Гриби під сметанним соусом - смачний самостійний гарнір і одночасно соус до будь-якого іншого блюдо. Його можна поєднувати з відвареною картоплею, картопляним пюре, булгуром, гречкою, рисом, пастою та м'ясом. Він відмінно гармонує навіть з грінками або тостами.
Поєднання плодових тіл і сметани створює в страві насичений і гармонійний смак, що не залишає нікого байдужим. Тому якщо ви ще жодного разу не пробували це дуже смачне блюдо - вперед, обрадуйте і здивуєте своїх домашніх!
Як правильно приготувати гриби в сметанному соусі? Варто сказати, що для цього використовують не тільки лісові плодові тіла, які збирають в певний період часу, але і доступні круглий рік печериці або гливи. Маючи під рукою такі види грибів, соус можна готувати постійно, що зробить просте повсякденне блюдо цікавим і вишуканим. Його можна буде поставити і на святковий стіл, здивувавши запрошених друзів.
Тушковані гриби в сметанному соусі з цибулею
Гриби в сметанному соусі, тушковані на сковороді - прекрасне доповнення до основних страв, наприклад з картоплі або рису.
- 500 г печериць;
- 70 г вершкового масла;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 2 ст. води;
- 250 мл сметани;
- 2 головки цибулі;
- 3-4 ст. л. масла рослинного;
- Сіль і суміш мелених перців.
Рецепт приготування грибів в сметанному соусі на сковороді описаний по етапах.
З печериць зніміть плівку, видаліть кінчики ніжок і поріжте невеликими кубиками.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-3.jpg)
Розжарити сковороду, влийте масло рослинне, викладіть шматочки грибів і смажте 10-15 хв., Чергуючи середню інтенсивність вогню з мінімальної.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-4.jpg)
Очистіть цибулю від верхнього шару, наріжте тонкими четвертинками і всипте в сковороду.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-5.jpg)
Перемішайте, присолите трохи і поперчіть сумішшю перців за смаком, тушкуйте 10 хв.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-6.jpg)
В іншій сковороді розтопіть вершкове масло, всипте просіяне борошно і обсмажте до легкого кремового кольору.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-7.jpg)
Влийте воду (краще кип'ячену), добре перемішайте від грудочок.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-8.jpg)
Влийте отриману рідину в гриби, введіть сметану і трохи збийте вінчиком.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/400/9ufzfw02m2-9.jpg)
На повільному вогні тушкуйте суміш 2-3 хв., Додайте сіль і перець, якщо потрібно за смаком, перемішайте і тушкуйте ще 2-3 хв. Для більш густого соусу тушкуйте не менше 10 хв.
Рецепт соусу зі свіжих грибів з яйцями і сметаною до макаронів
Апетитний соус з грибів зі сметаною, зроблений до макаронів - просте і смачне блюдо. Саме сметана надає страві багатий смак, огортаючи кожен грибний шматочок. Для цього варіанту підійдуть тільки свіжі плодові тіла.
- 500 г лісових грибів;
- 2 головки цибулі;
- 3 ст. л. масла вершкового;
- 2 жовтки свіжих яєць;
- 200 мл сметани;
- Зелень кропу;
- Сіль.
Грибний соус зі сметаною, приготований зі свіжих грибів, нікого не залишить осторонь завдяки смаку і аромату.
- Гриби очистити від лісового сміття, добре промити, видалити кінчики ніжок, відварити 20 хв. і після охолодження порізати соломкою.
- Очистити цибулю від верхньої лушпиння, подрібнити ножем і викласти в розігріту сковороду з вершковим маслом.
- Обсмажити до красивого золотистого кольору протягом декількох хвилин і всипати плодові тіла.
- Перемішати і смажити разом 15 хв., Змінюючи інтенсивність вогню від мінімуму до високого. При цьому постійно помішувати вміст сковороди, щоб не допускати пригорання.
- Посолити за смаком, влити сметану і далі смажити гриби в сметані 10 хв.
- Знизити вогонь до мінімального, акуратно і повільно ввести жовтки, при цьому постійно перемішувати.
- Томити на слабкому вогні 5-7 хв., Дати постояти на виключеною плиті кілька хвилин і подавати.
Гриби в сметанному соусі з додаванням сиру
Пропонуємо приготувати просте і смачне блюдо - гриби в сметанному соусі з додаванням сиру. Ці ласощі стане відмінною «компанією» для смаженої картоплі.
- 400 г грибів;
- 3 головки білої цибулі;
- 5 часниковий часточок;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 150 г сиру будь-якого;
- 250 мл сметани;
- Сіль і подрібнена зелень.
Рецепт приготування соусу з грибами, сметаною і сиром описаний докладно.
- Гриби очищаються, відварюються 20-30 хв. в залежності від виду і нарізаються кубиками.
- Лук очищається, нарізається тонкими четвертинками і обсмажується в маслі до злегка золотистого відтінку.
- Окремо в сковороді обсмажуються грибні кубики з додаванням олії до випаровування рідини.
- У гриби вливається сметана, додається сіль і на повільному вогні нудиться 15 хв.
- Всипається зелень і роздавлений часник, перемішується і відразу знімається з плити.
- Лук змішується з грибами, вся маса пересипається в форму для запікання, розрівнюється.
- Зверху посипається тертим на дрібній тертці сиром і відправляється в гарячу духову шафу.
- Запікається 10-15 хв., При температурі 180-190 ° С.
Гриби, приготовані в сметанному соусі з картоплею
Гриби, приготовані в сметанному соусі з картоплею, стануть для вашої родини ідеальним варіантом ситного обіду або вечірньої трапези.
- 500 г печериць;
- 700 г картоплі;
- За 1 шт. моркви і цибулі;
- Щіпка мускатного горіха;
- 300 мл сметани;
- 100 мл води;
- Олія соняшникова;
- Сіль і чорний перець мелений.
Як правильно приготувати соус з грибами, сметаною і картоплею, можна дізнатися з покрокового опису рецепта.
- Картоплю, цибулю і моркву почистити від верхнього шару, помити і порізати кубиками: картопля приблизно 1,5х1,5 см, інші овочі подрібнити.
- Картопляні кубики викласти в розпечене масло і смажити на сильному вогні до появи золотистої скоринки.
- Шумівкою перекласти в глибокий сотейник, а в сковороду з маслом викласти порізані соломкою печериці.
- Смажити 10-12 хв., Викласти в сотейник, перемішати.
- Обсмажити в маслі овочі, що залишилися до м'якої консистенції і знову все викласти в сотейник.
- Посолити за смаком, посипати перцем і мускатним горіхом, влити сметану і воду.
- Перемішати, гасити 25-30 хв. під закритою кришкою сотейник.
- При подачі до столу посипати страву подрібненою зеленню.
Соус з грибами, морквою сметаною і куркою
Соус, приготовлений з грибами, сметаною і куркою, прекрасно підкреслить смак відвареного рису. Таке ситне блюдо обов'язково сподобається вашим чоловікам.
- 500 г печериць або гливи;
- 6-8 курячих гомілок;
- 500 мл сметани;
- 100 мл води;
- 1 морква і 3 цибулини;
- 2 ст. л. борошна;
- Масло рослинне;
- Сіль і приправи - за смаком.
Грибний соус з грибів зі сметаною і курячим м'ясом готується за пропонованим покрокового опису.
- Курячі гомілки промийте, промокніть паперовим рушником і обсмажте в олії з усіх боків до золотистої скоринки.
- Викладіть на дно глибокого сотейника і потім поріжте промиті гриби кубиками середнього розміру.
- У сухій сковороді обсмажте плодові тіла до випаровування рідини, влийте 2 ст. л. масла і всипте порізаний кубиками цибулю і терту моркву.
- Смажте до готовності овочів, викладіть їх на курку, зверху присолите і додайте приправи.
- Змішайте борошно з водою, додайте сметану і збийте 1-2 хв. ручним віночком.
- Влийте в сотейник, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20 хв.
Гриби в сметанному соусі з курячим філе
Для тих, хто постійно зайнятий на роботі, а вдома хочеться порадувати домашніх смачною вечерею, є пропозиція приготувати гриби в сметанному соусі в мультиварці. Домашнє обладнання допоможе впоратися з процесом без зайвих для вас турбот.
- 500 г курячого філе;
- 400 г печериць;
- 2 цибулі;
- Масло рослинне;
- 200 мл сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- Зелень і сіль.
Приготування грибів в сметанному соусі описано для зручності по етапах.
- М'ясо порізати дрібними шматочками, цибулю очистити, нарізати півкільцями.
- У чашу налийте 2-3 ст. л. масла, введіть цибулю і обсмажте 5 хв. в режимі «Жарка» або «Випічка».
- Додайте м'ясні кубики, перемішайте і готуйте в цьому ж режимі 15 хв.
- Перемішайте і всипте порізані плодові тіла, знову перемішайте, посоліть і смажте 10 хв.
- Змішайте борошно із сметаною, добре збийте виделкою або вінчиком, вилийте в чашу.
- Акуратно перемішайте, закрийте кришку і смажте 5-7 хв.
- Всипте рубану зелень, поставте мультиварку в режим «Підігрів» і через 10 хв. подавайте.
Гриби, запечені в сметанному соусі з картоплею і цибулею
Гриби, приготовані в сметанному соусі і запечені в духовці - приголомшливо смачно, ситно, корисно і смачно для всієї родини.
- 600 г печериць;
- 300 мл сметани;
- 100 мл води;
- 1 ст. л. борошна;
- 400 г картоплі;
- 4 цибулини;
- Сіль і чорний перець мелений;
- Масло рослинне.
Запечені в сметанному соусі гриби нікого не залишать байдужими: ваші домашні обов'язково попросять додаткову порцію.
- Гриби порізати слайсами і обсмажити в маслі до рум'янцю.
- Картоплю очистити, помити і нарізати тонкими кружечками.
- Викласти в іншу сковороду і акуратно на сильному вогні посмажити 15 хв.
- Викласти в змащену для запікання форму, посолити і посипати меленим перцем.
- Зверху викласти гриби і порізану кільцями цибулю.
- Змішати воду, борошно і сметану в однорідну консистенцію і залити вміст форми.
- Поставити в гарячий духовці, виставивши попередньо 180 ° С.
- Запікати 30-40 хв., Дати постояти в духовці 10 хв. і подавати.
Як приготувати соус з солоних грибів зі сметаною і цибулею
Якщо в ваших засіках є баночка з солоними плодовими тілами, побалуйте своїх рідних вишуканою стравою - приготуйте соус з солоних грибів зі сметаною.
- 10 шт. грибів;
- 1 цибуля;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- 150 мл сметани.
- Плодові тіла дрібно наріжте, з лука зніміть верхній шар і наріжте дрібними кубиками.
- У розігріту сковороду влийте олію і через пару хвилин всипте овоч.
- Обсмажте 5 хв., Всипте гриби і продовжите обсмажування всієї маси ще 10 хв.
- Влийте сметану, доведіть до кипіння, але не давайте закипіти.
- Розлийте соус в соусниці, дайте трохи охолонути і подавайте.
Грибний соус з сухих лісових грибів з цибулею і сметаною
Якщо господиня навчиться готувати грибний соус зі сметаною з сухих грибів, вона зможе будь-яку страву зробити приголомшливо смачним і оригінальним.
- 2 жмені сушених лисичок або інших плодових тіл;
- 3 цибулини;
- 100 мл грибного бульйону;
- 100 г масла вершкового;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 300 мл сметани;
- Сіль.
Готуйте соус з лісових грибів зі сметаною за пропонованим пошаговому рецептом.
- Гриби залити чистою водою і залишити на кілька годин, а краще на ніч, щоб добре набрякли.
- Викладіть плодові тіла в воду, проваріть на мінімальному вогні 30 хв., За 10 хв. до закінчення всипте 2 ч. л. солі.
- Виловите шумівкою, викладіть на кухонний рушник і залиште остигати.
- Дрібно наріжте ножем, висипте в розігріту сковороду з ½ частиною вершкового масла і обсмажте 15 хв.
- Додайте подрібнений ріпчаста цибуля, смажте на середньому вогні 5-7 хв.
- У чистій сухій сковороді обсмажте муку до кремового кольору і влийте теплий бульйон.
- Збийте вінчиком, щоб не було грудочок, влийте сметану і перемішайте.
- З'єднайте соус з грибами і цибулею в одній ємності, посоліть за смаком, додайте олію.
- Доведіть до кипіння, не даючи масі сильно вирувати.
- Зніміть з плити, розлийте в соусниці або відразу з'єднайте з гарніром і подавайте.
Фаршировані гриби в сметанному соусі з солодким перцем
Фаршировані гриби, запечені в сметанному соусі, будуть мати гарний вигляд на святковому столі як вишукане ресторанне блюдо.
- 10-15 великих печериць;
- 3 цибулини;
- 1 солодкий перець;
- Половина лимона;
- По 100 г бринзи і кедрових горішків;
- 300 мл сметани;
- 3 зубчики часнику;
- Сіль, оливкова олія і зелена петрушка.
Фаршировані гриби, приготовані в сметанному соусі - відмінний варіант для закуски.
- Відокремити капелюшка від ніжок (ніжки можна використовувати для іншої страви).
- Вибрати м'якоть чайною ложкою і викласти в окрему тарілку.
- Лук очистити, порізати дрібними кубиками і з'єднати з м'якоттю печериць.
- Викласти в розпечену сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажити 5-8 хв.
- Перець очистити від насіння, подрібнити, додати в гриби, смажити 5 хв.
- Дати начинці охолонути, посолити за смаком, додати рубану зелень, перемішати.
- Наповнити капелюшки і викласти у змащену маслом форму.
- Горішки підсмажити на сковороді до рум'яного стану, подрібнити в ступці.
- З'єднати в одній ємності сметану, сік половини лимона, часникові часточки, терту бринзу.
- Подрібнити за допомогою блендера, вилити в форму, де укладені гриби, і поставити в розігріту духовку, присипавши зверху горішками.
- Запікати при 180 ° С протягом 15-20 хв.
Картопляні гнізда з грибами в сметанному соусі
Картопляні гнізда з грибами в сметанному соусі - цікаве і дивно смачна страва. Ваші домашні з задоволенням будуть наминати такі ласощі за обидві щоки.
- 10-12 картоплин;
- 50 мл молока;
- 200 г печериць;
- По 1 моркви і цибулі;
- 3 часникові часточки;
- 1 яйце;
- Олія соняшникова;
- 5 ст. л. сметани;
- Сіль і зелень - за смаком.
Рецепт з фото допоможе приготувати гриби в сметанному соусі, начинені в картопля.
- Очищену картоплю відваріть до готовності, а тим часом очистіть цибулю і наріжте кубиками.
- Моркву натріть на середній тертці, часникові зубки видавіть через землянку.
- Гриби поріжте кубиками і обсмажте в олії 5 хв., Додайте моркву, цибулю, часник, перемішайте і обсмажуйте 15 хв. на мінімальному вогні.
- Влийте сметану і тушкуйте 15 хв., При постійному перемішуванні.
- Картоплю подрібніть в пюре, додайте молоко, жовток і сіль, перемішайте.
- Застеліть деко пергаментним папером, змастіть маслом і викладіть пюре порціями так, щоб вийшли «гнізда» (роблячи ложкою поглиблення в середині картопляної порції).
- Наповніть начинкою з овочів, грибів і сметани.
- Розігрійте духовку до 180 ° С і поставте лист на 20-25 хв.
- Зверху прикрасьте кожне «гніздо» листочками будь-якої зелені.