Безліч страв, які створюють майстри кулінарної справи, мають той чи інший секретний інгредієнт. Досить часто саме ця «родзинка» перетворює звичайний салат, гарнір, закуску або ж суп в саме справжній витвір мистецтва. Однак такий делікатес, як печериці з яйцями, приготовані в домашніх умовах без будь-яких інших витіюватих приправ припаде до смаку навіть розпещеному гурману. Більш того, подібне поєднання є не тільки поживним стравою, а й корисним, оскільки містить в собі велику концентрацію вітамінів і білків. До того ж, господині цінують цей кулінарний шедевр ще й за те, що він простий і швидкий в приготуванні.
Слід зазначити, що якщо у шеф-кухаря є бажання трохи пофантазувати, то він може поєднувати гриби не тільки з молочними продуктами, а й овочевими міксами.
Смажені печериці з яйцями, цибулею і приправами
Перш за все, зверніть увагу на один з найбільш елементарних рецептів приготування яєць зі смаженими печерицями.
- 500 г грибів.
- 1 цибулина.
- 20 г вершкового масла.
- 3 яйця.
- зелень - кріп або петрушка.
- Спеції за смаком.
Для початку ретельно помийте гриби, очистіть і обережно видаліть у них ніжки. Якщо попадуться досить великі екземпляри, наріжте їх кубиками.
Після цього ключовий інгредієнт відправте на сковорідку і обсмажити на топленому маслі. До нього додайте дрібно покришену цибулю, після чого майбутнє блюдо обов'язково посоліть.
Сирі яйця обов'язково збийте, а потім змішайте з подрібненим кропом або ж петрушкою за смаком.
Потім вийшла сумішшю обережно залийте смажені печериці, які разом з яйцем, цибулею і приправами через 7-10 хвилин можуть вже сміливо подаватися на стіл.
Зверніть увагу, що для більш насиченого аромату можна прикрасити зверху делікатес запашними травами.
Запечені печериці, фаршировані яйцями і цибулею
Фахівці кажуть, що гриби чудово поєднуються з яєчно-сирним соусом.
Саме тому можна спробувати приготувати закуску, скориставшись цими невибагливими інгредієнтами:
- 450 г великих грибів.
- 2 яйця.
- 100 г твердого сиру.
- 1 цибулина.
- 2 гілки петрушки.
- 30 мл майонезу.
- Сіль за смаком.
- Залишивши духовку розігріватися, вимийте печериці та ретельно почистіть їх. Потім відокремте капелюшки від ніжок, які потім потрібно буде дрібно нарізати.
- Яйця зваріть круто, дайте їм охолонути, після чого обережно очистіть від шкаралупи і подрібніть.
- Твердий сир натріть на крупній тертці, а зелена цибуля і петрушку обережно порубати.
- До вже покришеним грибним ніжок додайте тертий сир, зелень і яйця, а потім залийте цю суміш майонезом і трохи посоліть.
- Щоб вийшли запечені фаршировані шампіньйони з яйцем, наповніть раніше відокремлені капелюшки приготованою масою і відправте їх в духовку на 25 хвилин при температурі 180º С.
На замітку: майстри кулінарної справи стверджують, що пригощати гостей даної закускою можна в поєднанні з будь-яким гарніром. Більш того, подавати запечені гриби можна як гарячими, так і холодними.
Печериці, запечені разом з сиром і перепелиними яйцями в духовці
Слід зазначити, що багато шеф-кухарі намагаються урізноманітнити полюбився делікатес: вони раз у раз експериментують з начинками і, до того ж, з самими ключовими інгредієнтами. Йдеться про те, що замість звичайних білків в поєднанні з грибами віртуози готують печериці з перепелиними яйцями, запечені в духовці.
- 8 великих грибів.
- 20 мл сметани.
- 50 г натертого сиру.
- 8 перепелиних яєць.
- пучок зеленої цибулі.
- Для цієї страви гриби обов'язково помийте, а їх ніжки, відокремлені від капелюшків, дрібно покришите.
- На розігріту сковорідку викладіть подрібнені шматочки і добре обсмажити.
- В цей же час порубати зелена цибуля, а потім теж викладіть його на сковорідку.
- У вийшла і трохи остигнула суміш додайте сметану і вже натертий сир, щоб надати шампіньйонів, запеченим разом з перепелиними яйцями, більшої пікантності.
- Після цього верхівки печериць нафаршируйте утворилася масою і розкладіть на деку. Процес запікання триває не більше 15 хвилин при температурі 190º С.
- Після закінчення даного проміжку часу дістаньте блюдо: печериці з сиром і перепелиними яйцями будуть готові після того, коли в кожну капелюшок господиня помістить по одному перепелиному яйцю і відправить допікати ще на 10 хвилин в духовку.
Незважаючи на те, що подібні делікатеси вважаються дуже важкими для щоденного вживання, вправні кулінари придумали рецепти, в яких вміст жирних речовин буквально зведене до мінімуму.
Печериці з болгарським перцем і яйцями
Наприклад, приготувавши страву з начинкою з цибулі та болгарського перцю, шеф-кухар не тільки здивує своїх гостей, а й подбає про їхнє здоров'я.
- 500 г грибів.
- 2 яйця.
- 1 цибулина.
- 1 болгарський перець.
- 50 г сиру.
У духовці печериці з овочами і яйцем необхідно робити в кілька етапів:
- Перш за все, відваріть яйця, а цибулину і перець наріжте кубиками.
- Дані інгредієнти обсмажте на сковорідці до того моменту, поки цибуля не стане золотистим.
- Після цього яйця очистіть від шкаралупи, натріть на тертці і відправте до овочів на обжарку (протягом 1 хвилини).
- Наступним етапом вимийте гриби, відокремте їх ніжки, а в капелюшках зробіть поглиблення для начинки.
- У вже розігріту духовку печериці з яйцем і тертим сиром, посипати зверху, помістіть на 15 хвилин. При цьому температура запікання не повинна бути вище 140º С.
Обов'язково простежити за тим, щоб у страви утворилася золотава скоринка, а не надто зажарена. Тільки завдяки цьому делікатес буде виглядати апетитно і привабливо.
Печериці з яйцями і приправами, смажені на сковороді
Найбільш ніжною підливою для грибних закусок все ж вважається саме яєчно-сметанний. До того ж, в даному випадку делікатес готується не в духовці, а на сковорідці.
- 400 г грибів.
- 4 яйця.
- 10 мл сметани.
- 15 г сметани.
- 10 г борошна.
- спеції - паприка і сіль за смаком.
- рослинне масло для смаження.
Цей рецепт досить простий: по-перше, помийте печериці, почистіть і наріжте невеликими кубиками. Далі викладіть їх на сковорідку і обсмажити на рослинному маслі. В цей же час ретельно збийте яйця і приправте їх спеціями на вибір - паприка або чорний перець і сіль. На сковороді печериці з приправами і яйцем готуються досить швидко: після того, як до них будуть додані сметана і борошно, має пройти не більше 10 хвилин.
Печериці з яйцями, заправлені сметаною
Поєднання грибів та сметани давним-давно стало традиційним, оскільки ці продукти ідеально доповнюють один одного, дозволяючи насолодитися насиченим смаком.
- 800 г печериць.
- 2 яйця.
- 250 мл сметани (15%).
- 100 г цибулі.
- 40 г вершкового масла.
- Спеції - сіль, перець чорний і червоний - за смаком.
Але приготувавши таке смачне блюдо, як печериці з яйцем, заправлені сметаною, ви точно здивуєте своїх гостей. Для цього спочатку наріжте цибулину і гриби дрібними кубиками, а потім обсмажте їх на вершковому маслі в глибокій сковорідці. Через 7 хвилин додайте відварені і покришені яйця і спеції і продовжуйте готувати страву протягом ще 10 хвилин. Потім вилийте в ємність сметану, перемішайте і доведіть до кипіння. Після цього, поки делікатес не охолов, подавайте його до столу.
Салат з яйцем, смаженими печерицями, цибулею і сиром
Крім того що гриби є одним з найпопулярніших додатків до основних страв, цей лісовий делікатес досить часто використовується для приготування різних холодних страв.
У поєднанні з яйцями і натертим сиром подібні закуски можуть перевершити навіть ті рецепти, які вимагають обов'язкової процедури запікання.
- 500-600 г грибів.
- 2 цибулини.
- 200 г сиру.
- 5 яєць.
- Пучок зеленої цибулі.
- Спеції за смаком.
- Салат з печериць з сиром і яйцями передбачає стандартний процес чищення і нарізки грибів: з одним тільки винятком - ключовий інгредієнт кришиться невеликими пластинками.
- Відразу ж після цього шматочки, які ви подрібнили, обсмажте на сковорідці.
- Тепер наріжте цибулини часточками і теж підрум'яньте до золотистого кольору.
- Натертий сир, зварені і подрібнені кубиками яйця змішайте з іншими продуктами, після чого додайте до них майонез і невелика кількість солі.
Пам'ятайте, щоб прикрасити подібний салат з яйцем, підсмаженими печерицями та сиром, порубати зелена цибуля і посипте їм блюдо зверху.
Салат з печерицями, морквою і яйцями
Більш оригінальним варіантом для святкового столу вважається той рецепт грибної закуски, до складу якої входить ще і морква.
- 200 г грибів.
- 1 морква.
- 1 цибулина.
- 3-4 яйця.
- 200 г сиру.
- 150 мл майонезу.
- 5 мл оцту.
- Спеції - сіль, чорний перець, цукор.
Дане блюдо передбачає викладання всіх інгредієнтів шарами, добре змазаними майонезом. Першим з них викладіть ту саму терту моркву, яку обов'язково не забудьте посолити і поперчити. Далі слід цибулю: його наріжте кільцями, приправте цукром, сіллю і оцтом, обережно відіжміть руками, щоб він пустив сік, і викладіть на моркву. Після цього порубані пластинами гриби обсмажте на олії, обов'язково посоліть і поперчіть, а потім викладіть на шар цибулі. Не забудьте змастити печериці майонезом, перш ніж висипати на них відварені і подрібнені кубиками білки. Останній шар - тертий сир, який вінчає салат зі смаженими грибами печерицями та яйцями.
Салат з куркою, маринованими печерицями, сиром, часником і яйцем
Слід взяти на замітку, що гриби в холодних стравах можуть бути не тільки обсмаженими у вершковому або соняшниковій олії. Досить часто «секретним інгредієнтом» багатьох кулінарних шедеврів є саме мариновані «лісові делікатеси». А ще й доповнені ніжним курячим м'ясом, вони стають найвишуканішим стравою.
- 200 г філе.
- 50 г маринованих грибів.
- 1 цибулина.
- 2-3 яйця.
- 100 г сиру.
- 2 зубці часнику.
- 70 мл майонезу.
- 5 мл оцту.
- Зелень - кріп або петрушка (за смаком).
- Помийте і наріжте м'ясо маленькими шматочками, а потім викладіть його на сковорідку, де добре обсмажте протягом 15 хвилин. Зверніть увагу, що м'ясо необхідно не забути посолити і поперчити (за смаком).
- На наступному етапу приготування салату зі шматочками смаженої курки, печерицями, сиром і яйцем подрібніть мариновані гриби, наріжте цибулину кільцями, перед цим замочивши її в гарячій воді на 5 хвилин, щоб позбутися від гіркоти. Не забудьте також заздалегідь відварити яйця, а потім покришите їх кубиками.
- Одночасно з цим натріть сир і покришите зелень - кріп і петрушку (кількість вибирається за смаком).
- Для приготування заправки придушити часник і перемішайте його з майонезом і оцтом.
- На завершення - з'єднайте всі інгредієнти в одній ємності і полийте їх приготовленим соусом.
Таким чином, повинно вийти пікантне і соковите блюдо, випробувавши яке, всі гості обов'язково попросять добавки.
Салат зі смажених печериць з огірком, морквою і яйцем
Приємним доповненням до будь-якого вечері - будь то звичайний прийом їжі в колі сім'ї або ж званий обід - стане салат з печерицями, звареними круто яйцями і огірком.
- 200 г грибів.
- 1 яйце.
- 150 г свіжих огірків.
- 70 г моркви.
- 2 зубці часнику.
- 10 мл майонезу.
- Половина пучка кропу.
- Рослинна олія для смаження.
- Спеції - за смаком.
- Гриби помийте і почистіть, а потім видаліть у них ніжки. Відокремлені капелюшки розріжте на дві або чотири частини.
- Після цього ключовий інгредієнт обсмажте на сковорідці в рослинному маслі протягом 7 хвилин до утворення золотистої скоринки.
- В цей же час измельчитечасник, а потім додайте його до печериць.
- Після цього відваріть яйце і наріжте його дрібними кубиками.
- Свіжі огірки порубати соломкою, щоб страва мала акуратний зовнішній вигляд.
- Морква акуратно почистіть і натріть, а кріп ретельно подрібніть.
- Салат зі смажених печериць з огірком і яйцем практично готовий: залишилося тільки перемішати всі інгредієнти, приправити їх сіллю або ж перцем за смаком і додати майонез.
В ході численних експериментів зі всілякими поєднаннями продуктів господині навчилися готувати не тільки фаршировані шампіньйони з вареними яйцями, а й з'ясували, що консервовані гриби з курячим філе і білками виходять не менш смачними, ніж свіжі.
Салат з курячого філе, консервованих печериць і яєць
Саме тому багато шеф-кухарі із задоволенням використовують для своїх кулінарних шедеврів мариновані делікатеси.
- 200 г філе.
- 3 яйця.
- 150 г консервованих грибів.
- 1 цибулина.
- 70 г сиру.
- 40 мл майонезу.
- Зелень і спеції за смаком.
- Перш за все, філе відваріть протягом 10-15 хвилин, а потім наріжте його невеликими шматочками.
- Після цього, щоб приготувати салат з маринованими печерицями, куркою і звареними круто яйцями, обов'язково відокремте білки від жовтків і натріть останні в ємність, де вже лежить подрібнене м'ясо.
- До отриманої суміші додайте половину майонезу, посоліть за смаком і розділіть на дві частини.
- Після цього на крупній тертці акуратно натріть білки, які потім змішайте з тонко порубаними консервованими грибами. У цю масу обов'язково додайте дві їдальні ложки майонезу і трохи солі.
- Цибулину ретельно подрібніть: візьміть собі на замітку, що якщо овоч трохи гірчить, можна замочити його в холодній воді на 15 хвилин, щоб позбутися від неприємного присмаку.
- Наступним етапом натріть на дрібній тертці твердий сир, після чого обережно викладайте шарами салат з курячого філе і консервованих печериць з яйцем.
- Перший шар - суміш м'яса і жовтків, другий - порубаний лук, третій - філе і жовтки в поєднанні з майонезом, четвертий - гриби з білками. Необхідно пам'ятати, що вийшло блюдо потрібно зверху ще раз змастити майонезом і посипати товстим шаром сиру.
- Щоб надати делікатесу гарної форми, прикрасьте його зеленню, а потім помістіть на 60 хвилин у холодильник.
Багато шеф-кухаря кажуть, що люблять пригощати своїх гостей стравами, в яких гриби поєднуються з досить простими, на перший погляд, продуктами. Наприклад, відвареною картоплею, консервованою кукурудзою і навіть звичайним цибулею-пореєм.
Салат з перепелиними яйцями, картоплею і смаженими печерицями
Салат зі смаженими печерицями, сиром і вареними перепелиними яйцями припаде до смаку всім цінителям ситної їжі.
- 4 гриба.
- 2 картоплі.
- 1 яйце.
- 1 цибулина.
- 50 г сиру.
- 10 мл майонезу.
- Спеції та зелень за смаком.
- Ще один ключовий інгредієнт - картопля - не забудьте перед цим зварити в мундирі. На замітку: її потрібно буде остудити і акуратно очистити від шкірки.
- Таким же чином вступите і з яйцем: відваріть його круто, а потім позбудьтеся від шкаралупи.
- Промивши гриби, наріжте їх тонкими пластинами: більш того, якщо печериці досить великі, попередньо розділіть їх навпіл.
- Цибулину теж почистіть і нарубати невеликими кубиками, після чого обсмажте її разом з «лісовим делікатесом» на сковорідці протягом 5 хвилин, не забувши посолити в самому кінці.
- В даному рецепті салату зі смаженими печерицями, картоплею і яйцями картопля, сир і яйце обов'язково натираються, причому останній інгредієнт викладається в окрему ємність, а потім солятся і приправляються майонезом.
- Тепер скористайтеся кулінарним кільцем: покладіть його на тарілку і вже в нього пишіть все інгредієнти - картопляний шар, білковий, перемішаний з майонезом, сирний, а на самому верху - обсмажені гриби з цибулею.
В кінці не забудьте обережно прибрати кільце, а салат з перепелиними яйцями і смаженими печерицями прикрасити дрібно покришену зеленню - петрушкою або кропом.
Салат з яйцями, шинкою, кукурудзою і печерицями, обсмаженими в топленому маслі
Щоб нагодувати своїх улюблених подружжя, господині намагаються готувати більш апетитні і ситні блюда. Часом майстрині подають на стіл таке калорійне страву, як печериці з яйцями, обсмажені в топленому маслі, або ж кладуть в свої кулінарні шедеври яловичину, свинину, курятину або смачну шинку.
- 200 г консервованих грибів.
- 3 яйця.
- 2 картоплини.
- 150 г шинки.
- 2 морквини.
- 100 г плавленого сиру.
- 30 мл майонезу.
- Пучок зеленої цибулі.
- Спеції за смаком.
- Для початку картоплю відваріть в мундирі, а яйця приготуйте круто.
- Давши цих інгредієнтів охолонути, очистіть їх від шкірки і шкаралупи, а зелена цибуля ретельно промийте і дайте просохнути.
- Після цього натріть картоплю і відразу ж викладіть першим шаром в тарілку. Зверніть увагу, що салат з маринованими печерицями, шинкою і яйцями передбачає обов'язкове змазування кожного «поверху» хорошою порцією майонезу.
- Зверху картоплі викладіть подрібнену зелену цибулю, а на нього висипте вже терті яйця.
- Потім порубані пластинами консервовані гриби викладіть зверху яєць, не забувши обов'язково змастити їх майонезом.
- Тільки після цього в блюдо додайте шинку, перед цим нарізавши її невеликими кубиками.
- Зверніть увагу, що вінчається страву натертою морквою і плавленим сиром.
Слід взяти собі на замітку, що моркву можна замінити іншим інгредієнтом: тоді вийде дуже смачний салат з маринованими печерицями, відварною яйцем і кукурудзою (не більше 100 г). Між іншим, цінителі вишуканих страв прикрашають твір мистецтва гілочкою петрушки.
Салат зі свіжими печерицями, огірками і вареними яйцями
Зараз досить часто в якості «секретного інгредієнта» в подібних блюдах стали використовувати свіжі - тобто сирі - гриби. Такий незвичайний кулінарний хід знайшов своїх шанувальників: більш того, вмілі шеф-кухаря почали поєднувати даний продукт з томатами, лимоном і гірчицею.
- 300 г грибів.
- 5 томатів.
- 2 огірка.
- 2 яйця.
- 10 мл лимонного соку.
- 10 мл соняшникової олії.
- Спеції - сіль, перець, гірчиця - за смаком.
- Для приготування страви помийте і наріжте пластинами свіжі шампіньйони, щоб вийшов салат з яйцями і огірками.
- Після цього полийте гриби лимонним соком, а овочі наріжте наступним чином: томати - кубиками, а огірки - кільцями.
- Яйця відварити, порубати шматочками, а потім перемішайте їх з іншими вже підготовленими інгредієнтами.
- В самому кінці блюдо полийте заправкою: її можна приготувати з соняшникової олії, гірчиці (за смаком) і спецій - солі і перцю.
Слід звернути увагу, що салат зі свіжим печерицями, огірками і вареними яйцями необхідно подавати відразу ж після приготування, щоб він не пустив рідину.
рідкі страви
Не тільки гарніри і закуски чудово поєднуються з грибами: безліч варіантів перших страв в європейських містах готують саме з цим делікатесом.
Грибний суп з картоплею, печерицями з яйцями
- 250 г грибів.
- 1 л води.
- 4 картоплі.
- 4 яйця.
- 10 г борошна.
- 200 мл вершків (20%).
- Кілька гілочок кропу.
- 10 мл оцту.
- Спеції за смаком.
- Перш за все, в невелику каструлю покладіть печериці і залийте їх водою. Варіть гриби протягом 15-20 хвилин, а потім змішайте з уже очищеним і покришеним кубиками картоплею.
- Після цього в окремій ємності розведіть борошно з вершками, а потім вилийте масу в каструлю, щоб вийшов грибний суп з печериць з яйцем.
- На наступному етапі в посудину висипте подрібнений кріп і додайте сіль. Отримана суміш повинна відварюватися протягом 5-7 хвилин до повної готовності.
- Потім в іншій ємності прокип'ятіть воду і оцет, куди потім обережно додайте яйця: їх слід по черзі акуратно розбити, після чого варити протягом 2 хвилин на дуже слабкому вогні. Зверніть увагу, що жовток обов'язково повинен залишитися рідким!
Перед тим, як подавати на стіл, суп з печерицями, картоплею і яйцями розлийте по тарілках, в кожну з яких неодмінно покладіть трохи зелені.
Суп з рисом, шампіньйонами і яйцями
Слід зазначити, що перші страви з додаванням грибів можуть готуватися не тільки з картоплею: досить часто замість неї використовується рис.
- 500 г грибів.
- 3 л води.
- Яйця (в залежності від порцій).
- 1 морквина.
- 1 цибулина.
- 50 мл сметани.
- 200 г рису.
- Кілька штук лаврового листа.
- Спеції - за смаком.
- Рослинна олія для смаження.
- Печериці залийте водою, доведіть до кипіння, після чого в каструлю киньте лавровий лист і спеції - перець горошком.
- В цей же час натріть моркву і обсмажте на сковорідці на олії.
- Потім наріжте цибулину соломкою і відправте на обжарку до моркви.
- Вже готові овочі перекладіть в ємність до грибів, куди потім висипте і промитий рис. Отриману суміш відварюють до того моменту, поки не буде готовий останній.
- На завершення - заправте суп сметаною, збитими яйцями (в розрахунку 1 штука на людину) і посоліть.
Як і характеризуються високим об'ємом розподілу страв, приготованих з грибів з яйцями, даний делікатес зверху обов'язково посипте зеленню.