрібнити блендером, а потім з рештою бобами відправити в каструлю, додавши сіль і перець. Проварити 10 хв, вимкнути вогонь, додати листя базиліка і дати постояти кілька хвилин під кришкою.
Рецепт пісних щей з грибами і капустою на поминки
Дуже часто пісний борщ з грибами готують на поминки.
- 400 г квашеної капусти;
- 10 шт. сухих грибів;
- 2 ст. л. крупи гречаної;
- 2 шт. ріпчастої цибулі;
- 2 шт. картоплі;
- 1 морква;
- зелень кропу;
- 1 лавровий лист;
- 4 зубчики часнику;
- по 3 шт. перцю запашного і чорного;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 0,5 ч. Л. насіння кропу;
- щіпка коріандру;
- сіль.
Гриби треба заздалегідь замочити і зварити з них 2 л бульйону.
Квашену капусту покласти в глиняний ємність, заповнити 500 мл окропу і поставити в духовку, розігріту до 140 °, на півгодини. Після перелити капустяний відвар в інший посуд.
На сковороду в масло додати насіння кропу і коріандру, нагріти 3-5 хв, але не смажити. Масло охолодити, вибрати з нього приправи і викинути. Масло змішати з капустою і нарізаною цибулею.
У гарячий бульйон з грибами всипати гречану крупу, порізаний дрібними кубиками картоплю і моркву, проварити 30 хв.
Капусту з маслом, подрібнений ножем часник, цибулю, лавровий лист, насіння перців додати в щи і варити ще 20 хв до повної готовності овочів. Такий рецепт пісних щей з грибами на поминки може гідно замінити будь-перша страва.